糖友喝粥血糖不升高，選對原料很重要！

其實(shí)，粥和饅頭、大米飯一樣，它們都是碳水化合物，既然饅頭、大米飯能吃，只要原料選擇得當(dāng)，控制攝入量，粥當(dāng)然也能喝。喝粥，食材選擇要得當(dāng)數(shù)據(jù)顯示，各類粥的血糖生成指數(shù)值高低不同。大米粥的血糖生成指數(shù)值較高，而雜糧粥屬于慢消化淀粉類食物，因此，糖尿病患者適宜食用雜糧制作的粥。另外，各種豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆，谷物中的大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等都是慢消化淀粉含量較多的食物，可以作為糖尿病患者粥品的添加物。下面具體列舉幾種對血糖控制有益的食材。玉米：調(diào)節(jié)胰島素分泌。小米：適合糖尿病患者經(jīng)常食用。薏米：顯著降低高血糖。黑米：可降低葡萄糖的吸收速度。燕麥：平緩餐后血糖上升。蕎麥：改善葡萄糖耐量，延緩餐后血糖上升的幅度。莜麥：明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀。紅小豆：防治糖尿病合并高脂血癥、肥胖癥等。綠豆：適宜糖尿病合并腎病患者做主食。黑豆：提高糖尿病患者對胰島素的敏感性。培希元主食面條，糖尿病專用主食，控糖好，營養(yǎng)均衡，血糖能正常。煮粥時也要講究方法對于糖尿病患者來說，煮粥的方法也很重要，煮粥時注意盡量保持豆子和米粒的完整性，原材料完整性保持得越好，食物的消化速度就越慢，血糖上升也就越慢，掌握了上述要領(lǐng)，糖尿病患者大可不必“談粥色變”。最適合糖尿病吃的主食，連吃15天血糖恢復(fù)正常，保證身體所需營養(yǎng)全方位血糖類知識分享，轉(zhuǎn)發(fā)功德無量糖尿病飲食指南糖尿病禁忌

小米粥如何吃才健康？糖尿病人能吃小米粥嗎？

對于患有糖尿病的朋友而言，飲食有著非常重要的意義。當(dāng)我們制定好了糖尿病藥物治療計(jì)劃和運(yùn)動計(jì)劃之后，飲食的調(diào)整就成為了控制糖尿病的關(guān)鍵因素。正因?yàn)轱嬍橙绱酥匾?，大多?shù)糖友就會陷入一個誤區(qū)，那就是堅(jiān)決杜絕吃某些食物。其實(shí)，對于每一個糖尿病的朋友而言，飲食上并沒有任何一個食物是絕對禁忌食物，關(guān)鍵在于分量的多少。

小米粥有哪些營養(yǎng)價(jià)值？ 在我國，小米是一種非常重要的谷物。但是相比大米，小米的利用度卻是非常少的。其實(shí)小米在營養(yǎng)上，無論是能量數(shù)值、蛋白質(zhì)，還是大量營養(yǎng)素，小米甚至還要比其他谷物更具有優(yōu)勢的。比如在蛋白質(zhì)含量方面，小米蛋白質(zhì)含量為11.6%，而大米卻只有7.2%。

小米中所含的蛋白質(zhì)是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，因?yàn)樗匾陌被?，如賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等等。小米也具有高含量的鈣、鐵、鋅 等營養(yǎng)元素，對我們的 健康 非常重要。小米中的膳食纖維含量為8％至9％，適度攝入可以改善腸道 健康 。

此外，由于其具有降低其他營養(yǎng)素消化率的特性，這會明顯增加葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn)時間，從而降低了血液中葡萄糖的比率。而且，我們還在小米中發(fā)現(xiàn)了多酚，比如酚酸和單寧 ，它們都是抗氧化劑，能夠增加我們身體的免疫力。

小米含有以游離形式結(jié)合形式存在的酚酸，最常見的酚類物質(zhì)是羥基肉桂酸 ，它屬于一種抗氧化劑，能夠最大程度地減少自由基對身體的損害，并具有抗炎活性。此外，小米中的脂肪含量約為5–7％，其中74.4%為不飽和脂肪，25.6%是飽和脂肪。需要注意的是，小米不含麩質(zhì)，它們可替代常見的含麩質(zhì)谷物引起的胃腸道刺激。

患有糖尿病的朋友能不能吃小米粥？ 我們都知道，無論是小米，還是大米，都屬于谷物。既然是谷物，那必然就含有淀粉。淀粉是一種碳水化合物，可為我們身體提供急需的能量。一般而言，淀粉可以分為三種不同的消化率類型，即：快速消化淀粉、緩慢消化淀粉和抗性淀粉 。快速消化的淀粉可以在十二指腸被消化和吸收，會導(dǎo)致血糖快速升高，進(jìn)而導(dǎo)致隨后的低血糖癥。另一方面，緩慢消化的淀粉會在進(jìn)食后較長時間分解為葡萄糖，因?yàn)槠渚徛尫诺奶匦?，能為糖尿病朋友提供穩(wěn)定的能力。

