大寒節(jié)氣,保暖驅(qū)寒是必不可少的,專家建議飲食上適量吃些羊肉、羊肝。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來(lái)看,羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右,其氨基酸組成與人體需要較接近,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高,脂肪含量要低于豬肉。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在,經(jīng)常吃些羊肝,有助于預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。羊肝中維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高,每100克羊肝中維生素A含量可達(dá)2萬(wàn)微克以上,經(jīng)常吃些羊肝,可以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏,增加抵抗疾病的能力。
羊肉的吃法有很多,包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。在燉羊肉的同時(shí),可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加全面。做羊肉的時(shí)候,蔥、姜等調(diào)料不可少,可以去掉膻味,增加羊肉的鮮香味。
專家建議,考慮到目前我國(guó)居民中體重超重肥胖的人較多,建議多采用燉或涮的方法烹調(diào)羊肉,少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯,在寒冷的早上,來(lái)上一碗羊肉湯,配上一個(gè)剛剛烙好的火燒,既能飽腹又能驅(qū)寒。涮羊肉要注意選用新鮮的肉片,肉要涮透,不要貪圖口感吃不熟的羊肉,小料中鹽的含量比較高,要少吃。烤羊肉串味道鮮美,廣得人們的喜愛(ài),但在烤的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì),不宜經(jīng)常吃。酥羊肉雖然可口,但能量較高,最好少吃。
另外,有些人愛(ài)吃羊腦、羊雜,建議要少吃。因?yàn)檠蚰X、羊雜中含有較多的膽固醇,每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇,100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右,是瘦肉的2倍~3倍。
推薦食譜 蘿卜燉羊排
材料:羊肉800克,蘿卜500克
做法:1.羊排洗干凈后,放冷水鍋中燒開撈出。將羊排用溫水沖洗干凈,放漏籃中瀝干水分。
2.大蔥切段、生姜切片、大蒜瓣拍破。白蘿卜洗凈切滾刀塊備用。
3.起油鍋,將蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香放鍋中爆香。
4.倒入羊排翻炒,表面微微焦黃,倒入適量料酒、老抽、生抽翻炒上色。倒入開水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮。www. .com
5.羊排燉的差不多軟爛時(shí),加入蘿卜,再燉煮20分鐘,放入鹽和少量白糖調(diào)味即可。
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羊肉是一種常見(jiàn)肉類,很多人都喜歡吃羊肉,羊肉可以驅(qū)寒暖身,很多人都會(huì)在冬季的時(shí)候吃羊肉來(lái)讓自己暖和,羊肉的吃法有多種,不僅可以煮火鍋,還可以做燒烤食用,有人可能會(huì)想到春天吃,那春天吃羊肉好不好?吃羊肉有什么要注意的?
