在干燥的秋季里,飲食應(yīng)該遵循“燥而潤(rùn)之”的飲食原則,以“清潤(rùn)”為宜。以下兩款菜品適合秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)時(shí)食用。
1、燉山斑魚:先將奶白菜洗凈瀝干,對(duì)切備用;山斑魚洗凈瀝干后,用平底鍋煎香;將赤肉切成方形,雞腳剪指,老雞去皮,用水煮沸,浸10分鐘,去血水、腥水;將菜干用60℃水浸開(kāi)、無(wú)花果用清水浸約10分鐘洗凈、20年陳皮洗凈;將赤肉、雞腳、老雞、山斑魚、菜干、南北杏、無(wú)花果、20年陳皮、老姜等材料放燉盅內(nèi),加入約1.25公斤礦泉水燉2.5小時(shí)后,再放奶白菜燉半小時(shí)即可。
2、隔水蒸雞:將干黃皮果洗凈備用,把精選優(yōu)質(zhì)家雞洗凈后切成小塊,均勻地鋪放在銅盤內(nèi),加入黃皮果、紅蔥頭、姜片、蠔油和鹽,隔水蒸8分鐘即可。黃皮解膩刮油效力強(qiáng)大,在傳統(tǒng)粵菜中,大廚最愛(ài)用它和油分豐富的肉類搭配。隔水蒸雞皮爽肉滑,是最能保持原汁原味的烹雞法,同時(shí)因?yàn)辄S皮會(huì)讓肉類吃起來(lái)口感嫩滑,因此蒸雞同時(shí)帶有果實(shí)的酸甜口味。
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秋季飲食養(yǎng)生要堅(jiān)持滋陰潤(rùn)肺、益中補(bǔ)氣
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秋天的到來(lái)使人感到十分的干燥,特別是喉嚨,簡(jiǎn)便的介紹一個(gè)雪梨燉冰糖,做法簡(jiǎn)單而且潤(rùn)肺去燥。1、將雪梨去皮去芯,切小塊放入瓷器的燉盅里;2、將冰糖約30g和一小把的杏仁一起放入燉盅里;3、將裝好水、雪梨、冰糖和杏仁的燉盅放入鍋中,隔水燉半小時(shí)即可。(注:當(dāng)鍋中的水沸騰時(shí),將火調(diào)制中小火)簡(jiǎn)單方便的一盅冰糖雪梨,在這入秋的季節(jié),全家老少皆適宜飲用,既不繁瑣而且還對(duì)喉嚨身體有好處,大家可以試試喔~~!!!
秋季吃什么菜好
秋季吃什么菜好,要知道秋季氣候都是比較干燥的,我們?cè)谇锛镜臅r(shí)候會(huì)容易因?yàn)闅夂虻挠绊憣?dǎo)致一些身體干燥的疾病,所以這個(gè)時(shí)候應(yīng)該適當(dāng)養(yǎng)生滋補(bǔ),那么秋季吃什么菜好?
秋季吃什么菜好1 1、蓮藕
蓮藕是比較營(yíng)養(yǎng)的食材,很多人都愛(ài)吃,蓮藕的吃法也有很多,可以燉湯喝,也可以炒菜吃,蓮藕性甘、味平,能夠有清熱去火的作用,秋季比較干燥,吃蓮藕還可以潤(rùn)肺止咳,蓮藕中的維生素、微量元素、淀粉含量也很豐富。
2、萵筍
萵筍也是很常見(jiàn)的食材,萵筍吃起來(lái)清淡爽口,具有排毒去火的作用,在秋季可以幫助身體防秋燥,清熱化痰,適合很多人群食用,萵筍的吃法也有很多,可以炒著吃,也可以燉湯喝,營(yíng)養(yǎng)美味。
3、海帶
在秋季很多人都會(huì)燉湯喝,海帶是燉湯常用到的食材,海帶排骨湯、海帶玉米湯,營(yíng)養(yǎng)味道都非常豐富,海帶具有很好的排毒作用,而且多種營(yíng)養(yǎng)元素可以幫助身體降血壓、適合心血管人群食用。
4、黃瓜
清脆爽口的黃瓜也是適合秋季吃的,黃瓜排毒養(yǎng)顏、生津止渴,而且吃法也很簡(jiǎn)單,直接洗凈就可以食用,黃瓜還是非常理想的減肥食物,吃黃瓜不容易發(fā)胖,還有利于腸道消化,促進(jìn)人體的新陳代謝,是秋季排毒食物的好選擇。
秋季吃什么菜好2 1、秋燥吃什么菜
1、蓮藕
無(wú)論做湯、清炒還是涼拌,蓮藕都是秋季養(yǎng)生食譜上大受歡迎的食材。其含有豐富的維生素B1,有助于緩解疲勞、促進(jìn)新陳代謝和消化,還有美膚的作用。此外,蓮藕還含有維生素C、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)。
蓮藕有利尿作用,能促進(jìn)體內(nèi)廢物快速排出藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜。但是,應(yīng)該注意的是生藕性寒,有清熱除煩之功,特別適合因血熱而長(zhǎng)“痘痘”的'患者食用;
煮熟后由涼變溫,有養(yǎng)胃滋陰,健脾益氣養(yǎng)血的功效,是一種很好的食補(bǔ)佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無(wú)華的人。此外,藕段間的藕節(jié)是一味良藥,具有健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血、止血的作用,還能改善氣色。
2、山藥
山藥被稱為“神仙之食”,秋季進(jìn)補(bǔ)飲食中適當(dāng)食用山藥,有助延年益壽。山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及微量元素等眾多營(yíng)養(yǎng)素,有助保健腸胃、預(yù)防心血管疾病、延長(zhǎng)人體壽命。
山藥中富含鉀元素,加上山藥中富含碳水化合物,《本草綱目》說(shuō)它有補(bǔ)中益氣,強(qiáng)筋健脾等滋補(bǔ)功效。因此對(duì)于秋乏的人群來(lái)說(shuō),吃點(diǎn)山藥有助于抵抗秋乏。
3、南瓜
