其實(shí),粥和饅頭、大米飯一樣,它們都是碳水化合物,既然饅頭、大米飯能吃,只要原料選擇得當(dāng),控制攝入量,粥當(dāng)然也能喝。喝粥,食材選擇要得當(dāng)數(shù)據(jù)顯示,各類粥的血糖生成指數(shù)值高低不同。大米粥的血糖生成指數(shù)值較高,而雜糧粥屬于慢消化淀粉類食物,因此,糖尿病患者適宜食用雜糧制作的粥。另外,各種豆類,如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆,谷物中的大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等都是慢消化淀粉含量較多的食物,可以作為糖尿病患者粥品的添加物。下面具體列舉幾種對血糖控制有益的食材。玉米:調(diào)節(jié)胰島素分泌。小米:適合糖尿病患者經(jīng)常食用。薏米:顯著降低高血糖。黑米:可降低葡萄糖的吸收速度。燕麥:平緩餐后血糖上升。蕎麥:改善葡萄糖耐量,延緩餐后血糖上升的幅度。莜麥:明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀。紅小豆:防治糖尿病合并高脂血癥、肥胖癥等。綠豆:適宜糖尿病合并腎病患者做主食。黑豆:提高糖尿病患者對胰島素的敏感性。培希元主食面條,糖尿病專用主食,控糖好,營養(yǎng)均衡,血糖能正常。煮粥時也要講究方法對于糖尿病患者來說,煮粥的方法也很重要,煮粥時注意盡量保持豆子和米粒的完整性,原材料完整性保持得越好,食物的消化速度就越慢,血糖上升也就越慢,掌握了上述要領(lǐng),糖尿病患者大可不必“談粥色變”。最適合糖尿病吃的主食,連吃15天血糖恢復(fù)正常,保證身體所需營養(yǎng)全方位血糖類知識分享,轉(zhuǎn)發(fā)功德無量糖尿病飲食指南糖尿病禁忌
對于患有糖尿病的朋友而言,飲食有著非常重要的意義。當(dāng)我們制定好了糖尿病藥物治療計(jì)劃和運(yùn)動計(jì)劃之后,飲食的調(diào)整就成為了控制糖尿病的關(guān)鍵因素。正因?yàn)轱嬍橙绱酥匾?,大多?shù)糖友就會陷入一個誤區(qū),那就是堅(jiān)決杜絕吃某些食物。其實(shí),對于每一個糖尿病的朋友而言,飲食上并沒有任何一個食物是絕對禁忌食物,關(guān)鍵在于分量的多少。
小米粥有哪些營養(yǎng)價(jià)值? 在我國,小米是一種非常重要的谷物。但是相比大米,小米的利用度卻是非常少的。其實(shí)小米在營養(yǎng)上,無論是能量數(shù)值、蛋白質(zhì),還是大量營養(yǎng)素,小米甚至還要比其他谷物更具有優(yōu)勢的。比如在蛋白質(zhì)含量方面,小米蛋白質(zhì)含量為11.6%,而大米卻只有7.2%。
小米中所含的蛋白質(zhì)是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,因?yàn)樗匾陌被?,如賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等等。小米也具有高含量的鈣、鐵、鋅 等營養(yǎng)元素,對我們的 健康 非常重要。小米中的膳食纖維含量為8%至9%,適度攝入可以改善腸道 健康 。
此外,由于其具有降低其他營養(yǎng)素消化率的特性,這會明顯增加葡萄糖的轉(zhuǎn)運(yùn)時間,從而降低了血液中葡萄糖的比率。而且,我們還在小米中發(fā)現(xiàn)了多酚,比如酚酸和單寧 ,它們都是抗氧化劑,能夠增加我們身體的免疫力。
小米含有以游離形式結(jié)合形式存在的酚酸,最常見的酚類物質(zhì)是羥基肉桂酸 ,它屬于一種抗氧化劑,能夠最大程度地減少自由基對身體的損害,并具有抗炎活性。此外,小米中的脂肪含量約為5–7%,其中74.4%為不飽和脂肪,25.6%是飽和脂肪。需要注意的是,小米不含麩質(zhì),它們可替代常見的含麩質(zhì)谷物引起的胃腸道刺激。
患有糖尿病的朋友能不能吃小米粥? 我們都知道,無論是小米,還是大米,都屬于谷物。既然是谷物,那必然就含有淀粉。淀粉是一種碳水化合物,可為我們身體提供急需的能量。一般而言,淀粉可以分為三種不同的消化率類型,即:快速消化淀粉、緩慢消化淀粉和抗性淀粉 。快速消化的淀粉可以在十二指腸被消化和吸收,會導(dǎo)致血糖快速升高,進(jìn)而導(dǎo)致隨后的低血糖癥。另一方面,緩慢消化的淀粉會在進(jìn)食后較長時間分解為葡萄糖,因?yàn)槠渚徛尫诺奶匦?,能為糖尿病朋友提供穩(wěn)定的能力。