1、春天吃羊肉好不好
一、可不可以吃
羊肉能助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、宜勞損,可起到很好的溫補(bǔ)效果,在冬天吃羊肉,不僅可以增強(qiáng)人體的熱量,幫助抵御寒冷,還能增強(qiáng)消化酶,促進(jìn)消化,保護(hù)胃壁,還能起到抗衰老的作用。但是人體腸胃在冬季經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的進(jìn)補(bǔ),因此積滯較重,所以在春天不宜再食用油膩的食物。而羊肉也屬于油膩食物中的一種,因此春天最好還是少吃,或者是不吃羊肉,不然容易對(duì)身體造成不利的影響。
二、會(huì)不會(huì)上火
春天不僅萬(wàn)物萌發(fā)生機(jī),而且人體的陽(yáng)氣會(huì)比較旺盛,肝火也會(huì)比較旺盛,肝臟可以很好的疏泄,人體新陳代謝會(huì)比較活躍。但羊肉是熱性食物的代表,在春天吃的多了,很容易導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。另外,春天在吃羊肉的時(shí)候,需要搭配冬瓜、蘿卜等涼性食物一起,可以緩解羊肉的熱性,能起到消積滯、化痰熱的作用。
三、一些人慎食
1、肝病患者
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?,過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。
2、有內(nèi)熱者
某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
3、小孩子
小孩是純陽(yáng)之體,肝常有余,因此不適合多吃。專家提醒,羊肉溫?zé)岫?yáng),小朋友進(jìn)補(bǔ)吃羊肉應(yīng)謹(jǐn)慎,小朋友的體質(zhì)特別容易燥,不適合進(jìn)補(bǔ),也不宜吃羊肉,如果食用,嘗一兩塊即可,無(wú)論是燜煮的羊肉還是涮羊肉片,羊肉更適合成年人食用。
2、孕婦食用注意事項(xiàng)
孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是,由于羊肉性溫產(chǎn)熱量。因此,對(duì)于孕婦來(lái)講,雖然可以吃羊肉,但也不宜過(guò)多地食入,以免助熱傷陰,引起不適。同時(shí),孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人m當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧?、蔬菜等,均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
3、煮食羊肉的禁忌
1、忌用銅器煮
“羊肉以銅器煮之:男子損陽(yáng),女子暴下物;性之異如此,不可不知?!边@其中的道理是:銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下,均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時(shí),會(huì)產(chǎn)生某些有毒物質(zhì),危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
2、忌與醋同食
“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動(dòng)血。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
4、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄?,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
4、羊肉去膻味方法
1、加醋去膻味
羊肉洗干凈切成小塊,放入開水中,再加醋。醋與羊肉的比例是,500克羊肉,500克水,25克醋。水煮沸后,水面會(huì)浮出血污,取出羊肉,羊肉膻味即沒(méi)有了。
2、加咖喱粉去膻味
在燒煮羊肉的時(shí)候,加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉,加10克左右咖喱粉,這樣燒出來(lái)的羊肉也沒(méi)有膻味。
3、加蘿卜同煮去膻味
燒煮羊肉的時(shí)候,可以取一根蘿卜,在蘿卜上多鉆一些孔,待蘿卜煮熟后一般膻味就會(huì)沒(méi)有了。500克羊肉放半個(gè)白蘿卜就夠了。
