教你水煮牛肉的正宗做法，麻辣過癮，滿口鮮香，趕快試試吧

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食材介紹牛肉、白菜、鮮香菇、萵筍

小米椒、花椒、蒜頭、生姜、蒜葉

食材處理牛肉洗凈切薄片，放入碗中

加入淀粉、生抽、料酒、鹽

白糖、胡椒粉、香油、蛋清

攪拌均勻，腌制一小時備用

萵筍切片，鮮香菇切片

白菜切片，小米椒剪斷

生姜切絲，蒜頭切末

蒜葉切段備用

烹飪步驟熱鍋加油

放入姜絲、小米椒、花椒炒香

放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

放入白菜翻炒斷生，加入開水

再放入香菇，萵筍煮熟

撈出放入碗中

放入腌制好的牛肉

煮至七成熟，撈出裝入碗中

倒入湯汁

撒上蒜葉、蒜末、小米椒

淋上熱油，完成

自己在家做水煮牛肉簡單方便

干凈衛(wèi)生，快來試試看吧

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水煮牛肉片的家常做法

水煮牛肉片的家常做法如下：

主料：牛肉350克、萵筍500克。

輔料：干辣椒面1勺、花椒面1勺、豆瓣醬1勺、醬油2勺、雞精1點、蔥2根、香菜3根、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、豆粉1勺。

步驟：

1、備好食材。

2、牛肉加料酒豆粉鹽腌制5分鐘。

3、過炒姜蒜加豆瓣醬炒。

4、加1碗水加醬油雞精。

5、燒出香味后在放入萵筍片煮熟。

6、撈出放碗里備用。

7、在加入牛肉片。

8、煮熟。

9、倒入碗里加辣椒面花椒面。

10、另外鍋里燒油淋上面即可撒上蔥花。加點香菜即可。

水煮牛肉簡單做法

水煮牛肉

主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【制作過程】
1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi)； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。

如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可

水煮牛肉做法2

牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6厘米的薄片。蒜苗切成長約4.5厘米的節(jié)，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內(nèi)下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內(nèi)。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成。

水煮牛肉應該怎么做？

水煮牛肉的做法

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1

牛里脊 萵筍 芹菜 香菜 蔥 姜 蒜 干辣椒 青花椒

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2

牛肉切在薄片，記住要橫著切，

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3

牛肉切片后，加入紅薯淀粉，這里用紅薯淀粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩

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4

加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻

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5

放入冰箱20分鐘左右，在冰箱里冷藏一會的目的是更好的上漿

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6

姜，蔥，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

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芹菜切片后直接放碗底打底用

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8

萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗里與芹菜一起打底

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9

鍋里放油燒到五成熱時，放入姜，蒜末炒出香味

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出香味后放入郫縣豆瓣繼續(xù)炒

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待炒出紅油時，放入干辣椒和花椒炒制

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所有調(diào)料炒出香味后，加入高湯，也可以直接用水

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燒開后用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要

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把上好漿的牛肉下鍋里煮

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掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發(fā)亮時起鍋

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把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗里，撒上一層蔥花，然后起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上

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最后再撒點蔥花就可以上桌了

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