而小米中雖然僅僅含有2.9%的抗性淀粉，但是小米中的淀粉80% 85%為緩慢消化淀粉 ，這能很好地幫助我們控制餐后血糖。此外，與其他谷物作物（如小麥和玉米）相比，小米的營養(yǎng)成分高，不含麩質(zhì)且血糖指數(shù)較低，能夠?yàn)槲覀兲峁└吣芰?、高膳食纖維、氨基酸平衡的蛋白質(zhì)、許多必需礦物質(zhì)，某些維生素和抗氧化劑。無論是哪一種，對于糖尿病的控制都是非常有利的。其實(shí)對于糖尿病而言，控制任何食物的攝入量才是真正的關(guān)鍵所在。

該怎么吃小米才 健康 ？ 首先，我們應(yīng)該明白的是，在控制糖尿病的道路中，我們不能完全將希望寄托于小米，以及與小米相關(guān)的任何食物。更重要的是，認(rèn)真執(zhí)行醫(yī)生的醫(yī)囑，堅(jiān)持按照正規(guī)療程服用藥物。 此外，在上面我已經(jīng)說了小米屬于低升糖指數(shù)的食物，但是我們還是應(yīng)該注意分量 ，畢竟食用過多，多出來的能量肯定對血糖控制帶來不利影響。

其實(shí)，除了小米，其他低升糖指數(shù)的食物，我們也不能完全不忌口，而大吃特吃，結(jié)果我們發(fā)胖了，肯定是不好的。小米雖然是高纖維含量的食物，但是我們應(yīng)該明白的是，固態(tài)食物永遠(yuǎn)優(yōu)于液態(tài) 。也就是說，干飯優(yōu)于稀粥 。這是因?yàn)橄≈嗟暮潭群芨撸苋菀妆荒c道快速吸收，而且血糖的上升程度也要高于干飯。

所以我們寧可吃小米飯，也不能天天喝小米粥。此外，我們在吃小米飯時，堅(jiān)持先蔬菜、水果，再主食的原則 。也就是先吃一些低碳水化合物蔬菜。因?yàn)槭卟酥幸灿胸S富的膳食纖維，能為碳水化合物的分解延緩時間，從而防止餐后血糖飆升。

結(jié)束語 糖尿病飲食選擇的重要性不言而喻，雖然大多數(shù)糖尿病朋友不斷注意飲食，但是也還是會出現(xiàn)某些誤區(qū)。因此，這就需要廣大糖尿病朋友不斷去摸索，從而尋找真正適合自己的食物和飲食方法。不過大家在選擇食物的時候，應(yīng)該明白低升糖指數(shù)的食物不一定就對血糖控制有利，我們也是需要考慮其熱量水平。

說起小米大家的第一反應(yīng)就是養(yǎng)胃，小米的確是養(yǎng)胃的良好食材，它味甘性平，適合健脾和胃，而且 本身含有豐富能量，又能補(bǔ)虛補(bǔ)益，脾胃和身體虛弱的朋友很適合食用 。 小米眾富含維生素B族、維生素A ，這些都是胃黏膜修復(fù)的良好材料，小米體積較小，易煮軟爛好消化，用小米熬粥的確是脾胃虛弱時候的有利調(diào)理食品。

小米向來就是五谷中的保養(yǎng)良品，李時珍在《本草綱目》中早有記載： 小米能開腸胃、補(bǔ)虛損、還能緩解反胃。 細(xì)看小米中的營養(yǎng)成分，在 膳食纖維方面，勝過大米和小麥頗多，小米中的碳水化合物占比略小，主要分到了蛋白質(zhì)上 ，100g小米中蛋白質(zhì)含量有8g，比細(xì)糧占比要大很多。 小米中還富含鉀元素，鈉元素含量較少，屬于高鉀低鈉食物，高鉀低鈉食物適合三高患者食用 ，鉀離子有助于鈉離子排出，而鈉離子過多可能會造成血管外滲透壓的上升，有助于緩解高血壓的癥狀。 小米中還富含鎂元素、磷元素，特別是磷元素100g中含有430多mg ，磷在骨骼和牙齒中能起保護(hù)和支持效果，也是凝血的重要元素，和鈣能夠相互調(diào)節(jié)，兩者相輔相成能更好促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。 其他的鐵、鋅、鈣、錳、銅、硒等在小米中也有一定含量。

小米常作為孕后、病后調(diào)理食材，因?yàn)樗晕稖睾?，和脾和胃，富含能量和多種有益成分，對身體頗有好處，自古還有滋陰養(yǎng)腎的功效。 小米單獨(dú)煮食也可以，不過可能營養(yǎng)成分有些不均衡，我們可以在小米中混合一些食材，讓味道更佳，補(bǔ)益效果也有提升，比如加上紅薯/紫薯、銀耳、紅棗，更有利脾胃，加上南瓜、大棗、紅豆、蓮子、百合也能搭配，營養(yǎng)豐富，安神清心。

