白露吃什么？白露“補(bǔ)露”宜食粥

民間諺語(yǔ)有“白露秋分夜，一夜冷一夜”的說(shuō)法。此時(shí)是一年中晝夜溫差最大的一個(gè)節(jié)氣，也是“潤(rùn)燥”補(bǔ)身的最佳時(shí)刻。

白露養(yǎng)生俗稱“補(bǔ)露”。過(guò)去，民間很看重白露前后養(yǎng)生，不同地域“補(bǔ)露”的方法也各不相同。南京人愛(ài)喝白露茶，認(rèn)為白露茶清香甘醇，既不像春茶那樣鮮嫩經(jīng)不起泡，也不像夏茶那樣干澀苦味。蘇浙一帶的鄉(xiāng)下則在白露日釀酒，這種酒溫中含熱，有利寒氣散發(fā)。在福州，白露日必吃龍眼，認(rèn)為在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞。在溫州，過(guò)去有在白露這一天采集白木槿、白毛苦菜等多種帶“白”字的草藥，與白毛烏骨雞同煨，以補(bǔ)身子的食俗。洞頭諸島的漁民人家則就地取材，習(xí)慣在白露日這天用鮮鰻魚(yú)熬白蘿卜，漁諺“桂花海蜇白露鰻”，說(shuō)的就是這一現(xiàn)象。

白露過(guò)后，燥氣漸盛，燥易傷肺。從養(yǎng)生角度講,適宜多吃一點(diǎn)滋陰潤(rùn)肺的食物,如梨、龍眼、百合、甘蔗、芋頭、沙葛、蘿卜、銀耳、蜜棗等。

此外，白露時(shí)節(jié)也適合喝粥，做粥的大米、糯米等主料可以健脾胃、補(bǔ)中氣、防秋燥，像蓮子百合煲、銀耳枸杞蓮子大棗湯、薏苡仁菱角粥等，都很適宜。另外，白露時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，西瓜、冷飲等不能隨意吃了。哮喘病等易感人群此時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚(yú)蝦海鮮。

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白露節(jié)氣，應(yīng)該吃什么？

1、鰻魚(yú)：

白露節(jié)氣起，老蘇州會(huì)吃些鰻魚(yú)（鰻鱺），這時(shí)鰻魚(yú)最為肥美，是品嘗的最佳時(shí)節(jié)，因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說(shuō)。在甌江口外的洞頭島，照例要吃鮮鰻魚(yú)熬白蘿卜，鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，而白蘿卜有“消谷和中，去邪熱氣”的作用，二者同煮，相得益彰。

2、螃蟹：俗話說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢?！边M(jìn)入九月，現(xiàn)在正是螃蟹蟹肉豐腴、脂肥膏美的時(shí)節(jié)。蟹味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅，還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美是人們喜食佳品。

3、海參：

民間說(shuō)“秋吃海參正當(dāng)時(shí)”，不僅因?yàn)楹⒃谇锛臼a(chǎn)，還因?yàn)樗氖逞a(bǔ)作用。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，海參富含50多種營(yíng)養(yǎng)成分，秋吃海參可補(bǔ)充夏日丟失的營(yíng)養(yǎng)，提高人體免疫力。

4、對(duì)蝦：

中國(guó)對(duì)蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過(guò)，從產(chǎn)量和口感上比較，秋天對(duì)蝦產(chǎn)量高一些，口感也更好。中國(guó)對(duì)蝦不僅味道鮮美，還是典型的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品。

5、鮑魚(yú)：

秋季鮑魚(yú)、海參是很好的進(jìn)補(bǔ)食材。鮑魚(yú)，本身正是美食也是良藥，既美味又滋補(bǔ)。真正的鮑魚(yú)具有平肝、養(yǎng)陰、固腎之效。夜尿頻、氣虛哮喘者、四肢無(wú)力、精神難集中者，都適宜多吃鮑魚(yú)。