4、加酒、姜去膻味
羊肉的膻味還可以通過(guò)加生姜和白酒去除,一般是在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜,再加5毫升左右的白酒一起煮,煮出來(lái)后如果有蔥花再撒些蔥花,去膻味的效果會(huì)更好。
提到羊肉,或許會(huì)有不少人覺(jué)得在冬天吃才有滋補(bǔ)作用,但其實(shí)在一年中最熱、人體營(yíng)養(yǎng)消耗最大的 大暑節(jié)氣,吃羊肉也是有保健養(yǎng)生作用的。那么今天就讓我們一起來(lái)看,大暑吃羊肉有什么說(shuō)法。
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羊肉,性溫味甘,入肺經(jīng),食其皮肉,可補(bǔ)虛治勞,能充長(zhǎng)形氣;食其肝,補(bǔ)肝明目;食其肺,能止久咳;食其腎,可益精助陽(yáng);食其肚,能除反胃吐食。羊血,解毒;羊乳,益陰潤(rùn)燥,治反胃消渴。醫(yī)學(xué)常說(shuō)“補(bǔ)在三伏”,要以溫食為主。味干性溫的羊肉,能益氣補(bǔ)虛,是夏天進(jìn)補(bǔ),養(yǎng)陽(yáng)氣的佳品。
羊心極其嫩,食之不廢牙力,且少膻味,很適宜老年人享用。羊肝有糯硬之分,須觀其色,褐者硬,粉者糯。因羊僅食草,其內(nèi)臟及肉內(nèi)決無(wú)“瘦肉精”,故比食豬肝、豬肉安全得多。
羊肚中的“花瓶頭”,肥而軟,且無(wú)瘦肉塞牙之苦,由于含有豐富的“胃膜素”,有胃病之人應(yīng)該吃它。羊腳,皮包骨頭,若欠火候,食其累牙、費(fèi)力;酥軟者,有滋有味。羊皮內(nèi)富含膠原蛋白,同時(shí)按中醫(yī)羊入肺經(jīng),肺主皮毛,以及以皮補(bǔ)皮的說(shuō)法,其美容的功效不能輕估。
羊血,趁熱飲,在缺醫(yī)少藥,交通不便之地,若遇急性砒中毒者,以此可作救急用。羊血、豆腐作羹,一紅一白,上面再放蒜葉幾片,色、香、味俱全,是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾菜,老少咸宜,且能清除人體內(nèi)之有氧基。
羊腰粥,即把羊腰切成小塊,與米一起煮粥。也有放麻雀一兩只同煮者,書上說(shuō)專治老年腎虧。麻雀雖能補(bǔ)陽(yáng),但其受法律保護(hù),為補(bǔ)腎而食雀,若為之而刑拘,得不償失。舍麻雀而多加一兩只羊腰子亦可。
有的地方過(guò)去也有冬天吃羊膏的習(xí)慣。取1/4或1/2只羊洗凈,放鑊內(nèi),加蘿卜、生姜、黃酒及水,煮熟。去蘿卜、生姜,剔除羊骨后,再放回鑊內(nèi),加冰糖、水,將羊肉煮爛。取出,俟冷,切成小塊,即是羊膏。每日吃一兩塊或多些,可根據(jù)自身情況而定。把羊膏放在暑天吃,便有了大暑吃羊肉的由頭,也有了大暑吃羊肉燒酒這一招。于是也就有了羊肉節(jié),有了伏羊節(jié)。
暑天,人體的能量消耗比較多,此時(shí),以補(bǔ)虛治勞,充長(zhǎng)形氣的羊肉補(bǔ)充能量,應(yīng)該說(shuō)是非常合適和必要的。由于有效果,所以這個(gè)習(xí)俗得以保存,并被越來(lái)越多的人所接受。但羊肉辛溫,并非人人都適宜。感冒咳嗽、皮膚病在發(fā)作及咯血的人,是不宜吃羊肉的。至于陰虛火旺的人,還是少食為好。另外,吃羊肉不宜過(guò)量,如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹,可用桑葉茶解之。
立冬節(jié)氣由來(lái)
我國(guó)古時(shí)民間習(xí)慣以立冬為冬季的開始?!对铝钇呤蚣狻氛f(shuō):“立,建始也”,又說(shuō):“冬,終也,萬(wàn)物收藏也?!币馑际钦f(shuō)秋季作物全部收曬完畢,收藏入庫(kù),動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。看來(lái),立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨。完整地說(shuō),立冬是表示冬季開始,萬(wàn)物收藏,歸避寒冷的意思。
“立冬”和“立秋”一樣,古人同樣在這個(gè)季節(jié)用占卜的方法來(lái)看冬天的冷暖,如“立冬晴,一冬凌(寒冷);立冬陰(陰雨),一冬溫(暖冬)”。不無(wú)例外,古代也有到立冬這天,皇帝會(huì)親自率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊行“迎冬”之禮。
