民間諺語(yǔ)有“白露秋分夜,一夜冷一夜”的說(shuō)法。此時(shí)是一年中晝夜溫差最大的一個(gè)節(jié)氣,也是“潤(rùn)燥”補(bǔ)身的最佳時(shí)刻。
白露養(yǎng)生俗稱“補(bǔ)露”。過(guò)去,民間很看重白露前后養(yǎng)生,不同地域“補(bǔ)露”的方法也各不相同。南京人愛(ài)喝白露茶,認(rèn)為白露茶清香甘醇,既不像春茶那樣鮮嫩經(jīng)不起泡,也不像夏茶那樣干澀苦味。蘇浙一帶的鄉(xiāng)下則在白露日釀酒,這種酒溫中含熱,有利寒氣散發(fā)。在福州,白露日必吃龍眼,認(rèn)為在這一天吃一顆龍眼相當(dāng)于吃一只雞。在溫州,過(guò)去有在白露這一天采集白木槿、白毛苦菜等多種帶“白”字的草藥,與白毛烏骨雞同煨,以補(bǔ)身子的食俗。洞頭諸島的漁民人家則就地取材,習(xí)慣在白露日這天用鮮鰻魚(yú)熬白蘿卜,漁諺“桂花海蜇白露鰻”,說(shuō)的就是這一現(xiàn)象。
白露過(guò)后,燥氣漸盛,燥易傷肺。從養(yǎng)生角度講,適宜多吃一點(diǎn)滋陰潤(rùn)肺的食物,如梨、龍眼、百合、甘蔗、芋頭、沙葛、蘿卜、銀耳、蜜棗等。
此外,白露時(shí)節(jié)也適合喝粥,做粥的大米、糯米等主料可以健脾胃、補(bǔ)中氣、防秋燥,像蓮子百合煲、銀耳枸杞蓮子大棗湯、薏苡仁菱角粥等,都很適宜。另外,白露時(shí)節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼,西瓜、冷飲等不能隨意吃了。哮喘病等易感人群此時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚(yú)蝦海鮮。
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1、鰻魚(yú):
白露節(jié)氣起,老蘇州會(huì)吃些鰻魚(yú)(鰻鱺),這時(shí)鰻魚(yú)最為肥美,是品嘗的最佳時(shí)節(jié),因此蘇州有“白露鰻鱺霜降蟹”之說(shuō)。在甌江口外的洞頭島,照例要吃鮮鰻魚(yú)熬白蘿卜,鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,而白蘿卜有“消谷和中,去邪熱氣”的作用,二者同煮,相得益彰。
2、螃蟹:俗話說(shuō)“秋風(fēng)起,蟹腳癢?!边M(jìn)入九月,現(xiàn)在正是螃蟹蟹肉豐腴、脂肥膏美的時(shí)節(jié)。蟹味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)及鈣、鋅,還含有較多的鐵、維生素等。螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美是人們喜食佳品。
3、海參:
民間說(shuō)“秋吃海參正當(dāng)時(shí)”,不僅因?yàn)楹⒃谇锛臼a(chǎn),還因?yàn)樗氖逞a(bǔ)作用。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講,海參富含50多種營(yíng)養(yǎng)成分,秋吃海參可補(bǔ)充夏日丟失的營(yíng)養(yǎng),提高人體免疫力。
4、對(duì)蝦:
中國(guó)對(duì)蝦每年有兩次較大的捕撈汛期,一次是四五月間在黃海、東海的春汛,另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過(guò),從產(chǎn)量和口感上比較,秋天對(duì)蝦產(chǎn)量高一些,口感也更好。中國(guó)對(duì)蝦不僅味道鮮美,還是典型的高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)佳品。
5、鮑魚(yú):