6、海膽：

每到秋季，生活在東澳島海底的海膽開(kāi)始成熟飽滿，海膽黃變得金黃肥美，肉質(zhì)幼嫩細(xì)滑，鮮甜無(wú)比。海膽中有大量人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且口感好，非常順應(yīng)秋季進(jìn)補(bǔ)“儲(chǔ)藏”的主題。尤其男子在立秋過(guò)后，進(jìn)補(bǔ)海膽可以達(dá)到固精補(bǔ)腎的作用。

7、鱈魚(yú)：

鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富，肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%，要比三文魚(yú)低17倍，比帶魚(yú)低7倍；鱈魚(yú)的肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。

8、帶魚(yú)：

帶魚(yú)是美容養(yǎng)顏的好食材，雖然帶魚(yú)含有高于一般魚(yú)類的脂肪量，但是這種脂肪含量是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，同時(shí)會(huì)起到降低膽固醇的作用。帶魚(yú)當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別適宜皮膚干燥的人食用，食用帶魚(yú)可以環(huán)節(jié)皮膚的干燥程度，有助于皮膚水分的吸收，還我們年輕水潤(rùn)的肌膚，是美容的好幫手。

9、箬鰨魚(yú)：

也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5～7月，秋汛為10～12月，以農(nóng)歷八月的箬鰨魚(yú)數(shù)量最多，味道好，價(jià)格也便宜，食之鮮肥而不膩。民間傳說(shuō)，箬鰨魚(yú)為毛鲿魚(yú)與七星魚(yú)撮合婚姻大事，由于草率從事，結(jié)果吃了毛鲿魚(yú)一巴掌，把箬鰨魚(yú)嘴巴打歪了，雙眼也被打到了一邊，于是箬鰨魚(yú)就成了今天這副樣子。

10、龍蝦：

雖然全年都可捕撈，但美國(guó)的大多數(shù)捕撈都集中于每年的7月至10月。它的肉具有高蛋白，低脂肪的特點(diǎn)，同時(shí)也具有維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等豐富的微量元素，尤其富含不飽和脂肪酸。

擴(kuò)展資料：

營(yíng)養(yǎng)師提示：白露以后，天氣轉(zhuǎn)涼，吃蔬菜盡量避免生食，以免損壞我們的脾胃。蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源，還富含纖維素、果膠和有機(jī)酸，可以稱為“通腑佳素”。蔬菜中的膳食纖維是排毒清腸的佳品，蔬菜中的多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜 素等是抗氧化的好幫手。上班族中的電腦族們?nèi)绻喑砸恍┥钌卟耍瑢?duì)保護(hù)視力有很好的作用。給大家推薦一些可以滋陰潤(rùn)燥的蔬菜，如蓮藕、菠菜、蘿卜等。

參考資料：人民網(wǎng)-白露節(jié)氣 吃10種海鮮美味又營(yíng)養(yǎng)

白露飲食宜忌及養(yǎng)生攻略

白露將至，養(yǎng)生的工作要提早進(jìn)行哦!白露適合吃什么?白露不宜吃什么呢?下面是由為您整理的白露飲食宜忌及養(yǎng)生攻略，歡迎閱讀!

白露飲食宜忌及養(yǎng)生攻略 食品宜與忌：

宜：蘋果、胡蘿卜、鴨肉

不宜：狗肉、蛋黃、乳酪

養(yǎng)生寶鑒：

二十四節(jié)氣的?白露?，此時(shí)的氣溫和濕度都有所降低，氣壓有所升高，在這種條件下人體消耗的熱量也增多，使得所需的能量突然加大，而經(jīng)過(guò)整個(gè)夏天身體內(nèi)部能耗的?虧空?還沒(méi)有補(bǔ)上，便容易出現(xiàn)倦怠、疲乏的現(xiàn)象。要緩解這種現(xiàn)象首先應(yīng)調(diào)整起居時(shí)間和加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，改變夏季晚睡的習(xí)慣，保證休息時(shí)間比夏天多出大約一個(gè)小時(shí)，在清晨和傍晚時(shí)分可外出散步，增加運(yùn)動(dòng)量，以激發(fā)身體的活力。