最讓人熟知的是小米南瓜粥 ，小米搭配南瓜煲粥，對于胃腸虛弱、三高患者有利，還能降暑去燥，補(bǔ)充能量。 小米雞蛋粥 也是可選食物，對于心血不足、心煩急躁的朋友有輔助調(diào)理效果。另外還有 小米魚肉粥 、 小米紅糖粥 等，這些粥都有和胃健脾，補(bǔ)益氣血的效果，產(chǎn)后女性還有助于出奶。如果血糖高的朋友可以在小米中加一些粗雜糧雜豆混煮，提高膳食纖維含量，細(xì)嚼慢咽，有助平穩(wěn)血糖。

1.小米中含糖并不高

其實(shí)，人們經(jīng)常用來煮粥的小米，沒有其他的不同，關(guān)鍵就在于它含有的淀粉，可能要多一些。所以，人們會認(rèn)為，既然淀粉多了，那么自然糖分也就多了，這樣對于有糖尿病的人，自然是不好的。而且，如果長期這樣吃下去，會不會導(dǎo)致血糖一直飆升呢？其實(shí)，并非如此，我們所攝入的食物中，多多少少會含有一些碳水化合物，所以即使是每天喝一碗，這些能量早就被身體的代謝“搶購一空”了，還來不及被身體儲存，可能就已經(jīng)沒有了。所以，關(guān)于喝小米粥會使血糖飆升的問題，大家是可以不用去擔(dān)心的。

2.小米粥水分含量高

粥跟米飯不同之處在于，粥里面含有的水分，要明顯多一些，所以人們才會覺得，喝粥好像要餓的更快一些。其實(shí)，不僅是這方面的原因，還在于粥本來含有的熱量就不高，如果被身體吸收之后，又有多余的水分，這些水分可以在身體里面，幫助加速身體的代謝，所以人們才會覺得，喝了粥好像沒管多久，就又出現(xiàn)了肚子咕咕叫了。因此，大可不必去擔(dān)心血糖偏高的人，是否應(yīng)該適合去喝小米粥，適當(dāng)?shù)暮纫恍?，對于身體肯定是沒有什么危害的。

3.不宜在小米粥多放糖

有的人可能并不喜歡喝淡粥，所以會往粥里面加糖，其實(shí)這樣是可以刺激味蕾，但是對于血糖不好的人，最好是不要這樣去弄，因?yàn)樘欠侄嗔艘院螅眢w自然吸收的糖分也會隨之增加，到頭來還是會使血糖的值飆升。因此，喝清淡的粥是可以的，但是不宜去喝放糖的小米粥。

小米是我國的傳統(tǒng)谷物，含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)素比例適宜且消化率高，可謂是良好的營養(yǎng)來源。不過，小米的升糖指數(shù)為71，屬于高升糖食物，所以糖尿病人在食用的食物需要多注意。

大家好，我是醫(yī)學(xué)博士小邢，歡迎大家關(guān)注我，每天分享有趣的 健康 小知識。 小米起源于我國黃河 流域，主產(chǎn)區(qū)在中國，占全世界產(chǎn)量80％。小米是一種藥食兩用的優(yōu)質(zhì)食物，李時珍的《本草綱目》中記載小米：粟米氣味咸，微寒無毒，養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣，陳者苦寒，治胃熱消渴，利小便 。作為一種食物，小米營養(yǎng)成分種類多樣，含量豐富，可以為人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

一、小米的營養(yǎng)成分

二、小米粥應(yīng)該怎么吃？

糖尿病患者可以吃小米粥，小米富含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及鉀、鐵等礦物質(zhì)和氨基酸，有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)益氣血的功效。糖尿病患者常吃點(diǎn)小米，能夠保護(hù)眼睛、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防缺鐵性貧血。

糖友們需注意，煮熟的小米升糖指數(shù)為71，還是不低的。并且小米中含有一定量的脂肪，所以小米的熱量也不低。吃小米的時候要控制好食用量，并注意好小米的搭配，能夠有效降低小米的升糖指數(shù)。

糖友怎么吃小米粥好？

小米+莜麥： 維生素和礦物質(zhì)更加豐富，有助于調(diào)控血脂和血壓，適合肥胖的糖尿病患者作為主食。

小米+大豆： 二者的氨基酸種類可互補(bǔ)，而且小米中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A，與大豆的異黃酮協(xié)同作用，保護(hù)眼睛，滋潤皮膚。

小米+燕麥： 二者搭配，膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素更加豐富，既有利于減肥，又適合并發(fā)有心臟病、高血脂的糖友食用。

