糖尿病血糖不穩(wěn)定,波動(dòng)大,與晚餐飲食有很多關(guān)系,吃的多,不吃晚飯,吃的快,吃的晚,吃的不對(duì)等等,每一樣都決定這餐后血糖和空腹血糖指標(biāo),所以平時(shí)糖尿病人要多學(xué)習(xí)有關(guān)知識(shí),做一個(gè)血糖穩(wěn)定的糖尿病人。
現(xiàn)在介紹一個(gè)糖尿病晚餐吃的食物,食材不貴,對(duì)穩(wěn)定血糖和身體營養(yǎng)都有很大幫助。
準(zhǔn)備食材:玉米棒、淮山藥、排骨、冬瓜、洋蔥、香菇、蔥姜大料
1、玉米棒切段,淮山藥切段,排骨做熟,冬瓜切塊,洋蔥切塊,香菇撕開。
2、鍋中加水放入香菇、蔥姜大料、排骨3塊燉半小時(shí)(熟排骨省略)排骨是糖尿病人經(jīng)常食用的肉類,家庭需常備。
3、適量加入食鹽,放入洋蔥塊、玉米棒5公分一段2節(jié),淮山藥5公分一段3節(jié),冬瓜塊若干根據(jù)自己食量。
4、燉半小時(shí)后小火燜5分鐘即可,根據(jù)口感調(diào)整食鹽與調(diào)料。
所用食材都為低升糖和不升糖的食物,冬瓜、洋蔥、淮山藥還有著一定的降糖用途。
玉米棒、淮山藥和排骨都可作為主食,冬瓜、香菇、洋蔥經(jīng)過排骨湯的燉煮口感更好吃,為身體提供膳食纖維的攝取,既營養(yǎng)又能吃飽,升糖還慢。
得了糖尿病喝哪些茶比較好?這種茶是糖尿病的克星全方位血糖類知識(shí)分享,轉(zhuǎn)發(fā)功德無量糖尿病飲食指南糖尿病禁忌
土豆、山藥或者紅薯紫薯它們也屬于“主食類食物”,主食的定義就是指能夠?yàn)槲覀兲峁┴S富碳水化合物的食物,并非我們心里所想的米飯面條。比如淀粉類瓜果(玉米、南瓜等)、薯類食物(紅薯、土豆等)、淀粉類堅(jiān)果(栗子、蠶豆等),它們其實(shí)都可以作為主食食用。所以糖友把米面換成這些食物完全是OK的。
糖友們可能都覺得粗糧雜糧、薯類食物等食物比起我們平時(shí)常常吃的白米飯、白饅頭、面條等要好得多,實(shí)際上,雖然粗糧雜糧的確是比吃這些精白細(xì)糧要好多了,但它們同樣是富含碳水化合物的食物,糖友還是得控量食用。薯類食物的升糖指數(shù)(衡量食物單位時(shí)間內(nèi)升高血糖速度的指標(biāo))的確要比精細(xì)糧低一些,不過它們?cè)谂卸ǚ秶廊粚儆诟呱侵笖?shù)的食物,糖友最好也要注意。比如紅薯,紅薯的升糖指數(shù)并不低,甚至高達(dá)70左右(一般高于55屬于較高升糖指數(shù)食物),和白米飯相比,也就低一點(diǎn),所以也并不適合糖友多吃。 不過薯類食物相比細(xì)糧來說,加工程度沒那么精細(xì),它們保留的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維的確是更豐富的,用于代替細(xì)糧是不錯(cuò)的選擇。我們經(jīng)常鼓勵(lì)糖友通過“粗細(xì)搭配”的方式來吃主食,就是在精糧中添加粗糧雜豆混合,大家同樣能提供碳水化合物,但營養(yǎng)價(jià)值更高,餐后血糖平穩(wěn)的能量要略強(qiáng)一些。
其實(shí)我個(gè)人推薦大家選擇土豆、山藥,不選擇紅薯來完全代替主食,紅薯在薯類中碳水化合物占比更高,升糖速度也是較快的一個(gè),如果糖友更想平穩(wěn)餐后血糖,可選擇土豆、山藥或紫薯,它們的升糖指數(shù)約50~60,比起紅薯來說要低一些,對(duì)血糖影響更小一些。薯類食物代替主食也不宜過多攝入,推薦一餐二兩即可,大約是一個(gè)大紅薯/兩個(gè)小土豆的分量,糖友最好用粗谷物加上薯類作為主食,1~2捧谷物+一個(gè)拳頭大小的薯類食物為宜。