而小米中雖然僅僅含有2.9%的抗性淀粉,但是小米中的淀粉80% 85%為緩慢消化淀粉 ,這能很好地幫助我們控制餐后血糖。此外,與其他谷物作物(如小麥和玉米)相比,小米的營養(yǎng)成分高,不含麩質(zhì)且血糖指數(shù)較低,能夠?yàn)槲覀兲峁└吣芰?、高膳食纖維、氨基酸平衡的蛋白質(zhì)、許多必需礦物質(zhì),某些維生素和抗氧化劑。無論是哪一種,對于糖尿病的控制都是非常有利的。其實(shí)對于糖尿病而言,控制任何食物的攝入量才是真正的關(guān)鍵所在。
該怎么吃小米才 健康 ? 首先,我們應(yīng)該明白的是,在控制糖尿病的道路中,我們不能完全將希望寄托于小米,以及與小米相關(guān)的任何食物。更重要的是,認(rèn)真執(zhí)行醫(yī)生的醫(yī)囑,堅(jiān)持按照正規(guī)療程服用藥物。 此外,在上面我已經(jīng)說了小米屬于低升糖指數(shù)的食物,但是我們還是應(yīng)該注意分量 ,畢竟食用過多,多出來的能量肯定對血糖控制帶來不利影響。
其實(shí),除了小米,其他低升糖指數(shù)的食物,我們也不能完全不忌口,而大吃特吃,結(jié)果我們發(fā)胖了,肯定是不好的。小米雖然是高纖維含量的食物,但是我們應(yīng)該明白的是,固態(tài)食物永遠(yuǎn)優(yōu)于液態(tài) 。也就是說,干飯優(yōu)于稀粥 。這是因?yàn)橄≈嗟暮潭群芨撸苋菀妆荒c道快速吸收,而且血糖的上升程度也要高于干飯。
所以我們寧可吃小米飯,也不能天天喝小米粥。此外,我們在吃小米飯時,堅(jiān)持先蔬菜、水果,再主食的原則 。也就是先吃一些低碳水化合物蔬菜。因?yàn)槭卟酥幸灿胸S富的膳食纖維,能為碳水化合物的分解延緩時間,從而防止餐后血糖飆升。
結(jié)束語 糖尿病飲食選擇的重要性不言而喻,雖然大多數(shù)糖尿病朋友不斷注意飲食,但是也還是會出現(xiàn)某些誤區(qū)。因此,這就需要廣大糖尿病朋友不斷去摸索,從而尋找真正適合自己的食物和飲食方法。不過大家在選擇食物的時候,應(yīng)該明白低升糖指數(shù)的食物不一定就對血糖控制有利,我們也是需要考慮其熱量水平。
說起小米大家的第一反應(yīng)就是養(yǎng)胃,小米的確是養(yǎng)胃的良好食材,它味甘性平,適合健脾和胃,而且 本身含有豐富能量,又能補(bǔ)虛補(bǔ)益,脾胃和身體虛弱的朋友很適合食用 。 小米眾富含維生素B族、維生素A ,這些都是胃黏膜修復(fù)的良好材料,小米體積較小,易煮軟爛好消化,用小米熬粥的確是脾胃虛弱時候的有利調(diào)理食品。
小米向來就是五谷中的保養(yǎng)良品,李時珍在《本草綱目》中早有記載: 小米能開腸胃、補(bǔ)虛損、還能緩解反胃。 細(xì)看小米中的營養(yǎng)成分,在 膳食纖維方面,勝過大米和小麥頗多,小米中的碳水化合物占比略小,主要分到了蛋白質(zhì)上 ,100g小米中蛋白質(zhì)含量有8g,比細(xì)糧占比要大很多。 小米中還富含鉀元素,鈉元素含量較少,屬于高鉀低鈉食物,高鉀低鈉食物適合三高患者食用 ,鉀離子有助于鈉離子排出,而鈉離子過多可能會造成血管外滲透壓的上升,有助于緩解高血壓的癥狀。 小米中還富含鎂元素、磷元素,特別是磷元素100g中含有430多mg ,磷在骨骼和牙齒中能起保護(hù)和支持效果,也是凝血的重要元素,和鈣能夠相互調(diào)節(jié),兩者相輔相成能更好促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。 其他的鐵、鋅、鈣、錳、銅、硒等在小米中也有一定含量。
小米常作為孕后、病后調(diào)理食材,因?yàn)樗晕稖睾?,和脾和胃,富含能量和多種有益成分,對身體頗有好處,自古還有滋陰養(yǎng)腎的功效。 小米單獨(dú)煮食也可以,不過可能營養(yǎng)成分有些不均衡,我們可以在小米中混合一些食材,讓味道更佳,補(bǔ)益效果也有提升,比如加上紅薯/紫薯、銀耳、紅棗,更有利脾胃,加上南瓜、大棗、紅豆、蓮子、百合也能搭配,營養(yǎng)豐富,安神清心。
最讓人熟知的是小米南瓜粥 ,小米搭配南瓜煲粥,對于胃腸虛弱、三高患者有利,還能降暑去燥,補(bǔ)充能量。 小米雞蛋粥 也是可選食物,對于心血不足、心煩急躁的朋友有輔助調(diào)理效果。另外還有 小米魚肉粥 、 小米紅糖粥 等,這些粥都有和胃健脾,補(bǔ)益氣血的效果,產(chǎn)后女性還有助于出奶。如果血糖高的朋友可以在小米中加一些粗雜糧雜豆混煮,提高膳食纖維含量,細(xì)嚼慢咽,有助平穩(wěn)血糖。