秋季鮑魚(yú)、海參是很好的進(jìn)補(bǔ)食材。鮑魚(yú),本身正是美食也是良藥,既美味又滋補(bǔ)。真正的鮑魚(yú)具有平肝、養(yǎng)陰、固腎之效。夜尿頻、氣虛哮喘者、四肢無(wú)力、精神難集中者,都適宜多吃鮑魚(yú)。
6、海膽:
每到秋季,生活在東澳島海底的海膽開(kāi)始成熟飽滿,海膽黃變得金黃肥美,肉質(zhì)幼嫩細(xì)滑,鮮甜無(wú)比。海膽中有大量人體必需的氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富且口感好,非常順應(yīng)秋季進(jìn)補(bǔ)“儲(chǔ)藏”的主題。尤其男子在立秋過(guò)后,進(jìn)補(bǔ)海膽可以達(dá)到固精補(bǔ)腎的作用。
7、鱈魚(yú):
鱈魚(yú)肉味甘美、營(yíng)養(yǎng)豐富,肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高,而肉中所含脂肪和鯊魚(yú)一樣只有0.5%,要比三文魚(yú)低17倍,比帶魚(yú)低7倍;鱈魚(yú)的肝臟含油量高,除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、DPA外,還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。而這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例,正是人體每日所需要量的最佳比例。
8、帶魚(yú):
帶魚(yú)是美容養(yǎng)顏的好食材,雖然帶魚(yú)含有高于一般魚(yú)類的脂肪量,但是這種脂肪含量是不飽和脂肪酸,不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖,同時(shí)會(huì)起到降低膽固醇的作用。帶魚(yú)當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別適宜皮膚干燥的人食用,食用帶魚(yú)可以環(huán)節(jié)皮膚的干燥程度,有助于皮膚水分的吸收,還我們年輕水潤(rùn)的肌膚,是美容的好幫手。
9、箬鰨魚(yú):
也叫玉禿、舌鰨等。箬鰨夏汛為5~7月,秋汛為10~12月,以農(nóng)歷八月的箬鰨魚(yú)數(shù)量最多,味道好,價(jià)格也便宜,食之鮮肥而不膩。民間傳說(shuō),箬鰨魚(yú)為毛鲿魚(yú)與七星魚(yú)撮合婚姻大事,由于草率從事,結(jié)果吃了毛鲿魚(yú)一巴掌,把箬鰨魚(yú)嘴巴打歪了,雙眼也被打到了一邊,于是箬鰨魚(yú)就成了今天這副樣子。
10、龍蝦:
雖然全年都可捕撈,但美國(guó)的大多數(shù)捕撈都集中于每年的7月至10月。它的肉具有高蛋白,低脂肪的特點(diǎn),同時(shí)也具有維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等豐富的微量元素,尤其富含不飽和脂肪酸。
擴(kuò)展資料:
營(yíng)養(yǎng)師提示:白露以后,天氣轉(zhuǎn)涼,吃蔬菜盡量避免生食,以免損壞我們的脾胃。蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源,還富含纖維素、果膠和有機(jī)酸,可以稱為“通腑佳素”。蔬菜中的膳食纖維是排毒清腸的佳品,蔬菜中的多酚類物質(zhì)、類胡蘿卜 素等是抗氧化的好幫手。上班族中的電腦族們?nèi)绻喑砸恍┥钌卟耍瑢?duì)保護(hù)視力有很好的作用。給大家推薦一些可以滋陰潤(rùn)燥的蔬菜,如蓮藕、菠菜、蘿卜等。
參考資料:人民網(wǎng)-白露節(jié)氣 吃10種海鮮美味又營(yíng)養(yǎng)
白露將至,養(yǎng)生的工作要提早進(jìn)行哦!白露適合吃什么?白露不宜吃什么呢?下面是由為您整理的白露飲食宜忌及養(yǎng)生攻略,歡迎閱讀!