南瓜富含碳水化合物、果膠,可保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激;豐富的維生素和鈣、磷等成分,是健胃消食高手。南瓜里豐富的果膠還能促進(jìn)潰瘍的部位愈合,“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì),包括鉛等重金屬物質(zhì),因而起到排毒的作用。南瓜中的甘露醇有通大便的作用,可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害;膳食纖維非常細(xì)軟,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),緩解便秘,同時(shí)還不傷胃黏膜。
秋冬季節(jié)是吃南瓜的黃金時(shí)節(jié),它烹飪簡(jiǎn)單,蒸食、煮粥或煲湯皆宜。比如,小米南瓜粥,取小米100克用水浸泡20分鐘,南瓜300克去皮切塊,小米煮30分鐘后加入南瓜,攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘即可。
4、新鮮百合
中醫(yī)認(rèn)為,百合性味甘、微寒,入肺、心經(jīng),有潤(rùn)肺止咳,清心安神之功,是老幼咸宜的藥食佳品?!侗静菥V目》言其“利大小便,補(bǔ)中益氣”。臨床觀察發(fā)現(xiàn),百合清心安神,對(duì)熱病后余熱未盡,神思恍惚,煩躁失眠,莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患,肺陰不足,而百合甘寒質(zhì)潤(rùn),有潤(rùn)肺之功,對(duì)秋燥有明顯治療效果。
新鮮百合應(yīng)挑選個(gè)大、瓣勻、肉質(zhì)厚、色白或呈淡黃色的。選購(gòu)時(shí)還應(yīng)留心剔除雜質(zhì)、爛心或霉變者。干百合則以干燥、無(wú)雜質(zhì)、肉厚且晶瑩透明者為佳。百合搭配雞蛋煮糖水,具有滋陰潤(rùn)燥、清心安神功效。百合搭配豬肉,有助營(yíng)養(yǎng)的吸收。
5、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達(dá)80毫克,比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。
秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
6、芹菜
芹菜性微寒,味甘苦,無(wú)毒,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵等,葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油等,由于它們的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用,故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。
很多人在吃芹菜時(shí),只取莖而丟棄了葉子的習(xí)慣并不科學(xué)。因?yàn)?,在營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比之中,芹菜葉的含量要高過(guò)芹菜莖。而且在秋季蔬菜中,芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質(zhì)含量均居首位。國(guó)外曾有心血管專家研究指出,生嚼芹菜降壓作用好。
7、萵筍
萵筍能改善消化系統(tǒng)功能。因其味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。萵筍中含有的大量纖維素,能夠促進(jìn)人體的腸壁蠕動(dòng),防治便秘。萵筍的其乳狀漿液,能增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,能迅速幫助人體排出宿便和毒素以及濁氣,起到清腸、減肥、瘦身的作用。
萵筍的肉質(zhì)脆嫩,是秋季餐桌上的美食,可生食、涼拌、炒食、或腌漬,也可用它做湯和配料等,最常見(jiàn)的做法是涼拌或清炒萵筍。
2、秋季吃什么藥膳好
(1)海帶排骨湯
材料:干海帶結(jié),排骨,姜,鹽。
做法:1、海帶放清水泡發(fā),洗凈,姜洗凈,排骨洗凈放沸水鍋里,倒入一勺料酒,燒開(kāi)后撈掉浮沫,用小火煮5分鐘,然后將排骨撈出。鍋加水,倒入排骨、姜,蓋上蓋子燉一小時(shí)半,然后放入海帶,燉到食材熟爛,加鹽調(diào)味即可。
功效:潤(rùn)燥,滋補(bǔ)。湯水要一次加足,不要中途加水。
(2)胡蘿卜粥
材料:粳米100克,胡蘿卜250克。
做法:粳米洗凈,胡蘿卜洗凈切碎,二者倒入鍋里,加水煮粥即可。
功效:潤(rùn)燥,對(duì)于秋季常常出現(xiàn)的口干舌燥、口唇干裂、頭屑變多、眼睛干澀、皮膚粗糙等癥狀,有很好的防治作用。
(3)雪梨紅棗茶
材料:紅棗10顆,雪梨2個(gè)。
做法:紅棗去核,棗肉剪成條,雪梨洗凈去皮,去核,切塊,將紅棗和雪梨塊都放入鍋里,倒入適量的清水,先用中火煮開(kāi),然后改成小火,煮半小時(shí)即可。
功效:潤(rùn)燥、清熱。
3、秋燥的表現(xiàn)癥狀
秋季人體容易產(chǎn)生燥氣,出現(xiàn)口干舌燥、聲音嘶啞、干咳少痰,皮膚也容易干燥脫皮,甚至粗糙干癢。其實(shí)這些都是秋燥所引起的不適癥狀。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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