1.小米中含糖并不高
其實(shí),人們經(jīng)常用來煮粥的小米,沒有其他的不同,關(guān)鍵就在于它含有的淀粉,可能要多一些。所以,人們會認(rèn)為,既然淀粉多了,那么自然糖分也就多了,這樣對于有糖尿病的人,自然是不好的。而且,如果長期這樣吃下去,會不會導(dǎo)致血糖一直飆升呢?其實(shí),并非如此,我們所攝入的食物中,多多少少會含有一些碳水化合物,所以即使是每天喝一碗,這些能量早就被身體的代謝“搶購一空”了,還來不及被身體儲存,可能就已經(jīng)沒有了。所以,關(guān)于喝小米粥會使血糖飆升的問題,大家是可以不用去擔(dān)心的。
2.小米粥水分含量高
粥跟米飯不同之處在于,粥里面含有的水分,要明顯多一些,所以人們才會覺得,喝粥好像要餓的更快一些。其實(shí),不僅是這方面的原因,還在于粥本來含有的熱量就不高,如果被身體吸收之后,又有多余的水分,這些水分可以在身體里面,幫助加速身體的代謝,所以人們才會覺得,喝了粥好像沒管多久,就又出現(xiàn)了肚子咕咕叫了。因此,大可不必去擔(dān)心血糖偏高的人,是否應(yīng)該適合去喝小米粥,適當(dāng)?shù)暮纫恍?,對于身體肯定是沒有什么危害的。
3.不宜在小米粥多放糖
有的人可能并不喜歡喝淡粥,所以會往粥里面加糖,其實(shí)這樣是可以刺激味蕾,但是對于血糖不好的人,最好是不要這樣去弄,因?yàn)樘欠侄嗔艘院螅眢w自然吸收的糖分也會隨之增加,到頭來還是會使血糖的值飆升。因此,喝清淡的粥是可以的,但是不宜去喝放糖的小米粥。
小米是我國的傳統(tǒng)谷物,含有多種營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)素比例適宜且消化率高,可謂是良好的營養(yǎng)來源。不過,小米的升糖指數(shù)為71,屬于高升糖食物,所以糖尿病人在食用的食物需要多注意。
大家好,我是醫(yī)學(xué)博士小邢,歡迎大家關(guān)注我,每天分享有趣的 健康 小知識。 小米起源于我國黃河 流域,主產(chǎn)區(qū)在中國,占全世界產(chǎn)量80%。小米是一種藥食兩用的優(yōu)質(zhì)食物,李時珍的《本草綱目》中記載小米:粟米氣味咸,微寒無毒,養(yǎng)腎氣,去脾胃中熱,益氣,陳者苦寒,治胃熱消渴,利小便 。作為一種食物,小米營養(yǎng)成分種類多樣,含量豐富,可以為人體提供所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
一、小米的營養(yǎng)成分
二、小米粥應(yīng)該怎么吃?
糖尿病患者可以吃小米粥,小米富含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及鉀、鐵等礦物質(zhì)和氨基酸,有健脾養(yǎng)胃,補(bǔ)益氣血的功效。糖尿病患者常吃點(diǎn)小米,能夠保護(hù)眼睛、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防缺鐵性貧血。
糖友們需注意,煮熟的小米升糖指數(shù)為71,還是不低的。并且小米中含有一定量的脂肪,所以小米的熱量也不低。吃小米的時候要控制好食用量,并注意好小米的搭配,能夠有效降低小米的升糖指數(shù)。
糖友怎么吃小米粥好?
小米+莜麥: 維生素和礦物質(zhì)更加豐富,有助于調(diào)控血脂和血壓,適合肥胖的糖尿病患者作為主食。
小米+大豆: 二者的氨基酸種類可互補(bǔ),而且小米中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A,與大豆的異黃酮協(xié)同作用,保護(hù)眼睛,滋潤皮膚。
小米+燕麥: 二者搭配,膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素更加豐富,既有利于減肥,又適合并發(fā)有心臟病、高血脂的糖友食用。
小米+胡蘿卜: 二者都富含類胡蘿卜素,可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,能夠保護(hù)眼睛、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老。
對糖友來說,吃加了各種雜料的小米粥,血糖會更好哦!
