進(jìn)入冬季,氣候干燥,容易傷肺,易引發(fā)燥咳,其主要癥狀為咳嗽少痰、喉腫聲啞、煩渴引飲、大便秘澀、肌膚枯干。中藥師建議可以用橄欖煲豬肺,起到潤肺止咳、緩解的作用,特別適合吸煙的人。
橄欖又名青果、諫果等,味甘、酸、平,有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴等功效??捎糜诳忍悼┭?、咽喉腫痛、暑熱煩渴、醉酒、魚蟹中毒。豬肺味甘、微寒,有潤肺、補(bǔ)肺虛、止咳、止血之功效。橄欖與豬肺搭配,可謂是珠聯(lián)璧合的一道止咳潤燥湯水。
材料:豬肺250克、豬肉50克、橄欖5個(gè)(可以用鹽漬橄欖)、香菜少量
做法:豬肺洗凈、過水,橄欖拍破,將豬肺、豬肉、橄欖放入燉鍋中,加開水適量,隔水燉1.5小時(shí)后放入少量香菜,調(diào)味即可。
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豬肺湯有止咳、補(bǔ)肺、止血、活血化瘀,清熱解毒,止咳消痛的功效。適用于急性支氣管炎、肺膿瘍、肺炎屬熱毒壅盛者,癥見胸痛,發(fā)熱,咳嗽,痰多黃稠等。亦可用于祛痰化濕、潤肺順氣,預(yù)防呼吸道疾病。?
? ? ? 擴(kuò)展資料:
豬肺湯做法:
新鮮、質(zhì)好的豬肺,看起來飽滿,呈均勻的粉嫩色,兩片肺葉一樣大,無破損、無黑點(diǎn)黑塊或紅斑、疙瘩。摸起來有彈性,手感好,不粘手,提在手上感覺較輕。
清洗豬肺,手抓肺葉用力把水?dāng)D出來,反復(fù)多遍把臟東西和血水都洗掉,豬肺切塊用鹽抓,再用清水沖洗。
水滾后放入豬肺,姜片滾煮。這時(shí)會有很多泡沫,差不多了就撈起用水沖洗干凈。
橄欖拍散或切幾刀?
全部材料放入鍋內(nèi)大火煮開后小火煮一個(gè)半小時(shí)即可,用電鍋的話直接按煲湯就行了。
關(guān)火前調(diào)入食鹽即可。
豬肺湯的禁忌:
適宜人群:適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用?!∵m宜肺部感染,包括肺膿瘍,大葉性肺炎,肺癰,肺結(jié)核,急性支氣管炎咳嗽,氣急,吐黃膿痰,或痰中帶血之人食用;適宜黃疽發(fā)熱,包括急性膽囊炎之人食用;適宜婦女子宮內(nèi)膜炎,宮頸炎,附件炎,帶下病腥臭癥狀的患者。體質(zhì)虛弱者,骨質(zhì)疏松,高血壓,失眠,貧血,肝病,癌癥患者,更年期女性,經(jīng)期女性,中老年人群。禁忌人群:便秘,痔瘡者不宜多食。性寒,凡屬脾胃虛寒或虛寒性病證者均忌食。牙病,便秘人群要慎吃,小兒疳病不宜吃紅棗,凡有痰濕,痰熱,積滯,蟲病者也不宜吃紅棗。?