小米+胡蘿卜： 二者都富含類胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，能夠保護(hù)眼睛、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老。

對糖友來說，吃加了各種雜料的小米粥，血糖會更好哦！

高血糖病人當(dāng)然可以吃小米粥，只是吃多少怎么吃的問題。

小米粥還是有很多好處的：1、有利于養(yǎng)胃：

小米粥含有的淀粉糊可以在胃壁上形成一層“保護(hù)膜”，對于胃壁上有病變、或者胃酸過重的糖友，小米粥可以起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。

2、有利于睡眠：

小米富含色氨酸，可以幫助睡眠。

睡眠質(zhì)量不好的糖友還可以選擇以下富含色氨酸的食物： 小米、牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黃豆、南瓜子、肉松、豆腐、雞蛋、魚等 。除此之外，還可以考慮口服褪黑素。

有糖友問：“我很喜歡喝小米粥，可是聽人說喝粥等于喝糖水，試過幾次，測血糖一看，確實(shí)喝粥后早餐后血糖明顯升高，所以害怕了，再也不敢喝粥了。”

那我們怎么吃小米粥，可以減緩粥升糖特別快的作用呢？1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃：

混合性的食物可以降低食物總體的GI值（血糖指數(shù)）。

建議：先吃蔬菜再吃葷菜最后菜和粥一起吃。

2、根據(jù)個體血糖情況調(diào)整喝粥的時間：

如果觀察到早上喝粥血糖升高明顯的糖友，可以把小米粥放在中餐或晚餐是食用。午飯和晚飯時間，降糖藥物的濃度也比較高，升糖激素分泌情況也相對平穩(wěn)，所以人體的血糖相對平穩(wěn)，餐后血糖也較早餐更容易控制一些。

3、 把粥放涼后或再次加熱后吃：

這個方法可能很多糖友沒聽說過，粥的溫度還能影響血糖嗎？其實(shí)是利用了淀粉的老化作用降低粥的GI值。

小米粥里還是會含有不少淀粉，稀淀粉溶液冷卻后，線性分子重新排列并通過氫鍵形成不溶性沉淀， 通俗的說，就是通過冷卻，讓容易吸收的小淀粉顆粒聚合成不易吸收的淀粉聚合物，淀粉吸收的慢了，升糖作用也就相應(yīng)減緩了。

而且，老化作用是不可逆的，所以晾涼之后即使再次加熱，升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些，也不用擔(dān)心冬天還得喝涼粥啦。

小米每天推薦攝入量是 50-100克/天 ，糖友們可以根據(jù)自己實(shí)際血糖情況，適量食用。

我公公是糖尿病，在老家的時候是不敢喝粥的，他說控制不了血糖，一喝就飆高~我問清楚情況之后，就知道怎么回事了，幫他做了膳食調(diào)整之后，小米粥照樣喝，血糖還控制的很平穩(wěn)，而且堅(jiān)持增加運(yùn)動之后，整個人也精神了很多。

主旨：小米粥的配菜和進(jìn)餐順序很重要 我們一般建議每一餐盡量復(fù)雜化，不是一碗小米粥或者面條就解決的事情（我公公在老家的時候就是吃飯?zhí)唵瘟?，小米?饅頭，或者一碗面條，血糖能不高嘛）。

比如說早餐：小米粥、芋頭、煮雞蛋、涼拌青瓜、酸奶；

如果是做晚餐的話，可以小米粥+雞蛋煎餅做主食，清蒸魚、豆腐炒豆芽、白灼生菜。

食材盡量多樣，每天12種，每周超過25種，這樣才可以獲取盡量全面、均衡的營養(yǎng)。

糖尿病人在主食多樣化、粗細(xì)搭配的基礎(chǔ)上，再注意進(jìn)食順序（先吃蔬菜，再吃肉，再喝粥，一口粥一口菜），這樣搭配著來吃~可以延緩血糖上升的速度哈~

另外適量運(yùn)動還可以增加胰島素敏感性~

小米粥代替白米白面做主食 糖尿病人要把血糖控制的盡量平穩(wěn)，以預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生，主食吃什么，吃多少量，是非常重要的?，F(xiàn)在大家都知道主食要粗細(xì)搭配，盡量多樣化，小米粥的血糖生成指數(shù)GI是61.5，屬于中等水平（GI 55 為低GI 食物，GI 在55~70 之間為中等GI 食物，GI 70 為高GI 食物），糖尿病人可以用小米粥來替代部分的白米白面作為主食，而不是在原來主食的基礎(chǔ)上再增加小米粥~

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫(yī)科大學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士；

國家二級公共營養(yǎng)師廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會理事；

王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員

在 健康 管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大 健康 行業(yè)折騰！

對于糖友而言，首先要明確的一點(diǎn)： 沒有什么食物是 絕對禁忌的，這兒所說的絕對禁忌是指一點(diǎn)兒都不能沾的意思（當(dāng)然咯，如果進(jìn)食后會產(chǎn)生急性中毒的食物除外哈）；