高血糖病人當(dāng)然可以吃小米粥,只是吃多少怎么吃的問題。
小米粥還是有很多好處的:1、有利于養(yǎng)胃:
小米粥含有的淀粉糊可以在胃壁上形成一層“保護(hù)膜”,對于胃壁上有病變、或者胃酸過重的糖友,小米粥可以起到養(yǎng)胃護(hù)胃的作用。
2、有利于睡眠:
小米富含色氨酸,可以幫助睡眠。
睡眠質(zhì)量不好的糖友還可以選擇以下富含色氨酸的食物: 小米、牛奶、香菇、葵花子、海蟹、黑芝麻、黃豆、南瓜子、肉松、豆腐、雞蛋、魚等 。除此之外,還可以考慮口服褪黑素。
有糖友問:“我很喜歡喝小米粥,可是聽人說喝粥等于喝糖水,試過幾次,測血糖一看,確實(shí)喝粥后早餐后血糖明顯升高,所以害怕了,再也不敢喝粥了。”
那我們怎么吃小米粥,可以減緩粥升糖特別快的作用呢?1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃:
混合性的食物可以降低食物總體的GI值(血糖指數(shù))。
建議:先吃蔬菜再吃葷菜最后菜和粥一起吃。
2、根據(jù)個體血糖情況調(diào)整喝粥的時間:
如果觀察到早上喝粥血糖升高明顯的糖友,可以把小米粥放在中餐或晚餐是食用。午飯和晚飯時間,降糖藥物的濃度也比較高,升糖激素分泌情況也相對平穩(wěn),所以人體的血糖相對平穩(wěn),餐后血糖也較早餐更容易控制一些。
3、 把粥放涼后或再次加熱后吃:
這個方法可能很多糖友沒聽說過,粥的溫度還能影響血糖嗎?其實(shí)是利用了淀粉的老化作用降低粥的GI值。
小米粥里還是會含有不少淀粉,稀淀粉溶液冷卻后,線性分子重新排列并通過氫鍵形成不溶性沉淀, 通俗的說,就是通過冷卻,讓容易吸收的小淀粉顆粒聚合成不易吸收的淀粉聚合物,淀粉吸收的慢了,升糖作用也就相應(yīng)減緩了。
而且,老化作用是不可逆的,所以晾涼之后即使再次加熱,升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些,也不用擔(dān)心冬天還得喝涼粥啦。
小米每天推薦攝入量是 50-100克/天 ,糖友們可以根據(jù)自己實(shí)際血糖情況,適量食用。
我公公是糖尿病,在老家的時候是不敢喝粥的,他說控制不了血糖,一喝就飆高~我問清楚情況之后,就知道怎么回事了,幫他做了膳食調(diào)整之后,小米粥照樣喝,血糖還控制的很平穩(wěn),而且堅(jiān)持增加運(yùn)動之后,整個人也精神了很多。
主旨:小米粥的配菜和進(jìn)餐順序很重要 我們一般建議每一餐盡量復(fù)雜化,不是一碗小米粥或者面條就解決的事情(我公公在老家的時候就是吃飯?zhí)唵瘟?,小米?饅頭,或者一碗面條,血糖能不高嘛)。
比如說早餐:小米粥、芋頭、煮雞蛋、涼拌青瓜、酸奶;
如果是做晚餐的話,可以小米粥+雞蛋煎餅做主食,清蒸魚、豆腐炒豆芽、白灼生菜。
食材盡量多樣,每天12種,每周超過25種,這樣才可以獲取盡量全面、均衡的營養(yǎng)。
糖尿病人在主食多樣化、粗細(xì)搭配的基礎(chǔ)上,再注意進(jìn)食順序(先吃蔬菜,再吃肉,再喝粥,一口粥一口菜),這樣搭配著來吃~可以延緩血糖上升的速度哈~
另外適量運(yùn)動還可以增加胰島素敏感性~
小米粥代替白米白面做主食 糖尿病人要把血糖控制的盡量平穩(wěn),以預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生,主食吃什么,吃多少量,是非常重要的?,F(xiàn)在大家都知道主食要粗細(xì)搭配,盡量多樣化,小米粥的血糖生成指數(shù)GI是61.5,屬于中等水平(GI 55 為低GI 食物,GI 在55~70 之間為中等GI 食物,GI 70 為高GI 食物),糖尿病人可以用小米粥來替代部分的白米白面作為主食,而不是在原來主食的基礎(chǔ)上再增加小米粥~
作者簡介:陳蘭蘭
南方醫(yī)科大學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 碩士;
國家二級公共營養(yǎng)師廣東醫(yī)學(xué)微量元素學(xué)會理事;
王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班5期學(xué)員
在 健康 管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大 健康 行業(yè)折騰!
