做蛋炒飯時，雞蛋和米飯哪個先炒？牢記正確做法，米粒金黃又分明

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導(dǎo)語：做蛋炒飯時，雞蛋和米飯哪個先炒？牢記正確做法，米粒金黃又分明

蛋炒飯幾乎人人都吃過，很多時候不知道該吃什么的時候，一碗蛋炒飯便解決了，充饑又解饞。我家里的小朋友很喜歡吃蛋炒飯，隔三差五就要吃一次，而且每一次都能吃滿滿一碗，不用催吃的很主動，再給她炒兩個可口的菜搭著吃，美味又不失營養(yǎng)，特別好。

不過別看小朋友年齡小，她的小嘴巴很會吃，遇到不好吃的飯菜嘗一口就放下了，婆婆做的蛋炒飯，孩子每次都吃不完，但婆婆并不知道為什么，只會說孩子太難伺候，可我知道孩子并不是難伺候，而是蛋炒飯沒有做好，否則我做的孩子怎么吃的挺好？

相信大家也碰到了類似問題，發(fā)覺自己做的蛋炒飯不好吃。想要做好蛋炒飯，首先要弄懂一個問題，做蛋炒飯時，雞蛋和米飯哪個先炒？

下面我來給大家分享一下蛋炒飯的做法，牢記正確做法，米粒金黃又分明，這么做出來保準你也喜歡吃，一道快手飯，學會了平常用得上、吃得香，快看看吧。

做蛋炒飯的步驟：

第一步：

提前多做一些米飯，而且米飯要做的不黏為好，否則米飯本身很黏，就很難做出米粒分明的蛋炒飯，原材料準備好是關(guān)鍵，切記！

而且做蛋炒飯不能用現(xiàn)蒸的米飯來做，不然也很難做好蛋炒飯。

多出來的米飯放進冰箱冷藏保存，如果是隔夜的米飯冷藏就可以了，如果是當天蒸的米飯當天就想炒的吃，那么可以把米飯放涼后放進冰箱冷凍一段時間，米飯脫水變干后更適合做蛋炒飯。

再準備蛋炒飯的配菜，簡單搭配雞蛋、胡蘿卜、蔥花、蒜末即可，若還想口感更豐富一些，可以再搭配豌豆、玉米、瘦肉、火腿、包菜等等，根據(jù)自己的喜好來添加，不過最經(jīng)典的搭配還是越簡單越好。

第二步：

米飯放進大一點的碗內(nèi)，先用勺子按壓米飯，把米飯弄散，不要有疙瘩，再倒入少許食用油攪拌均勻。

然后給米飯中打放入一個蛋黃，如果米飯稍微有點多，就加兩個蛋黃，用筷子攪拌均勻，讓米粒都裹上蛋黃，這是讓米粒變金黃的關(guān)鍵一步。

接著給空碗里打一個雞蛋，再把剩下的蛋清放進去，放入少許食鹽充分攪拌均勻。胡蘿卜或者紅椒洗凈切丁，蒜切蒜末，蔥切蔥花。

第三步：

炒鍋大火燒熱，倒入多一些食用油燒熱，再倒出熱油倒進涼油，這么做的目的是避免米飯粘鍋，如果是不粘鍋這步可以省略。燒至溫熱時，把米飯倒進鍋中翻炒。

炒到米粒變干都金黃色后盛出。鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入雞蛋液，快速炒碎，再放入蒜末、蔥花、胡蘿卜丁或者紅椒丁翻炒。

把配菜炒干后倒入米飯快速翻炒均勻，撒入食鹽等調(diào)味料，再次翻炒均勻，這樣蛋炒飯就做好了，米粒金黃又分明，又好看又好吃。

做蛋炒飯，雞蛋和米飯哪個先炒？這個做法是先下鍋炒米飯，再炒雞蛋，然后再混合在一起炒。

另外做蛋炒飯牢記一個小技巧，米飯下鍋前先裹上食用油再裹上蛋黃，這樣炒出的米飯不粘連，粒粒分明，還金黃漂亮。

結(jié)語：做蛋炒飯時，雞蛋和米飯哪個先炒？牢記正確做法，米粒金黃又分明！你都學會了嗎？如果你做的蛋炒飯不香也不好看，不妨試試這個做法，保準你能做的更好吃。

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