天熱吃“苦”，勝似進(jìn)補(bǔ)！但這4種常見菜，越苦越毒，千萬要小心

夏天一到，一大批各類新鮮的蔬果上市，吸引了不少朋友選購。但是有些看似清脆爽口的瓜類蔬菜，卻偏偏藏著“毒素”。尤其是有苦味的瓜，吃了容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至是中毒身亡，而且每年夏天都有人中招！那么，問題來了——有哪些發(fā)苦的瓜類蔬菜，容易導(dǎo)致中毒呢？葫蘆科的瓜類蔬果，在發(fā)苦的情況下慎吃在日常的餐桌上，比較常見的葫蘆科植物是絲瓜、瓠子、葫蘆、甜瓜等。想不到的是，它們在特殊的條件下，會(huì)產(chǎn)生一種發(fā)苦的有毒物質(zhì)——葫蘆素。研究表明，目前已知的葫蘆素有20多種，它是高毒性物質(zhì)。它在人體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生較強(qiáng)的細(xì)胞毒性，造成上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發(fā)脫落等癥狀，嚴(yán)重會(huì)致死。絲瓜正常的絲瓜，帶有一點(diǎn)淡淡的甜味，若發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，最好就不要繼續(xù)吃了，否則會(huì)中毒。四川有一家人用絲瓜燉雞湯，雖然他們發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味，但并沒有扔掉。吃完后，一家三口陸續(xù)出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀，緊急送往醫(yī)院搶救。醫(yī)院化驗(yàn)結(jié)果表示，這家人的嘔吐物、排泄物中均含有堿糖甙生物堿，這種毒素源自苦絲瓜。絲瓜發(fā)苦可能是因?yàn)榻z瓜授粉時(shí)產(chǎn)生串粉，或者與氣候異常等環(huán)境因素有關(guān)。吃到苦的絲瓜，第一反應(yīng)要立刻吐掉。瓠子瓠子本身含有高達(dá)96%的水分，且含有維生素、鈣、鎂等多種營養(yǎng)成分，吃它不僅可以補(bǔ)充水分，還能提高抵抗力。甚至有人說吃苦瓠子可以緩解口腔潰瘍、降肝火。這樣的說法大錯(cuò)特錯(cuò)——苦瓠子一樣容易誘發(fā)葫蘆素中毒，潛伏期在3~10小時(shí)內(nèi)。苦瓠子和甜瓠子從外型上是很難分辨出來的，在煮之前，可以先切一小塊，用舌頭舔一下，如果是苦的就不要吃了！葫蘆葫蘆在什么情況下會(huì)發(fā)苦、“藏毒”呢？當(dāng)葫蘆與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳、運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)、不新鮮時(shí)，它就會(huì)變苦，并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素。即使是經(jīng)過加熱處理，這種苦葫蘆的毒素也很難被破壞。不小心誤食便會(huì)發(fā)生中毒，輕則頭暈、腹瀉、惡心等，重則腹痛、休克、五臟受損，性命危在旦夕。甜瓜甜瓜也是屬于葫蘆科的蔬果，有可能會(huì)出現(xiàn)苦味。有兩種情況會(huì)令到甜瓜變苦，一是未完全成熟的甜瓜，二是帶有殘留農(nóng)藥的甜瓜。此外，甜瓜的瓜蒂性寒、味苦，食用過量會(huì)中毒。所以，吃甜瓜時(shí)，記得將瓜蒂切掉！不是所有人都適合吃甜瓜，尤其是脾胃虛寒、胃潰瘍者，最好少吃。哪些有苦味的蔬果健康又有益？當(dāng)然，并不是所有有苦味的瓜就有毒。以下有苦味的蔬果，吃了對(duì)身體大有益處，絕對(duì)是夏日的必吃佳品?？喙峡喙系目辔吨饕獊碓从诳喙咸赜械闹不亍翱喙宪铡?，正常吃是不用擔(dān)心中毒。而且，苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及維生素等，特別是維生素C含量尤為突出，是黃瓜的14倍。? 苦瓜汁苦瓜、黃瓜各一根，接受不了苦味的話，苦瓜可以減半苦瓜黃瓜洗凈，苦瓜去瓤去籽，切成小塊放入榨汁機(jī)榨汁即可。?注意

