夏季吃醋百病消：教您怎么樣健康吃醋

夏天，天氣炎熱，容易出汗，損耗了大量體液和各種營養(yǎng)物質(zhì)，人們不僅易發(fā)腸道疾病，有時還會渾身乏力、食欲不振，在此建議您，夏天應多吃“酸”味食物，能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。

盛夏出汗多，醋不僅是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品，還是一種藥物，具有許多重要作用，如：幫助消化，利于吸收，多吃點醋能提高胃酸濃度，增進食欲并促進消化液的分泌，促進含鈣物質(zhì)析出鈣離子；調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，減輕和消除疲勞；增強胃腸道的殺菌能力，增強肝臟機能；擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。此外，夏天人易疲勞，醋酸具有促進新陳代謝功效，可以幫助人們恢復精力，醋還有很強的抑制細菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏季涼拌菜加點醋可起到殺菌的作用，特別是涼拌海味食品如海蜇以及食用海產(chǎn)品加醋，可預防副溶血性弧菌食物中毒。醋漬食物不僅增加風味，還可防腐。

食用醋的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時，適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時，也可添加一點醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進其中蛋白質(zhì)充分分解。值得注意的是，飲用食醋雖然對人體有益，但不可過量，要因人而異。如有胃潰瘍和胃酸過多者不宜飲用，否則，不僅會灼傷消化道，損傷食道和胃黏膜，加重病情，還會影響人體內(nèi)酸堿平衡。對這一類人，可飲用綠豆湯、菊花茶之類以防暑降溫。食用后應立即漱口，以保護牙齒。

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經(jīng)常吃醋，身體會有很多收獲，但哪些人絕對不能隨便吃醋？

大多數(shù)人都只知道醋是一種食物調(diào)味劑，用醋也只是為了讓食物吃起來更加可口，他們卻不知道，在生活中經(jīng)常吃醋，往往能夠給我們的身體帶來這些好處，食醋能夠讓我們消化道變得更加強壯，能夠加快食物消化，促進食物吸收，再者，多吃醋能夠刺激人體內(nèi)分泌更多的消化液，有利于增強人們的食欲，增大飲食量，并且還有軟化血管的奇效哦！

當然，并非每個人都適合吃醋！首先，胃不好的人不能吃太多醋，因為醋本身就是刺激胃液分泌的，如果是胃不好的人吃了醋，不但起不了這個作用，還會對他們的胃造成更嚴重的損傷，可能會引發(fā)胃功能失調(diào)，導致沒有食欲，還不利于食物的消化，最終影響到自己的身體健康！

第二類人，骨質(zhì)酥松的人要是吃醋！因為醋本身就有疏松骨質(zhì)的效果，對于那些本身骨質(zhì)就比較差的人來說，食用大量的醋會加劇這種情況，可能引發(fā)關(guān)節(jié)腫痛，四肢酸脹無力，一些小擦碰很容易導致他們骨折或者關(guān)節(jié)損傷，對于那些骨質(zhì)疏松的老年人來說，更是如此，所以骨質(zhì)疏松的人食醋一定要適量！

最后一類人，牙齒不好或者比較敏感的人！食醋里面有酸，酸會對我們的牙齒造成刺激，如果自己的牙齒本身就不好，那一定要小心食醋，醋會酸化我們的牙齒，導致牙齒疏松，嚴重者還可能導致牙齒損傷！如果是牙齒敏感的人，吃脆會導致牙齒酸疼，需要控制攝入量！

很多人經(jīng)常吃醋，吃醋對身體的健康有什么幫助？

在中國千百年來的飲食文化中，醋的存在十分重要，它是一款重要的調(diào)味料，很多美食的制作都離不開醋。醋中含有很多對人體健康有益的物質(zhì)，適當?shù)氖秤么卓梢源龠M消化，還有開胃的作用。那么經(jīng)常吃醋，對于身體的健康有哪些具體的幫助呢？

一、促進新陳代謝，緩解疲勞

二、減少內(nèi)臟脂肪

醋雖然有很多好的作用，對于人體的健康有很大的益處，但是大家每天食用醋的量都要有一定的控制，而且不是所有人都適合吃醋，大家要根據(jù)自己的實際情況適量的食用醋，這樣才能夠讓人們的功效最大程度地發(fā)揮出來，在滿足大家食欲的同時造福大家的身體。胃潰瘍的患者要特別注意，不能夠經(jīng)常食用醋，因為醋的酸性很強，胃潰瘍的患者食用醋之后會對自己的胃黏膜造成刺激，從而加重病情。所以大家要根據(jù)自己的實際情況適當選擇。

