夏天,天氣炎熱,容易出汗,損耗了大量體液和各種營養(yǎng)物質(zhì),人們不僅易發(fā)腸道疾病,有時還會渾身乏力、食欲不振,在此建議您,夏天應多吃“酸”味食物,能斂汗止瀉祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,又能生津解渴,健胃消食。
盛夏出汗多,醋不僅是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品,還是一種藥物,具有許多重要作用,如:幫助消化,利于吸收,多吃點醋能提高胃酸濃度,增進食欲并促進消化液的分泌,促進含鈣物質(zhì)析出鈣離子;調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡,減輕和消除疲勞;增強胃腸道的殺菌能力,增強肝臟機能;擴張血管,防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。此外,夏天人易疲勞,醋酸具有促進新陳代謝功效,可以幫助人們恢復精力,醋還有很強的抑制細菌能力,對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏季涼拌菜加點醋可起到殺菌的作用,特別是涼拌海味食品如海蜇以及食用海產(chǎn)品加醋,可預防副溶血性弧菌食物中毒。醋漬食物不僅增加風味,還可防腐。
食用醋的方式很多,既可以蘸著吃,也可以在平時做蔬菜炒鍋快達到最高溫時,適當放點醋。在燉煮肉、骨、皮類的食物時,也可添加一點醋,這樣不僅能使這些食物快速熟透,還能促進其中蛋白質(zhì)充分分解。值得注意的是,飲用食醋雖然對人體有益,但不可過量,要因人而異。如有胃潰瘍和胃酸過多者不宜飲用,否則,不僅會灼傷消化道,損傷食道和胃黏膜,加重病情,還會影響人體內(nèi)酸堿平衡。對這一類人,可飲用綠豆湯、菊花茶之類以防暑降溫。食用后應立即漱口,以保護牙齒。
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大多數(shù)人都只知道醋是一種食物調(diào)味劑,用醋也只是為了讓食物吃起來更加可口,他們卻不知道,在生活中經(jīng)常吃醋,往往能夠給我們的身體帶來這些好處,食醋能夠讓我們消化道變得更加強壯,能夠加快食物消化,促進食物吸收,再者,多吃醋能夠刺激人體內(nèi)分泌更多的消化液,有利于增強人們的食欲,增大飲食量,并且還有軟化血管的奇效哦!
當然,并非每個人都適合吃醋!首先,胃不好的人不能吃太多醋,因為醋本身就是刺激胃液分泌的,如果是胃不好的人吃了醋,不但起不了這個作用,還會對他們的胃造成更嚴重的損傷,可能會引發(fā)胃功能失調(diào),導致沒有食欲,還不利于食物的消化,最終影響到自己的身體健康!
第二類人,骨質(zhì)酥松的人要是吃醋!因為醋本身就有疏松骨質(zhì)的效果,對于那些本身骨質(zhì)就比較差的人來說,食用大量的醋會加劇這種情況,可能引發(fā)關(guān)節(jié)腫痛,四肢酸脹無力,一些小擦碰很容易導致他們骨折或者關(guān)節(jié)損傷,對于那些骨質(zhì)疏松的老年人來說,更是如此,所以骨質(zhì)疏松的人食醋一定要適量!
最后一類人,牙齒不好或者比較敏感的人!食醋里面有酸,酸會對我們的牙齒造成刺激,如果自己的牙齒本身就不好,那一定要小心食醋,醋會酸化我們的牙齒,導致牙齒疏松,嚴重者還可能導致牙齒損傷!如果是牙齒敏感的人,吃脆會導致牙齒酸疼,需要控制攝入量!
在中國千百年來的飲食文化中,醋的存在十分重要,它是一款重要的調(diào)味料,很多美食的制作都離不開醋。醋中含有很多對人體健康有益的物質(zhì),適當?shù)氖秤么卓梢源龠M消化,還有開胃的作用。那么經(jīng)常吃醋,對于身體的健康有哪些具體的幫助呢?
