小寒剛過(guò),又迎來(lái)大寒時(shí)節(jié),大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,也是全年最冷的時(shí)候。在這個(gè)時(shí)節(jié),我們應(yīng)該吃什么?如何才能吃得健康?
飲食以補(bǔ)為主
雖然今年農(nóng)歷新年有些晚,但進(jìn)入小寒節(jié)氣后,也開(kāi)始有些年味了。人們不但忙著趕集買(mǎi)年貨,在飲食上也早早進(jìn)入“冬補(bǔ)”。冬季,人們喜歡吃偏暖的食物,俗語(yǔ)說(shuō)“三九補(bǔ)一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,因此在小寒與大寒節(jié)氣,涮羊肉火鍋、吃糯米飯成為時(shí)尚,在家庭中,又以羊肉煲最為常見(jiàn)。除了暖暖的火鍋、煲類(lèi)食品,吃糯米飯也是一個(gè)特色。
中醫(yī):進(jìn)補(bǔ)切勿過(guò)量
雖然小寒時(shí)節(jié)是“進(jìn)補(bǔ)”的最佳時(shí)期,但是如何進(jìn)補(bǔ)才能達(dá)到預(yù)期的效果?廣東人一直有在小寒、大寒節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗,尤其是在湯水中放一些中草藥進(jìn)補(bǔ),但進(jìn)補(bǔ)并非吃大量的滋補(bǔ)品就可以了,一定要有的放矢,否則事倍功半,達(dá)不到效果,反而加重身體的負(fù)擔(dān)。
小寒過(guò)后,人們應(yīng)該注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益,合理的進(jìn)補(bǔ)可及時(shí)補(bǔ)充氣血、抵御嚴(yán)寒侵襲,又能使來(lái)年少生疾病,從而達(dá)到調(diào)理身體、養(yǎng)生保健的目的。
但是,冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以溫補(bǔ)為宜,特別是年輕人要注意不要過(guò)量吃油膩、辛辣的食品,這樣易長(zhǎng)出痤瘡,應(yīng)以補(bǔ)氣潤(rùn)燥為主。飲食以清淡少鹽為主,因?yàn)槎敬罅葵}分累積在體內(nèi)無(wú)法排出,這對(duì)于血壓血脂過(guò)高的人來(lái)說(shuō)是個(gè)“大忌”。
推薦食譜羊肉燉蘿卜(補(bǔ)脾益腎,溫中暖下)
材料:羊肉500克,蘿卜50克,馬蹄50克,蔥白30克,姜15克,胡椒粉6克,黃酒20克,鹽適量。
做法:將羊肉去筋膜,洗凈,略劃幾刀,再入沸水中焯去血水。將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜拍破。將羊肉、蘿卜、馬蹄放入砂鍋內(nèi),加適量水,先用大火澆沸后,舀去浮沫,放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒,轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛,加鹽調(diào)味即成。
首烏煲雞蛋(健脾益腎,益氣養(yǎng)血)
材料:雞蛋2個(gè),何首烏30克,山楂15克,陳皮6克,醬油、八角、精鹽、白糖、山姜片各適量。
做法:將雞蛋、醬油、精鹽、八角、白糖、生姜片一并投入砂鍋中,文火煮沸20分鐘,取出雞蛋,浸泡于冷水中,剝?nèi)サ皻?,再將去殼的雞蛋放入砂鍋中,煮沸約15分鐘,除藥渣即成。
遠(yuǎn)志棗仁粥(補(bǔ)益肝腎,養(yǎng)血安神)
材料:遠(yuǎn)志10克,酸棗仁10克,粳米50克。
做法:將遠(yuǎn)志、棗仁、粳米洗凈。粳米放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,然后放入遠(yuǎn)志、棗仁,小火煮至米爛粥稠即成。
黨參燉鵪鶉(補(bǔ)五臟、益中氣)
材料:鵪鶉肉250克、瘦豬肉100克、黨參15克,淮山30克,桂圓肉10克,枸杞15克,芡實(shí)10克。
做法:將鵪鶉肉、瘦豬肉切塊,黨參、淮山、桂圓肉、枸杞、芡實(shí)洗凈,一同放入砂鍋,先用大火煮沸,再用小火燉煮1.5小時(shí),調(diào)入精鹽即成。
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