對于糖友而言,首先要明確的一點(diǎn): 沒有什么食物是 絕對禁忌的,這兒所說的絕對禁忌是指一點(diǎn)兒都不能沾的意思(當(dāng)然咯,如果進(jìn)食后會產(chǎn)生急性中毒的食物除外哈);
粥能不能吃,是許多糖友非常關(guān)心的,并且許多醫(yī)師也會告知患者不要進(jìn)食粥,因粥會導(dǎo)致血糖波動較大,不好把控降糖藥物或胰島素的劑量;
但其實(shí)具體情況具體分析,如果血糖控制得非常差,并且監(jiān)測結(jié)果顯示不平穩(wěn),是紊亂的,那么確實(shí)是不建議吃粥,而如果血糖控制在比較理想的范圍,并且平穩(wěn)的情況下是可以吃的;
另外,要注意的就是 量的控制 和 搭配 了,糖友吃粥量一定不能多,一小碗足以,且不能只吃米粥,不管是問者提到的小米粥還是白米粥,一定要搭配著富含膳食纖維的蔬菜( 其中蓮藕、土豆、南瓜、胡蘿卜等對于糖友而言不能列為蔬菜 )、富含蛋白質(zhì)的動物性食物一起吃,才能降低混合食物的血糖生成指數(shù),使血糖波動不至于太大。
下面分享一些,糖友煮粥的小技巧:
2. 粗細(xì)搭配; 熬粥時不要只放白大米,現(xiàn)在市售大米的打磨的很精細(xì),幾乎只剩下淀粉,所以在熬粥時要添加部分粗雜糧,如紅薯、玉米粒、燕麥米、蕎麥、雜豆類等替代部分白米(1/3左右為宜),這些粗雜糧中的膳食纖維可以延緩血糖上升的速度;
3. 多加蔬菜,少量動物性食物; 可以在米粥中加入一些蔬菜如葉類蔬菜、黃瓜、白菜等,和(或)瘦肉末,它們中的膳食纖維、蛋白質(zhì)同樣可以起到延緩血糖上升速度的作用,還可以起到控制總能量的作用;
4. 稍涼后再吃; 米中的碳水化合物主要以淀粉形式存在,在熬制過程淀粉經(jīng)加熱糊化,當(dāng)溫度下降后糊化的淀粉會老化,老化后消化吸收速度就減慢,也有利減慢血糖升高速度;
希望我的回答對您有所幫助!
【小小內(nèi)科醫(yī)師||營養(yǎng)師一枚】
【才疏學(xué)淺,如有不足,望批評指正】
小米原產(chǎn)于我國,曾經(jīng)是老百姓餐桌上重要的主食,隨著人民生活水平的逐漸提高,食品的極大豐富,小米漸漸“退居二線”,但是作為一種全谷物雜糧,小米仍然是 健康 食物的代表,它含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素E等營養(yǎng)成分,其中碳水化合物含量略低于大米,脂肪和蛋白質(zhì)含量均高于大米,維生素B1和鐵含量在糧食中名列前茅,但膳食纖維在各種全谷物中是最低的。小米的烹飪也非常簡單,熬小米粥或蒸小米飯,營養(yǎng)又 健康 ,都是不錯的選擇,尤其適合高強(qiáng)度體力或腦力勞動者、高血壓患者、貧血的人以及兒童、孕婦、老年人等對鐵需求量較多的人食用。
《中國居民膳食指南》(2016版)推薦,每天攝入谷類食物250-400克,其中全谷物和雜豆類50-150克,薯類50-100克,保持糧食種類的多樣性,遵循有粗有細(xì)、避免單一的搭配原則,全谷物如小米、糙米、黑米、燕麥、蕎麥等,雜豆如紅豆、綠豆、蕓豆、鷹嘴豆等,薯類如紅薯、紫薯、土豆、芋頭等,將這些谷薯類食物搭配在一起吃,比如做成雜糧粥、雜糧飯或者用紅薯、紫薯、芋頭替代等量的大米、白面,才是平衡膳食的最好方式,小米雖然營養(yǎng)豐富,但是能量可不低,每100克小米的能量達(dá)到361千卡,每天只喝小米粥,對 健康 的好處會大打折扣。
與其他全谷物相比,小米質(zhì)地柔軟,非常容易煮爛,加之膳食纖維含量較低,比較容易消化吸收,《中國食物成分表》的升糖指數(shù)表中,小米飯的升糖指數(shù)為71,明顯低于大米飯的83,但是比黑米粥、燕麥片、綠豆、芋頭要高出不少。有一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),將沒有經(jīng)過浸泡的小米蒸煮20分鐘做成小米飯,升糖指數(shù)為64,而熬成小米粥,升糖指數(shù)為93,小米粥確實(shí)是一種高升糖指數(shù)食物。此外,還有研究發(fā)現(xiàn),小米粥的升糖指數(shù)與小米是否浸泡、浸泡時間和蒸煮時間有關(guān),經(jīng)過浸泡、長時間浸泡或長時間熬制的小米粥,升糖指數(shù)顯著高于沒經(jīng)過浸泡、短時間浸泡或短時間熬制的小米粥。從營養(yǎng)價(jià)值的角度講,糖尿病人能喝小米粥,但是為了血糖穩(wěn)定,建議小米不要浸泡,不要長時間熬制,血糖控制不穩(wěn)定的糖友還是應(yīng)該暫時避免喝小米粥。