白露飲食宜忌及養(yǎng)生攻略 食品宜與忌:
宜:蘋果、胡蘿卜、鴨肉
不宜:狗肉、蛋黃、乳酪
養(yǎng)生寶鑒:
二十四節(jié)氣的?白露?,此時(shí)的氣溫和濕度都有所降低,氣壓有所升高,在這種條件下人體消耗的熱量也增多,使得所需的能量突然加大,而經(jīng)過(guò)整個(gè)夏天身體內(nèi)部能耗的?虧空?還沒(méi)有補(bǔ)上,便容易出現(xiàn)倦怠、疲乏的現(xiàn)象。要緩解這種現(xiàn)象首先應(yīng)調(diào)整起居時(shí)間和加強(qiáng)運(yùn)動(dòng),改變夏季晚睡的習(xí)慣,保證休息時(shí)間比夏天多出大約一個(gè)小時(shí),在清晨和傍晚時(shí)分可外出散步,增加運(yùn)動(dòng)量,以激發(fā)身體的活力。
在飲食上適當(dāng)攝取滋陰潤(rùn)肺的柔潤(rùn)食物,多吃富含維生素的堿性食品,如蘋果、胡蘿卜、海帶等,這些食品有助于消除身體疲勞感,肉類當(dāng)中可選擇鴨肉,特別是老鴨能補(bǔ)五臟之陰,清虛勞之煩熱,并補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津,適合初秋食用。不宜食用的有蛋黃、乳酪這樣的酸性食品,還有狗肉,狗肉性溫?zé)?,吃后不僅會(huì)引起上火,還會(huì)化燥傷陰,加重人體津液的匱乏。
藥膳佳肴:新鮮百合蒸老鴨
做法:新鮮百合約300克洗凈濾干;鴨子一只約1500克,去毛、剖腹后洗凈濾干;將鴨子放入大瓷盆中,背朝下,腹朝上;先將百合放入鴨肚內(nèi),再放入已洗凈的鴨內(nèi)臟;淋上少量黃酒和細(xì)鹽,最后將鴨頭彎入腹內(nèi);用棉線將鴨身扎牢;上蒸鍋用旺火隔水蒸4小時(shí),至鴨肉酥爛時(shí)即可。
食補(bǔ)指南:鴨湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,還可養(yǎng)胃生津,配以潤(rùn)肺止咳、清心安神的百合,使這道菜成為初秋食補(bǔ)佳品。
在白露季節(jié),如何飲食養(yǎng)生,吃什么食物最好呢?專家推薦,白露最佳時(shí)令飲食是:小米。
小米優(yōu)秀的健胃食品
小米又名粟,古代叫禾。我國(guó)北方通稱谷子,去殼后叫小米。谷子原產(chǎn)我國(guó),有8000多年的栽培歷史。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,小米味甘咸性涼,有補(bǔ)虛損、健脾胃之功?!侗静菥V目》中說(shuō)小米?治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃。?小米芽(谷芽)和麥芽一樣,是一味中藥,有健胃消食的作用。有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,小米是優(yōu)秀的食品,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克,脂肪1.7克,碳水化物76.1克。一般糧食中不含有胡蘿卜素,而每100克小米中胡蘿卜素含量達(dá)0.12毫克,維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米富含維生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生瘡的功能。小米還含有一些酶成分。
小米可單獨(dú)煮熬成粥,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成不同風(fēng)味的粥。小米磨成粉,制成米糕、點(diǎn)心,美味可口。除食用外,小米還可釀酒、制飴糖等。
很多人知道小米粥有營(yíng)養(yǎng),但卻不知道它樸素的外表下還有很多不為人知的優(yōu)點(diǎn):在你沒(méi)胃口、食欲差的時(shí)候,小米粥的作用不亞于開(kāi)胃菜;在工作壓力之下,現(xiàn)代都市白領(lǐng)胃部不適已成通病,有一樣健胃食品是最綠色,也最沒(méi)有副作用的,那就是小米。
小米代表性菜肴:
小米棗仁粥:小米100克,棗仁末15克,蜂蜜30克。小米煮粥,候熟,入棗仁末,攪勻。食用時(shí),加蜂蜜,日服2次。能補(bǔ)脾潤(rùn)燥、寧心安神。治納食不香、夜寐不寧、大便干燥。
小米面茶:小米面1000克,麻醬250克,芝麻仁10克,香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。將芝麻仁去雜,用水沖洗凈,瀝干水分,入鍋炒焦黃色,搟碎,加入精鹽拌和在一起。鍋置火上,放入適量清水、姜粉,燒開(kāi)后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi),放入一點(diǎn)堿面,略加攪拌,開(kāi)鍋后盛入碗內(nèi)。將麻醬和香油調(diào)勻,用小勺淋入碗內(nèi),再撒入芝麻鹽,即可食用。能補(bǔ)中益氣、增加營(yíng)養(yǎng)、助順產(chǎn)。尤其在冬季適于產(chǎn)婦臨產(chǎn)前食之。
小米小偏方:
小米15克,制半夏6克,水煎服,治胃弱或消化不良引起之失眠。
小米、黃芪各30克,水煎服,治婦女妊娠黃白帶。
小米與花生共煮為粥,適用于血虛諸癥。
白露節(jié)氣,俗話說(shuō):?白露身不露。?意思是暑氣已盡,不該再赤身露體了。白露節(jié)氣晝夜溫差加大,應(yīng)該注意些什么養(yǎng)生之道呢?
