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食材：面條400克、雞胸肉1塊、綠豆芽200克、香蔥適量。
做法：
1、把雞肉放入鍋中，然后倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾?；ń?，大火燒開后轉小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。
2、雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散。
3、把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。
4、把面條放入開水鍋中煮至成熟，然后撈出過涼水降溫。
5、把面條控干水份，放到一個大盤中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。
6、把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過涼水備用。
7、取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。
8、把蒜壓成末入到碗里，如圖。
9、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調勻，料汁就做好了。
10、把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。
玉米意面沙拉
食材：意面200克、玉米罐頭100克、黃瓜100克、沙拉醬適量、鹽2克、橄欖油3克。
做法：
1、將黃瓜洗凈切成碎丁。
2、水燒開后，將意面放入鍋內，然后倒入橄欖油、鹽。中火煮八分鐘后關火蓋好鍋蓋悶三分鐘。
3、將煮好的意面撈出，過涼水備用。
4、將玉米粒、黃瓜丁、沙拉醬一同倒入碗內，攪拌勻均即可。
豌豆涼粉
食材：豌豆淀粉150克、水900毫升、檸檬1個、花生適量、紅辣椒適量、香蔥適量。
做法：
1、往豌豆淀粉里倒入150毫升水，攪拌勻均后過篩。
2、將剩下的750毫升水倒入鍋燒熱。
3、將淀粉糊緩緩的倒入鍋中，邊倒邊攪動。
4、待淀粉糊燒開后，轉小火，繼續(xù)攪動，攪至面糊透明為止。
5、將做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾涼備用。
6、把花生放到預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘。
7、把花生皮去掉，然后放到保鮮袋中，用搟面杖將花生敲碎。
8、開始準備料汁。先把紅辣椒和香蔥分別切碎。
9、把檸檬汁擠到碗里。
10、再往碗里放入2勺生抽、1勺鹽、2勺白糖、少許雞精、1勺香醋、3勺辣椒油、少許香油、少半碗涼白開水，然后攪拌勻均。
11、把涼粉從盆中取出，然后用涼粉刮子刮成條，最后將涼粉裝到碗里。
12、吃的時候，將料汁澆在涼粉上，再撒上少許花生碎、紅辣椒段、香蔥末即可開動，味道超贊哦。
雞蛋炸醬面
食材：雞蛋5個、甜面醬40克、黃豆醬40克、香蔥適量、面條適量，黃瓜1根、胡蘿卜1根。
做法：
1、開始制作雞蛋醬。將雞蛋打散。
2、把甜面醬、黃豆醬放到一個大碗中，再倒入100毫升清水攪拌勻均。
3、鍋中倒入適量的油，油熱后，把雞蛋倒入鍋中。
4、用筷子迅速將雞蛋打散。
5、將攪拌好的醬倒到鍋中，翻炒勻均，小火開始熬煮。
6、待湯汁收得越來越濃稠時，放半勺糖調味，然后即可盛出，醬就做好了。
7、面條煮熟，然后撈出放到涼開水中，中間換一兩次水，可以讓面條更加清爽。
8、把黃瓜切絲、胡蘿卜切丁，然后把胡蘿卜丁焯熟過涼水。吃的時候，往面條里拌上雞蛋醬，再放一些黃瓜絲和胡蘿卜丁，就可以開動了。味道非常好哦~
時蔬涼面
食材：面條500克、芹菜200克、香菇幾個、黃豆芽100克、胡蘿卜1根、菠菜1小把、香菜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量、花生米適量。
做法：
1、將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿卜切絲、菠菜切段、香菜切末、香蔥切末。
2、將花生米去皮，然后放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。
3、把炒好的花生米壓碎。
4、取一只空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、半勺雞精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水。
5、鍋中倒入適量的水，水燒開后先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然后將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿卜絲放入鍋中煮1分鐘，煮好后撈出。
6、將面條煮熟。
7、將煮好的面條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓面條更加清爽。
8、吃的時候，先往碗中放一些碗汁，然后將面條撈入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香蔥、香菜即可開動啦~