糖尿病患者的飲食結(jié)構(gòu)要盡可能的多樣化,主食里的米面雜糧等要變換著吃,這餐吃面,下餐吃米,或者用幾種谷物豆類摻雜在一起煮粥或燜飯食用,拒絕飲食單一固化。谷物、肉類、蛋類、蔬菜、水果等多樣組合調(diào)換著吃。
每天晚上都不吃主食的話,并不是很好的選擇,因?yàn)槲绮蛿z取的熱能和營養(yǎng)素已經(jīng)消耗的差不多了,身體里儲(chǔ)存的熱能和各種營養(yǎng)素不足以支撐身體晚間消耗。不要覺得晚上只是睡覺,沒什么消耗,糖尿病人除了飲食療法外,還要加強(qiáng)鍛煉身體,情緒穩(wěn)定,需要藥物治療的還要食藥。
當(dāng)然了,土豆也是很好的高鉀低鈉食物,其鉀含量高于大多數(shù)蔬菜,另外,土豆中含有禾谷物糧食食物缺乏的胡蘿卜素。糖尿病患者可以吃土豆和紅薯,但不宜多吃,盡量早餐或午餐食用,同時(shí)減少其它主食進(jìn)食量。 另外,土豆吃法也很關(guān)鍵,糖尿病患者盡量不吃土豆泥和燉土豆以及炸薯片和炸薯?xiàng)l,吃土豆最好是蒸的或者是醋溜土豆絲。
糖尿病人的飲食要求是各種營養(yǎng)素均衡,粗細(xì)搭配合理。
營養(yǎng)素主要包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素等,要求每一天都有,這樣才能達(dá)到均衡營養(yǎng)的飲食。
糖尿病朋友的飲食要求相對(duì)比較嚴(yán)格,還有熱量的限制,因此,對(duì)于食物的選擇要比非糖尿病人要多注意一些。
土豆已經(jīng)被世界糧食署作為主食之一,因此晚餐時(shí)把土豆作為主食來吃是完全沒有問題的。我在以前的回答里多次說過土豆是糖尿病患者比較好的選擇,做法也很多。
大家可以關(guān)注孫醫(yī)生講糖,翻看以前的文章和回答內(nèi)容仔細(xì)體驗(yàn)。
25g大米,25g面粉和100g土豆所含的熱量相似,并且土豆中含有大量的膳食纖維、氨基酸、微量元素等,土豆因?yàn)楹械纳攀忱w維量較多,被作為粗糧對(duì)待,相信大家在食用土豆時(shí),肯定沒有把把它作為粗糧來對(duì)待,很多人用它做菜,如各種風(fēng)味的土豆絲、土豆燉牛腩等等,都是大家耳熟能詳?shù)闹袊穗取?br>
從這兒大家就知道了,以后再吃這些菜時(shí),就不要再吃主食了,因?yàn)橥炼咕褪侵魇?,而且可以吃?倍的米飯或者面粉的量,當(dāng)然,我們也不建議多吃,要吃到7、8成飽,多吃一些蔬菜還是非常必要的。
曾經(jīng)有一個(gè)正在減肥的朋友給我說,正在吃紅薯減肥。紅薯作為我國粗雜糧的一種,是主食的一個(gè)補(bǔ)充。在五六十年代,紅薯救活了很多人。
糖尿病人當(dāng)然也可以用紅薯作為主食使用,紅薯中有豐富的膳食纖維和果膠,能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),改善腸道菌群,里面含有的胡蘿卜素可以抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。
《中國居民膳食指南》指出,主食應(yīng)該粗細(xì)搭配,建議每天至少要吃一次薯類,所以作為晚餐來食用是完全沒有問題的。
建議紅薯蒸熟來吃,作為晚餐主食,建議吃入量為一拳頭大小是比較適合的。
首先,你應(yīng)該了解的是,土豆和紅薯都是薯類,它們也富含淀粉,從營養(yǎng)學(xué)上,也屬于主食。因此,你這個(gè)問題的答案應(yīng)該是,糖尿病患者,不建議晚上完全不吃主食,但偶爾用土豆和紅薯來替代晚餐常吃的饅頭、米飯當(dāng)主食,這是可以的。