粥能不能吃，是許多糖友非常關(guān)心的，并且許多醫(yī)師也會告知患者不要進(jìn)食粥，因粥會導(dǎo)致血糖波動較大，不好把控降糖藥物或胰島素的劑量；

但其實(shí)具體情況具體分析，如果血糖控制得非常差，并且監(jiān)測結(jié)果顯示不平穩(wěn)，是紊亂的，那么確實(shí)是不建議吃粥，而如果血糖控制在比較理想的范圍，并且平穩(wěn)的情況下是可以吃的；

另外，要注意的就是 量的控制 和 搭配 了，糖友吃粥量一定不能多，一小碗足以，且不能只吃米粥，不管是問者提到的小米粥還是白米粥，一定要搭配著富含膳食纖維的蔬菜（ 其中蓮藕、土豆、南瓜、胡蘿卜等對于糖友而言不能列為蔬菜 ）、富含蛋白質(zhì)的動物性食物一起吃，才能降低混合食物的血糖生成指數(shù)，使血糖波動不至于太大。

下面分享一些，糖友煮粥的小技巧：

2. 粗細(xì)搭配； 熬粥時不要只放白大米，現(xiàn)在市售大米的打磨的很精細(xì)，幾乎只剩下淀粉，所以在熬粥時要添加部分粗雜糧，如紅薯、玉米粒、燕麥米、蕎麥、雜豆類等替代部分白米（1/3左右為宜），這些粗雜糧中的膳食纖維可以延緩血糖上升的速度；

3. 多加蔬菜，少量動物性食物； 可以在米粥中加入一些蔬菜如葉類蔬菜、黃瓜、白菜等，和（或）瘦肉末，它們中的膳食纖維、蛋白質(zhì)同樣可以起到延緩血糖上升速度的作用，還可以起到控制總能量的作用；

4. 稍涼后再吃； 米中的碳水化合物主要以淀粉形式存在，在熬制過程淀粉經(jīng)加熱糊化，當(dāng)溫度下降后糊化的淀粉會老化，老化后消化吸收速度就減慢，也有利減慢血糖升高速度；

希望我的回答對您有所幫助！

【小小內(nèi)科醫(yī)師||營養(yǎng)師一枚】

【才疏學(xué)淺，如有不足，望批評指正】

小米原產(chǎn)于我國，曾經(jīng)是老百姓餐桌上重要的主食，隨著人民生活水平的逐漸提高，食品的極大豐富，小米漸漸“退居二線”，但是作為一種全谷物雜糧，小米仍然是 健康 食物的代表，它含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E等營養(yǎng)成分，其中碳水化合物含量略低于大米，脂肪和蛋白質(zhì)含量均高于大米，維生素B1和鐵含量在糧食中名列前茅，但膳食纖維在各種全谷物中是最低的。小米的烹飪也非常簡單，熬小米粥或蒸小米飯，營養(yǎng)又 健康 ，都是不錯的選擇，尤其適合高強(qiáng)度體力或腦力勞動者、高血壓患者、貧血的人以及兒童、孕婦、老年人等對鐵需求量較多的人食用。

《中國居民膳食指南》（2016版）推薦，每天攝入谷類食物250-400克，其中全谷物和雜豆類50-150克，薯類50-100克，保持糧食種類的多樣性，遵循有粗有細(xì)、避免單一的搭配原則，全谷物如小米、糙米、黑米、燕麥、蕎麥等，雜豆如紅豆、綠豆、蕓豆、鷹嘴豆等，薯類如紅薯、紫薯、土豆、芋頭等，將這些谷薯類食物搭配在一起吃，比如做成雜糧粥、雜糧飯或者用紅薯、紫薯、芋頭替代等量的大米、白面，才是平衡膳食的最好方式，小米雖然營養(yǎng)豐富，但是能量可不低，每100克小米的能量達(dá)到361千卡，每天只喝小米粥，對 健康 的好處會大打折扣。

與其他全谷物相比，小米質(zhì)地柔軟，非常容易煮爛，加之膳食纖維含量較低，比較容易消化吸收，《中國食物成分表》的升糖指數(shù)表中，小米飯的升糖指數(shù)為71，明顯低于大米飯的83，但是比黑米粥、燕麥片、綠豆、芋頭要高出不少。有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，將沒有經(jīng)過浸泡的小米蒸煮20分鐘做成小米飯，升糖指數(shù)為64，而熬成小米粥，升糖指數(shù)為93，小米粥確實(shí)是一種高升糖指數(shù)食物。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，小米粥的升糖指數(shù)與小米是否浸泡、浸泡時間和蒸煮時間有關(guān)，經(jīng)過浸泡、長時間浸泡或長時間熬制的小米粥，升糖指數(shù)顯著高于沒經(jīng)過浸泡、短時間浸泡或短時間熬制的小米粥。從營養(yǎng)價(jià)值的角度講，糖尿病人能喝小米粥，但是為了血糖穩(wěn)定，建議小米不要浸泡，不要長時間熬制，血糖控制不穩(wěn)定的糖友還是應(yīng)該暫時避免喝小米粥。