立冬時(shí)節(jié),太陽(yáng)已到達(dá)黃經(jīng)225°,北半球獲得的太陽(yáng)輻射量越來(lái)越少,由于此時(shí)地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余,所以一般還不太冷。晴朗無(wú)風(fēng)之時(shí),常有溫暖舒適的“小陽(yáng)春”天氣,不僅十分宜人,對(duì)冬作物的生長(zhǎng)也十分有利。但是,這時(shí)北方冷空氣也已具有較強(qiáng)的勢(shì)力,常頻頻南侵,有時(shí)形成大風(fēng)、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。
中國(guó)的節(jié)氣是農(nóng)耕風(fēng)俗的載體,歷史過(guò)去了,留下的是文化。節(jié)令風(fēng)俗實(shí)際是農(nóng)俗文化(食俗也是其中之一)。在現(xiàn)代生活中雖然已無(wú)實(shí)際意義,但增添了生活情趣。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日,這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀?,F(xiàn)在,人們?cè)诹⒍?,也要慶祝一下,立冬進(jìn)補(bǔ)各地“吃得”五花八門。北方人大多在立冬這天要吃餃子,而在我國(guó)南方,立冬這天人們愛(ài)吃些雞鴨魚肉等。
立冬天氣特點(diǎn)
立冬前后,我國(guó)大部分地區(qū)降水顯著減少,空氣一般漸趨干燥,土壤含水較少。高原雪山上的雪已不再融化。在華北等地往往出現(xiàn)初雪,北京的初雪比較難預(yù)報(bào),影響也大,往往需要特別關(guān)注。長(zhǎng)江以北和華南地區(qū)的雨日和雨量均比江南地區(qū)要少。此時(shí),降水的形式出現(xiàn)多樣化:有雨、雪、雨夾雪、霰、冰粒等。當(dāng)有強(qiáng)冷空氣影響時(shí),江南也會(huì)下雪。
西南地區(qū)典型的華西連陰雨結(jié)束,但相對(duì)全國(guó)雨水基本都少的情況,它還是雨水偏多的地方。按照西南降水的時(shí)間分布,11月進(jìn)入了一年中的干季。西南西北部干季的特點(diǎn)更加明顯。四川盆地、貴州東部、云南西南部,11月還有50毫米以上的雨量。在云南,晴天溫暖,雨天陰冷,流傳有“四季如春,一雨便冬”的說(shuō)法。如果遇到較強(qiáng)的冷空氣入侵,有暖濕氣流呼應(yīng),南方地區(qū)的過(guò)程雨量還會(huì)較大。
隨著冷空氣的加強(qiáng),氣溫下降的趨勢(shì)加快。北方的降溫,人們習(xí)以為常。從10月下旬開始,先后供暖,人們好在還有一個(gè)避寒之地。而對(duì)于此時(shí)處在深秋“小陽(yáng)春”的長(zhǎng)江中下游地區(qū)的人們,如果遇到強(qiáng)冷空氣迅速南下,有時(shí)不到一天時(shí)間,降溫可接近8-10℃,甚至更多。但畢竟大風(fēng)過(guò)后,陽(yáng)光照耀,冷氣團(tuán)很快變性,氣溫回升較快。氣溫的回升與熱量的積聚,促使下一輪冷空氣帶來(lái)較強(qiáng)的降溫。此時(shí),令人愜意的深秋天氣接近尾聲,明顯的降溫使這一地區(qū)在進(jìn)入初霜期的同時(shí),也進(jìn)入了紅葉觀賞期,并在11月底陸續(xù)入冬。
立冬習(xí)俗
迎冬
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立、古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日。過(guò)去是個(gè)農(nóng)耕社會(huì),勞動(dòng)了一年,利用立冬這一天要休息,順便犒賞一家人的辛苦。
諺語(yǔ)“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”就是的比喻。古時(shí)此日,天子有出郊迎冬之禮,并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。后世大體相同。
《呂氏春秋.盂冬》:“是月也,以立冬。先立冬三日,太史謁之天子,曰:‘某日立冬,盛德在水。’天子乃齋。立冬之日,天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還,乃賞死事,恤孤寡?!备哒T注:“先人有死王事以安邊社稷者,賞其子孫;有孤寡者,矜恤之。”
