夏季是果蔬最豐富的季節(jié),但也是生食果蔬引起食源性疾病最多的時(shí)候。對(duì)此,國(guó)務(wù)院食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心日前權(quán)威發(fā)布“夏季果蔬食品安全提示”。下面由專(zhuān)家為您詳細(xì)解讀。
1.果蔬應(yīng)保持完好、外觀正常、新鮮、無(wú)異味。不管什么原因引起的水果外傷,凡外形不完好,色澤變化,均應(yīng)慎重選用。如水果表面略有小斑或少量蟲(chóng)蛀,應(yīng)用刀挖去腐爛、蟲(chóng)蛀處,及其周?chē)^(guò)2厘米處的果肉部分。如霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的1/3,則應(yīng)該扔掉,不能再吃。
2.生吃果蔬前,要用水清洗干凈,尤其注意果蒂等不容易清洗的部分,因?yàn)楣偃菀撞赜形酃?、?xì)菌、蟲(chóng)卵等。一般果蔬用大量清水沖洗即可,也可再用清水浸泡10~20分鐘。需要削皮的水果也要先洗凈。切水果前,要先將手、案板、刀具和器具清洗干凈,不要和處理生食的案板、刀具等混用,以免造成細(xì)菌污染。
3.謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)路邊小攤販切開(kāi)的哈密瓜、西瓜、菠蘿等,因?yàn)樗麄兊募庸l件很難保證清潔衛(wèi)生,食用后易引起食物中毒。如果買(mǎi)了,回家后要切掉原有切口處的一層果肉后再食用,且不可再存放。
4.果蔬盡量現(xiàn)吃現(xiàn)切,切開(kāi)的果蔬不宜在室溫下久存,應(yīng)當(dāng)盡快用保鮮盒或保鮮膜包裹儲(chǔ)存于冰箱冷藏室。請(qǐng)注意,冰箱只能減緩細(xì)菌繁殖,儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),塞得太滿也會(huì)降低冷藏效果。健康飲食網(wǎng) www. .com
5.果蔬采摘已成為城市居民新的休閑娛樂(lè)方式。首先,應(yīng)首選采摘應(yīng)季果蔬。北方4月份之前幾乎沒(méi)有應(yīng)季水果;5月開(kāi)始有草莓;5~6月有櫻桃、杏、早桃等;7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下;9~10月最為豐富,蘋(píng)果、梨、沙果、石榴成熟,大量上市。參加采摘活動(dòng)請(qǐng)注意,采摘后不宜直接食用,應(yīng)先用水洗凈。另外,不認(rèn)識(shí)的野果野菜不要采食,以免食物中毒。
6.如果懷疑因進(jìn)食不衛(wèi)生的果蔬出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)??梢墒澄锊灰⒓磥G棄,它們可能會(huì)幫助醫(yī)生或公共衛(wèi)生人員找到致病原因。
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有專(zhuān)家表示,無(wú)需過(guò)度恐慌,首先要做好防護(hù)。
疫情當(dāng)下,我們?cè)撊绾钨?gòu)買(mǎi)、清洗、儲(chǔ)存食物?需要注意什么?
第二,及時(shí)關(guān)注權(quán)威消息。關(guān)注權(quán)威部門(mén)發(fā)布的冷鏈?zhǔn)称返男l(wèi)生動(dòng)態(tài)。避免誤買(mǎi)問(wèn)題食品、果蔬。
第三,到正規(guī)的食品銷(xiāo)售場(chǎng)所選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称?。有關(guān)部門(mén)對(duì)冷鏈?zhǔn)称返墓芸剡€是十分嚴(yán)格的。選購(gòu)時(shí),需要關(guān)注食品相關(guān)的合規(guī)證明,合格證或合格印章等等。
2.清水清洗。用清水(流水)沖洗,果蔬菜類(lèi)可以清理掉多余的部位,降低污染幾率。避免用化學(xué)消毒試劑,而造成食品安全問(wèn)題。
3.可以去皮食用。比如蘋(píng)果、梨、黃瓜、胡蘿卜等水果及硬皮類(lèi)蔬菜,可以去皮后再食用。
1.生熟要分開(kāi),避免交叉污染。
2.土豆、蘿卜等部分耐貯果蔬可以在陰涼通風(fēng)處放置一兩天。漿果等易腐水果,如果不直接吃,就不要清洗了。部分耐貯的帶皮水果,可用清水洗凈并瀝干水分后,在適宜溫度存放。
3.適宜溫度下存放,保證食品安全。多數(shù)水果蔬菜可在5°左右存放。肉類(lèi)在冷藏最好不要超過(guò)兩天。分割成小包裝,冷凍存放,吃之前提前半天拿到冷藏解凍。忌反復(fù)解凍冷凍。
4.及時(shí)清理食品環(huán)境,以及用到的砧板、刀具等。
做好基礎(chǔ)防護(hù),不需過(guò)度焦慮。
切分小包裝冷凍存放
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