1、益肺止咳
冬季干燥,人們很容易喉嚨干燥甚至疼痛,山藥含有皂甙、黏液質(zhì),這兩種成分都有滋潤的作用,所以可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
2、滋腎養(yǎng)生
山藥含有多種營養(yǎng)素,有強健機體、滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素,代替蔬菜水果,但山藥切記不要和香蕉一起食用,會引起腹瀉。
3、預(yù)防心血管疾病
冬季,室內(nèi)室外溫差大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病發(fā)生的高峰季,而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾病,有降血壓、安穩(wěn)心神的功效,很適合在冬季吃。
4、健脾益胃、助消化
冬季人們的運動量會不自覺地減少,又因為氣溫降低,新陳代謝慢,加上冬季經(jīng)常吃火鍋,使人們患上腸胃病的幾率上升。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥,所以冬季煲湯、吃火鍋時不妨加入山藥。
5、降低血糖
山藥含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜中,也可以防止因為暴飲暴食導(dǎo)致的血糖突然升高,長期食用,也有防治糖尿病的作用。
山藥食用注意事項
●山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。
●山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
●糖尿病患者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應(yīng)適當減少主食的量。
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預(yù)防心血管疾病
冬季的時候我們都知道天氣是比較冷的,室內(nèi)和室外的溫度也是相差比較大的,容易誘發(fā)心血管疾病。而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,還有降血壓、安穩(wěn)心神的作用,很適合在冬季吃。
健脾益胃
在冬季的時候經(jīng)常食用山藥也是可以更好的促進脾胃的,因為在冬季的時候我們的運動量是比較少的,身體的新陳代謝也減緩,而冬季多喜歡吃火鍋等辛辣油膩的食物,加大患上腸胃疾病的風險。而山藥中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于促進脾胃消化吸收,健脾益胃,降低患腸胃疾病的風險。冬季煮粥、煲湯、吃火鍋時都可以加入山藥。
益肺止咳
在冬季的時候我們可以適當?shù)某砸稽c山藥,山藥對于我們的喉嚨也是干燥和疼痛也是有一定的好處的,山藥含有皂甙、黏液質(zhì),這兩種物質(zhì)都可以滋潤肺部,常吃山藥可以以肺止咳,養(yǎng)肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等癥狀。
滋腎養(yǎng)生
山藥含有多種營養(yǎng)成分,有強健身體,滋腎益精的作用。況且,冬季當季的蔬菜水果較少,食用山藥同樣可以補充維生素等營養(yǎng)成分,彌補其他水果蔬菜的不足。但山藥不要和香蕉一同食用,容易引起腹瀉。
降低血糖
山藥含有的粘液蛋白,有降低血糖的作用。日常菜單中加入山藥,有利于防止冬季因暴飲暴食引發(fā)的血糖突然升高,長期食用,還有防治糖尿病的作用。
1、羊肉。羊肉是大補的食物。羊肉用于醫(yī)療保健的歷史悠久,它味甘性溫,有益氣補腎,溫中暖下等作用;可用于治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等癥。
2、蘿卜。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”、更有人把蘿卜叫做“小人參”,這是因為蘿卜具有很強的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。
3、山藥。山藥具有健脾除濕,補氣益肺等功效,能夠預(yù)防心血疾病。
4、三丁豆腐羹。三丁豆腐羹是由豆腐為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。主要材料有豆腐、金華火腿、冬筍、豌豆,三丁豆腐羹味道鮮美,有滋陰潤燥、補中益氣、補脾健胃的作用。
5、鯽魚。民間有“冬鯽夏鲇”的說法,這是因為,冬季鯉魚、夏季鲇魚相對于其他季節(jié)更為肥美。而且鯽魚湯有潤燥滋補的作用,更適合寒冷的秋冬季節(jié)食用。
6、清燉馬蹄鱉。安徽省徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜。是以馬蹄鱉為主料,配以火腿或火腿骨佐味,采用清燉的烹飪方法制作而成。可用于治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
7、骨頭湯。冬天喝湯一直以來都被當做是最好的滋補養(yǎng)生方式。骨頭湯具有非常高的營養(yǎng)價值,經(jīng)常喝骨頭湯可以驅(qū)寒滋補,幫助我們很好的給身體補充營養(yǎng),還有就是可以很好的起到滋補養(yǎng)顏的功效。
