冬天健康吃火鍋有這些講究

持續(xù)降溫，讓人們逐漸感覺到冬天的寒意，火鍋已逐漸成為市民外出吃飯的熱門之選。三五親朋好友圍坐在一起，吃著熱乎乎的火鍋，的確是一件非常愜意的事情。但有的人在吃火鍋后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、口腔潰瘍或出血、腹脹等癥狀，專家表示，這是典型的“火鍋綜合征”。那么該如何健康吃火鍋？

火鍋好吃別心急

秋冬天氣干燥，辛辣食物會使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，會造成胃腸道急性炎癥，還會導(dǎo)致咽喉腫痛，皮膚干燥，誘發(fā)牙齦腫痛、口腔潰瘍、便秘等。

營養(yǎng)師表示，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋里的食物一取出來就吃的話，極易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋，口瘡的發(fā)病幾率會大增，原有的口腔黏膜炎癥也會加重。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。所以，吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要等降溫后再入口為宜。

吃火鍋的那些講究

許多人抵擋不了火鍋的誘惑，火鍋該如何吃才更健康？營養(yǎng)師建議以下幾招。

1.涮菜時間長短有別沒有完全煮熟的食物口感格外鮮嫩，很多人貪圖肉質(zhì)鮮嫩，不等煮熟就撈上來。殊不知，未熟的肉類食物中很可能帶有未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲，引起胃腸道感染。火鍋中肉類和蔬菜煮制時間不同，肉、魚等需多煮一會兒，綠葉菜則不宜煮得過久，時間過長會使水溶性維生素流失。

2.一周一次為宜

天天吃火鍋，就算是健康人也會出問題，火鍋烹煮出來的食物本身就是燥熱之品，吃多了容易上火，并且有的人過于追求重口味，更讓火鍋變得不健康，因此吃火鍋一定要注重頻率，一般一周吃一次還是可以的，但不要用過于辛辣的火鍋底料。

3.葷素搭配合理

肉和蔬菜的比例以1：2為適宜。蔬菜的種類盡可能多樣化，如選擇對身體益處較大的菠菜、西蘭花、生菜、油菜等；此外，菌藻類食物也很好，不僅可以清理消化道，還有助于減肥；豆制品、紅薯、土豆、山藥等也很有營養(yǎng)。選擇肉類時最好點(diǎn)一些脂肪含量較低的，如魚蝦、牛百葉、鴨血、雞肉等。

4.湯再鮮美也別喝

引發(fā)痛風(fēng)的嘌呤是水溶性物質(zhì)，火鍋煮久了以后，湯底中嘌呤成分比煮前高出幾十倍，患有痛風(fēng)、高尿酸血癥的患者絕對不適合喝湯。痛風(fēng)患者如果喝了火鍋湯，就很容易使痛風(fēng)發(fā)作。除了嘌呤物質(zhì)高，火鍋湯里的油脂和鹽分量很重，湯底在反復(fù)煮沸的情況下也會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。所以吃到最后，建議大家可以只撈涮肉和涮菜，但別喝湯。

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冬季吃火鍋對健康有什么好處？

火鍋由于是采用烹煮的方式來烹飪食物，且若是火鍋底料較為辛辣，食物也會較為辛辣。此時在冬天適當(dāng)吃火鍋，能使機(jī)體較為溫暖，起到御寒保暖的作用。同時也可以提高機(jī)體食欲，促進(jìn)自身對其他營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，避免機(jī)體因饑餓、營養(yǎng)不良而出現(xiàn)乏力、頭暈等異?，F(xiàn)象。
另外，火鍋食材豐富，包括蔬菜、肉類以及其他常見食材，適當(dāng)進(jìn)食可以為機(jī)體補(bǔ)充比較全面的營養(yǎng)物質(zhì)，滿足正常生理需要，對機(jī)體的健康存在較大好處。
但是，任何食物均需保持適度原則，避免冬天過量吃火鍋，以免由于攝入過多油膩、刺激性食物，引起機(jī)體出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良現(xiàn)象，不利于胃腸道健康。

冬天吃火鍋有什么講究？

冬天天氣寒冷，大家都喜歡吃熱騰騰的火鍋，但火鍋雖然好吃，卻也有很多講究。

吃火鍋當(dāng)然少不了肉，需要注意的是，肉要越新鮮越好，如果肉的儲存時間過長，其營養(yǎng)成分會大量丟失，并且盡量將肉片切薄，如果切得過厚，里面的寄生蟲蟲卵不容易被殺死。一般說來，薄肉片在沸騰的火鍋中燙一分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野撞趴梢猿浴?/p>

吃火鍋還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：第一，在火鍋停用一段時間后再使用的時候，一定要用不蘸醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底洗干凈再用。第二，有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜煮熟就下肚，這樣很不衛(wèi)生。應(yīng)該將食物煮熟后再吃，以便充分將食物中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵殺死。但也不宜將蔬菜煮的時間過長，以免破壞蔬菜中的營養(yǎng)。第三，剛從火鍋中取出的滾燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)該放在碗里涼一下再吃，以免燙傷食道黏膜。第四，不宜吃的過辣。過辣會對胃粘膜造成損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及潰瘍的人，更不宜進(jìn)食過辣的食物。第五，不宜把吃剩的菜或湯放在火鍋中過夜。

另外，吃火鍋時還應(yīng)注意：羊肉不能和醋一起吃，因為羊肉火熱，功能益氣補(bǔ)虛；醋性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合。喝白酒不宜吃牛肉，因為牛肉屬于甘溫，補(bǔ)氣助火，白酒屬于大溫，與牛肉一起吃容易引起牙齦發(fā)炎。

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