年夜飯菜譜：推薦三款好意頭的菜如意

想要如意嗎？不對，不是那個被剪成大頭的“武如意”，而是秀色可餐的“菜如意”。年夜飯已經(jīng)開始倒計時了，怎樣給這頓中國人最重要的大餐加上更多好彩頭，是每個家庭主廚都在費心思量的事情，希望以下的“菜如意”們能給大家?guī)韱l(fā)。

一、豌豆蝦仁如意盞

原料：大鮮蝦6個、豌豆仁1小碗、方火腿半塊、餛飩皮12張、花生油1勺、蔥、料酒、鹽

做法：

1.大蝦去殼去蝦腸，清理干凈后蝦背部劃刀挑去蝦線。

2.用料酒、鹽將蝦仁腌一會，火腿切小丁。

3.豌豆仁放鍋內(nèi)小火煮10分鐘斷生，撈出備用。

4.餛飩皮每兩張錯開放進小蛋糕模，壓出形狀，刷一層花生油。

5.放烤箱預熱180℃，用上火將餛飩皮烤至金黃定型取出備用。

6.熱油鍋，放蝦仁炒至變色盛出，將切碎的蔥花下鍋爆出香味。

7.放入熟豌豆仁略炒后下火腿丁，加鹽翻炒一會。

8.加入蝦仁翻炒幾下出鍋，放入餛飩皮烤的盞里即可擺盤。

二、金鳳如意上上簽

原料：土雞半只、雞心100克、雞胗100克、雞爪200克、鵪鶉蛋100克、土豆200克、藕200克、萵筍300克、青椒200克、小米辣椒100克、大蒜4顆、紅油5勺、藤椒油3勺、姜、蔥

做法：

1.土雞洗凈，剁成大塊，雞心、雞胗、雞爪洗凈。

2.雞塊下入沸水煮至沸騰后撇去血沫，加入姜塊，小火煲一個半小時得到雞湯待用。

3.青椒和小米辣椒切小圈，蒜剁茸，小蔥和青花椒一起剁茸。

4.鵪鶉蛋煮熟剝殼，土豆、藕切片后在沸水中焯熟，萵筍切塊焯熟，然后插入竹簽。

5.雞胗、雞心、雞爪煮熟，雞胗切薄片，雞心對切，雞腳去骨后，插入竹簽。

6.雞湯盛入杯子中，加鹽和雞精調(diào)味。

7.將蔬菜浸泡在雞湯中，吸收雞湯的鮮美。

8.將蒜泥、大蒜蓉、蔥泥、青椒，小米辣椒放入碗中，澆一層燒熱沸騰的油將香味淋出來，再調(diào)入藤椒油。

9.加入紅油拌勻，將這碗混合油淋在食材表面即可。www. .com

三、如意豆沙酥

原料：飛餅皮1張、豆沙餡70克、蛋液20克、白芝麻

做法：

1.將速凍飛餅回溫后鋪開，備好的豆沙餡均勻涂滿皮的一面。

2.分別從兩邊向中心卷起，注意兩邊卷得要粗細均勻。

3.在飛餅皮上刷好蛋液，滾上芝麻，切成均勻大小。

4.烤箱預熱180℃，中層烤制25分鐘左右即可裝盤。

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