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今天要跟大家分享的這道酒鬼公認“最火的下酒菜”,就是香辣豬鞭。豬鞭富含膠原蛋白,吃什么補什么,大家都懂的,所以酒鬼特別愛,特別會挑豬鞭來下酒。今天跟大家介紹香辣豬鞭的做法,這道菜一上桌,保準老公白酒喝不夠?!鞠憷必i鞭】【準備食材】:豬鞭300克,小米辣6個,蒜瓣5瓣,姜片5片,蒜苔150克,食鹽、白胡椒粉、孜然粉、生抽、料酒、五香粉、食用油適量。
【具體制作步驟】:
1,用食鹽和淀粉把豬鞭里內(nèi)都抓洗干凈,再加入料酒抓洗,抓洗2分鐘后,把豬鞭放到流動清水中沖洗干凈。瀝干水分備用。
2,把豬鞭切成小段,放入碗中,加入適量的食鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉、料酒,攪拌均勻,腌制20分鐘。
3,把小米辣、生姜、大蒜洗干凈,生姜切片,大蒜切成蒜蓉,小米辣切碎備用。4,起鍋倒油,放入半鍋食用油,油溫升至5成熱時,放入豬鞭炸,炸至金黃色再繼續(xù)炸一下,炸久一點豬鞭會更加酥脆。撈出控油。
5,鍋中留底油,放入小米辣、姜片、蒜蓉和蒜苔炒香,放入適量的食鹽調(diào)味,接著放入炸好的豬鞭,放點孜然粉,翻炒均勻。
6,炒至蒜苔熟了即可出鍋。一道香辣酥脆的炒豬鞭就做好,蒜香味十足。吃一根豬鞭喝2口酒,酥脆爽口,特別下酒,酒鬼特別愛。小技巧:1,放入淀粉、食鹽和料酒抓洗豬鞭,可以把豬鞭上的黏液洗干凈,加入料酒清洗特別去腥。
2,油炸過的豬鞭香脆爽口,焦香酥脆,特別下酒。
3,放了小米辣爆炒的豬鞭,特別去腥,小米辣可根據(jù)自己的口味增加減少。
4,加入蒜苔和豬鞭翻炒,蒜香味十足,特別香!
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