安徽一個不起眼的小縣城，卻因一道美食上了央視《舌尖上的中國》

安徽省，簡稱“皖”，省會合肥。安徽這個名字是取當(dāng)時安慶和徽州兩府的首字合成的，加上當(dāng)時境內(nèi)有皖山、春秋時期也有古皖國，所以就把安徽的簡稱定為了“皖”。

安徽省共有16個市，50個縣，在這50個縣里，有一個很不起眼的小縣城，不僅面積小，而且人口還少，很多人聽都沒聽過，但是卻因為一道美食上了央視的一套美食節(jié)目《舌尖上的中國》，也因此讓很多外省的朋友知道了這里，這個小縣城就是霍山縣。

霍山縣，隸屬于安徽省六安市，位于大別山腹地，總面積2043平方千米，總?cè)丝诓坏?9萬，這在安徽所有縣城里排倒數(shù)。而就在這樣一個不起眼的小縣城里卻有一種美食“驚動”了央視，這道美食就是霍山的特色小吃：蒿子粑粑。

蒿子，對于很多外省人來說可能聽都沒聽過，但是這卻是做蒿子粑粑的主要原料。蒿子是一種生長在田間地頭的植物，有點特異的香味，味道有點苦。下面就帶大家一起來看看蒿子粑粑到底是怎么做出來的吧。

每年農(nóng)歷三四月，是蒿子最鮮嫩的時候，大家都會去田埂或者路邊采摘蒿草回來。

剔除多余的老根和黃葉，清洗干凈，然后用手搓揉出多余的汁水，再用清水浸泡，這樣可以減少蒿草的氣味和苦味。

浸泡好的蒿團，用刀剁碎。再炒一些農(nóng)戶人家都有的煙熏臘肉，加入蒿草和米面一起攪拌成面糊。

用手先揉成小一點的面團，再按壓一下，放進大鍋里，大火燒熟即可。

說實話，我這描述的步驟其實還是太簡潔了，如果你們能親眼看到這整個制作過程一定會更有感觸。

2014年，中央電視臺的美食類紀(jì)錄片《舌尖上的中國》，詳細介紹了霍山縣這道特色美食蒿子粑粑，一時間讓蒿子粑粑這一地方特色美食知名度大增，也讓更多人知道了霍山這么個小縣城，作為霍山人，我也很驕傲。

CCTV放出《舌尖上的中國》的目的何在？

我認為這是為了幫近年中國食品問題層出不窮的危機，做的一次公關(guān)騷，是為地溝油炒菜的中國菜唱紅。

就在科幻片《舌尖上的中國》熱播的時候，中國知名品牌威極醬油（曾隸屬海天醬油的子品牌，現(xiàn)已撇清關(guān)系）鬧出工業(yè)鹽丑聞，現(xiàn)實將《舌尖上的中國》打個稀巴爛，不知道是命中注定，還是中國人共孽的報應(yīng)。

中國菜有什么值得吹捧？中國菜味精多，偏油炸，一盤白灼龍蝦，一道乳豬拼盤，油光閃閃，脂肪肥膩，立即讓人聯(lián)想起血管堵塞和糖尿病。今日的中國人，區(qū)區(qū)二十來歲就開始有高血脂高血壓，老人病年輕化，都是中國菜“吃”出來的禍。源于中國菜沒有關(guān)注到健康革命，如此下去，中國菜不但在西方被邊緣化，留在中國亦會死路一條。

有無吃過越南菜？頭盤先來一大碗越南沙律，之后蔬菜、春卷、蔗蝦、魚露面條，綠葉配青蔥，桌面上瞬間變?yōu)橐黄瑓擦?，這樣豐富多姿的綠色令人印象難忘。越南菜吃得健康，是繼泰菜、日韓料理之后又一火速崛起的亞洲菜式，因為歐美人士已經(jīng)厭倦鬧農(nóng)村饑荒的中國菜，厭倦對于一味追求“飽”的中華美食哲學(xué)，不限于味道好，而更關(guān)注健康和氣氛，而談到“素食”這一環(huán)節(jié)，恰恰也是中國菜最薄弱的地方，中國菜從未在蔬菜上打出名堂，蔬果在中國菜系里面淪為陪襯品。