總之，小米是一種全谷物，營養(yǎng)豐富，與其他糧食谷物搭配在一起吃，如用小米做成雜糧粥、雜糧飯等，才是平衡膳食的最好方式。小米粥屬于高升糖指數(shù)食物，對于糖尿病患者，應(yīng)該適量食用，建議在熬小米粥前不要浸泡小米，不要長時間熬制，以免引起血糖波動，血糖控制不穩(wěn)定的糖友最好暫時不喝。

小米比起大米來說，加工處理過程較少，而且其中的膳食纖維含量比大米要豐富很多。小米中的維生素B族，特別是維生素B2，還有胡蘿卜素比大米高出幾十倍，另外，小米中還含有一定量的鐵元素，能夠溫補(bǔ)腸胃，益氣補(bǔ)血，所以日常適當(dāng)吃點(diǎn)小米是很好的選擇。小米和大米一樣，可以煮飯吃，可以煮粥喝，還可以和大米一同混合煮飯食用，總之料理方式也是多種多樣的，不過小米也是含有不少淀粉的食物，煮粥后升糖指數(shù)較高，糖友不宜過量食用，一次不要超過70g，注意要和其他食物一同搭配吃，比如肉類蔬菜，不要僅吃小米粥。小米用來混合大米一同煮是很好的選擇，可以優(yōu)化大米中的營養(yǎng)成分，提供更豐富的膳食纖維，有利于血糖控制。但最好是煮干飯，避免喝粥。

糖友是可以吃小米粥的，剛才也提到了，雖然可以吃，但盡量煮干飯，煮粥要適量吃，配合其他蔬菜肉類一同食用，另外不要過快吃，細(xì)嚼慢咽，有利于血糖更平穩(wěn)上升。另外，如果為了進(jìn)一步平穩(wěn)血糖，也可以在小米中加入一些粗雜糧雜豆類混合食用，這樣還能增加食物多樣性，又能提供更豐富的膳食纖維，豆類淀粉（升糖速度慢，熱量低），對控制血糖都是有利的。喝粥的時候如果還是擔(dān)憂血糖，可以盡量選擇兩餐之間血糖低的時候適當(dāng)少喝一點(diǎn)，一次不要多喝，可以多分幾次喝，這樣就更利于控制血糖。

糖友們：飲食記住這4點(diǎn)，血糖乖乖聽話不會高！都是實(shí)用的干貨

對于其他疾病而言，飲食控制通常是作為輔助措施的。

但對于糖友們而言，飲食控制則是比吃藥還要重要的基礎(chǔ)。

但具體怎么吃水果、主食、蔬菜，怎么選飲品，很多細(xì)節(jié)需要注意。

這篇干凈利落的給出了答案。希望能幫助到您！

（1）除非有并發(fā)癥或其他情況，否則飲食上沒有絕對禁忌

比如糖友可以吃糖，但要注意總熱量。

糖尿病不是吃糖造成的，糖尿病跟甜度無關(guān)跟熱量有關(guān)，熱量大不能正常代謝引發(fā)糖尿病。

（2）糖尿病人主食可粗細(xì)搭配

很多人認(rèn)為糖尿病人只能吃粗糧，其實(shí)關(guān)鍵點(diǎn)不在于粗糧還是細(xì)糧，而是進(jìn)食量。

進(jìn)食碳水化合物的量大時，血糖容易升高。粗細(xì)搭配各一半的比例較為合適。胃腸不好，可以多吃些細(xì)糧。應(yīng)鼓勵吃粗糧，但絕不是只吃粗糧不吃細(xì)糧。