經(jīng)常吃醋好不好？吃醋有什么副作用嗎？有什么功效？

醋，它是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。醋香味美，又能治病健身，從古至今被人們所喜食。醋的主要成分是醋酸，此外，還含有少量乳酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸。所以醋能使人增加食欲，幫助消化。還有較好的殺菌、抑菌作用。
醋在日常生活中有廣泛的食用價值，有人說它是營養(yǎng)強化劑，一點不夸張。在烹調(diào)菜肴時加點醋，可以使食物中的水溶性 B 群維生素和維生素 C 的化學結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保護了食品中的營養(yǎng)成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同時又能促進食物中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收；醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì)，燒魚、燉肉、熬湯時放些醋，不僅能解除魚腥，使其肉爛味香，而且能溶解食物中的鈣質(zhì)，以利於身體的吸收利用；食用海帶，先放幾滴醋用水煮一下，海帶可變得柔軟可口；食用油膩食物時，加點醋或沾醋吃，就不感到膩口；醉酒的人，喝幾口醋可解酒。
醋有哪些藥用及保健作用呢？醋對鏈球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定殺菌作用；醋還可治病，如醋或醋泡中藥可治療體癬、手足癬；喝醋可驅(qū)除腸道蛔蟲。另外，醋能殺菌和抑制細菌繁殖，可預防腸道傳染病，所以，夏天吃涼拌菜時適當放些醋，不但味鮮可口，而且可幫助殺菌。冬春季節(jié)經(jīng)常食醋，對呼吸道疾病也有一定的防治效果。
醋中有機酸可消除疲勞
天然釀造的食醋中，含有 20 多種氨基酸．它們可以積極地參與人體能量的代謝，消除人體疲勞。所以在疲勞時，吃上一些像醋漬物之類的酸味菜，可使人恢復精力，其原因也在於此。同時，醋的酸味還可刺激食欲，這不是一舉兩得嗎？
加強新陳代謝，預防肩膀酸痛
人的身體活動時，在肌肉中會有乳酸堆積。這些乳酸會使肌肉變硬，發(fā)生肩、頸等處的酸痛脹。而醋進入人體后，其所含有機酸會積極參與這些乳酸的代謝，預防乳酸的堆積。
每日飲用少量醋，可以減肥
醋不僅可以消除疲勞，還是一種非常好的減肥食品。醋中含有的氨基酸中，有7種氨基酸被稱為減肥氨基酸。因為它們可以抑制脂肪細胞之間的結(jié)合，從而可以減少脂肪的堆積，來達到減肥的目的，不是那種很戲劇化的消瘦。每天飲用少許醋，既消除疲勞，又可防止肥胖，何樂而不為呢？
醋還可降低人體血液中瞻固醇含量，預防脂肪肝的形成。飲用方法是，每天 2~3 次，每次 5ml 左右。如果胃功能弱的人，直接飲用會承受不住，可用少量水稀釋后加入蜂蜜，制作成酸甜飲料飲用。
蘋果醋與蜂蜜混合被稱為長壽食品
蘋果醋可以增強體力，有益於老年人的保健。在美國佛蒙特州興起的「佛蒙特保健法」民間療法。即將 2 小匙蘋果醋與 2 小匙蜂蜜混合，用水攪拌成 1 杯水溶液來飲用。具有治療高血壓、消除疲勞、頭暈等功效。
醋的殺菌功能可以治療狐臭和汗皰
在夏季，人們經(jīng)常食用醋漬食物。這樣一是可以使耐熱羞的身體得到體力上的恢復，二是因為這個季節(jié)的食物容易變質(zhì)腐爛，而醋較強的殺菌功效，使人們可以放心食用。例如在吃新鮮牡蠣時，蘸上一些醋一起食用，不僅可以增添一種風味，還可以殺菌防腐。
醋的殺菌功效，不僅用於烹飪，還可當作外用藥使用。例如狐臭，用浸有醋的紗布擦拭狐臭患處，4~5 小時不會有臭味。用滴有醋的漱口水，也可起殺菌消炎作用。如果堅持每天用溫熱醋(將醋倒入鍋中加熱至溫熱)泡腳 30 分鐘左右，數(shù)周后即可治愈腳上汗皰。因為所謂汗皰，是由一種叫作白癬菌的霉引起的，而這種霉在醋中不能存活。只要白癬菌被殺死，汗皰即可治愈。
可以預防高血壓和動脈硬化的醋蛋
醋和魚搭配制作的菜品，營養(yǎng)搭配合理、食用科學。因為溶於醋的鈣質(zhì)，易被人體吸收。如果在烹飪小魚時，使用少許醋，可使魚刺變軟，便於整條食用，同時也可攝入大量鈣質(zhì)。此外，用醋浸泡過的雞蛋，從蛋殼到蛋液都有藥效，如果每天飲用少量的醋蛋，也可預防肝臟病、高血壓、動脈硬化，達到保健的功效。
※醋蛋的制作方法

1.把 1 個雞蛋表面洗凈。

2.將蛋(整個帶殼)放入一只大林，倒入 1 杯醋，放入冰箱保存 7~10 個月。

3.用筷子攪勻泡蛋溶液。

4.用布濾去殘渣，放入瓶中保存。每天飲用 3 小匙

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，陳醋含有多種氨基酸和多種酵解酶類及不飽和脂肪酸，它能促進腸道蠕動、降低血脂、中和毒素，維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡。對于習慣性便秘，具有積極改善作用，每天早晨空服一口，再喝上一杯冷開水，對于防治便秘很有幫助。