在飲食上適當(dāng)攝取滋陰潤(rùn)肺的柔潤(rùn)食物，多吃富含維生素的堿性食品，如蘋果、胡蘿卜、海帶等，這些食品有助于消除身體疲勞感，肉類當(dāng)中可選擇鴨肉，特別是老鴨能補(bǔ)五臟之陰，清虛勞之煩熱，并補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津，適合初秋食用。不宜食用的有蛋黃、乳酪這樣的酸性食品，還有狗肉，狗肉性溫?zé)?，吃后不僅會(huì)引起上火，還會(huì)化燥傷陰，加重人體津液的匱乏。

藥膳佳肴：新鮮百合蒸老鴨

做法：新鮮百合約300克洗凈濾干;鴨子一只約1500克，去毛、剖腹后洗凈濾干;將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上;先將百合放入鴨肚內(nèi)，再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟;淋上少量黃酒和細(xì)鹽，最后將鴨頭彎入腹內(nèi);用棉線將鴨身扎牢;上蒸鍋用旺火隔水蒸4小時(shí)，至鴨肉酥爛時(shí)即可。

食補(bǔ)指南：鴨湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，還可養(yǎng)胃生津，配以潤(rùn)肺止咳、清心安神的百合，使這道菜成為初秋食補(bǔ)佳品。

在白露季節(jié)，如何飲食養(yǎng)生，吃什么食物最好呢?專家推薦，白露最佳時(shí)令飲食是：小米。

小米優(yōu)秀的健胃食品

小米又名粟，古代叫禾。我國(guó)北方通稱谷子，去殼后叫小米。谷子原產(chǎn)我國(guó)，有8000多年的栽培歷史。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米味甘咸性涼，有補(bǔ)虛損、健脾胃之功?！侗静菥V目》中說(shuō)小米?治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃。?小米芽(谷芽)和麥芽一樣，是一味中藥，有健胃消食的作用。有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小米是優(yōu)秀的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，脂肪1.7克，碳水化物76.1克。一般糧食中不含有胡蘿卜素，而每100克小米中胡蘿卜素含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米還含有一些酶成分。

小米可單獨(dú)煮熬成粥，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成不同風(fēng)味的粥。小米磨成粉，制成米糕、點(diǎn)心，美味可口。除食用外，小米還可釀酒、制飴糖等。

很多人知道小米粥有營(yíng)養(yǎng)，但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優(yōu)點(diǎn)：在你沒(méi)胃口、食欲差的時(shí)候，小米粥的作用不亞于開(kāi)胃菜;在工作壓力之下，現(xiàn)代都市白領(lǐng)胃部不適已成通病，有一樣健胃食品是最綠色，也最沒(méi)有副作用的，那就是小米。

小米代表性菜肴：

小米棗仁粥：小米100克，棗仁末15克，蜂蜜30克。小米煮粥，候熟，入棗仁末，攪勻。食用時(shí)，加蜂蜜，日服2次。能補(bǔ)脾潤(rùn)燥、寧心安神。治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。

小米面茶：小米面1000克，麻醬250克，芝麻仁10克，香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。將芝麻仁去雜，用水沖洗凈，瀝干水分，入鍋炒焦黃色，搟碎，加入精鹽拌和在一起。鍋置火上，放入適量清水、姜粉，燒開(kāi)后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi)，放入一點(diǎn)堿面，略加攪拌，開(kāi)鍋后盛入碗內(nèi)。將麻醬和香油調(diào)勻，用小勺淋入碗內(nèi)，再撒入芝麻鹽，即可食用。能補(bǔ)中益氣、增加營(yíng)養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食之。

小米小偏方：

小米15克，制半夏6克，水煎服，治胃弱或消化不良引起之失眠。

小米、黃芪各30克，水煎服，治婦女妊娠黃白帶。

小米與花生共煮為粥，適用于血虛諸癥。

白露節(jié)氣，俗話說(shuō)：?白露身不露。?意思是暑氣已盡，不該再赤身露體了。白露節(jié)氣晝夜溫差加大，應(yīng)該注意些什么養(yǎng)生之道呢?