晉崔豹《古今注》:“漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。”又“大帽子本巖叟野服,魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴,謂之溫帽?!?/p>
賀冬
賀冬亦稱“拜冬”,在漢代即有此俗。
東漢崔定《四民月令》:“冬至之日進(jìn)酒肴,賀謁君師耆老,一如正日。”
宋代每逢此日,人們更換新衣,慶賀往來(lái),一如年節(jié)。
清代“至日為冬至朝,士大夫家拜賀尊長(zhǎng),又交相出謁。細(xì)民男女,亦必更鮮衣以相揖,謂之“拜冬?!?見(jiàn)顧祿《清嘉錄》卷十一)。
民國(guó)以來(lái),賀冬的傳統(tǒng)風(fēng)俗,似有簡(jiǎn)化的趨勢(shì)。但有些活動(dòng),逐漸固定化、程式化、更有普遍性。如辦冬學(xué)、拜師活動(dòng),都在冬季舉行。
冬泳
有些地方慶祝立冬的方式也有了創(chuàng)新,在黑龍江哈爾濱、河南商丘、江西宜春、湖北武漢等地立冬之日,冬泳愛(ài)好者們就曾用冬泳這種方式迎接冬天的到來(lái)。
拜師
冬季里,好多村莊都舉行拜師活動(dòng),是學(xué)生拜望老師的季節(jié)。入冬后城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村學(xué)校的學(xué)董(學(xué)校管理人員),領(lǐng)上家長(zhǎng)和學(xué)生,端上方盤(盤中放四碟菜、一壺酒、一只酒杯),提著果品和點(diǎn)心到學(xué)校去慰問(wèn)老師,叫做“拜師”。
有些老師人家,在立冬或冬至這天,像過(guò)大事一樣,設(shè)宴招待前來(lái)拜師的學(xué)生。在庭房掛孔子像,上書“大哉至圣先師孔子”。學(xué)生在孔子像前行脆拜禮,口念:“孔子,孔子,大哉孔子!孔子以前未有孔子,孔子以后孰如孔子!”然后學(xué)生向老師請(qǐng)安,禮畢,學(xué)生分頭在老師家中做一些家務(wù)活。
冬學(xué)
冬天夜里最長(zhǎng),而且又是農(nóng)閑季節(jié),在這個(gè)季節(jié)辦“冬學(xué)”是的時(shí)間。
冬學(xué)非正規(guī)教育,有各種性質(zhì):如“識(shí)字班”,招收成年男女,目的在于掃盲;“訓(xùn)練班”招收有一定專長(zhǎng)的人,進(jìn)行專業(yè)知識(shí)訓(xùn)練,培養(yǎng)人材;“普通*”主要提高文化,普及科學(xué)技術(shù)知識(shí)。冬學(xué)的校址,多設(shè)在廟宇或公房里。教員主要聘請(qǐng)本村或外村里人承擔(dān),適當(dāng)?shù)慕o予報(bào)酬。
祭祖祭天
舊時(shí),立冬這天,人們還要舉行祭祖祭天的活動(dòng)。即便再忙的農(nóng)人也要在家休息一天,殺雞宰羊,準(zhǔn)備時(shí)令佳品,一方面祭祀祖先,以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任;一方面祭祀蒼天,感謝上天恩賜的豐年,并祈求上天賜給來(lái)歲風(fēng)調(diào)雨順;而祭祀儀式后的酒食也可讓辛苦一年的農(nóng)人,好好犒賞一下自己。
燒香
滿族有燒香的習(xí)俗。立冬,秋糧一入庫(kù),這個(gè)季節(jié)便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節(jié)。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”,滿八旗稱“燒葷香”?!盁澫恪?—7天,在操辦祭祖燒香的頭三天,全家人一連十天吃齋,不吃葷腥。
吃餃子
北方有立冬吃餃子的風(fēng)俗。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”,是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國(guó)民間流傳著?!傲⒍欢孙溩油?,凍掉耳朵沒(méi)人管”,立冬意味著冬天的到來(lái),天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點(diǎn)長(zhǎng)得像耳朵的餃子,補(bǔ)補(bǔ)耳朵,這可是家里人對(duì)親人最貼心的關(guān)懷了。
立冬為什么吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交子之時(shí)”的餃子不能不吃?,F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗。