如果每餐湯菜中放六七滴陳醋，不僅使湯菜味道更鮮美，而且能防病養(yǎng)顏。

食用醋含有醋酸，具有收斂與抑制細菌的作用，甚至能殺死食物里的部分細菌。痢疾桿菌適宜生存環(huán)境，食用醋后因改變痢疾桿菌的生存環(huán)境，而將其殺死，故醋對痢疾有抗阻作用。酸性環(huán)境又能使大蒜殺菌功能增加四倍，所以醋與大蒜合用，抗阻痢疾、腸炎的作用更理想。

有人用陳年醋燉烏骨雞吃，作為保健用途。其方法是：烏骨雞（母雞）去內(nèi)臟，加250毫升陳年老醋和1000毫升開水燉煮，待雞肉煮熟后，湯和肉同吃。

為什么夏季要多吃醋？

答案 吃醋有益，但你可能不知道，夏天是吃醋最好的季節(jié)。高溫環(huán)境不僅易發(fā)腸道傳染病，還會讓人覺得渾身乏力食欲不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”。 古時，醋是很神奇的東西 傳說，杜康的兒子黑塔跟父親學會了釀酒，但他覺得酒糟扔掉很可惜，就泡在缸里存放。到了二十一日酉時一開缸，突然有股香氣撲鼻而來。嘗之酸甜兼?zhèn)?，于是便將其作為“調(diào)味漿”，并把二十一日加“酉來命名，謂之“醋”。而直到今天，很多醋釀制的期限還是21天。 《本草綱目》中說：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥?！贝缀?0多種氨基酸和16種有機酸，對人體非常有益。難怪，酷愛食醋的古人將醋列在“五味之首”，稱為“食總管”了。 “吃醋”趁夏 合脾胃 醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是激起食欲的好方法。而且，醋還養(yǎng)胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。 殺細菌 身體在夏季容易受細菌侵害，引起腸道疾病甚至食物中毒。不妨在飲食中加點醋，既殺菌消毒，又提味。 巧提神 高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過，醋中的醋酸，卻能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝，幫你提神醒腦。 降血壓 “少鹽多醋”是傳統(tǒng)的健康飲食之道，醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉，可以預防和治療高血壓，動脈硬化、心臟病、中風等疾病。 善美容 醋是酸的，但卻是典型的堿性食物，它能中和體內(nèi)的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。 百變醋香 現(xiàn)下，醋已經(jīng)不是單純的調(diào)味劑，醋的有益成分被充分利用，成就了百變的“新新醋類”。 食醋 烏醋 這是以白醋為底，加入蔬果、辛香料等調(diào)料而成的調(diào)和醋，是吃米線、肉羹、炒面等小吃的好搭檔，在****特別流行。 紅醋東方用紅色糯米發(fā)酵而成，西方則用紅酒發(fā)酵，吃西餐的時候比較常用，可以腌制紅肉，也可在煎牛排起鍋前淋上少許，給肉提味。 熏醋 顏色稍黑，可以在熏、烤食物的時候加一點，比如熏魚、烤魚或烤肉時，可以滴一點，味道濃香。 糙米醋 用各種雜糧釀制而成，老人和女性不妨在飲食中調(diào)入一些，有消除疲勞，美容，預防高血壓、動脈硬化的效果。 海鮮醋 又叫“姜醋”，是用陳醋和生姜泡制而成的，可以去腥、驅(qū)寒、暖胃，和海鮮搭配味道非常好。 面條醋 又叫“辣醋”，根據(jù)自己的口味用陳醋浸泡辣椒就能出味，夏天吃涼面時一拌，酸辣甜別提多香了。 果醋 新近出現(xiàn)的果醋有近20種，以果汁、蜂蜜，陳醋為主料，可以像喝飲料一樣，每天喝一小杯。 梅子醋 酸味較濃，清熱去火、殺菌開胃的效果比較好。 菠蘿醋 能利尿解渴、改善便秘、去濕熱，但菠蘿易上火，不要多喝。 桑葚醋 新鮮的桑葚醋最好在夏中至夏末喝，有補血、益氣、安神、止咳的作用。 檸檬醋 味道會有一點酸澀，但夏天喝特別提神，還能清爽除口臭、潤腸通便。 蘆薈醋 味道清淡，是不錯的美容醋。另外，有糖尿病、高血壓的人，這種低糖醋也可稍嘗。 桂花醋 又叫“九里香”，非常清新可口，可以安心寧神、順氣活血，很適合女性。 貴妃醋 貴妃醋和美人醋中，因為加入了蜂蜜而具有一定的美容效果，也可以加水稀釋后涂抹在皮膚上(過敏體質(zhì)要小心!)。 葡萄酒醋 這是意大利特有的果醋，用葡萄酒釀成，再配以蜂蜜、香草或玫瑰香露，作為餐前的開胃酒，或放在餐后細細品嘗。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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