家常菜的萬能搭檔豆腐！簡單易做，超美味！

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一：白菜豆腐鍋食材：五花肉、雞蛋、白菜、豆腐、蔥姜、花椒、大料、鹽

做法：

1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊

2、雞蛋煎荷包蛋后切塊，豆腐切片綽水，冷水洗凈后備用

3、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜

4、煮沸，邊煮邊濾沫

5、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時

6、依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可

二：鮮肉豆腐食材：瘦肉、豆腐、生抽、油、鹽、蔥

做法：

1、把瘦肉洗凈剁碎，洗凈豆腐、蔥

2、燒開水，放入豆腐，沸水兩分鐘

3、撈起豆腐放著，備用

4、洗凈鍋，倒入油，再倒入剁好的瘦肉，炒三分鐘

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上

6、倒上生抽、鹽，即可食用

三：蝦仁豆腐羹食材：嫩豆腐、鮮蝦仁、香菇、雞蛋、香蔥、鹽、料酒、香油

做法：

1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發(fā)

2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻

3、蝦仁切丁，泡發(fā)的香菇切成丁，倒入豆腐泥中

4、調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻

5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約十分鐘

6、出鍋后在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油

四：皮蛋蒸豆腐食材：皮蛋、豆腐、蠔油、麻油、生粉

做法：

1、皮蛋剝殼，切碎，豆腐上面淺淺地劃十字刀

2、把豆腐放進碟子中間，切碎的皮蛋鋪在豆腐上面

3、燒開一鍋水，把豆腐放進去大火蒸十分鐘，關(guān)火后燜三分鐘

4、把蒸豆腐的湯汁倒出在小碗中

5、加入蠔油、麻油、雞精、生粉煮開成芡汁淋在豆腐上面

五：茶樹菇燒豆腐食材：豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒、蠔油、鹽、姜片、清水

做法：

1、豆腐切片，青紅椒切菱形片

2、口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用

3、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片

4、再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊

5、接著放入茶樹菇，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻

6、加入蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味

7、大約五分鐘，再放入少許鹽調(diào)味

8、最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了

六：金銀豆腐包食材：蝦仁、老豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒、醬油、紅糖

做法：

1、把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎

2、加鹽、胡椒粉、芝麻油少許，拌勻

3、把豆腐皮切下一條邊兒，小心地打開

4、往里面塞調(diào)好的豆腐蝦仁餡兒

5、塞滿以后，在開口處，用剛剛切下的那一小條邊兒堵上

6、把塞好餡的豆腐放到鍋里，開中火，一面煎黃后，翻面

7、倒入料酒、水、醬油、紅糖

8、再煮，等里面的湯汁收盡即可

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家常豆腐的做法?

家常豆腐做法如下
1.準備食材
2.將胡蘿卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗凈。
豆腐切成約半厘米的厚片。
4.正反面在淀粉中粘下。
5.鍋里放適量油，將粘過淀粉的豆腐放入，粘一塊放一塊。
6.豆腐正反雙面都煎好，表面金黃時，撈出備用。
7.倒出余油，鍋里剩適量油，倒入切好的配料翻炒。
8.青椒最后放。
9.加水、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、煎好的豆腐，加蓋煮開。
10煮開后，用淀粉勾芡，放雞精，即可關(guān)火。
11出鍋裝盤。

比肉還香的家常豆腐怎么做？

豆腐這種食物非常的常見，家家戶戶的一日三餐中總是少不了它。不僅味道鮮美，它的營養(yǎng)價值也很高，豆腐中含有很多人體所需要的物質(zhì)，腸胃不好或者有高血壓的人群非常適合食用它。跟其他昂貴的食材相比，它的價錢可以說是相當?shù)挠H民了，幾塊錢就可以買到一大塊。渾身是寶的豆腐還是補充身體維生素的小能手，無論是什么做法，它都能夠成為餐桌上的焦點。

豆腐的做法有很多，最常見的就是豆腐和白菜這對搭檔，以及麻婆豆腐的做法?？墒墙裉鞄淼倪@個做法不僅好吃，顏值高之外，另一個優(yōu)點就是非常容易上手，幾分鐘就可以做出來的美食，它就是號稱"米飯殺手"的家常菜——家常豆腐。

家常豆腐中除了豆腐，還有一個配菜就是木耳。冬季大家可能會肝火旺，木耳可以很好地做到清腸胃，對高血壓的人也十分友好，在這道菜的口感上增加了幾絲清爽。這么美味又健康的家常菜，做起來非常簡單，顏色搭配也很好看，快點跟一起學(xué)起來吧！

【菜名】家常豆腐

【配料】老豆腐200克，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽2克，青椒1個，紅椒1個，淀粉2克，木耳8朵