這個(gè)節(jié)氣除食用冬瓜、絲瓜、苦瓜、小白菜、綠豆芽等消熱食物外,還要吃些薏米、赤小豆,常喝淡粥、清茶、菜湯、豆?jié){、果汁等。經(jīng)過(guò)炎夏和秋暑的消耗,人體的消化功能逐漸下降,腸道抗病能力也減弱,稍有不慎,就可能發(fā)生腹瀉,容易上火的食物盡量少吃,無(wú)論肉類或瓜蔬、水果都要新鮮。在體育鍛煉上,要注意?秋老虎?的威脅,不宜進(jìn)行過(guò)激過(guò)量的運(yùn)動(dòng),游泳、散步、太極拳、瑜珈、羽毛球、乒乓球都比較好。俗語(yǔ)說(shuō)?秋粥宜人?,這段時(shí)間應(yīng)多喝清淡健脾的澹粥,如薏米粥、白果腐竹粥、小麥粥等。
白露時(shí)節(jié),夜間氣溫已經(jīng)達(dá)到水汽凝結(jié)成露的條件,草木也開(kāi)始在清晨時(shí)凝結(jié)成露滴,露水在清晨的田野上晶瑩剔透,因露珠呈晶白色而得名白露。
我國(guó)古代將白露分為三候:?一候鴻雁來(lái),二候元鳥(niǎo)歸,三候群鳥(niǎo)養(yǎng)羞。?說(shuō)的是這個(gè)節(jié)氣時(shí),鴻雁與燕子等候鳥(niǎo)南飛避寒,百鳥(niǎo)開(kāi)始貯存干果糧食以備過(guò)冬?!对?shī)經(jīng)》中,?蒹葭蒼蒼,白露為霜。所謂伊人,在水一方。?說(shuō)的也正是白露節(jié)氣??梢?jiàn),白露實(shí)際上是表示天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼的象征。
調(diào)整飲食 謹(jǐn)防秋燥
告別炎熱的夏天,迎來(lái)涼爽的秋天。但是秋風(fēng)降溫的同時(shí),把空氣中的水分也吹干了,中醫(yī)把這種氣候特點(diǎn)稱為?秋燥?。營(yíng)養(yǎng)專家表示,初秋時(shí)節(jié),夏季的高溫尚未退卻,再加上天晴少雨、氣候干燥,這個(gè)時(shí)候容易出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干及大便干結(jié)、皮膚干裂等癥狀,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)由于干燥導(dǎo)致的鼻腔出血。因此,值此時(shí)節(jié),一定要當(dāng)心秋燥傷人。
白露是典型的秋日節(jié)氣,是真正涼爽季節(jié)的開(kāi)始,秋季主氣為燥,當(dāng)秋燥沒(méi)能得到及時(shí)地預(yù)防和控制,便會(huì)發(fā)展為疾病狀態(tài)。白露過(guò)后,燥氣漸盛,燥易傷肺,所以營(yíng)養(yǎng)專家提醒要特別避免容易在秋季發(fā)生的鼻腔疾病、哮喘病、支氣管病等呼吸道疾病的發(fā)生。特別對(duì)于那些過(guò)敏體質(zhì)的人,在飲食養(yǎng)生上更要慎重。
很多人在調(diào)養(yǎng)身體時(shí)一味地強(qiáng)調(diào)海鮮肉類等營(yíng)養(yǎng)品的進(jìn)補(bǔ),而忽略了季節(jié)性的易發(fā)病。為了預(yù)防呼吸道疾病,營(yíng)養(yǎng)專家表示,凡是因過(guò)敏引發(fā)的支氣管哮喘的病人,平時(shí)應(yīng)少吃或不吃魚(yú)蝦海鮮、生冷炙燴腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物,最常見(jiàn)的有帶魚(yú)、螃蟹、蝦類,韭菜花、黃花、胡椒等,宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。
營(yíng)養(yǎng)專家建議,公眾可選用些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥,如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝等,對(duì)緩解秋燥多有良效。除了上述藥物之外,要多吃梨、山竹等涼性水果,同時(shí)增加對(duì)芝麻、蜂蜜、枇杷、西紅柿、百合、烏梅等柔潤(rùn)食物的攝入,以益胃、養(yǎng)肺、生津。另外,還應(yīng)多喝水,以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤(rùn)度。