? 參考資料:.豬肺
1、南北杏菜干豬肺湯,材料:豬肺一個(gè)、菜干兩扎、蜜棗3粒、南北杏少許、紅蘿卜一個(gè)、鹽適量。先將豬肺洗凈,切件;紅蘿卜切大片;燒滾水后放所有材料下鍋;大火滾45分鐘,再轉(zhuǎn)至小火煮1.5小時(shí)加鹽調(diào)味即可。
2、橄欖豬肺湯,材料:豬肺半個(gè)、橄欖15個(gè)、鹽適量。橄欖洗凈,用石臼砸碎,新鮮的豬肺,切塊,洗凈,控干水分;水開后,放入豬肺,焯水,撈出浮沫;將橄欖放入燉盅加入豬肺,芫荽根,放在燉盅上燉1個(gè)小時(shí)左右即可,吃時(shí)加鹽調(diào)味。
3、白果豬肺湯,材料:菜干4兩、白果20粒、豬肺2個(gè)、瘦肉半斤、湯骨半斤。菜干浸軟洗凈,白果剝殼去芯,瘦肉及湯骨飛水留用;在豬肺上刺小孔,用水喉灌水沖洗,間中用手?jǐn)D壓,直至流出清水;豬肺落鑊干炒至微黃色,再用水沖洗;煲滾水,放入所有材料,先用大火煲20分鐘,轉(zhuǎn)用文火煲3小時(shí)。
導(dǎo)讀 :是的季節(jié),以喝湯最為滋潤肺部,那么湯有哪些呢?百合、玉竹、老鴨、橄欖、豬肺等最適合煲湯食用,下面我為您介紹七道秋季養(yǎng)肺湯的。
秋季養(yǎng)肺湯
以五行對應(yīng)自然節(jié)氣來說,春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、長夏養(yǎng)脾、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎,而秋天因?yàn)楦伞⒃锶菀讉?,體質(zhì)不好的人還會出現(xiàn)久咳難愈癥狀,所以秋天養(yǎng)肺十分重要。下面我推薦幾道常見的秋季養(yǎng)肺湯。
1、杏仁豬肺湯
材料:新鮮豬肺1個(gè),甜杏仁60枚,生姜汁60ml,蜂蜜250克。
:將豬肺洗凈,甜杏仁用溫水凈泡2小時(shí),去皮,搗爛,取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻,塞入豬肺管內(nèi),扎好管口備用。將豬肺放入砂鍋,加水適量,先用武火燒沸,后改用文火燉150分鐘即可。
功效:甜杏仁性味甘、平、無毒,富含脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂和杏仁油等等,是滋養(yǎng)潤肺止咳之物。豬肺性味甘、平,能治肺虛咳嗽。
2、西洋菜鯽魚湯
材料:西洋菜、無花果4個(gè)、鯽魚1~4條(約400~500克)、瘦肉、生姜。
:將西洋菜洗凈、切短段狀;無花果稍浸泡,洗凈;鯽魚宰洗凈,去鱗、臟雜,置油鑊中慢火煎至兩面微黃,濺入少許清水,一起放進(jìn)瓦煲內(nèi);瘦肉洗凈,整塊不用刀切。加入清水2500毫升(10碗水量),武火煲沸后,改為文火煲約2小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。
功效:中醫(yī)認(rèn)為西洋菜有健胃、潤腸、利咽、防癌、滋陰的功效,適宜于肺熱聲啞、消化不良、食欲不振等。無花果汁中含有抑制肉瘤的物質(zhì),不僅能幫助消化,而且可起到消炎、消腫、驅(qū)蟲、抑菌、降壓和增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
3、羅漢果橄欖豬骨湯
材料:羅漢果半個(gè)、青橄欖8粒、豬扇骨500克、紅蘿卜1根、姜2片、水8碗。
做法:羅漢果和青橄欖洗凈,用刀將青橄欖劃幾道;紅蘿卜洗凈,切塊;將豬扇骨洗凈,斬塊,汆水撈起;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味飲用。
功效:養(yǎng)陰利咽、生津潤燥。羅漢果有“中華神果”的美譽(yù),有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤肺化痰等功效,經(jīng)常用羅漢果泡水飲用,還有駐顏美容的作用。
4、白果百合杏仁豬肺湯
材料:白果、百合、杏仁、豬肺。
做法:南杏仁用水浸泡1-2小時(shí),搓去表皮;把豬肺的氣管口對準(zhǔn)水龍頭往里灌水,待豬肺膨脹到不能再膨脹的時(shí)候,把里面的血水?dāng)D出,如此反復(fù)多次,直至豬肺顏色轉(zhuǎn)變?yōu)榉奂t或白色,再浸泡,切塊,汆水撈起;熱鍋無需放油,將豬肺倒入翻炒至水干,盛起;鮮白果、百合和無花果洗凈備用;將10碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味食用。
功效:理氣潤肺、止咳化痰,對肺熱咳嗽者、或吸煙過多者很有幫助。
5、川貝雪梨豬肺湯
材料:豬肺半個(gè),川貝母15個(gè),雪梨4個(gè)。
做法:豬肺切厚片,泡水中用手?jǐn)D洗干凈,放入開水中煮5分鐘,撈起過冷河,滴干水。雪梨洗凈,連皮切四塊,去核,川貝母洗凈。把全部材料放入開水鍋內(nèi),待火煮沸后,微火煲2-3小時(shí),調(diào)味供用。
功效:潤肺化痰止咳。燥熱傷肺,癥見咳嗽痰稠,咯痰不易,咽干口渴。亦可用于上呼吸感染、支氣管炎等屬肺燥者。
6、雙金益肺湯
材料:金銀花9克、鐵包金90克、魚腥草30克、瘦豬肉150克、食鹽1小匙。
做法:將瘦豬肉洗凈、切3厘米見方的塊,用開水汆燙,去掉血腥味。將金銀花、鐵包金、魚腥草洗凈,裝入紗布包中。沙鍋加水,將藥材包和瘦豬肉塊一起放入沙鍋中,以文火燉1小時(shí),加食鹽調(diào)味即成。
功效:有助于肺氣正常地升宣和發(fā)散,有滋陰養(yǎng)肺之功效。
7、沙參玉竹老鴨湯
材料:沙參、玉竹、老鴨,食用油、鹽等調(diào)味品適量。
做法:選用老鴨一只,去毛,洗凈。再選用沙參30克和玉竹50克,一起放入瓦罐鍋內(nèi),小火煲1個(gè)小時(shí)以上,然后等老鴨煨爛后放入適量的調(diào)味品即可。
功效:沙參一般指北沙參,性味甘、微寒,富含生物堿、淀粉、沙參素等,能夠滋陰清肺,養(yǎng)胃生津以及除虛熱,治燥咳。玉竹和老鴨也具有滋陰潤肺補(bǔ)血之功效。
秋季養(yǎng)肺湯的做法已經(jīng)為您介紹,想要秋季養(yǎng)好肺,這些養(yǎng)生湯不能錯(cuò)過!