醋雖然有很多好的作用,對于人體的健康有很大的益處,但是大家每天食用醋的量都要有一定的控制,而且不是所有人都適合吃醋,大家要根據(jù)自己的實際情況適量的食用醋,這樣才能夠讓人們的功效最大程度地發(fā)揮出來,在滿足大家食欲的同時造福大家的身體。胃潰瘍的患者要特別注意,不能夠經(jīng)常食用醋,因為醋的酸性很強,胃潰瘍的患者食用醋之后會對自己的胃黏膜造成刺激,從而加重病情。所以大家要根據(jù)自己的實際情況適當選擇。
醋,它是我們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。醋香味美,又能治病健身,從古至今被人們所喜食。醋的主要成分是醋酸,此外,還含有少量乳酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸。所以醋能使人增加食欲,幫助消化。還有較好的殺菌、抑菌作用。
醋在日常生活中有廣泛的食用價值,有人說它是營養(yǎng)強化劑,一點不夸張。在烹調(diào)菜肴時加點醋,可以使食物中的水溶性 B 群維生素和維生素 C 的化學結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,不易因烹煮而破壞,從而保護了食品中的營養(yǎng)成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口,同時又能促進食物中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收;醋還能溶解植物纖維和動物骨質(zhì),燒魚、燉肉、熬湯時放些醋,不僅能解除魚腥,使其肉爛味香,而且能溶解食物中的鈣質(zhì),以利於身體的吸收利用;食用海帶,先放幾滴醋用水煮一下,海帶可變得柔軟可口;食用油膩食物時,加點醋或沾醋吃,就不感到膩口;醉酒的人,喝幾口醋可解酒。
醋有哪些藥用及保健作用呢?醋對鏈球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定殺菌作用;醋還可治病,如醋或醋泡中藥可治療體癬、手足癬;喝醋可驅(qū)除腸道蛔蟲。另外,醋能殺菌和抑制細菌繁殖,可預防腸道傳染病,所以,夏天吃涼拌菜時適當放些醋,不但味鮮可口,而且可幫助殺菌。冬春季節(jié)經(jīng)常食醋,對呼吸道疾病也有一定的防治效果。
醋中有機酸可消除疲勞
天然釀造的食醋中,含有 20 多種氨基酸.它們可以積極地參與人體能量的代謝,消除人體疲勞。所以在疲勞時,吃上一些像醋漬物之類的酸味菜,可使人恢復精力,其原因也在於此。同時,醋的酸味還可刺激食欲,這不是一舉兩得嗎?
加強新陳代謝,預防肩膀酸痛
人的身體活動時,在肌肉中會有乳酸堆積。這些乳酸會使肌肉變硬,發(fā)生肩、頸等處的酸痛脹。而醋進入人體后,其所含有機酸會積極參與這些乳酸的代謝,預防乳酸的堆積。
每日飲用少量醋,可以減肥
醋不僅可以消除疲勞,還是一種非常好的減肥食品。醋中含有的氨基酸中,有7種氨基酸被稱為減肥氨基酸。因為它們可以抑制脂肪細胞之間的結(jié)合,從而可以減少脂肪的堆積,來達到減肥的目的,不是那種很戲劇化的消瘦。每天飲用少許醋,既消除疲勞,又可防止肥胖,何樂而不為呢?
醋還可降低人體血液中瞻固醇含量,預防脂肪肝的形成。飲用方法是,每天 2~3 次,每次 5ml 左右。如果胃功能弱的人,直接飲用會承受不住,可用少量水稀釋后加入蜂蜜,制作成酸甜飲料飲用。
蘋果醋與蜂蜜混合被稱為長壽食品
蘋果醋可以增強體力,有益於老年人的保健。在美國佛蒙特州興起的「佛蒙特保健法」民間療法。即將 2 小匙蘋果醋與 2 小匙蜂蜜混合,用水攪拌成 1 杯水溶液來飲用。具有治療高血壓、消除疲勞、頭暈等功效。
醋的殺菌功能可以治療狐臭和汗皰
在夏季,人們經(jīng)常食用醋漬食物。這樣一是可以使耐熱羞的身體得到體力上的恢復,二是因為這個季節(jié)的食物容易變質(zhì)腐爛,而醋較強的殺菌功效,使人們可以放心食用。例如在吃新鮮牡蠣時,蘸上一些醋一起食用,不僅可以增添一種風味,還可以殺菌防腐。
醋的殺菌功效,不僅用於烹飪,還可當作外用藥使用。例如狐臭,用浸有醋的紗布擦拭狐臭患處,4~5 小時不會有臭味。用滴有醋的漱口水,也可起殺菌消炎作用。如果堅持每天用溫熱醋(將醋倒入鍋中加熱至溫熱)泡腳 30 分鐘左右,數(shù)周后即可治愈腳上汗皰。因為所謂汗皰,是由一種叫作白癬菌的霉引起的,而這種霉在醋中不能存活。只要白癬菌被殺死,汗皰即可治愈。
可以預防高血壓和動脈硬化的醋蛋
醋和魚搭配制作的菜品,營養(yǎng)搭配合理、食用科學。因為溶於醋的鈣質(zhì),易被人體吸收。如果在烹飪小魚時,使用少許醋,可使魚刺變軟,便於整條食用,同時也可攝入大量鈣質(zhì)。此外,用醋浸泡過的雞蛋,從蛋殼到蛋液都有藥效,如果每天飲用少量的醋蛋,也可預防肝臟病、高血壓、動脈硬化,達到保健的功效。
※醋蛋的制作方法
1.把 1 個雞蛋表面洗凈。
2.將蛋(整個帶殼)放入一只大林,倒入 1 杯醋,放入冰箱保存 7~10 個月。
3.用筷子攪勻泡蛋溶液。
4.用布濾去殘渣,放入瓶中保存。每天飲用 3 小匙