總之,小米是一種全谷物,營養(yǎng)豐富,與其他糧食谷物搭配在一起吃,如用小米做成雜糧粥、雜糧飯等,才是平衡膳食的最好方式。小米粥屬于高升糖指數(shù)食物,對于糖尿病患者,應(yīng)該適量食用,建議在熬小米粥前不要浸泡小米,不要長時間熬制,以免引起血糖波動,血糖控制不穩(wěn)定的糖友最好暫時不喝。
小米比起大米來說,加工處理過程較少,而且其中的膳食纖維含量比大米要豐富很多。小米中的維生素B族,特別是維生素B2,還有胡蘿卜素比大米高出幾十倍,另外,小米中還含有一定量的鐵元素,能夠溫補(bǔ)腸胃,益氣補(bǔ)血,所以日常適當(dāng)吃點(diǎn)小米是很好的選擇。小米和大米一樣,可以煮飯吃,可以煮粥喝,還可以和大米一同混合煮飯食用,總之料理方式也是多種多樣的,不過小米也是含有不少淀粉的食物,煮粥后升糖指數(shù)較高,糖友不宜過量食用,一次不要超過70g,注意要和其他食物一同搭配吃,比如肉類蔬菜,不要僅吃小米粥。小米用來混合大米一同煮是很好的選擇,可以優(yōu)化大米中的營養(yǎng)成分,提供更豐富的膳食纖維,有利于血糖控制。但最好是煮干飯,避免喝粥。
糖友是可以吃小米粥的,剛才也提到了,雖然可以吃,但盡量煮干飯,煮粥要適量吃,配合其他蔬菜肉類一同食用,另外不要過快吃,細(xì)嚼慢咽,有利于血糖更平穩(wěn)上升。另外,如果為了進(jìn)一步平穩(wěn)血糖,也可以在小米中加入一些粗雜糧雜豆類混合食用,這樣還能增加食物多樣性,又能提供更豐富的膳食纖維,豆類淀粉(升糖速度慢,熱量低),對控制血糖都是有利的。喝粥的時候如果還是擔(dān)憂血糖,可以盡量選擇兩餐之間血糖低的時候適當(dāng)少喝一點(diǎn),一次不要多喝,可以多分幾次喝,這樣就更利于控制血糖。
對于其他疾病而言,飲食控制通常是作為輔助措施的。
但對于糖友們而言,飲食控制則是比吃藥還要重要的基礎(chǔ)。
但具體怎么吃水果、主食、蔬菜,怎么選飲品,很多細(xì)節(jié)需要注意。
這篇干凈利落的給出了答案。希望能幫助到您!
(1)除非有并發(fā)癥或其他情況,否則飲食上沒有絕對禁忌
比如糖友可以吃糖,但要注意總熱量。
糖尿病不是吃糖造成的,糖尿病跟甜度無關(guān)跟熱量有關(guān),熱量大不能正常代謝引發(fā)糖尿病。
(2)糖尿病人主食可粗細(xì)搭配
很多人認(rèn)為糖尿病人只能吃粗糧,其實(shí)關(guān)鍵點(diǎn)不在于粗糧還是細(xì)糧,而是進(jìn)食量。
進(jìn)食碳水化合物的量大時,血糖容易升高。粗細(xì)搭配各一半的比例較為合適。胃腸不好,可以多吃些細(xì)糧。應(yīng)鼓勵吃粗糧,但絕不是只吃粗糧不吃細(xì)糧。
(3)糖尿病人可以喝粥
最好在粥里添加薏米、粗糧、豆類、菜等防止血糖升高過快。避免粥里的淀粉完全化開,易吸收使血糖升高。
(4)少吃含鹽量較高的食物 (如咸菜、熏肉)以及油脂較高的食物(肥肉、奶油等)。
(5)要吃早餐, 不吃早餐會增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
(6)加餐前無需吃藥。 加餐前再用藥可能會產(chǎn)生低血糖的情況。即使不加藥,血糖也不會高。
最佳飲品是白開水, 可放心飲用,特別注意,吃藥一定要用白開水。
限量飲品: 蜂蜜、含糖飲料、糖水,可結(jié)合自身長期血糖狀況限量飲用。
不推薦飲品: 酒、果汁,酒精與藥物發(fā)生反應(yīng),果汁升糖快,建議糖尿病人與酒、果汁說拜拜。
最不靠譜飲品: 降糖茶,不要被那些誘人的噱頭欺騙了。
糖尿病人適量進(jìn)食“升糖指數(shù)低”的水果,可以保證機(jī)體營養(yǎng)成分、能量的有效供應(yīng)。
升糖指數(shù)表明食物進(jìn)入人體后使血糖升高的能力,葡萄糖的血糖生成指數(shù)為100。
糖尿病人可以吃水果,但要在血糖好的時候吃、而且不要飯后吃。
血糖好的標(biāo)準(zhǔn)可以簡稱“77”(空腹7,飯后兩小時10,糖化血紅蛋白7)。
另外,可以加餐的時候吃、快 到飯點(diǎn) 時吃。
炒菜要清淡、少放油。推薦蔬菜:綠葉菜。
有益處的蔬菜:苦瓜、南瓜、秋葵。
“問上醫(yī)” -來自 古城西安 的醫(yī)生團(tuán)隊(duì),為您分享科學(xué)實(shí)用的 健康 知識。
一日三餐,缺一頓都不行。 權(quán)威科學(xué)數(shù)據(jù)表明:與經(jīng)常不吃早餐的人相比,每天堅(jiān)持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率會降低一半!血糖控制好一半!
