水果越甜含糖量越高？不一定！

水果越甜含糖量越高？不一定！

草莓吃起來(lái)感覺(jué)比菠蘿甜，但草莓的含糖量卻遠(yuǎn)低于菠蘿?；瘕埞J猴桃吃起來(lái)比西瓜酸，但它們的含糖量卻遠(yuǎn)高于西瓜……

很多人認(rèn)為越甜的水果含糖量越高，不甜的水果含糖量肯定不高，但實(shí)際上，吃起來(lái)不甜的水果，含糖量卻未必少。水果的甜度不只由含糖量決定，還和含酸量等多種因素有關(guān)。

水果甜度由糖、酸含量及其比例決定

“甜度是一種口感，水果含糖量光靠甜不甜來(lái)判斷并不靠譜。因?yàn)樘鸲炔粌H由水果的含糖量決定，還與所含糖的種類(lèi)及含酸量有關(guān)?！睂?zhuān)家表示。

甜和酸是水果最重要的口感，分別由糖和有機(jī)酸產(chǎn)生。但水果的甜酸風(fēng)味并非甜味和酸味的簡(jiǎn)單疊加，而是糖和酸共同作用的綜合結(jié)果?！捌渲校侵缚扇苄蕴?，如葡萄糖、果糖、蔗糖等；酸指有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸、酒石酸等?！睂?zhuān)家解釋道。

水果的甜度既取決于糖和酸的含量，也取決于糖和酸的種類(lèi)及比例。

從糖的角度來(lái)說(shuō)，不同的糖組分對(duì)甜度的影響不同，果糖、蔗糖和葡萄糖的甜度分別為1.75、1和0.75。“水果由于所含糖組分比例不同，可溶性糖總含量不能反映其綜合甜味。糖組分對(duì)水果甜味的影響還與其味感閾值有關(guān)，只有當(dāng)含量與味感閾值之比大于1時(shí)，該糖組分才能對(duì)果實(shí)的甜味產(chǎn)生影響?！睂?zhuān)家說(shuō)。

對(duì)蘋(píng)果的研究表明，優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果的風(fēng)味以酸甜適度為主，含酸量中等、糖酸比值在20~60；糖酸比低于20時(shí)，其風(fēng)味淡或趨于酸味；糖酸比高于60時(shí)甜味增強(qiáng)。

專(zhuān)家表示，水果中含糖量變幅較小，含酸量變幅較大，因此，含酸量是決定糖酸比大小的主要因素。

“在水果種植中，水果甜度的高低還會(huì)受很多其他因素影響，如品種、氣候條件、栽培技術(shù)等?！睂?zhuān)家說(shuō)，比如，在適宜區(qū)種植、增施有機(jī)肥和鉀肥、控制產(chǎn)量等均有利于提高水果的品質(zhì)和含糖量。

擔(dān)心肥胖盡量避開(kāi)“高糖”水果

“甜度是一種味覺(jué)感受，同樣的水果，有些人吃起來(lái)可能覺(jué)得甜，別的人則未必有此感覺(jué)。”專(zhuān)家說(shuō)，市面上流行的甜度計(jì)測(cè)量的是水果的可溶性固形物（可溶性的糖、酸、維生素、果膠、礦物質(zhì)等），對(duì)于普通人判定水果的甜度有一定參考價(jià)值。

不少人擔(dān)心食用含糖量高的水果導(dǎo)致肥胖。對(duì)于想減肥的人來(lái)說(shuō)，可以盡量避開(kāi)“高糖”水果，比如葡萄、香蕉、櫻桃、棗等。許多水果都含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，比如草莓、獼猴桃、山楂、柿子等，鮮棗的維生素C含量尤其高，可達(dá)200mg/100g。

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的中國(guó)居民平衡膳食寶塔，成年人每天應(yīng)攝入200克~350克水果?？傮w來(lái)看，我國(guó)居民水果消費(fèi)量明顯低于此標(biāo)準(zhǔn)。需要注意的是，水果最好放在兩餐之間吃，從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，不能單吃水果做正餐。

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水果越甜，糖分越高？你還在這么想？艾格格幫你糾偏！

可能大多數(shù)人都認(rèn)為，吃起來(lái)很甜的食物，那么它的含糖就很多。但其實(shí)我們一直習(xí)以為常的慣性思維是錯(cuò)的，甜味和它本身的含糖量其實(shí)并沒(méi)有太大的關(guān)系，也并不成正比。反之，含糖量高的食物，也并不一定就非常甜。

看到上面這張圖，大家估計(jì)會(huì)有點(diǎn)驚訝吧，沒(méi)想到這么酸的山楂，含糖量竟然這么高，100克山楂含糖量竟然足足有22克。平時(shí)很多人愛(ài)吃的冰糖葫蘆，更是糖上加糖，酸酸的山楂裹了那么糖，難怪吃起酸酸甜甜的，含糖量飆升。

而平時(shí)我們覺(jué)得非常甜的西瓜，100克竟然含糖量只有5.5克。那么我們就可以肆無(wú)忌憚的吃西瓜了嗎？反正它含糖量少，但是結(jié)果卻是相反， 醫(yī)生明確建議適量食用西瓜。