火鍋,烤紅薯。山藥餅】
冬天多吃山藥,健脾養(yǎng)胃,做成早餐,好看好吃,大人小孩都適合。
食材:山藥,雞蛋,面粉,酵母,白糖,
做法:
1、把山藥刮皮,清洗干凈,切成長段,山藥刮皮的時候建議戴上手套,避免手部過敏。
2、在鍋中加入半鍋的水,把山藥放入鍋中蒸熟 。
3、把蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成山藥泥,加入150克面粉,1克酵母,1個雞蛋,20克糖,少量的溫水一起揉成光滑的面團。發(fā)酵一個小時。
4、在面板上撒一些面粉,把發(fā)酵好的面團取出放在面板上,揉均,搟成圓形。
5、用小模具壓出花形,壓好之后的生胚如圖所示。
6、平底鍋刷上一層食用油,把山藥餅生胚放入鍋中煎至兩面上色就可以了。
【白菜煮年糕】
白菜是冬季的當家菜,百菜不如白菜,充分說明了白菜的營養(yǎng)。
食材:白菜,年糕,小米椒,甜辣醬,食鹽,食用油,
做法:
1、把白菜洗干凈,控干水分, 切成小塊,葉子和莖分類裝盤,小米椒也洗干凈切好待用。
2、年糕用水沖洗一下,燒一鍋水,水開之后,把年糕放進鍋中煮三分鐘,將其煮軟。
3、起鍋放油,先放小米椒煸炒幾下,炒出香味,再倒入白菜莖翻炒變軟。
4、倒入一大碗的水,再加兩勺甜辣醬,大火煮開之后,再煮三分鐘。
5、最后把白菜葉子和年糕都倒入鍋中,放一勺食鹽,煮兩分鐘,至年糕熟透,充分吸入湯汁的味道,就可以出鍋了。
【紅燒蘿卜】
冬吃蘿卜,夏吃姜,冬日的餐桌上怎能少了蘿卜。
食材:蘿卜,蒜末,生抽,老抽, 蠔油,食鹽,食用油,
做法:
1、把蘿卜刮皮,洗干凈, 對半切開,切成長條,再切成小塊。撒入一勺食鹽,用筷子攪拌均勻,腌10分鐘,殺出水分。
2、十分鐘之后,把蘿卜扒到一邊,可以看到有很多的水分,把這些腌出來的水倒掉。
3、 起鍋下油, 倒入蒜末煸 香,再倒入白蘿卜不斷的翻炒,讓其均勻的裹上食用油。
4、倒入一勺生抽,一勺老抽,兩勺蠔油翻炒均勻。
5、淋入沒過食材的水,大火煮開,改中火煮5-8分鐘,最后大火收汁。
6、撒入一把蔥花點綴,簡單又好吃,比紅燒肉都美味,冬天最該吃這個菜,1塊錢一斤,比肉好吃還便宜,
【青菜豆腐湯】
天冷喝湯最舒服,一碗下肚,全身都暖和,青菜豆腐湯,好吃又不用擔心長胖 。
食材:上海青,內(nèi)脂豆腐,雞蛋,胡椒粉,食鹽,食用油, 香油,
做法:
1、青菜兩顆,雞蛋兩個,內(nèi)脂豆腐一盒,今天的湯只用到半盒的內(nèi)脂豆腐,煮出來的湯剛好喝兩個喝。人多的話可以全部放進去,多加一些水和青菜。
2、兩個雞蛋磕在碗里攪拌均勻,起鍋放少量的食用油,倒入雞蛋液,煎至一面成型之后,再翻面煎至上色,用鍋鏟鏟碎。
3、倒入半鍋的水,加蓋鍋蓋,大火煮開之后,再改小火煮至湯變成奶白色,大約十分鐘的樣子就好了。
4、煮雞蛋的時候,把內(nèi)脂豆腐從盒子里拿出來,這里介紹一個取內(nèi)脂豆腐的小竅門,先把蓋子的一個角撕開讓盒子內(nèi)進入空氣,再把底部四個角都剪開一個小口子,最后撕開蓋子,就能輕松取出完美的豆腐了。把豆腐用刀劃成小塊, 靜止一會,把多余的水分倒掉。
5、把豆腐倒入鍋中,放一勺食鹽,少量的胡椒粉,再煮上三五分鐘的樣子。讓豆腐入味。
6、最后把上海青倒入鍋中煮開,滴入兩三滴的香油,出鍋開喝吧,天冷了,每天煮一鍋湯來喝,暖身暖胃的。一碗下肚,從頭暖到腳。
【豬肉白菜燉粉條】
北方人東天最愛的一道菜,我家老公隔三差五的要吃一頓。
食材:五花肉,酸白菜,粉條,生姜,大蒜,生抽,食鹽,食用油,
做法:
1、把五花肉沖洗干凈,切成薄片,如果擔心肉片不好切的話,先凍一下再切,就可以想切多薄就切多薄了。
2、酸白菜,我買的袋裝的整顆腌的那種,從袋子取出之后,切成絲,再用清水沖洗一次,控干水分。外面買的酸白菜,一定要沖洗一次,否則做出來的菜會很酸。
3、把粉條用溫水泡開,小廚用的是紅薯粉,從湖南老家?guī)н^來的,正宗的紅薯粉條,親戚家手工做的。特好吃。
4、起鍋放油,先放生姜,大蒜煸炒出香味,再放豬肉翻炒至上色。
5、倒入白菜翻炒出酸香味,白菜要炒一下會更美味,直接煮的話沒這么香。
6、加入沒過食材的水,放兩勺生抽,開大火煮開之后,改中火煮30-40分鐘,把白菜的味道充分煮出來。
7、剩少量的湯汁,放入粉條,食鹽,再次煮開,撒點蔥花點綴出鍋。特美味,天一冷,老公就饞這道東北菜,煮一鍋,一頓吃得干干凈凈。
【蘿卜干炒臘肉】
湖南人冬天最愛的蘿卜干炒臘肉。隔著屏幕都咽口水喲。
食材:蘿卜干,臘肉,小蔥,豆豉,食用油,
做法:
1、準備一小碗的自制蘿卜干,把新鮮的蘿卜洗干凈切成條曬干水分,再切成小塊,加食鹽,豆豉拌勻裝在密封的瓶里,腌上三到五天就可以吃了。
2、臘肉用溫水,鋼絲球擦洗干凈,直接表面沒有黑色的油污,再冷水上鍋煮15分分鐘,買的臘肉用鹽比較多,吃之前要先煮出一些咸味。
3、把煮好的臘肉切成薄片,裝盤待用,怎么樣,看著就很食欲吧,肥的透亮透亮的。吃起來也不油膩。
4、熱鍋放少量的食用油,倒入臘肉翻炒至微卷,放小蔥頭爆香,再放一勺豆豉炒出香味。
5、最后倒入蘿卜干翻炒幾下,讓味道充分均勻,再撒入一把蔥花點綴,香噴噴的下飯菜就做好啦。一口氣能干掉三碗米飯。
【肉凍】
冬天的下酒菜,整兩斤豬蹄膀,燉好了凍起來,想吃就切一盤,美味喲。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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