與不吃早餐的糖尿病患者相比, 每天吃早餐的糖尿病患者發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35%-40% ,有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。對于糖尿病人來說,早餐是一天中最重要的,是必須要吃的,不但要吃,而且還要吃的有營養(yǎng),吃的合理,而主食更是早餐中最重要的一環(huán)。
那么,糖尿病患者該選擇什么樣的早餐主食呢?
我們經(jīng)常吃的米飯,饅頭,包子,米粉,米線,面條,油條,所有的粥類,以及含有淀粉的食物都屬于主食類。
這類食物主要提供優(yōu)質(zhì)的碳水化合物營養(yǎng),補(bǔ)充一天的能量,如果不吃主食,就很容易發(fā)生低血糖, 因此糖友需要主食類食物。那么這些主食怎么吃呢?
1.米飯
糖友如果選擇早餐吃米飯,就最好不要只吃精白米,可以粗細(xì)糧搭配,以保持更多的膳食纖維。100克稻米含脂肪0.8克,蛋白質(zhì)7.4克,碳水化合物77.8克,膳食纖維0.7克,升糖指數(shù)88。 把米飯當(dāng)早餐,最多吃50克稻米做成的米飯, 多搭配一些綠葉蔬菜,適當(dāng)配些油脂和肉類,使早餐做到味道好、有營養(yǎng),且營養(yǎng)搭配合理,升糖指數(shù)不高。
糖尿病病友吃米飯時盡量不要喝湯,防止因消化吸收過快而餐后血糖升高哦。
2.饅頭/包子
饅頭(包括花卷、包子)也是我國最常見的早餐主食之一,100克饅頭含脂肪1.1克,蛋白質(zhì)7克,碳水化合物45.7克,膳食纖維1.3克,升糖指數(shù)67。
饅頭在自己家中可以用中、高筋面粉發(fā)酵來做。三大營養(yǎng)素占比不符合指南要求。所以, 糖尿病病友應(yīng)盡量少吃饅頭。 而且, 進(jìn)食饅頭時不宜搭配粥、湯、飲料、牛奶等 ,應(yīng)該配以蔬菜,通過增加膳食纖維的含量來延緩饅頭在胃腸道中的消化吸收速度。
不管是白面饅頭,還是雜糧饅頭,糖尿病患者都可以選擇。只不過如果是用雜糧做成的饅頭,糖尿病患者可以多吃一兩口;如果是用白面做成的饅頭,那患者就要適量地少食用一點(diǎn)。
3.面條
面條(包括各種風(fēng)味的面條)是全國各地糖尿病患者都會選擇的早餐主食之一,100克面條含脂肪0.7克,蛋白質(zhì)8.3克,碳水化合物61克,膳食纖維0.8克,升糖指數(shù)82。
糖友在選擇面條為早餐主食時,需要加上一份綠葉蔬菜,一個雞蛋,再加少許香油,才能讓你的早餐更符合指南的 健康 配比。不然的話,這種高碳水化合物食物,會讓你的早餐后血糖直線上升。
另外,吃面條時盡量別煮得太爛,也別喝湯,防止面條在胃里變成糊狀,而加快胃排空,促進(jìn)消化吸收。
4.米線/米粉
100克米粉含脂肪0.1克,蛋白質(zhì)7.4克,碳水化合物81.2克,膳食纖維0.3克,升糖指數(shù)55。
米粉的特點(diǎn)是碳水化合物含量高,脂肪和蛋白質(zhì)含量低,膳食纖維含量更低,三大營養(yǎng)素占比不符合指南要求,但其優(yōu)點(diǎn)是升糖指數(shù)低。
糖尿病患者吃米粉時加上一個雞蛋,再加一份蔬菜,少許香油或肉類來調(diào)整三大營養(yǎng)素的占比。記得盡量不加辣椒油哦,控制脂肪攝入。
因?yàn)楝F(xiàn)在的米粉在加工時所使用的是生米粉,烹煮后黏度高,在胃腸道消化吸收慢,所以早餐后血糖升高慢。但是由于膳食纖維少,我們在食用米粉時,應(yīng)該 再加上100克綠葉類蔬菜 。
另外, 吃米粉時盡量別煮得太爛,也別喝湯 ,防止米粉在胃里變成糊狀,而使胃腸道排空加快,促進(jìn)食物的消化吸收,最后導(dǎo)致餐后血糖升高。
