年夜飯菜譜：海鮮讓年夜飯更豐富

春節(jié)即將來臨，今特推薦幾種海鮮及其做法，讓年夜飯更豐盛。

一、鮮菇牡蠣豆腐湯

材料：牡蠣肉250克，豆腐200克，蘑菇150克，姜、蔥適量，食鹽、食用油、香油適量。

做法：1、將牡蠣肉洗凈備用，豆腐洗凈后切小方塊，蘑菇去蒂后切片備用，生姜切絲，蔥切蔥花備用。2、鍋中油熱后加入生姜絲快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。3、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，再下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘，加入適量食鹽及香油調(diào)味后關(guān)火，撒上香蔥后即可食用。

二、醬醋汁蒸梭子蟹

材料：梭子蟹2只，五花肉100克，蔥花、胡蘿卜、銀杏仁各2克，生姜末少許。美味鮮醬油、純凈水、雙魚米醋、會稽山(精加飯)少許。

做法：1、先將胡蘿卜、銀杏仁、生姜切成末備用。將螃蟹洗凈切開。五花肉斬成肉末，加銀杏仁末，生姜末調(diào)鹽、味精，攪勻后擺在盤中備用。2、梭子蟹改刀成塊狀后依次擺在五花肉末上，胡蘿卜末均勻地撒放在每塊蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上一勺雞油和適量蒸蟹汁。3、入蒸籠蒸大約8分鐘左右，在家用蒸鍋大約10分鐘左右。出鍋后取出撒蔥花淋燒熱的花生油即可。

三、紅燒帶魚

材料：帶魚1條，蔥1棵，姜1塊，蒜4瓣，紅椒半個，料酒、生抽、老抽各2湯勺，糖1茶匙，鹽1/2茶匙，淀粉少許。

做法：1、將帶魚洗凈切成段，然后加入少許鹽，再加入一定量的料酒，腌制15分鐘左右。2、把紅椒和蔥分別切成段、姜切成末、蒜切成片。在鍋中倒入生油，開火將其燒熱至七成，然后將帶魚段的水分擦干、往魚身上拍淀粉，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出瀝干油分。3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，放入煎好的帶魚段，加入生抽、老抽及少許糖，添加適量清水沒過帶魚，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許蔥花和紅椒塊就可以了。

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