春節(jié)即將來臨,今特推薦幾種海鮮及其做法,讓年夜飯更豐盛。
一、鮮菇牡蠣豆腐湯
材料:牡蠣肉250克,豆腐200克,蘑菇150克,姜、蔥適量,食鹽、食用油、香油適量。
做法:1、將牡蠣肉洗凈備用,豆腐洗凈后切小方塊,蘑菇去蒂后切片備用,生姜切絲,蔥切蔥花備用。2、鍋中油熱后加入生姜絲快速翻炒炒香,放入蘑菇翻炒幾下,倒入適量清水煮沸。3、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘,再下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘,加入適量食鹽及香油調(diào)味后關(guān)火,撒上香蔥后即可食用。
二、醬醋汁蒸梭子蟹
材料:梭子蟹2只,五花肉100克,蔥花、胡蘿卜、銀杏仁各2克,生姜末少許。美味鮮醬油、純凈水、雙魚米醋、會稽山(精加飯)少許。
做法:1、先將胡蘿卜、銀杏仁、生姜切成末備用。將螃蟹洗凈切開。五花肉斬成肉末,加銀杏仁末,生姜末調(diào)鹽、味精,攪勻后擺在盤中備用。2、梭子蟹改刀成塊狀后依次擺在五花肉末上,胡蘿卜末均勻地撒放在每塊蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上一勺雞油和適量蒸蟹汁。3、入蒸籠蒸大約8分鐘左右,在家用蒸鍋大約10分鐘左右。出鍋后取出撒蔥花淋燒熱的花生油即可。
三、紅燒帶魚
材料:帶魚1條,蔥1棵,姜1塊,蒜4瓣,紅椒半個,料酒、生抽、老抽各2湯勺,糖1茶匙,鹽1/2茶匙,淀粉少許。
做法:1、將帶魚洗凈切成段,然后加入少許鹽,再加入一定量的料酒,腌制15分鐘左右。2、把紅椒和蔥分別切成段、姜切成末、蒜切成片。在鍋中倒入生油,開火將其燒熱至七成,然后將帶魚段的水分擦干、往魚身上拍淀粉,放入鍋中煎至兩面金黃,盛出瀝干油分。3、鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香,放入煎好的帶魚段,加入生抽、老抽及少許糖,添加適量清水沒過帶魚,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,燒至湯汁濃稠,撒上少許蔥花和紅椒塊就可以了。
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