更多好文 ?現(xiàn)在賣這種糖的特別少,基本上就見不到,有一次見到一個(gè)阿姨拉著一個(gè)小車賣這個(gè)糖,賣的好貴??!20多塊錢一斤,還騙我說是用蜂蜜做的,說蜂蜜貴,看著這種糖表面金黃的!還真以為是蜂蜜做的,于是就買了一斤,路上邊走邊吃,回到家快讓我吃完了。
現(xiàn)在自己也會(huì)做了,其實(shí)不用什么蜂蜜,材料很簡(jiǎn)單,就用一點(diǎn)小蘇打和麥芽糖就行了,但是需要掌握熬糖的技巧哦~好了,現(xiàn)在看看具體做法吧:
所用食材:清水100克、白砂糖200克、蜂蜜30克、麥芽糖20克、小蘇打10克
具體做法:
1、鍋中加入100清水,然后依次加入200克白糖、30克蜂蜜、20克麥芽糖。
先加水后加白糖可以避免白糖與鍋底直接接觸導(dǎo)致糊鍋
也可以不加蜂蜜,都用麥芽糖
2、開大火開始熬糖,此時(shí)千萬(wàn)不要用鏟子翻動(dòng)它,可以輕輕的晃動(dòng)鍋。
這個(gè)時(shí)候糖還沒有融化,如果用鏟子翻動(dòng)它,會(huì)帶出白糖顆粒,顆粒在落入糖漿里會(huì)導(dǎo)致糖漿反沙,這樣會(huì)導(dǎo)致成品就不酥脆,而且會(huì)特別硬
3、等到糖融化后,開始轉(zhuǎn)小火,然后用鏟子慢慢的翻動(dòng),以防糊鍋。
4、熬制溫度在150度到160度左右的時(shí)候關(guān)火,立即倒入10克小蘇打
熬糖的溫度很重要,一般建議在150度到160度左右,如果糖的溫度太低,糖漿里面會(huì)含有水分,這樣做好的成品會(huì)是軟的,吃起來(lái)特別粘牙,如果溫度太高,糖漿會(huì)被熬糊,那樣成品會(huì)發(fā)苦哦
迅速攪拌幾下
5、倒入模具里,這個(gè)時(shí)候就不要再碰他了,讓它慢慢變涼,變涼的過程會(huì)有一點(diǎn)回縮,這是正常的哦
放涼后用刀尖給它切開就可以食用了,你想象不到的酥脆,嘿嘿~我就喜歡吃這種一咬嘎嘣脆的口感。
溫馨提示:
1、熬糖漿的時(shí)候一定要先加水后加白糖,這樣可以避免白糖與鍋底直接接觸導(dǎo)致糊鍋
2、材料都下入鍋里的時(shí)候,千萬(wàn)不要急著用鏟子攪拌它,這個(gè)時(shí)候糖還沒有融化,如果用鏟子翻動(dòng)它,會(huì)帶出白糖顆粒,顆粒在落入糖漿里會(huì)導(dǎo)致糖漿反沙,這樣會(huì)導(dǎo)致成品就不酥脆,而且會(huì)特別硬
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