此外,要保持居室內(nèi)外空氣流通,以保持室內(nèi)空氣潔凈新鮮;但因此時(shí)節(jié)的呼吸道疾病多因受涼而發(fā),所以在開(kāi)窗通風(fēng)的同時(shí)也要注意保暖。另外,不要到空氣污染嚴(yán)重的地方去,有晨霧的天氣盡量不外出,更不能在晨霧中鍛煉。夜晚時(shí)在屋內(nèi)放一盆水,這些都對(duì)緩解秋燥有良效。
白露是二十四節(jié)氣之一,是九月份的第一個(gè)節(jié)氣。在這個(gè)時(shí)節(jié),空氣中的水蒸氣在夜晚常在地面或近地物體如樹(shù)木花草上凝結(jié)成白色的水珠,所以叫做白露。此時(shí)鳥(niǎo)類也開(kāi)始或儲(chǔ)存食物或南飛避寒做過(guò)冬準(zhǔn)備。因此,白露實(shí)際上是表示天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼。這時(shí),人們就會(huì)明顯地感覺(jué)到炎熱的夏天已經(jīng)過(guò)去,涼爽的秋天已經(jīng)到來(lái)。白天的溫度雖然仍能有30℃以上,可是夜晚之后,就下降到20℃左右,兩者之間的溫差較為明顯。在北方這種水汽凝結(jié)的現(xiàn)象更為明顯。俗語(yǔ)云:?處暑十八盆,白露勿露身。?這句話的意思是說(shuō),處暑時(shí)仍很熱,每天可用一盆水洗澡,但過(guò)了18天,到了白露,就不要赤膊裸體了,以免著涼。還有句俗話:?白露白迷迷,秋分稻秀齊。?意思是說(shuō),白露前后如果有露,那么晚稻將會(huì)有好收成。這也可以看出節(jié)氣對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)的重要性。
白露是真正涼爽秋季的開(kāi)始,人們?cè)谶M(jìn)行保健時(shí)往往過(guò)分強(qiáng)調(diào)食用海鮮和肉類來(lái)進(jìn)補(bǔ),而忽視了季節(jié)病的發(fā)作。在這個(gè)節(jié)氣中,鼻咽部疾病、哮喘病和支氣管疾病都比較高發(fā),在工作、學(xué)習(xí)、出行和飲食方面都應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng),特別是有呼吸系統(tǒng)疾病史的患者。
白露時(shí)節(jié),秋高氣爽,正是人們出行旅游的季節(jié),但許多游客會(huì)在旅行中出現(xiàn)類似?感冒?的癥狀,其實(shí),有時(shí)這種癥狀不是感冒,而是?花粉熱?。發(fā)生?花粉熱?的原因一是個(gè)人為敏感體質(zhì),另一個(gè)是多次接觸外界的致敏原。此時(shí)更應(yīng)注意飲食,不要吃魚(yú)、蝦、蟹及牛羊肉、生冷辛辣和肥甘食物。
在這個(gè)季節(jié),人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、鼻干、咽痛咽干、皮膚干燥等癥狀,嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)由于干燥導(dǎo)致的鼻腔出血。這是由于秋季干燥,燥邪中人、傷津耗液。其實(shí)預(yù)防起來(lái)并不困難,方法也有很多,可以多食用一些水果蔬菜等富含維生素的食物,以及清淡少鹽易消化的食物。梨是潤(rùn)肺的首選水果,也可根據(jù)自身體質(zhì)選擇一些滋陰潤(rùn)肺的中藥,如人參、沙參、百合等。還可時(shí)常用清水慢慢滋潤(rùn)鼻腔,或在夜晚時(shí)在屋內(nèi)放一盆水,這些都對(duì)緩解秋燥有良效。
總之,在這個(gè)節(jié)氣的養(yǎng)生中,要注意加強(qiáng)身體鍛煉,早晚不貪涼,預(yù)防過(guò)敏性疾病和合理調(diào)整飲食。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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