白糖里加點(diǎn)小蘇打結(jié)果熬成蜂巢老糖，真是太神奇了，小時(shí)候的回憶

更多好文 ?現(xiàn)在賣這種糖的特別少，基本上就見不到，有一次見到一個(gè)阿姨拉著一個(gè)小車賣這個(gè)糖，賣的好貴??！20多塊錢一斤，還騙我說是用蜂蜜做的，說蜂蜜貴，看著這種糖表面金黃的！還真以為是蜂蜜做的，于是就買了一斤，路上邊走邊吃，回到家快讓我吃完了。

現(xiàn)在自己也會(huì)做了，其實(shí)不用什么蜂蜜，材料很簡(jiǎn)單，就用一點(diǎn)小蘇打和麥芽糖就行了，但是需要掌握熬糖的技巧哦~好了，現(xiàn)在看看具體做法吧：

所用食材：清水100克、白砂糖200克、蜂蜜30克、麥芽糖20克、小蘇打10克

具體做法：

1、鍋中加入100清水，然后依次加入200克白糖、30克蜂蜜、20克麥芽糖。

先加水后加白糖可以避免白糖與鍋底直接接觸導(dǎo)致糊鍋

也可以不加蜂蜜，都用麥芽糖

2、開大火開始熬糖，此時(shí)千萬(wàn)不要用鏟子翻動(dòng)它，可以輕輕的晃動(dòng)鍋。

這個(gè)時(shí)候糖還沒有融化，如果用鏟子翻動(dòng)它，會(huì)帶出白糖顆粒，顆粒在落入糖漿里會(huì)導(dǎo)致糖漿反沙，這樣會(huì)導(dǎo)致成品就不酥脆，而且會(huì)特別硬

3、等到糖融化后，開始轉(zhuǎn)小火，然后用鏟子慢慢的翻動(dòng)，以防糊鍋。

4、熬制溫度在150度到160度左右的時(shí)候關(guān)火，立即倒入10克小蘇打

熬糖的溫度很重要，一般建議在150度到160度左右，如果糖的溫度太低，糖漿里面會(huì)含有水分，這樣做好的成品會(huì)是軟的，吃起來(lái)特別粘牙，如果溫度太高，糖漿會(huì)被熬糊，那樣成品會(huì)發(fā)苦哦

迅速攪拌幾下

5、倒入模具里，這個(gè)時(shí)候就不要再碰他了，讓它慢慢變涼，變涼的過程會(huì)有一點(diǎn)回縮，這是正常的哦

放涼后用刀尖給它切開就可以食用了，你想象不到的酥脆，嘿嘿~我就喜歡吃這種一咬嘎嘣脆的口感。

溫馨提示：

1、熬糖漿的時(shí)候一定要先加水后加白糖，這樣可以避免白糖與鍋底直接接觸導(dǎo)致糊鍋

2、材料都下入鍋里的時(shí)候，千萬(wàn)不要急著用鏟子攪拌它，這個(gè)時(shí)候糖還沒有融化，如果用鏟子翻動(dòng)它，會(huì)帶出白糖顆粒，顆粒在落入糖漿里會(huì)導(dǎo)致糖漿反沙，這樣會(huì)導(dǎo)致成品就不酥脆，而且會(huì)特別硬

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