1、顏色越綠、越長、越直的苦瓜，味道越苦，若不能接受太苦的味道，購買時(shí)可挑選顏色偏淡、短小的苦瓜；2、刮干凈苦瓜芯和白膜，苦味會(huì)減淡很多。3、苦瓜降糖作用特別強(qiáng)，不建議空腹飲用苦瓜黃瓜汁，以免發(fā)生低血糖癥狀。芹菜芹菜中的黃酮類物質(zhì)有較高的生物活性，包括抗氧化活性、抗癌活性等。國外已有研究證實(shí)，經(jīng)常食用芹菜的人，體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降。? 芹菜炒香干豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克1、芹菜刮去皮絲，用刀切成細(xì)條，胡蘿卜切條；2、起鍋上火，倒入清水燒沸后，放入芹菜條、胡蘿卜條，汆透過涼；3、將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中；4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤上桌。?注意

芹菜葉子營養(yǎng)豐富，葉子的煙酸、維生素 B2、維生素 C 都是莖的2倍多，胡蘿卜素更是莖的 8.6 倍之多，下次吃芹菜不要再把葉子丟掉了?？辔端麢幟?、西柚、葡萄柚等柑橘類水果都有點(diǎn)苦味，因?yàn)樗鼈兒幸环N名為“檸檬苦素”的物質(zhì)。多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素在增強(qiáng)免疫方面功效明顯，可幫助腫瘤病人增強(qiáng)抵抗力。3類人不宜“吃苦”專家特別提醒大家，從總體來看吃苦有助于養(yǎng)心，但要注意用量，建議大家吃苦味食物的話，一周吃2~3次即可，吃太多易損傷脾胃。苦味食物并非人人適用，以下3類人群更應(yīng)謹(jǐn)慎吃苦：1、經(jīng)期女性

當(dāng)女性來月經(jīng)的時(shí)候，最好少吃苦味食物，苦味食物大多寒涼，吃的太多，容易引起痛經(jīng)、閉經(jīng)等。尤其是一直有痛經(jīng)情況的女性，平時(shí)要少吃苦味食物。2、體質(zhì)差的人

中醫(yī)認(rèn)為，苦味性寒，可以清熱瀉火，對(duì)于一些體質(zhì)比較差的人來說，建議少吃。3、脾胃虛寒的人

脾虛主要表現(xiàn)在氣短、頭暈、胃痛、面色萎黃等等，而脾陽虛主要是腹痛、腹瀉等。平時(shí)吃一點(diǎn)涼東西就拉肚的人，就不適合吃苦味食物。此外，老年人及嬰幼兒脾胃功能相對(duì)較弱，要適度飲食苦味。

天然食品有哪些

天然食品有苦瓜、茶葉、蓮子、綠豆、薏米、西瓜等。苦瓜：“天熱食苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”?？辔妒卟酥?，首選苦瓜?？喙现泻胸S富營養(yǎng)成分，有消暑清熱，明目解毒作用。茶葉：綠茶中含有大量鉀元素，能及時(shí)補(bǔ)充身體流失的鉀，提高耐熱能力。

天然食品有苦瓜、茶葉、蓮子、綠豆、薏米、西瓜等。

1、苦瓜：俗話說得好“天熱食苦，勝似進(jìn)補(bǔ)”?？辔妒卟酥校走x苦瓜。苦瓜中含有豐富的營養(yǎng)成分，有消暑清熱，明目解毒的作用。

2、茶葉：綠茶中含有大量的鉀元素，能及時(shí)補(bǔ)充身體流失的鉀。提高耐熱能力。夏季的難耐，在于盛夏來臨，燥熱難擋。

3、蓮子：夏季當(dāng)養(yǎng)心，養(yǎng)心當(dāng)選蓮子。蓮子具有生津止渴、清涼解暑的作用，是老少咸宜的滋補(bǔ)佳品，最宜夏天食用。

4、綠豆：綠豆中所含的蛋白質(zhì)、磷脂，均有興奮神經(jīng)增進(jìn)食欲的功能，非常適合夏季食用。

5、薏米：薏米可以去除體內(nèi)的濕氣，加上紅豆煮粥效果會(huì)更好。

6、西瓜：西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全食品。西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補(bǔ)充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感，驅(qū)走倦怠情緒。

天然食品，常是指那些生長在自然界中，未經(jīng)加工或僅經(jīng)過少量加工的食品，由于這些食物僅靠有機(jī)肥料，不施化學(xué)肥，也不含加工過程中人為添加的各種防腐劑、乳化劑、人工色素等化學(xué)添加劑，雖然有些能致癌 ，還是有人認(rèn)為天然食品是富有營養(yǎng)、利于健康的食品。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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