5.粥類
粥(包括大米粥、小米粥、玉米粥等),是老百姓人人都喜愛的早餐主食之一,100克粥含脂肪0.3克,蛋白質(zhì)1.1克,碳水化合物9.8克,膳食纖維0.1克,升糖指數(shù)69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。
大米粥雖然碳水化合物含量和升糖指數(shù)不高,但是因?yàn)樵谖改c道中排空快,消化吸收快,餐后血糖上升快,所以糖尿病友最好少吃。如果實(shí)在想變換口味,也只能吃加有肉末、皮蛋、魚片粥或者加有蔬菜的粥。
糖尿病血糖控制不佳者,千萬不要吃粥,包含大米粥、小米粥、玉米粥、雜糧粥、五谷雜糧迷糊,以防止餐后血糖快速上升。
6.油條
油條是全國人民日常餐桌上的主食之一,是低筋面粉發(fā)酵食品,100克油條含脂肪17.6克,蛋白質(zhì)6.9克,碳水化合物50.1克,膳食纖維0.9克,升糖指數(shù)75。
因?yàn)橛蜅l的脂肪含量高,升糖指數(shù)高,不建議糖尿病患者選擇。 糖友即便要吃油條,也千萬不要與粥搭配,這兩種食物搭配在一起,餐后血糖會迅速升高。
最好配以新鮮蔬菜,既補(bǔ)充油條膳食纖維的不足,又防止因食用過多油條導(dǎo)致碳水化合物攝入過量,同時通過食用蔬菜,增加的膳食纖維的攝入量,可以延緩食物在胃腸道中的消化吸收速度。
1、玉米棒
這個玉米棒是老玉米,甜玉米和黏玉米不要吃,早上可以吃10公分長的玉米棒,既不升糖,還能維持全天血糖。
2、 雜糧米飯
紅豆、綠豆、黑豆、黑米、苦蕎升糖指數(shù)低,營養(yǎng)豐富,喜歡早上喝粥的糖友可以用燕麥、大麥、糙米和苦蕎做粥,保證足量膳食纖維,控好血糖。
3、通心面
通信面食是硬小麥粉制作,消化吸收慢,血糖上升速度慢,飽腹感強(qiáng),糖友吃通心面也是不錯的選擇。
4、 全麥饅頭
喜歡早餐吃點(diǎn)饅頭的糖友,可以選擇全麥面饅頭,膳食纖維高,升糖速度慢。
5、綠豆面條
綠豆熱量低,升糖指數(shù)低,營養(yǎng)豐富,對血糖影響較小,建議血糖不穩(wěn)的糖友作為早餐主食。
血糖不穩(wěn)定早餐有喜歡吃些面食的糖友,可以試下這5種主食,基本不會對血糖有太大的影響。最后,還給您推薦一份我們 健康 管理師給出的一周早餐食譜,希望對您有所幫助!
周一:麩皮面包(50~75 g),豆?jié){1杯(300 ml),雞蛋1個,涼拌苦瓜1小碟
周二:蔬菜包子1個(50~75 g),無糖酸奶1杯,雞蛋1個,拌白菜心1小碟
周三:無糖全麥吐司(50~75 g),純牛奶1杯(250 ml),雞蛋1個, 拌芹菜木耳1小碟
周四:窩窩頭 1 個(50~75 g),牛奶 1 杯(250 ml),雞蛋 1 個,小黃瓜一根
周五:玉米餅(面粉50 g,玉米面25 g,雞蛋1個),牛奶1杯(250 ml),西 紅柿一個
周六:全麥小饅頭(50 g),五谷豆?jié){ 1 杯(300 ml),雞蛋1個,拌萵筍絲1小碟
周日:燴面(切面 50~75 g,青菜 75 g,雞蛋 1 個),無糖酸奶 1 杯,拌菠菜豆腐干1小碟
上述食譜可提供350~400 kcal熱量。其中谷薯類食物是指其原料的重量,而不是成品食物的重量,例如饅頭50 g是指50 g面粉做成的饅頭。
特別說明:每個人的營養(yǎng)素吸收利用能力不同,是否適合自己,需要觀察餐后血糖。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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