涼皮
食材：500克面粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的面團。然后醒發(fā)半個小時左右。
配菜：黃瓜絲、豆芽、香菜、面筋。
調料：蒜汁、生抽、醋、香料水、辣椒油、香油、芝麻醬。
做法：
1、開始洗面，其實就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后將面團放入盆內用力揉。
2、揉到水成為白色的面糊，就要將面糊倒到另一個盆中備用，然后往面團中再填一些水繼續(xù)揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。
3、將所有洗好的面糊，過兩次篩。然后蓋好保鮮膜，放進涼箱冷藏沉淀7-8個小時。
4、將最后揉出的面筋放進盤里，上火蒸20分鐘左右。蒸好后晾涼切塊。
5、沉淀好的面糊，要將最上面的水去掉。然后攪拌勻均。
6、準備兩個平底的盤子，在底部刷一點點油。然后倒一勺面糊進去，再將轉動盤子使其勻均的鋪在盤中。
7、鍋中放適量的水，燒開后轉小火，將盛有面糊的盤子放進去，小火蒸3分鐘即可。在蒸的過程中，要準備另一個盤子里的面糊。
8、蒸好后的面皮從鍋中取出，迅速放入冷水盆中，讓其降溫。然后輕輕將面皮揭下來。放面皮的時候，要在每一層抹一點油，防止其粘連。面皮做好晾涼后，就可以切條加調味料拌勻開吃了。
香料水的制作方法：十幾?；ń?、兩個八角、一小把小茴香，一起放到鍋里，加入一大碗水，大火燒開后，轉小火煮十分鐘關火晾涼過濾掉香料即可用。
涼拌香辣米粉
食材：米粉300克、剁辣椒適量、尖椒1個、香蔥適量、香菜適量、蒜適量、熟花生碎適量。
做法：
1、把米粉提前用清水浸泡3-5個小時，直至米粉變軟。
2、尖椒切末、香菜切末、香蔥切末、蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的水，水燒開后把米粉放到鍋中煮2-3分鐘。然后撈出放到涼開水中。
4、鍋中倒入適量的油，油熱后將剁辣椒放入鍋中煸炒出紅油，再將蒜末放入鍋中煸炒出香味。
5、將炒好的辣椒連油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下來放入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、2勺生抽攪拌勻均然后放涼，料汁就做好了。
6、將米粉瀝干水分撈出，然后倒入料汁拌勻。
7、吃的時候，撒上香蔥、香菜、花生碎即可。
綠豆涼粉
食材：綠豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老干媽豆豉兩勺。
做法：
1、將綠豆淀粉和一碗水混合，攪拌勻均后過篩。
2、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
3、將淀粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待淀粉糊燒開冒泡后，轉小火。繼續(xù)攪動，攪自面糊透明為止。
4、將做好的淀粉糊盛到保鮮盒中。
5、冷卻后放到冰箱冷藏2小時。
6、花生用開水浸泡十分鐘，方便脫皮。
7、脫皮后的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
8、將花生壓成碎。
9、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁。
10、將凝固好的涼粉切條，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
精彩推薦
為什么言多必失?做人不能說的四句話！“娶妻不娶顴骨高，嫁漢不嫁連眉梢”，老祖宗這句古話有道理嗎？減肥期間要常吃的5種蔬菜，都是能當主食的蔬菜，低熱量飽腹感強。
1、夏天的話擺地攤賣涼皮、涼面、涼粉、米皮，冰淇淋，雪糕、綠豆沙都比較好賣；
2、冬天擺地攤的話賣麻辣燙、烤羊肉是個不錯的選擇；
3、擺地攤暴力行業(yè)有：肉夾饃、臭豆腐、奶茶、煎餅果子、麻辣燙；
4、如果做地攤小吃，最好賣一些方便打包的東西，很多人會需要打包帶走。
長沙街頭最好吃的小吃，這些你都吃過了嗎？
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長沙人愛吃是出了名的，尤其是小吃，味道地道好吃，若你來到長沙旅游卻不品嘗一把長沙地道的美味，真是枉到長沙走一遭。
1、燒麥
燒麥做法簡單，但是要做得味道別具特色，符合大眾胃口就得花一番功夫了。
2
、糖油粑粑
3、涼面
4
、炸榴蓮
5、麻辣燙
6
、臭豆腐
7、雞爪
8
、熱鹵
9
、餛飩
10、涼粉
11
、芋頭燉排骨
12、酸黃瓜
13
、鐵板香干
14、涼皮
15
、拌面
16、油爆蝦
17
、口味蝦
有機會來到美麗的長沙，一定要去吃個夠，吃這些還要能吃辣啊，哈哈。喜歡我的文章就關注我吧，手把手教你做大廚！歡迎評論或者吐槽哦！
本文作者：食尚小吃說
現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！
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