一、素菜 鮮黃花菜涼拌金針菇
原料:
鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1 湯匙、辣椒油1 茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法:
1、主料備好;
2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用;
3、辣椒切粒,蒜壓成茸,香菜洗凈留梗切成小段,調(diào)料配好待用;
4、鍋下水燒開后,放入金針菇焯水10秒,撈起過涼;
5、把黃花菜放入焯水1-2分鐘,撈起過涼;
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;
7、將黃花菜撈起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調(diào)料拌勻,放置10分鐘,再把金針菇撈起,放入碗中拌勻即可。健康飲食網(wǎng):www. .com
食材的功效:
黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養(yǎng)價值高,被視作“席上珍品”。
黃花菜,是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜 有較 好的健腦,抗衰老功效,黃花菜 能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的 保健蔬菜。黃花菜中還 含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖 維能 促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
二、葷菜 陳皮兔肉
原料:
兔子腿一個約250g、陳皮20g、蔥一棵、姜一塊、八角三枚、干辣椒7個。
調(diào)料:
料酒一大勺、老抽一小勺、糖一小勺、鹽1/2小勺。
做法:
1、兔腿 洗凈切塊,瀝干水。
2、陳皮洗凈瀝干水,蔥切段,姜切片。
3、鍋內(nèi)燒熱油,放入兔腿炸至表面 金黃撈出瀝去油。
4、鍋內(nèi)少許油先下陳皮小火煸香,再下蔥姜、辣椒、八角炒香。
5、轉(zhuǎn)大火,下 兔肉,炒勻,加入老抽、料酒、鹽、糖炒勻。
6、倒入1/2 水,大火燒開,小火燜20分鐘,轉(zhuǎn)大火收干湯汁。
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