茄子是夏秋最常見的蔬菜。有人吃茄子會去皮,其實(shí)茄子的營養(yǎng)價(jià)值很大一部分就在皮里面,茄子皮含有豐富的B族維生素和維生素C。
茄子不僅好吃,還有很多保健和治療作用,茄子中含豐富的維生素P,是一種黃酮類化合物,有軟化血管的作用,可以降血壓。
其次,茄子含有葫蘆巴堿及膽堿,在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合,排出體外,以保身體血液循環(huán)正常,降低膽固醇。
此外,茄子還可以吸收脂肪,起到減肥的作用,總之,是一種老少皆宜的食物。
在夏季,茄子可清熱解暑,對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。健康飲食網(wǎng)www. .com
不過,由于現(xiàn)在種植過程中,有可能使用農(nóng)藥。所以,建議燒煮茄子前一定要把茄子清洗干凈。
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