糖尿病患者并不是不能吃土豆和紅薯,但一定要記住它們都屬于特殊的食物,如果你把它們當(dāng)蔬菜,那土豆和紅薯可是遠(yuǎn)比常見蔬菜含淀粉量要高,你炒個(gè)土豆做菜+饅頭,那主食就太多了,淀粉攝入很容易超標(biāo),而糖尿病患者,應(yīng)該適當(dāng)減少碳水化合物(包括淀粉)的攝入,否則血糖和體重就很難控制好。
如果你把土豆和紅薯當(dāng)主食,吃了就相應(yīng)的減少饅頭和米飯的攝入,甚至直接替代饅頭米飯做主食,那土豆和紅薯的GI(血糖生成指數(shù))就比饅頭、米飯更低,假如你平時(shí)晚餐吃一小碗米飯(熟重約100g的話),那大約和120g的土豆或130g的紅薯熱量和碳水化合物含量是相當(dāng)?shù)?,可以替代?br>
偶爾吃點(diǎn)紅薯土豆做主食,而不是單調(diào)的只吃饅頭和米飯(尤其是升糖塊的白饅頭、白米飯),這樣食物多樣化,對(duì)血糖控制也是有益無害的。
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首先說這樣做是可以的,實(shí)際上對(duì)更好地控制血糖是有一定好處的,關(guān)鍵是吃多少?怎么吃?要想知道答案,需要搞清楚兩個(gè)問題:
首先,血糖主要來源于食物中的碳水化合物,碳水化合物經(jīng)消化分解成葡萄糖,葡萄被吸收入血后即成為血糖,因此控制血糖主要是控制攝入富含碳水化合物食物的量。對(duì)比米面與紅薯土豆,后者碳水化合物含量只有前者的一半,很顯然紅薯土豆更有利于控制血糖。
其次,相同的食物不同的吃法,對(duì)血糖的影響不一樣。因?yàn)樵谘堑目刂浦?,既要控制血糖的總量,還要控制進(jìn)餐后血糖吸收的速度,體現(xiàn)在血糖升高的幅度上,血糖升高的幅度越大,血糖波動(dòng)也越大,它的危害比單純的血糖升高大得多。紅薯土豆中含有的膳食纖維是米面中的兩倍還多,而膳食纖維是不能被消化吸收的,因此在腸道中可以起到像“海綿吸水”的作用,減慢對(duì)葡萄糖的吸收,從而降低血糖升高的幅度,可以說紅薯土豆在血糖控制中起著雙重作用。
由此可見,有糖尿病的人不吃主食吃土豆和紅薯,不過是用紅薯土豆替換了主食,沒有什么不可以的,且因?yàn)榧t薯土豆中的碳水化合物只有米面少一半,因此可按2:1的比例與主食進(jìn)行置換,比如原來要吃一兩米飯,現(xiàn)在可以用二兩紅薯或土豆置換。
可能有人會(huì)說,既然如此,以且不吃米面只吃紅薯土豆豈不是更有利于控制血糖嗎?事實(shí)上這樣做是不科學(xué)的,因?yàn)槿魏问澄锼械臓I養(yǎng)成分的種類及數(shù)量都是不一樣的,沒有哪一種單一的食物可以完全滿足人體的需要,多種食物相互配合才能確保各種營養(yǎng)素的均衡。比如紅薯土豆中的維生素、微量元素、蛋白質(zhì)等就比米面要少得多,富含膳食纖維過多還可能造成腹部脹氣、消化不良等等,所以紅薯土豆與米面搭配在一起吃,比如一半紅薯土豆一半米面,才能更好地相互彌補(bǔ)各自己的不足,更有利于滿足人體的需要。
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是可行的,注意攝入量的問題就好。其實(shí)土豆或紅薯也可以作為一種主食,它們都是富含淀粉的薯類食物,能像我們平時(shí)吃的白米飯、面條等食物一樣提供碳水化合物,最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖能量。不過它們的優(yōu)點(diǎn)在于,和米飯、面條等相比它們所保留的膳食纖維、礦物質(zhì)較高,營養(yǎng)更豐富,而更有助于平穩(wěn)餐后血糖。