原因是為什么呢？

因?yàn)槲鞴想m然含糖量比較低，但是前提是以100克的可食用西瓜，但西瓜是由大部分的水構(gòu)成的，水比較重，因此當(dāng)我們?cè)诔晕鞴蠒r(shí)，往往稍不注意就會(huì)吃四五百克的西瓜，甚至更多，那這么累積下來(lái)，含糖量可就高了。

所以西瓜可以吃，但是要適量。

所以我們平時(shí)的飲食要特別注意 碳水化合物 的攝入，因?yàn)樗鼈冞M(jìn)入身體后，轉(zhuǎn)化為 血糖 的含量比蛋白質(zhì)、脂肪這些更高。

可能又有人會(huì)說(shuō)，控糖這些應(yīng)該是給糖尿病人看的吧，健康的人也要注意嗎？

當(dāng)我們吃一頓豐富的碳水含量的食物后，在1~2小時(shí)之內(nèi)，血糖就會(huì)逐漸升到最高，胰島素這時(shí)就會(huì)出來(lái)，把血液中的葡萄糖存在肝臟里，等需要的時(shí)候，就會(huì)分解來(lái)補(bǔ)充血液，保持血糖穩(wěn)定， 因此不能說(shuō)我們沒(méi)有糖尿病，血糖不會(huì)升高，都會(huì)升高的，只是說(shuō)能夠降下來(lái) ，所以對(duì)于一些 高血糖的人群 ，可以嘗試用艾灸貼來(lái)增加療效，平日里可以貼一張，促進(jìn)血液循環(huán)，類(lèi)似艾格格之類(lèi)的艾灸貼效果就不錯(cuò)，能夠滋養(yǎng)和緩解高血壓患者的病癥。

此外日常飲食結(jié)構(gòu)也要注意，應(yīng)該主要吃 含鹽量低和含糖量低 的食物，飲食最好清淡，患者不應(yīng)該吃含糖高的食物。

水果越甜含糖越高嗎？盛夏該如何選擇水果吃？

夏至到了，夏天的熱浪到了此時(shí)是一波接著一波逐漸高漲。高溫對(duì)于人們生活的影響很大，此時(shí)的人們普遍會(huì)有心煩意亂，疲乏干渴，胃口不好等情形出現(xiàn)，這時(shí)除了多喝水外，多吃一些應(yīng)季水果也會(huì)有助于緩解人們的這些不適。

不過(guò)有些人會(huì)有這樣的顧慮:水果越甜，含糖量該是越高 ，多吃豈不會(huì)容易長(zhǎng)胖? 那么，是否水果越甜含糖量越高呢？水果的甜度和含糖量到底是有著怎么的關(guān)系呢？

誤區(qū)一:水果越甜含糖越高。

水果中的糖主要由蔗糖，葡萄糖和果糖三種組成 ，各種水果這三種糖的含量和構(gòu)成各不相同，這其中果糖甜度最大，它是蔗糖的1.8倍，是葡萄糖的2.5倍左右。

有些水果吃起來(lái)很甜，但實(shí)際上它的含糖量并不是特別的高，如香瓜，草莓，芒果等 之所以它的含糖量不高，吃起來(lái)很甜，是因?yàn)檫@些水果的果糖含量很高所致。

誤區(qū)二，不甜的水果含糖量一定很低。

和剛剛講過(guò)的道理一樣，有些水果含糖量很高，但吃起來(lái)不是很甜，這是因?yàn)檫@種水果里的糖分主要有葡萄糖和蔗糖構(gòu)成的緣故。

如山楂，吃一顆大概很難有人會(huì)說(shuō)它甜，但實(shí)際上它的甜度竟然達(dá)到22%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于很多吃起來(lái)很甜的水果。

盛夏該如何選擇水果吃呢？

含糖量高，意味著水果的熱量高，盛夏時(shí)節(jié)可以減少這類(lèi)水果的攝入，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)可以起到消暑和補(bǔ)充維生素的雙重作用 ，對(duì)于害怕長(zhǎng)胖的人和糖尿病患者尤為重要，大家可以根據(jù)自己的身體 健康 狀況選擇愛(ài)好和適宜的水果，主要水果的含糖量如下:

含糖量較低的水果有:

4% 7%含糖量

西瓜，草莓，白蘭瓜，番石榴，木瓜，等

雪蓮果，柚子等。

8% 10%含糖量

葡萄，桃子，菠蘿，哈密瓜，櫻桃，梨子，檸檬等

10% 13%含糖量

蘋(píng)果，荔枝，柚子，橙 ，無(wú)花果，杏子等

14%以上含糖量

桂圓，香蕉，楊梅，石榴，柿子，冬棗等

紅棗及大部分果脯含糖量大于20%,建議大家少吃。

請(qǐng)問(wèn)一下水果越甜熱量越高嗎

1、水果越甜熱量不一定越高。
2、水果的主要成分主要是水分、膳食纖維、糖分以及適量的有機(jī)酸、單寧等風(fēng)味物質(zhì)。在這其中，主要決定水果熱量高低的的確為其含糖量的多少。這也就是說(shuō)，水果中糖分所占的比率越高，它的熱量也相對(duì)更高。
3、水果中的糖分主要有三類(lèi)：果糖、蔗糖、葡萄糖，他們不僅在化學(xué)結(jié)構(gòu)上有所區(qū)別，且甜度也各不相同。從高到低依次為：果糖（1.7倍蔗糖甜度）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖甜度）。由此可見(jiàn)，在水果中，果糖含量的占比過(guò)高，則其味道更甜。
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