【制作過程】

1、豆腐先切成長方塊，然后對切，切成三角狀，備用。

2、下鍋炸成焦黃，然后撈出來放在一旁。

3、把青椒、紅椒、木耳全都切成塊備用。

4、鍋中油熱了之后，倒入青椒紅椒翻炒，炒制香味飄出來。

5、倒入炸好的豆腐，和已經(jīng)準備好的調(diào)料，生抽，老抽，蠔油，鹽，繼續(xù)翻炒。

6、倒入木耳翻炒一分鐘，倒入淀粉水勾芡。

7、大火收汁兒之后就可以盛出來裝盤。

只需要簡單的幾個步驟，這樣一道下飯的家常豆腐就已經(jīng)做好了，熱氣騰騰的端上桌，大家是不是已經(jīng)忍不住要嘗一嘗了呢？學(xué)會的小伙伴快點動手試一試吧！

【烹飪小貼士】

1、制作家常豆腐的時候可以添加辣醬或者豆瓣醬，根據(jù)自己的口味調(diào)整。

2、如果怕豆腐炸完特別油膩，可以選擇煎豆腐，這樣口感會清爽一點。

3、木耳一定要最后下鍋，翻炒幾下即可，翻炒時間過長就不脆了。

4、豆腐的薄厚也可以根據(jù)自己想要什么口感來決定，喜歡脆一點的口感就切薄，喜歡湯汁飽滿的口感就切厚片。

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松子豆腐

〔原材料〕老豆腐400克、松子25克?！舱{(diào)味品〕蔥段、鹽、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油、芡粉、食用油。作法1.豆腐清洗滾刀塊，放入開水中焯一下，撈起來，控干。2.鍋內(nèi)倒進油燒開，放入松子爆鍋，添加豆腐丁、鹽、白砂糖、少許水焯至豆腐熟，用水淀粉勾芡，上灑蔥段、白胡椒粉炒勻，澆上芝麻油就可以。

干炒豆腐

〔原材料〕豆腐300克?！舱{(diào)味品〕蔥末、鹽、雞精、食用油。作法1.將豆腐用冷水沖洗干凈，控干，碾碎碎屑，預(yù)留。2.鍋置火上，下油，燒至六成熱，放入豆腐煸炒1min，放鹽、雞精煸炒，待豆腐變黃，放入蔥末，煸炒勻稱就可以。

豆腐肉丸子

〔原材料〕豆腐250克、紅蘿卜50克、蘿卜50克、香菇50克、核桃粉適當?！舱{(diào)味品〕鹽、香辛料。作法1.胡蘿卜和蘿卜清洗滾刀塊；香菇滾刀塊預(yù)留。2.豆腐拿布包囊擠去水份，加盟少量鹽、核桃粉、香辛料后搗碎。3.胡蘿卜丁、蘿卜丁、香菇丁拌進搗碎的豆腐里，制成肉丸子。

上屜蒸10min，取下后擺入盤里。4.鍋中倒進200mL水，放入鹽、香辛料、核桃粉熬成汁，淋在肉丸子上就可以。暖心小貼士這一款菜應(yīng)取用老豆腐。老豆腐含水分偏少，色乳白色，味略苦，宜久燉或做包餡。

香菇釀豆腐

〔原材料〕豆腐300克、香菇3只、咸菜1包?！舱{(diào)味品〕生抽、白砂糖、芝麻油、木薯淀粉。作法1.豆腐切成四方一小塊，正中間掏空。2.清洗的香菇切碎，咸菜切碎。

3.香菇末、咸菜末倒進閑置的玻璃容器中，添加生抽、白砂糖、芝麻油及木薯淀粉翻拌即是包餡。4.包餡釀入豆腐核心，擺入盤里，上屜蒸15min，取下后澆上芝麻油就可以。

暖心小貼士這一款菜味美鮮美，營養(yǎng)價值高。原料里的香菇可降膽固醇，豆腐有益于減肥瘦身，尤其適合年輕女性服用。

香椿煎豆腐

〔原材料〕香椿50克、嫩豆腐200克、筍絲50克。〔調(diào)味品〕食用油、大骨湯、鹽、生抽、白砂糖、米酒。作法1.嫩豆腐清洗，切成厚片預(yù)留；香椿清洗，放入開水中焯一下，撈起來，瀝干水分，切成粗末。2.鍋內(nèi)給油燒至五成熱，為了確保這道美味可口的口味。

逐片放入豆腐，雙面均煎出金黃撈起來。3.需要的原材料都準備就緒以后，大家就可以往鍋內(nèi)留余油，放入香椿末爆鍋，加筍絲、豆腐、大骨湯、米酒、生抽、鹽、白砂糖燒至料汁稠濃就可以。

暖心小貼士詳細介紹一種比較簡單的食用方法：將香椿綽水后，擠出水切成細末；把嫩豆腐倒在盤內(nèi)，添加香椿末、鹽、芝麻油翻拌既成。

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