疫情發(fā)生以來,人們對自身免疫力的重視程度增強(qiáng)了,“邪氣”侵犯人體,免疫力差的人患病后病情就特別嚴(yán)重。豬肺有補(bǔ)肺止咳的作用,肺虛咳嗽的人用豬肺來食療就非常有利于增強(qiáng)”肺“的抵抗力。
我們每個(gè)人都要認(rèn)識到增強(qiáng)免疫力,在日常生活中,尤其是飲食對免疫力的提高是潛移默化的。
--豬肺和什么煲湯最好?--5款湯,1款粥。
這個(gè)問題,不僅是要知道豬肺煲湯好吃,還要知道它對人體的益處,兩方面都具備才是真正的好。
《本草綱目》:”療肺虛咳嗽。又治肺虛嗽血?!?/p>
【生姜杏仁豬肺湯】適用于肺有寒邪引起的咳痰稀薄或氣喘者
做法:將10克北杏仁,15克生姜洗凈,250克豬肺用清水反復(fù)清洗,切塊,擠干水。把豬肺同北杏仁、生姜一起放入鍋內(nèi),加清水適量,大火煮沸后,小火煮1小時(shí),調(diào)味出鍋即可。
【參百豬肺湯】用于氣陰兩虛體質(zhì)較弱之人
做法:把250克豬肺洗凈切片,15克黨參,30克百合,擇去雜質(zhì)洗凈;將黨參、百合一同加入鍋中,加水適量煎2次,然后把2次的煎汁與豬肺一同煮至熟,去藥渣加鹽調(diào)味即可,佐餐食用。
【南杏桑白皮豬肺湯】用于肺熱燥咳,老年人干咳,大便燥結(jié),肺結(jié)核咳嗽
做法:將250克豬肺排除血絲、氣泡,洗凈切塊,放鐵鍋中干炒片刻,至豬肺表面顏色轉(zhuǎn)為咖啡色,然后用清水洗凈,與15克南杏、15克桑白皮一同放入砂鍋中,注入清水600毫升燒開后,撇去浮沫,加入姜絲和精鹽,小火燉至酥爛揀出桑白皮,放入味精,淋麻油分2次,趁熱食豬肺和南杏,喝湯。
【沙參豬肺湯】比較適合陰虛燥熱型慢性支氣管炎
做法:將15克沙參,15克玉竹洗凈晾干,切片后用潔凈紗布袋裝入扎緊袋口。把1個(gè)豬肺放入清水中漂洗,1小時(shí)洗凈后取出切成小塊,放入砂鍋加水適量先用大火煮,撇去浮沫,加沙參、玉竹藥袋,改用小火煨煮至豬肺熟爛,加精鹽、味精、生姜末、拌均勻即成。佐餐當(dāng)菜食用,當(dāng)天吃完。
【芙蓉豬肺湯】適用于肺結(jié)核咳嗽
做法:將100克木芙蓉花,50克鹿銜草洗凈,用紗布包好,1個(gè)豬肺洗凈切塊,加清水600毫升,大火燒開,加入姜片,用小火燉至豬肺酥爛,揀出藥袋,下精鹽、味精,淋麻油分2-3次,趁熱食豬肺,喝湯。
【豬肺粥】適用于肺脾氣虛兼有濕熱、咳痰黏稠者
做法:150克豬肺入水中焯水,去泡沫,擠出水分,切成豆粒大小,再與50克薏米,100克粳米一起煮粥,煮至米熟爛即成,每日食1-2次。
豬肺和杏仁、生姜、百合、黨參、沙參等都可以煮湯喝,方法簡單,味道鮮美,在豬肺的處理上稍微花點(diǎn)功夫,就能做出多款調(diào)理肺臟,提高免疫力的豬肺煲湯。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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