這個(gè)節(jié)氣除食用冬瓜、絲瓜、苦瓜、小白菜、綠豆芽等消熱食物外，還要吃些薏米、赤小豆，常喝淡粥、清茶、菜湯、豆?jié){、果汁等。經(jīng)過(guò)炎夏和秋暑的消耗，人體的消化功能逐漸下降，腸道抗病能力也減弱，稍有不慎，就可能發(fā)生腹瀉，容易上火的食物盡量少吃，無(wú)論肉類或瓜蔬、水果都要新鮮。在體育鍛煉上，要注意?秋老虎?的威脅，不宜進(jìn)行過(guò)激過(guò)量的運(yùn)動(dòng)，游泳、散步、太極拳、瑜珈、羽毛球、乒乓球都比較好。俗語(yǔ)說(shuō)?秋粥宜人?，這段時(shí)間應(yīng)多喝清淡健脾的澹粥，如薏米粥、白果腐竹粥、小麥粥等。

白露時(shí)節(jié)，夜間氣溫已經(jīng)達(dá)到水汽凝結(jié)成露的條件，草木也開(kāi)始在清晨時(shí)凝結(jié)成露滴，露水在清晨的田野上晶瑩剔透，因露珠呈晶白色而得名白露。

我國(guó)古代將白露分為三候：?一候鴻雁來(lái)，二候元鳥(niǎo)歸，三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。?說(shuō)的是這個(gè)節(jié)氣時(shí)，鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒，百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬?！对?shī)經(jīng)》中，?蒹葭蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方。?說(shuō)的也正是白露節(jié)氣?？梢?jiàn)，白露實(shí)際上是表示天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼的象征。

調(diào)整飲食 謹(jǐn)防秋燥

告別炎熱的夏天，迎來(lái)涼爽的秋天。但是秋風(fēng)降溫的同時(shí)，把空氣中的水分也吹干了，中醫(yī)把這種氣候特點(diǎn)稱為?秋燥?。營(yíng)養(yǎng)專家表示，初秋時(shí)節(jié)，夏季的高溫尚未退卻，再加上天晴少雨、氣候干燥，這個(gè)時(shí)候容易出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)由于干燥導(dǎo)致的鼻腔出血。因此，值此時(shí)節(jié)，一定要當(dāng)心秋燥傷人。

白露是典型的秋日節(jié)氣，是真正涼爽季節(jié)的開(kāi)始，秋季主氣為燥，當(dāng)秋燥沒(méi)能得到及時(shí)地預(yù)防和控制，便會(huì)發(fā)展為疾病狀態(tài)。白露過(guò)后，燥氣漸盛，燥易傷肺，所以營(yíng)養(yǎng)專家提醒要特別避免容易在秋季發(fā)生的鼻腔疾病、哮喘病、支氣管病等呼吸道疾病的發(fā)生。特別對(duì)于那些過(guò)敏體質(zhì)的人，在飲食養(yǎng)生上更要慎重。

很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)海鮮肉類等營(yíng)養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ)，而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病。為了預(yù)防呼吸道疾病，營(yíng)養(yǎng)專家表示，凡是因過(guò)敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人，平時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚(yú)蝦海鮮、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物，最常見(jiàn)的有帶魚(yú)、螃蟹、蝦類，韭菜花、黃花、胡椒等，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。

營(yíng)養(yǎng)專家建議，公眾可選用些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對(duì)緩解秋燥多有良效。除了上述藥物之外，要多吃梨、山竹等涼性水果，同時(shí)增加對(duì)芝麻、蜂蜜、枇杷、西紅柿、百合、烏梅等柔潤(rùn)食物的攝入，以益胃、養(yǎng)肺、生津。另外，還應(yīng)多喝水，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤(rùn)度。