加之，越南菜館懂得包裝，餐廳營造出東南亞風(fēng)情，潔凈的白色臺布，淡黃的藤椅，桌子上放了一盤清澈的水，泛著幾辨小荷花。中國餐館缺乏想象力，清一色大紅，柱上刻上一條張牙舞爪的中國龍，讓人胃口全跌。越南菜會讓人想起胡志明伯伯和湄公河的昂山素姬，但中國菜卻讓人聯(lián)想起瘋狂的毛赤政權(quán)。

中國餐館經(jīng)營保守，不做市場調(diào)查，餐館老板的子女遠離這個行業(yè)，所以中國餐館經(jīng)常出現(xiàn)后繼無人的局面。明知道麥當(dāng)勞和肯德基是垃圾食品，今日依舊成為全球食品工業(yè)的大阿哥；《舌尖上的中國》宣稱中國是美食之邦，今日卻沒有一家跨國的連鎖中華飲食集團，可以跟家鄉(xiāng)雞、必勝客一拼，《舌尖上的中國》再意淫，中國消費者始終幫襯二十元的巨無霸和星巴克咖啡。中國遍地漢奸，是對中國菜不屑的羞辱。

加上中國菜館的種種缺點，譬如衛(wèi)生環(huán)境惡劣，廚房以“工作重地閑人免進”的告示，不敢對外開放，不像日本壽司店那樣隔著玻璃，食客可以觀賞料理師傅如何剖切三文魚，做成一件藝術(shù)品放在傳送帶上。中國菜制作過程欠缺透明度，完全不知道其制作過程是如何“炮制”。

同樣是制作魚，中國粵菜的蒸魚，連整條魚骨帶磷一起奉上，但日本的刺身魚生卻精致地切好；中國菜系的白切雞，顧客吃完之后雞骨吐到一桌都是，賣相狼藉，場面詭異，對于西方人來說，心中留下恐怖的印象，更讓中國菜在世界上越來越?jīng)]有地位。

在《舌尖上的中國》介紹的美食中，哪些美食讓你欲罷不能？

在《舌尖上的中國》里介紹過的美食都是非常代表中國特色的，它們都是非常美味的。而且不同地區(qū)有不同的美食特色，有不同的美食風(fēng)貌，所以看了之后可以說不僅是視覺上的享受，也是味蕾的共鳴。而其中有好幾種美食我都特別喜歡。

比如螺螄粉就是我非常喜歡的，通過這個紀(jì)錄片可以看到螺螄粉是廣西柳州的特產(chǎn)，不僅麻辣鮮香，而且具有一種非常獨特的食材酸筍。這種食材在廣西以外的地區(qū)都不怎么常見，有些人會覺得它比較臭，但是有些人卻覺得它非常好吃?？吹侥莻€紅紅的鮮湯和脆爽的酸筍，簡直就是讓人欲罷不能啊。

這個紀(jì)錄片還去到了重慶，品嘗了當(dāng)?shù)氐奶厣貞c小面。一碗麻辣的小面卻不是一個簡單的功夫，不僅需要控制好煮面的時間，而且也要控制好調(diào)醬料的程度。這是一個非常注重方式的小面，雖然看著隨意簡單，但是卻能讓每一碗都是那么好吃，那么讓人著迷。這就是代表這座山城的名片，讓人吃了還想吃。雖然只是坐在馬路邊吃小面，但是依然能夠感受到美食的魔力。

而我最喜歡的一個食物就是重慶火鍋，重慶火鍋從炒料開始就非常講究，是需要師傅花費強大的腕力和體力的。一個晚上的時間才能夠炒制出一盆熱辣的火鍋底料。而且火鍋底料需要的材料也是很講究的，不僅要當(dāng)?shù)氐募t辣椒，而且還需要白酒加入其中。絕對不是簡簡單單的一塊火鍋底料，而是凝聚了汗水的。當(dāng)你把涮菜放入火鍋之中，那個酣暢淋漓的快感，實在是讓人胃口大開。

所以看這個紀(jì)錄片實在是一種享受，可以讓你足不出戶就感受到全國各地的美食。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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