多少人不在意的生活知識(shí)！發(fā)芽的食物，還能吃嗎？

在我們的飲食生活中經(jīng)常存儲(chǔ)在冰箱或廚房的食材里，最十分常見的有土豆、紅薯、大蒜、生姜等。那么你們知道它擱置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)發(fā)芽之后，有哪些還能吃？哪些不能吃嗎？

NO

下列食物不可吃

01 土豆

在還不知道發(fā)芽的土豆不能吃的情況下肯定也有很多人食用過(guò)發(fā)芽的土豆，而且并沒(méi)有感到身體上的不適。但是土豆發(fā)芽變綠了之后，確實(shí)是不宜食用的。為什么發(fā)芽的土豆有毒？是土豆中的哪些成分導(dǎo)致的有毒呢？

從土豆開始發(fā)芽以后，土豆的內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)龍葵堿毒素，在誤食以后輕則壞肚子，重則會(huì)引起食物中毒反應(yīng)。

02 紅薯

發(fā)芽了的紅薯是可以吃的，但是并不是很建議大家吃。因?yàn)榧t薯發(fā)芽之后不會(huì)像土豆那樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分龍葵素。只要將紅薯上長(zhǎng)的芽給它深挖掉，全部去除徹底煮熟是可以食用的。

但是紅薯長(zhǎng)芽以后，由于水分和營(yíng)養(yǎng)的大量流失，它不僅僅是口感不好，而且還會(huì)失去很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。尤其是如果紅薯表皮呈褐色或者是黑色斑點(diǎn)更不能食用，因?yàn)檫@樣的紅薯它已經(jīng)發(fā)霉被污染了，黑斑病菌排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇，會(huì)使紅薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體的肝臟有劇毒。

這種毒素雖然經(jīng)水煮，火烤，但生物活性不會(huì)被破壞，使用以后它會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐，甚至是腹瀉等腸胃道癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)高燒、氣喘、神志不清、昏迷等情況。

03 花生

在這里給大家說(shuō)一下，花生在發(fā)芽以后是不會(huì)產(chǎn)生毒素的，發(fā)芽過(guò)程中產(chǎn)生霉變的花生才會(huì)有毒素。我們要分清楚花生發(fā)芽和發(fā)霉是兩回事，需要區(qū)別對(duì)待。

所以我們通常說(shuō)不能吃的是霉變的花生，因?yàn)槊棺兊幕ㄉ锩鏁?huì)帶有黃曲霉，這是一種真菌，可以產(chǎn)生一種毒素——黃曲霉素，能使人、畜、禽類的肝肌致癌。

所以已經(jīng)發(fā)生霉變的花生是絕對(duì)不可以食用的，同時(shí)因?yàn)榘l(fā)了芽的花生和霉變的花生比較難以鑒別，仔細(xì)挑選也有遺漏的可能，在食用的味道上也會(huì)大打折扣，而食用的風(fēng)險(xiǎn)也大大上升，因此發(fā)芽的花生也比建議食用，

YES

下列食物發(fā)芽可以吃

01 大蒜

什么食物發(fā)芽可以吃呢？我想，我們比較熟悉的應(yīng)該就是大蒜了吧。大蒜在日常生活中可以說(shuō)是不可缺少的調(diào)味品，不僅可以使食物更有味道，而且本身還有殺菌、抗氧化等的多種作用。

大蒜放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而且只要溫度適度適宜，大蒜是可以很快發(fā)芽的，但在這個(gè)過(guò)程中，大蒜不會(huì)產(chǎn)生有毒性的物質(zhì)。大蒜發(fā)芽后，蒜頭沒(méi)有發(fā)霉變色的情況下都不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，是能夠正常食用的。

而且有很多研究表明，發(fā)芽的大蒜要比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化劑，這說(shuō)明大蒜有利于人們的生活，有益于心腦血管的保護(hù)等。

02 豆芽

豆芽是我們生活中常見的蔬菜，蒸、煮、炒的做法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且價(jià)格非常便宜，深受人們的喜愛。但是你們知道發(fā)芽了的豆芽還能食用嗎？讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下吧！

發(fā)芽之后的豆芽是可以食用的，不但沒(méi)有有毒物質(zhì)，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槎寡勘旧砭褪嵌诡惏l(fā)芽而來(lái)的。豆芽的味道鮮美，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，有利于降低血脂，豆芽在發(fā)芽的過(guò)程中會(huì)分解掉妨礙營(yíng)養(yǎng)吸收的物質(zhì)。而且豆芽的VA、VC、異黃酮的含量都比豆子要高一些，是值得我們推薦食用的。

03 生姜

生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪凶鞒床擞玫恼{(diào)味品，買生姜一般都買一袋，用的時(shí)候只需要一點(diǎn)，存留的時(shí)間太長(zhǎng)就很容易發(fā)芽。但是發(fā)芽的生姜與土豆不同，生姜發(fā)芽后是可以食用的，它不會(huì)產(chǎn)生毒素，也不會(huì)發(fā)生霉變，吃起來(lái)非常安全。

發(fā)芽的生姜雖然可以食用，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分肯定就不如沒(méi)有發(fā)芽的好，切開發(fā)芽的生姜會(huì)發(fā)現(xiàn)生姜的肉質(zhì)干空，纖維變粗，這說(shuō)明姜的營(yíng)養(yǎng)元素在減少，但是也不會(huì)產(chǎn)生其它的有害元素，只是會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

發(fā)芽的生姜可以食用，但是腐爛的生姜是絕對(duì)不能食用的。生姜在腐爛的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種有毒的物質(zhì)黃樟素，人在誤食后會(huì)使肝細(xì)胞變性，壞死，其毒性對(duì)肝細(xì)胞損害很大，因此腐爛的生姜絕對(duì)不能食用。

健康養(yǎng)生

今天給大家普及的關(guān)于食物發(fā)芽后能否食用的問(wèn)題就講到這里了，今后大家再區(qū)分發(fā)芽了的食物能否食用時(shí)，還要注意分辨食物是否腐敗和霉變，在食物出現(xiàn)腐敗霉變的情況下是不能食用的噢！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/60449.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 夏天腳后跟干裂，還長(zhǎng)老繭怎么辦？按照···

下一篇: 早餐最好別吃這3種食物，不僅吸收差，···