我國(guó)以農(nóng)立國(guó),很重視二十四節(jié)氣,“節(jié)”者,草木新的生長(zhǎng)點(diǎn)也。秋收冬藏,這一天,改善一下生活,就選擇了“好吃不過(guò)餃子”。所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說(shuō)法。
立冬飲食原則
立冬飲食養(yǎng)生以增加熱量為主
冬天氣溫比較低,由于溫度降低,人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)會(huì)受到影響,需要足夠的熱量來(lái)維持這個(gè)變化,這樣才能增加御寒的抵抗力,這樣我們的身體就會(huì)散失過(guò)多的熱量。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以,冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入,保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、等這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)可以食用這些是身體可以抵御嚴(yán)寒。也可以食用一些含碘的食物,也可以幫助身體增加熱量的消耗。
立冬養(yǎng)生要注意補(bǔ)充維生素
冬天蔬菜的種類就不多了,一般都是大棚蔬菜,蔬菜種類少或者是過(guò)于挑剔不喜歡吃大棚蔬菜的,這個(gè)時(shí)候最容易出現(xiàn)人體維生素缺乏。如缺乏維生素C,并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛等等。這時(shí)候就可以食用一些富含維C的食物,如甘薯、馬鈴薯等。多吃薯類,不但可以補(bǔ)充維生素,還可以清除體內(nèi)濕熱的作用。除了這些冬季最常見(jiàn)的就是大白菜,但是如果食用的話除了白菜可以再食用一些圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、等。因?yàn)檫@些蔬菜里的維生素含量都很高,經(jīng)常替換吃合理搭配,補(bǔ)充身體所需,也不至于吃膩。
立冬飲食要增苦少咸
冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會(huì)更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。所以冬天要少吃咸味的食物,多吃些苦味的來(lái)減輕心臟負(fù)擔(dān)如橘子、豬肝、羊肝等。
立冬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”
冬天滋補(bǔ)身體的時(shí)候要注意在進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候要先使腸胃適應(yīng)一下,不要開始就吃好多補(bǔ)身體的給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。要先把腸胃調(diào)理好再進(jìn)行滋補(bǔ)。冬季的時(shí)候喝粥是的食物,不僅容易消化吸收,還可以保護(hù)腸胃。
立冬養(yǎng)生給孩子喝這9種粥
1、養(yǎng)血健腦:小米紅棗粥
功效:紅棗和小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高,熬煮成粥可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、清熱除濕、養(yǎng)胃健脾、安神健腦,特別適合身體虛弱、睡眠不好、貧血的孩子食用。
材料:小米、紅棗、紅糖。
做法:小米清洗后浸泡30分鐘;紅棗洗凈、去核、切小片;將準(zhǔn)備好的小米和紅棗放入鍋中,倒入適量清水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮1小時(shí);待粥煮至粘稠,用勺子不停翻攪,避免糊鍋;出鍋前10分鐘加入少許紅糖融化到粥里即可。
2、養(yǎng)肝明目:菠菜豬肝粥
功效:補(bǔ)鐵養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目,幼兒食用,可以預(yù)防貧血、夜盲癥,還可以促進(jìn)人體新陳代謝,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò),豬肝膽固醇含量較高,最多一周食用一次,不可多吃。
