夏天吃飯沒有胃口,但不吃又不行。這時(shí)候,不妨來點(diǎn)營養(yǎng)又爽口的菌菇換換花色。菌菇是很好伺候的食材,不管是深加工還是焯個(gè)熟就油鹽拌拌,都能讓人吃得有滋有味。對于一到夏天就犯懶的人來說,也是最好的選擇啦。
一、蠔油小花菇
原料:小花菇1小碗、小青菜5顆、蠔油適量、油、鹽
做法:
1.小花菇用熱水提前泡上三十分鐘;小青菜放入加了點(diǎn)鹽和幾滴油的開水中焯一下。
2.焯好的小青菜撈出擺盤;熱油鍋,下入泡好的小花菇翻炒。
3.加入適量的蠔油繼續(xù)翻炒幾下后倒入泡過花菇的水,加蓋燜煮三分鐘。
4.最后加入少許的鹽調(diào)味后將炒好的小花菇擺放在盤子中即可。
二、香菇蛋盅
原料:香菇7個(gè)、鵪鶉蛋7個(gè)、黃豆醬適量
做法:
1.香菇洗凈剪掉腳,將菌傘也剪掉一點(diǎn)。
2.香菇內(nèi)部刷上黃豆醬,怕不夠味撒入幾顆鹽巴。
3.打入鵪鶉蛋后,烤箱185度預(yù)熱后放入中層烤20分鐘即可。
三、椒鹽杏鮑菇
原料:杏鮑菇2個(gè)、青紅椒少許、油、椒鹽
做法:
1.杏鮑菇洗凈,切成均勻的片狀,青紅椒切成末。
2.不粘鍋小火預(yù)熱,加入適量食用油燒至約七分熱。
3.下入切好的杏鮑菇,煎至底部微黃時(shí)翻面。
4.較均勻地撒上椒鹽,繼續(xù)煎至底部金黃后撒入青紅椒末,翻拌均勻即可。
四、孜然菌菇煲
原料:杏鮑菇150克、海鮮菇30克、草菇20克、香菇25克、口蘑20克、姜3克、蒜2瓣、蔥、白芝麻、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、孜然粉
做法:
1.各種菇類切自己喜歡的大小,蔥姜蒜全部切丁。
2.熱油鍋,爆香姜蒜后,將切好的菌菇放入煸炒一會。
3.調(diào)入少量鹽,加快菌菇出水,用大火一邊翻炒一邊收汁。
4.等汁差不多收干的時(shí)候放入蠔油和生抽,炒出香味。
5.最后調(diào)入孜然粉和胡椒粉,撒入白芝麻和蔥花即可。
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