我們可以把平時(shí)我們吃的白米飯、面條、餃子、抄手等食物作為“細(xì)糧”,它們大部分是精白米飯、精致小麥粉制作成的食物,在出廠前這些主食類食物會(huì)經(jīng)過精細(xì)的除雜處理,雖然雜塵處理較好,我們現(xiàn)在都基本不用淘米就能煮飯了,不過隨之一起損失的還有豐富的麥麩皮成分、部分礦物質(zhì),而麩皮中的膳食纖維含量豐富,如此一來,細(xì)糧中缺乏膳食纖維,淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖被吸收,則對(duì)餐后血糖就更不利了。一般來說,我們都推薦“粗細(xì)搭配”的吃法,比如白米飯搭配一些雜糧雜豆混合,做成雜糧飯、雜豆飯,甚至可以添加堅(jiān)果做成堅(jiān)果飯。我們還可以用薯類食物代替主食,也就是吃像題主所說的土豆、紫薯、紅薯、山藥等食物代替主食,還可以吃一些淀粉類瓜果,如玉米、南瓜等。
這些更天然的蔬菜瓜果不需要經(jīng)過精細(xì)的加工處理,洗洗料理后就能直接吃了,它們富含膳食纖維,也保留了更多礦物質(zhì)。膳食纖維是一種無法直接被腸胃消化吸收的物質(zhì),膳食纖維豐富的食物能夠減緩食物消化速度,延緩胃排空速度,有助提高飽腹感,還有助抑制部分脂肪、膽固醇、糖分的吸收效果,能幫助平穩(wěn)餐后血糖;水溶性膳食纖維還能大量吸收水分、充斥腸腔,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),保持食物殘?jiān)鼭褴?,有助預(yù)防便秘。還有助減少血管壁脂蛋白沉積,是對(duì)人體十分有益的食物。
當(dāng)然,吃紅薯、土豆是沒問題,薯類食物更推薦土豆、紫薯、山藥,紅薯是這些食物中升糖指數(shù)最高的一個(gè),雖然相對(duì)白米飯來說更低,不過還是建議糖友要少吃。薯類食物并非不升高血糖,它們含糖量也不低,所以作為主食應(yīng)當(dāng)適量食用,一餐40~50g(生重)就夠了,如果其他菜肴里有富含淀粉的,如蓮藕、玉米、南瓜、年糕等食物,還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)減少薯類食物的攝入量。
糖尿病是一種體內(nèi)胰島素相對(duì)或絕對(duì)不足或靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低,或胰島素本身存在結(jié)構(gòu)上的缺陷而引起的碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝紊亂的一種慢性疾病。
土豆和紅薯也屬于含淀粉較多的根莖類食物,淀粉、糖含量約為20-28%,易出現(xiàn)餐后高血糖,最好不吃或少吃。如果想吃,要與主食進(jìn)行交換,每吃100克土豆紅薯就要少吃25克主食。
建議吃升糖指數(shù)低的蔬菜如黃瓜、西紅柿、青菜、芹菜等。水果如柚子、獼猴桃、草莓、青蘋果。蛋白選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如瘦肉、牛奶、魚類等。主食最好選擇粗糧如玉米面、蕎麥面、燕麥面做成的饅頭。
糖尿病患者應(yīng)該平衡膳食,以便獲得均衡營養(yǎng)。建議到院營養(yǎng)科咨詢專業(yè)營養(yǎng)師,結(jié)合患者的病情,制定個(gè)體化的飲食方案。
祝你生活幸福,工作愉快!