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,陳醋含有多種氨基酸和多種酵解酶類及不飽和脂肪酸,它能促進腸道蠕動、降低血脂、中和毒素,維持腸道內(nèi)環(huán)境的菌群平衡。對于習慣性便秘,具有積極改善作用,每天早晨空服一口,再喝上一杯冷開水,對于防治便秘很有幫助。
如果每餐湯菜中放六七滴陳醋,不僅使湯菜味道更鮮美,而且能防病養(yǎng)顏。
食用醋含有醋酸,具有收斂與抑制細菌的作用,甚至能殺死食物里的部分細菌。痢疾桿菌適宜生存環(huán)境,食用醋后因改變痢疾桿菌的生存環(huán)境,而將其殺死,故醋對痢疾有抗阻作用。酸性環(huán)境又能使大蒜殺菌功能增加四倍,所以醋與大蒜合用,抗阻痢疾、腸炎的作用更理想。
有人用陳年醋燉烏骨雞吃,作為保健用途。其方法是:烏骨雞(母雞)去內(nèi)臟,加250毫升陳年老醋和1000毫升開水燉煮,待雞肉煮熟后,湯和肉同吃。
答案 吃醋有益,但你可能不知道,夏天是吃醋最好的季節(jié)。高溫環(huán)境不僅易發(fā)腸道傳染病,還會讓人覺得渾身乏力食欲不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”。 古時,醋是很神奇的東西 傳說,杜康的兒子黑塔跟父親學會了釀酒,但他覺得酒糟扔掉很可惜,就泡在缸里存放。到了二十一日酉時一開缸,突然有股香氣撲鼻而來。嘗之酸甜兼?zhèn)?,于是便將其作為“調(diào)味漿”,并把二十一日加“酉來命名,謂之“醋”。而直到今天,很多醋釀制的期限還是21天。 《本草綱目》中說:“醋能消腫,散水氣,殺邪毒,理諸藥?!贝缀?0多種氨基酸和16種有機酸,對人體非常有益。難怪,酷愛食醋的古人將醋列在“五味之首”,稱為“食總管”了。 “吃醋”趁夏 合脾胃 醋能刺激胃酸分泌,健脾開胃,是激起食欲的好方法。而且,醋還養(yǎng)胃,胃不好,有慢性、萎縮性胃炎的人,適量吃醋會得到有效緩解。 殺細菌 身體在夏季容易受細菌侵害,引起腸道疾病甚至食物中毒。不妨在飲食中加點醋,既殺菌消毒,又提味。 巧提神 高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。不過,醋中的醋酸,卻能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝,幫你提神醒腦。 降血壓 “少鹽多醋”是傳統(tǒng)的健康飲食之道,醋中的礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過剩的鈉,可以預防和治療高血壓,動脈硬化、心臟病、中風等疾病。 善美容 醋是酸的,但卻是典型的堿性食物,它能中和體內(nèi)的酸堿平衡,達到美容養(yǎng)顏的效果。特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分,美容效果就更好。 百變醋香 現(xiàn)下,醋已經(jīng)不是單純的調(diào)味劑,醋的有益成分被充分利用,成就了百變的“新新醋類”。 食醋 烏醋 這是以白醋為底,加入蔬果、辛香料等調(diào)料而成的調(diào)和醋,是吃米線、肉羹、炒面等小吃的好搭檔,在****特別流行。 紅醋東方用紅色糯米發(fā)酵而成,西方則用紅酒發(fā)酵,吃西餐的時候比較常用,可以腌制紅肉,也可在煎牛排起鍋前淋上少許,給肉提味。 熏醋 顏色稍黑,可以在熏、烤食物的時候加一點,比如熏魚、烤魚或烤肉時,可以滴一點,味道濃香。 糙米醋 用各種雜糧釀制而成,老人和女性不妨在飲食中調(diào)入一些,有消除疲勞,美容,預防高血壓、動脈硬化的效果。 海鮮醋 又叫“姜醋”,是用陳醋和生姜泡制而成的,可以去腥、驅(qū)寒、暖胃,和海鮮搭配味道非常好。 面條醋 又叫“辣醋”,根據(jù)自己的口味用陳醋浸泡辣椒就能出味,夏天吃涼面時一拌,酸辣甜別提多香了。 果醋 新近出現(xiàn)的果醋有近20種,以果汁、蜂蜜,陳醋為主料,可以像喝飲料一樣,每天喝一小杯。 梅子醋 酸味較濃,清熱去火、殺菌開胃的效果比較好。 菠蘿醋 能利尿解渴、改善便秘、去濕熱,但菠蘿易上火,不要多喝。 桑葚醋 新鮮的桑葚醋最好在夏中至夏末喝,有補血、益氣、安神、止咳的作用。 檸檬醋 味道會有一點酸澀,但夏天喝特別提神,還能清爽除口臭、潤腸通便。 蘆薈醋 味道清淡,是不錯的美容醋。另外,有糖尿病、高血壓的人,這種低糖醋也可稍嘗。 桂花醋 又叫“九里香”,非常清新可口,可以安心寧神、順氣活血,很適合女性。 貴妃醋 貴妃醋和美人醋中,因為加入了蜂蜜而具有一定的美容效果,也可以加水稀釋后涂抹在皮膚上(過敏體質(zhì)要小心!)。 葡萄酒醋 這是意大利特有的果醋,用葡萄酒釀成,再配以蜂蜜、香草或玫瑰香露,作為餐前的開胃酒,或放在餐后細細品嘗。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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