冬天喝粥有什么好處?中醫(yī)認(rèn)為,粥有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、益腎、清肺、利肝、消渴、明目、通便和安神等多種功效,幾乎把人體的五臟六腑都兼顧到了。而從營養(yǎng)學(xué)的角度看,《中國居民膳食指南》中的第一條就是“谷類為主,食物多樣,粗細(xì)搭配”,而粥在這三個(gè)方面都得到了一定的體現(xiàn)。
首先是谷類為主,絕大多數(shù)粥都是以米、面、雜糧為主,體現(xiàn)了“谷類為主”的基本原則。其次,食物多樣,粥的包容性強(qiáng),想吃葷的,雞鴨魚肉都可以加到粥里;想吃清淡的,蔬菜、水果、花卉等都能煲粥;想吃得“金貴”,加點(diǎn)鮑魚、海參、燕窩;想吃得“低調(diào)”,地瓜小米也可組搭配合。
至于粗細(xì)搭配,粥的最主要原料是谷物,其中粗糧、雜糧和全谷類食物,如小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆、蕓豆等,都可以放在一起煮成“一鍋粥”。
由此看來,盡管喝粥有什么養(yǎng)生和營養(yǎng)價(jià)值還沒做過大規(guī)模的臨床研究,但這種能在民間流傳了上千年的飲食習(xí)慣,當(dāng)中肯定是有道理的,值得我們傳承和推廣。
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