專(zhuān)家詳細(xì)解讀夏季果蔬食品安全提示

夏季是果蔬最豐富的季節(jié)，但也是生食果蔬引起食源性疾病最多的時(shí)候。對(duì)此，國(guó)務(wù)院食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心日前權(quán)威發(fā)布“夏季果蔬食品安全提示”。下面由專(zhuān)家為您詳細(xì)解讀。

1.果蔬應(yīng)保持完好、外觀正常、新鮮、無(wú)異味。不管什么原因引起的水果外傷，凡外形不完好，色澤變化，均應(yīng)慎重選用。如水果表面略有小斑或少量蟲(chóng)蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛、蟲(chóng)蛀處，及其周?chē)^(guò)2厘米處的果肉部分。如霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的1/3，則應(yīng)該扔掉，不能再吃。

2.生吃果蔬前，要用水清洗干凈，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分，因?yàn)楣偃菀撞赜形酃?、?xì)菌、蟲(chóng)卵等。一般果蔬用大量清水沖洗即可，也可再用清水浸泡10~20分鐘。需要削皮的水果也要先洗凈。切水果前，要先將手、案板、刀具和器具清洗干凈，不要和處理生食的案板、刀具等混用，以免造成細(xì)菌污染。

3.謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)路邊小攤販切開(kāi)的哈密瓜、西瓜、菠蘿等，因?yàn)樗麄兊募庸l件很難保證清潔衛(wèi)生，食用后易引起食物中毒。如果買(mǎi)了，回家后要切掉原有切口處的一層果肉后再食用，且不可再存放。

4.果蔬盡量現(xiàn)吃現(xiàn)切，切開(kāi)的果蔬不宜在室溫下久存，應(yīng)當(dāng)盡快用保鮮盒或保鮮膜包裹儲(chǔ)存于冰箱冷藏室。請(qǐng)注意，冰箱只能減緩細(xì)菌繁殖，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，塞得太滿也會(huì)降低冷藏效果。健康飲食網(wǎng) www. .com

5.果蔬采摘已成為城市居民新的休閑娛樂(lè)方式。首先，應(yīng)首選采摘應(yīng)季果蔬。北方4月份之前幾乎沒(méi)有應(yīng)季水果；5月開(kāi)始有草莓；5~6月有櫻桃、杏、早桃等；7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下；9~10月最為豐富，蘋(píng)果、梨、沙果、石榴成熟，大量上市。參加采摘活動(dòng)請(qǐng)注意，采摘后不宜直接食用，應(yīng)先用水洗凈。另外，不認(rèn)識(shí)的野果野菜不要采食，以免食物中毒。

6.如果懷疑因進(jìn)食不衛(wèi)生的果蔬出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)?？梢墒澄锊灰⒓磥G棄，它們可能會(huì)幫助醫(yī)生或公共衛(wèi)生人員找到致病原因。

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今年已有多地水果檢出陽(yáng)性，如何安全買(mǎi)水果、吃水果？

疫情防控升級(jí)，多地水果包裝陽(yáng)性，果蔬該如何清洗存放

有專(zhuān)家表示，無(wú)需過(guò)度恐慌，首先要做好防護(hù)。

疫情當(dāng)下，我們?cè)撊绾钨?gòu)買(mǎi)、清洗、儲(chǔ)存食物？需要注意什么？

如何購(gòu)買(mǎi)？

第二，及時(shí)關(guān)注權(quán)威消息。關(guān)注權(quán)威部門(mén)發(fā)布的冷鏈?zhǔn)称返男l(wèi)生動(dòng)態(tài)。避免誤買(mǎi)問(wèn)題食品、果蔬。

第三，到正規(guī)的食品銷(xiāo)售場(chǎng)所選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称?。有關(guān)部門(mén)對(duì)冷鏈?zhǔn)称返墓芸剡€是十分嚴(yán)格的。選購(gòu)時(shí)，需要關(guān)注食品相關(guān)的合規(guī)證明，合格證或合格印章等等。

如何清洗？

2.清水清洗。用清水（流水）沖洗，果蔬菜類(lèi)可以清理掉多余的部位，降低污染幾率。避免用化學(xué)消毒試劑，而造成食品安全問(wèn)題。

3.可以去皮食用。比如蘋(píng)果、梨、黃瓜、胡蘿卜等水果及硬皮類(lèi)蔬菜，可以去皮后再食用。

如何存放

1.生熟要分開(kāi)，避免交叉污染。

2.土豆、蘿卜等部分耐貯果蔬可以在陰涼通風(fēng)處放置一兩天。漿果等易腐水果，如果不直接吃，就不要清洗了。部分耐貯的帶皮水果，可用清水洗凈并瀝干水分后，在適宜溫度存放。

3.適宜溫度下存放，保證食品安全。多數(shù)水果蔬菜可在5°左右存放。肉類(lèi)在冷藏最好不要超過(guò)兩天。分割成小包裝，冷凍存放，吃之前提前半天拿到冷藏解凍。忌反復(fù)解凍冷凍。

4.及時(shí)清理食品環(huán)境，以及用到的砧板、刀具等。

做好基礎(chǔ)防護(hù)，不需過(guò)度焦慮。

切分小包裝冷凍存放

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