要嚴(yán)格控制飲食,采用低碳或者生酮飲食才能逆轉(zhuǎn)糖尿病。低碳飲食就是控制糖分和碳水化合物的攝入量,多吃脂肪,適當(dāng)攝入蛋白質(zhì)。脂肪是美國食品工業(yè)利益集團(tuán)買通無良學(xué)者污名化的人體新陳代謝必需的營養(yǎng)成分。人體血液里面的脂肪不是吃進(jìn)去的。是由于高糖高碳水化合物攝入造成的?,F(xiàn)在的瓜果都是經(jīng)過改良的高糖分食物,對(duì)身體危害很大??纯撮L期吃 健康 食物的猴子是什么狀態(tài)
糖尿病人每天晚上不吃主食,只吃土豆和紅薯行嗎?
換一種說法,土豆、紅薯能當(dāng)主食嗎?
請(qǐng)你把“嗎”去掉。不是行嗎,而是很行。
首先,在我國官方概念中,土豆是稻米、麥面、玉米之外的另一種主糧,是應(yīng)該當(dāng)成主食,而不是蔬菜來去吃的,特別是對(duì)糖尿病飲食來說,更該如此。
我們通常把土豆、紅薯作為雜糧,比起白米飯、白面饅頭,粗雜糧的膳食纖維和礦物質(zhì)更豐富,對(duì)餐后血糖的影響更小。用部分粗雜糧替代白米飯等精細(xì)主食,是糖尿病人應(yīng)該養(yǎng)成的好習(xí)慣。
最好不要多吃。土豆紅薯含糖量也很高,土豆淀粉含量高,淀粉可以轉(zhuǎn)化成糖,而且紅薯含糖量在20%左右,對(duì)于這兩樣可以適量吃點(diǎn),在血糖穩(wěn)定范圍內(nèi)。晚上最好是粗細(xì)糧搭配。每天吃飯不要吃撐,最好是少食多餐。
這個(gè)建議多吃一些含糖量低的食物,日常注意用餐數(shù)量以及用餐食量,多吃膳食纖維食物也可以幫助降血糖。
第一:控制用餐時(shí)間
對(duì)于血糖容易高的人,建議可以適當(dāng)控制自己的用餐時(shí)間,用餐時(shí)候也要注意適量,當(dāng)然食物最好選擇含糖量低的食物了,比如芹菜、黃瓜、苦瓜、牛肉等等,這些食物不僅不會(huì)讓血糖升高,反而還會(huì)降血糖的作用,日常是可以多吃的。同時(shí)要注意的是,血糖高的人注意不要吃太多肉食,選擇多吃蛋白質(zhì)食物作為能量補(bǔ)充會(huì)更好。
第二:多吃膳食纖維食物
血糖高的人可以多吃膳食纖維食物,當(dāng)然這里不是指高糖分的水果,而是選擇蔬菜類的食物,如青菜,大白菜、小白菜這些食物,根莖類食物也可以多吃,含有粗纖維多,可以幫助血糖人增強(qiáng)飽腹感,同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng),起到通常排便的作用。
第三:喝菊粉或菊苣茶
菊苣是天然膳食纖維含量最高的一種食物了,這東西跟蘿卜差不多的外形,但作用可比蘿卜多。對(duì)于血糖偏高的人,堅(jiān)持吃,可以降低血糖。菊苣提取出來的就是菊粉了,菊粉作為高含量膳食纖維,日常堅(jiān)持補(bǔ)充對(duì)控制血糖有很好的作用。菊粉也被稱作是益生元,可以作為人體腸道有益菌的糧食,人體堅(jiān)持吃,可以讓腸道內(nèi)的有益菌實(shí)現(xiàn)快速增殖,從而調(diào)節(jié)腸道菌群,幫助恢復(fù)血糖平衡。
當(dāng)然,想要控制人體血糖含量,建議需要多從飲食入手,還有就是多運(yùn)動(dòng),日常合理安排飲食,加上保持樂觀心態(tài),堅(jiān)持喝益生元,這對(duì)于身體調(diào)節(jié)會(huì)是很好的一個(gè)調(diào)控。
在現(xiàn)實(shí)中少吃肉類,高脂肪食物,對(duì)身體血糖血脂也是一個(gè)很好的調(diào)控,記住了嗎?
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無害!
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