（3）糖尿病人可以喝粥

最好在粥里添加薏米、粗糧、豆類、菜等防止血糖升高過快。避免粥里的淀粉完全化開，易吸收使血糖升高。

（4）少吃含鹽量較高的食物 （如咸菜、熏肉）以及油脂較高的食物（肥肉、奶油等）。

（5）要吃早餐， 不吃早餐會增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

（6）加餐前無需吃藥。 加餐前再用藥可能會產(chǎn)生低血糖的情況。即使不加藥，血糖也不會高。

最佳飲品是白開水， 可放心飲用，特別注意，吃藥一定要用白開水。

限量飲品： 蜂蜜、含糖飲料、糖水，可結(jié)合自身長期血糖狀況限量飲用。

不推薦飲品： 酒、果汁，酒精與藥物發(fā)生反應(yīng)，果汁升糖快，建議糖尿病人與酒、果汁說拜拜。

最不靠譜飲品： 降糖茶，不要被那些誘人的噱頭欺騙了。

糖尿病人適量進(jìn)食“升糖指數(shù)低”的水果，可以保證機(jī)體營養(yǎng)成分、能量的有效供應(yīng)。

升糖指數(shù)表明食物進(jìn)入人體后使血糖升高的能力，葡萄糖的血糖生成指數(shù)為100。

糖尿病人可以吃水果，但要在血糖好的時候吃、而且不要飯后吃。

血糖好的標(biāo)準(zhǔn)可以簡稱“77”（空腹7，飯后兩小時10，糖化血紅蛋白7）。

另外，可以加餐的時候吃、快 到飯點(diǎn) 時吃。

炒菜要清淡、少放油。推薦蔬菜：綠葉菜。

有益處的蔬菜：苦瓜、南瓜、秋葵。

“問上醫(yī)” -來自 古城西安 的醫(yī)生團(tuán)隊(duì)，為您分享科學(xué)實(shí)用的 健康 知識。

糖尿病早餐怎么吃？選對主食才是重點(diǎn)

一日三餐，缺一頓都不行。 權(quán)威科學(xué)數(shù)據(jù)表明：與經(jīng)常不吃早餐的人相比，每天堅(jiān)持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率會降低一半！血糖控制好一半！

與不吃早餐的糖尿病患者相比， 每天吃早餐的糖尿病患者發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35%-40% ，有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。對于糖尿病人來說，早餐是一天中最重要的，是必須要吃的，不但要吃，而且還要吃的有營養(yǎng)，吃的合理，而主食更是早餐中最重要的一環(huán)。

那么，糖尿病患者該選擇什么樣的早餐主食呢？

我們經(jīng)常吃的米飯，饅頭，包子，米粉，米線，面條，油條，所有的粥類，以及含有淀粉的食物都屬于主食類。

這類食物主要提供優(yōu)質(zhì)的碳水化合物營養(yǎng)，補(bǔ)充一天的能量，如果不吃主食，就很容易發(fā)生低血糖， 因此糖友需要主食類食物。那么這些主食怎么吃呢？

1.米飯

糖友如果選擇早餐吃米飯，就最好不要只吃精白米，可以粗細(xì)糧搭配，以保持更多的膳食纖維。100克稻米含脂肪0.8克，蛋白質(zhì)7.4克，碳水化合物77.8克，膳食纖維0.7克，升糖指數(shù)88。 把米飯當(dāng)早餐，最多吃50克稻米做成的米飯， 多搭配一些綠葉蔬菜，適當(dāng)配些油脂和肉類，使早餐做到味道好、有營養(yǎng)，且營養(yǎng)搭配合理，升糖指數(shù)不高。

糖尿病病友吃米飯時盡量不要喝湯，防止因消化吸收過快而餐后血糖升高哦。

2.饅頭／包子

饅頭（包括花卷、包子）也是我國最常見的早餐主食之一，100克饅頭含脂肪1.1克，蛋白質(zhì)7克，碳水化合物45.7克，膳食纖維1.3克，升糖指數(shù)67。

饅頭在自己家中可以用中、高筋面粉發(fā)酵來做。三大營養(yǎng)素占比不符合指南要求。所以， 糖尿病病友應(yīng)盡量少吃饅頭。 而且， 進(jìn)食饅頭時不宜搭配粥、湯、飲料、牛奶等 ，應(yīng)該配以蔬菜，通過增加膳食纖維的含量來延緩饅頭在胃腸道中的消化吸收速度。

不管是白面饅頭，還是雜糧饅頭，糖尿病患者都可以選擇。只不過如果是用雜糧做成的饅頭，糖尿病患者可以多吃一兩口；如果是用白面做成的饅頭，那患者就要適量地少食用一點(diǎn)。

3.面條

面條(包括各種風(fēng)味的面條)是全國各地糖尿病患者都會選擇的早餐主食之一，100克面條含脂肪0.7克，蛋白質(zhì)8.3克，碳水化合物61克，膳食纖維0.8克，升糖指數(shù)82。

糖友在選擇面條為早餐主食時，需要加上一份綠葉蔬菜，一個雞蛋，再加少許香油，才能讓你的早餐更符合指南的 健康 配比。不然的話，這種高碳水化合物食物，會讓你的早餐后血糖直線上升。

另外，吃面條時盡量別煮得太爛，也別喝湯，防止面條在胃里變成糊狀，而加快胃排空，促進(jìn)消化吸收。

4.米線／米粉

100克米粉含脂肪0.1克，蛋白質(zhì)7.4克，碳水化合物81.2克，膳食纖維0.3克，升糖指數(shù)55。

米粉的特點(diǎn)是碳水化合物含量高，脂肪和蛋白質(zhì)含量低，膳食纖維含量更低，三大營養(yǎng)素占比不符合指南要求，但其優(yōu)點(diǎn)是升糖指數(shù)低。