此外，要保持居室內(nèi)外空氣流通，以保持室內(nèi)空氣潔凈新鮮;但因此時(shí)節(jié)的呼吸道疾病多因受涼而發(fā)，所以在開(kāi)窗通風(fēng)的同時(shí)也要注意保暖。另外，不要到空氣污染嚴(yán)重的地方去，有晨霧的天氣盡量不外出，更不能在晨霧中鍛煉。夜晚時(shí)在屋內(nèi)放一盆水，這些都對(duì)緩解秋燥有良效。

白露是二十四節(jié)氣之一，是九月份的第一個(gè)節(jié)氣。在這個(gè)時(shí)節(jié)，空氣中的水蒸氣在夜晚常在地面或近地物體如樹(shù)木花草上凝結(jié)成白色的水珠，所以叫做白露。此時(shí)鳥(niǎo)類也開(kāi)始或儲(chǔ)存食物或南飛避寒做過(guò)冬準(zhǔn)備。因此，白露實(shí)際上是表示天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。這時(shí)，人們就會(huì)明顯地感覺(jué)到炎熱的夏天已經(jīng)過(guò)去，涼爽的秋天已經(jīng)到來(lái)。白天的溫度雖然仍能有30℃以上，可是夜晚之后，就下降到20℃左右，兩者之間的溫差較為明顯。在北方這種水汽凝結(jié)的現(xiàn)象更為明顯。俗語(yǔ)云：?處暑十八盆，白露勿露身。?這句話的意思是說(shuō)，處暑時(shí)仍很熱，每天可用一盆水洗澡，但過(guò)了18天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免著涼。還有句俗話：?白露白迷迷，秋分稻秀齊。?意思是說(shuō)，白露前后如果有露，那么晚稻將會(huì)有好收成。這也可以看出節(jié)氣對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)的重要性。

白露是真正涼爽秋季的開(kāi)始，人們?cè)谶M(jìn)行保健時(shí)往往過(guò)分強(qiáng)調(diào)食用海鮮和肉類來(lái)進(jìn)補(bǔ)，而忽視了季節(jié)病的發(fā)作。在這個(gè)節(jié)氣中，鼻咽部疾病、哮喘病和支氣管疾病都比較高發(fā)，在工作、學(xué)習(xí)、出行和飲食方面都應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng)，特別是有呼吸系統(tǒng)疾病史的患者。

白露時(shí)節(jié)，秋高氣爽，正是人們出行旅游的季節(jié)，但許多游客會(huì)在旅行中出現(xiàn)類似?感冒?的癥狀，其實(shí)，有時(shí)這種癥狀不是感冒，而是?花粉熱?。發(fā)生?花粉熱?的原因一是個(gè)人為敏感體質(zhì)，另一個(gè)是多次接觸外界的致敏原。此時(shí)更應(yīng)注意飲食，不要吃魚(yú)、蝦、蟹及牛羊肉、生冷辛辣和肥甘食物。

在這個(gè)季節(jié)，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、鼻干、咽痛咽干、皮膚干燥等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)由于干燥導(dǎo)致的鼻腔出血。這是由于秋季干燥，燥邪中人、傷津耗液。其實(shí)預(yù)防起來(lái)并不困難，方法也有很多，可以多食用一些水果蔬菜等富含維生素的食物，以及清淡少鹽易消化的食物。梨是潤(rùn)肺的首選水果，也可根據(jù)自身體質(zhì)選擇一些滋陰潤(rùn)肺的中藥，如人參、沙參、百合等。還可時(shí)常用清水慢慢滋潤(rùn)鼻腔，或在夜晚時(shí)在屋內(nèi)放一盆水，這些都對(duì)緩解秋燥有良效。

總之，在這個(gè)節(jié)氣的養(yǎng)生中，要注意加強(qiáng)身體鍛煉，早晚不貪涼，預(yù)防過(guò)敏性疾病和合理調(diào)整飲食。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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