材料:豬肝、菠菜、大米、鹽。
做法:大米淘洗干凈,放入水中泡30分鐘;豬肝切成薄片,放在涼水中浸泡去除血水;菠菜洗凈切碎備用;將泡好的大米放入鍋中加水熬煮成粥;放入豬肝、菠菜攪勻煮至豬肝熟透,加少許鹽調(diào)味后即可關(guān)火。
3、補(bǔ)脾止瀉:山藥瘦肉粥
功效:滋補(bǔ)脾腎、促進(jìn)消化、斂汗止瀉,非常適合體質(zhì)虛弱、消化不良、容易腹瀉的孩子食用,也是一款非常有效的冬季腹瀉食補(bǔ)方子。
材料:鐵棍山藥、豬肉、大米、鹽。
做法:大米淘洗干凈放入水中泡30分鐘;豬肉洗凈切末或小??;山藥去皮、洗凈、切小塊備用;將泡好的大米放入鍋中加清水熬煮成粥,再放入山藥塊、豬肉末攪勻煮至山藥和豬肉熟透;最后加少許鹽調(diào)味后即可關(guān)火。
4、風(fēng)寒感冒:蔥白粳米粥
功效:解表散寒,和胃補(bǔ)中,適用于小兒風(fēng)寒感冒。
材料:蔥白、生姜、大米、白糖。
做法:將蔥白摘去外皮,沖洗干凈,切段;生姜洗凈、去皮、切片;大米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí);將大米倒入鍋中加適量清水,大火燒開后加入蔥白段、生姜片;再改用小火熬煮成粥;關(guān)火前加入少許白糖調(diào)味,即可食用。
5、滋陰潤(rùn)燥:雞蛋蔬菜粥
功效:補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)脾和胃、促進(jìn)消化,是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的快手早餐粥,非常適合營(yíng)養(yǎng)不良的孩子食用。
材料:大米、雞蛋、青菜、鹽。
做法:大米淘洗干凈放入鍋中煮制成粥;將雞蛋在碗中攪拌打散,緩慢淋入粥中,邊煮邊攪拌;再加入切碎的青菜熬煮3~5分鐘,起鍋前加適量的食鹽調(diào)味即可。
6、強(qiáng)身健體:胡蘿卜牛肉粥
功效:補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨、消水腫、除濕氣,是促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、提高抗病能力和免疫力的補(bǔ)益佳品。
材料:牛肉、胡蘿卜、大米、鹽。
做法:胡蘿卜洗凈去皮,切成碎末;牛肉洗凈后用清水泡20分鐘,再剁成肉末;大米洗凈放入砂鍋,加清水大火煮開,轉(zhuǎn)小火熬制;待粥煮至濃稠時(shí),放入胡蘿卜、牛肉,大火煮開,小火熬15分鐘即可;出鍋前加少許食鹽調(diào)味。
7、明目補(bǔ)鋅:南瓜玉米粥
功效:補(bǔ)中益氣、補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅、明目護(hù)眼,非常適合長(zhǎng)時(shí)間用眼過(guò)度或視力疲勞的孩子食用。
材料:南瓜、甜玉米、大米(或小米)。
做法:南瓜洗凈、去皮、切小塊;玉米洗凈,剝出玉米粒備用;大米(或小米)淘洗干凈后浸泡半個(gè)小時(shí),倒入鍋中加適量清水煮開;放入南瓜塊和玉米粒轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘;待粥煮至粘稠即可。
8、清熱養(yǎng)血:紅豆花生粥
功效:含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素和B族維生素,有清熱、養(yǎng)胃、養(yǎng)血的功效,特別適合兒童食用。
材料:紅豆、花生、大米、冰糖。
做法:紅豆、花生仁洗凈,用冷水浸泡回軟;大米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí);鍋中加入水,放入紅豆、花生仁、大米,旺火煮沸后,再改用小火慢熬至成粥;出鍋前加少許冰糖調(diào)味即可。
9、補(bǔ)鈣健骨:海鮮粥
功效:增強(qiáng)鈣質(zhì),富含多種微量元素,鮮香誘人,有開胃的功效。無(wú)胃口的小孩,可用這幾種鮮物的美味激發(fā)胃口。
配料:2小顆瑤柱+牡蠣干一個(gè)+大蝦一只。
做法:將牡蠣和大蝦切成小塊,將配料煲至軟糯出味,再加入面或米煮熟即可。如果孩子消化不好,可以將瑤柱、大蝦、牡蠣剁成糊狀,再與面或者米一起煲。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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