健康吃螃蟹需要記住三點
每年9月下旬開始,螃蟹成熟,大批上市,喜愛吃蟹的小伙伴都忍不住一飽口福。螃蟹屬于高蛋白、低脂肪的食物,且富含鈣、鎂、鋅、硒及維A、維B2等營養(yǎng)素。健康吃螃蟹需要記住三條,一是鮮活,二是煮透,三是適量。
一、鮮活 螃蟹生活在水底,且是雜食性動物,腐殖質(zhì)、浮游生物、小魚小蝦,甚至是其他動物的尸體,都能成為它們的食物。因此,螃蟹體內(nèi)和體表很容易富集細菌和寄生蟲,特別是水質(zhì)不好的水域生長的螃蟹更是危險。螃蟹死后,體內(nèi)的細菌會迅速繁殖,分解蛋白質(zhì)并可能產(chǎn)生毒素,引起食物中毒。因此,吃螃蟹最好選鮮活的。
二、煮透 即使是活蟹,也不能掉以輕心,吃的時候必須蒸熟煮透,以徹底殺死其體內(nèi)的微生物。切莫食用生蟹、醉蟹。螃蟹的鰓、腸、胃是污泥和致病菌的主要富集區(qū)域,吃蟹時應(yīng)該去掉。
三、適量 蟹雖美味,不能貪食。螃蟹蛋白質(zhì)含量高,如果大量食用,會給身體帶來代謝負擔,容易出現(xiàn)消化不良、胃腸不適。螃蟹中膽固醇的含量很高,與動物內(nèi)臟有得一拼,尤其是美味的蟹黃,更是膽固醇集中營。為了健康考慮,螃蟹一次吃上一兩只解解饞就可以了。吃螃蟹的時候,肉類應(yīng)該酌情減量,最好再搭配谷類和蔬菜,以均衡各種營養(yǎng)素的攝入。
值得注意的是,過敏體質(zhì)的人吃螃蟹要小心,先少量嘗試,以防發(fā)生過敏。
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