糖尿病患者吃米粉時加上一個雞蛋，再加一份蔬菜，少許香油或肉類來調(diào)整三大營養(yǎng)素的占比。記得盡量不加辣椒油哦，控制脂肪攝入。

因?yàn)楝F(xiàn)在的米粉在加工時所使用的是生米粉，烹煮后黏度高，在胃腸道消化吸收慢，所以早餐后血糖升高慢。但是由于膳食纖維少，我們在食用米粉時，應(yīng)該 再加上100克綠葉類蔬菜 。

另外， 吃米粉時盡量別煮得太爛，也別喝湯 ，防止米粉在胃里變成糊狀，而使胃腸道排空加快，促進(jìn)食物的消化吸收，最后導(dǎo)致餐后血糖升高。

5.粥類

粥（包括大米粥、小米粥、玉米粥等），是老百姓人人都喜愛的早餐主食之一，100克粥含脂肪0.3克，蛋白質(zhì)1.1克，碳水化合物9.8克，膳食纖維0.1克，升糖指數(shù)69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。

大米粥雖然碳水化合物含量和升糖指數(shù)不高，但是因?yàn)樵谖改c道中排空快，消化吸收快，餐后血糖上升快，所以糖尿病友最好少吃。如果實(shí)在想變換口味，也只能吃加有肉末、皮蛋、魚片粥或者加有蔬菜的粥。

糖尿病血糖控制不佳者，千萬不要吃粥，包含大米粥、小米粥、玉米粥、雜糧粥、五谷雜糧迷糊，以防止餐后血糖快速上升。

6.油條

油條是全國人民日常餐桌上的主食之一，是低筋面粉發(fā)酵食品，100克油條含脂肪17.6克，蛋白質(zhì)6.9克，碳水化合物50.1克，膳食纖維0.9克，升糖指數(shù)75。

因?yàn)橛蜅l的脂肪含量高，升糖指數(shù)高，不建議糖尿病患者選擇。 糖友即便要吃油條，也千萬不要與粥搭配，這兩種食物搭配在一起，餐后血糖會迅速升高。

最好配以新鮮蔬菜，既補(bǔ)充油條膳食纖維的不足，又防止因食用過多油條導(dǎo)致碳水化合物攝入過量，同時通過食用蔬菜，增加的膳食纖維的攝入量，可以延緩食物在胃腸道中的消化吸收速度。

1、玉米棒

這個玉米棒是老玉米，甜玉米和黏玉米不要吃，早上可以吃10公分長的玉米棒，既不升糖，還能維持全天血糖。

2、 雜糧米飯

紅豆、綠豆、黑豆、黑米、苦蕎升糖指數(shù)低，營養(yǎng)豐富，喜歡早上喝粥的糖友可以用燕麥、大麥、糙米和苦蕎做粥，保證足量膳食纖維，控好血糖。

3、通心面

通信面食是硬小麥粉制作，消化吸收慢，血糖上升速度慢，飽腹感強(qiáng)，糖友吃通心面也是不錯的選擇。

4、 全麥饅頭

喜歡早餐吃點(diǎn)饅頭的糖友，可以選擇全麥面饅頭，膳食纖維高，升糖速度慢。

5、綠豆面條

綠豆熱量低，升糖指數(shù)低，營養(yǎng)豐富，對血糖影響較小，建議血糖不穩(wěn)的糖友作為早餐主食。

血糖不穩(wěn)定早餐有喜歡吃些面食的糖友，可以試下這5種主食，基本不會對血糖有太大的影響。最后，還給您推薦一份我們 健康 管理師給出的一周早餐食譜，希望對您有所幫助！

周一：麩皮面包（50~75 g），豆?jié){1杯（300 ml），雞蛋1個，涼拌苦瓜1小碟

周二：蔬菜包子1個（50~75 g），無糖酸奶1杯，雞蛋1個，拌白菜心1小碟

周三：無糖全麥吐司（50~75 g），純牛奶1杯（250 ml），雞蛋1個， 拌芹菜木耳1小碟

周四：窩窩頭 1 個（50~75 g），牛奶 1 杯（250 ml），雞蛋 1 個，小黃瓜一根

周五：玉米餅（面粉50 g，玉米面25 g，雞蛋1個），牛奶1杯（250 ml），西 紅柿一個

周六：全麥小饅頭（50 g），五谷豆?jié){ 1 杯（300 ml），雞蛋1個，拌萵筍絲1小碟

周日：燴面（切面 50~75 g，青菜 75 g，雞蛋 1 個），無糖酸奶 1 杯，拌菠菜豆腐干1小碟

上述食譜可提供350~400 kcal熱量。其中谷薯類食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如饅頭50 g是指50 g面粉做成的饅頭。

特別說明：每個人的營養(yǎng)素吸收利用能力不同，是否適合自己，需要觀察餐后血糖。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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