微波用中火、短時(shí)加熱不破壞酸奶有益菌

冬季，冰涼的酸奶特別不受待見(jiàn)。很多人都知道，酸奶不能加熱，要不里面的有益菌全被殺死了。該怎么辦呢?

最簡(jiǎn)單的方法就是將酸奶從冰箱里提前拿出來(lái)，放在室溫下再喝。還有一個(gè)辦法就是用微波爐加熱。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的一項(xiàng)研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內(nèi)，用中擋火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌等有益菌依然保持原有活力和數(shù)量。

或者將酸奶倒入熱牛奶、熱豆?jié){中，冷熱中和，酸奶中的乳酸菌不會(huì)大批死亡，反而會(huì)活化增殖。

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酸奶和酸酸乳可以在微波爐里加熱嗎？

不可以，因?yàn)槠渲械拇罅炕钚匀樗峋蜁?huì)被殺死，其物理性狀也會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口感也會(huì)消失。

飲用酸奶不能加熱，夏季應(yīng)現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫下放置一段時(shí)間再喝。
由于需要保持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里，一般在2－8攝氏度左右，而且保存時(shí)間通常在1個(gè)月以內(nèi)。如果冬天里覺(jué)得酸奶太冷,只可以放在瓶里隔水捂熱，不可以直接加熱。

飲用酸奶小常識(shí)
1．喝酸奶最好的時(shí)間是飯后2小時(shí)，因?yàn)轱埡笪敢旱腜H值上升，這種環(huán)境很適合乳酸菌生長(zhǎng)，能讓酸奶的營(yíng)養(yǎng)充分發(fā)揮。
2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長(zhǎng)，而空腹時(shí)PH都在2以下，所以乳酸菌就會(huì)被胃酸殺死，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。
3．酸奶不要加熱喝，如果溫度過(guò)高，酸奶中的有益菌就會(huì)失去活性。若一次購(gòu)買幾天的酸奶，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7－14天，不要放太長(zhǎng)時(shí)間。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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