糖尿病患者早餐這么吃，控糖更有效！一天血糖達(dá)標(biāo)，營養(yǎng)更豐富

糖友要重視早餐

糖友早餐這么吃，控糖更有效！

營養(yǎng)均衡的早餐，能夠使糖尿病患者的血糖維持在相對(duì)穩(wěn)定的水平，可以預(yù)防常見于上午10點(diǎn)左右的低血糖反應(yīng)。而且，完全由谷類構(gòu)成的早飯能降低患糖尿病的危險(xiǎn)。

糖友吃早餐遵守5原則

1、及時(shí)吃早餐

早餐距離前一天晚餐的時(shí)間一般在12小時(shí)以上，此時(shí)體內(nèi)儲(chǔ)存的糖原已經(jīng)消耗盡了，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，否則可能出現(xiàn)血糖過低。研究表明，不吃早餐，容易導(dǎo)致能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足，會(huì)增加糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)。

2、起床后半小時(shí)吃。

早餐最好在6：30～8：30之間食用，用餐時(shí)間在15～20分鐘內(nèi)為宜，最好在起床半小時(shí)后吃。建議糖友應(yīng)少食多餐，早餐吃太晚會(huì)影響吃午餐。

3、種類要多而雜

俗話說，早餐應(yīng)吃得像皇帝一樣有營養(yǎng)。健康的早餐搭配原則應(yīng)該是高蛋白、高纖維、低熱量、低脂肪。簡(jiǎn)單地說就是包括谷類、蛋奶、蔬菜水果等三類食物。

4、主食吃50～100克

很多糖尿病人認(rèn)為主食升糖速度快，不吃或少吃主食越好?？山】档淖龇ㄊ墙ㄗh早餐吃50～100克主食，包括饅頭、全麥面包、麥片、粥等，可以換著花樣吃。

而且對(duì)于血糖不穩(wěn)的糖尿病患者，在早餐前，可以先測(cè)一下血糖，如果血糖高，要先服用藥物再吃50克主食;如果血糖低，可以喝點(diǎn)水，吃點(diǎn)水果，再吃50～100克主食。

5、少在外面吃

外面早餐普遍存在油脂和鹽分過多的問題，要盡量少吃，尤其是油條、油餅、煎餅、咸菜、豆腐乳等要少吃。

經(jīng)過一夜的消耗，糖尿病人需要早晨一頓豐富的早餐來開啟一天行程。當(dāng)然，如果“糖友”原先沒有吃早飯的習(xí)慣，不可“一步到位”。應(yīng)該觀察早餐的飯量對(duì)血糖的影響循序漸進(jìn)增加飯量，才能更有效地控制血糖。

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糖尿病患者早餐應(yīng)該這樣吃，吃得越豐富血糖越低

俗語說早吃好、午吃飽、晚吃少，這句話看似平常，卻凝聚著人們從長期飲食生活中總結(jié)出來的寶貴經(jīng)驗(yàn)。糖尿病患者早餐后的血糖對(duì)全天血糖穩(wěn)定、達(dá)標(biāo)至關(guān)重要。研究與實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者早餐吃得越豐盛，早餐后血糖越好。反之，湊合對(duì)付、營養(yǎng)單一的早餐，反而不利于血糖控制。

含有 蛋白質(zhì)和脂肪 的一頓豐盛早餐有助于2型糖尿病患者更好地控制饑餓感和血糖水平。

來自美國的一項(xiàng)研究選取了59名2型糖尿病患者，分為兩組，一組糖尿病患者食用豐盛的早餐，另一組糖尿病患者食用少量的早餐，三個(gè)月后，吃豐盛早餐的這組患者的血糖水平得到了明顯下降，而吃少量早餐的這組患者中有17%的人在實(shí)驗(yàn)期間血糖升高，不得不增加了降糖藥劑量或種類。

一些糖尿病患者用事實(shí)證明了豐盛的早餐有利于血糖控制。重視早餐質(zhì)量，不隨便湊合，除碳水化合物外，還要配有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和蔬菜，使熱量達(dá)到全天攝入總熱量的三分之一，最終更好地管理全天的血糖。

具體來說，豐盛的控糖早餐包括下列食物：

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 如一個(gè)雞蛋、一把肉松或兩片牛腱子肉，或者一杯豆?jié){或幾塊豆腐干。大豆和豆制品不僅 含植物蛋白質(zhì)，還富含有益血糖的大豆異黃酮。

牛奶等奶制品 牛奶和奶制品含有豐富的鈣，且鈣磷比例比較適當(dāng)，有利于鈣的吸收，是人體鈣的最佳來源，每天早餐喝一杯（約250 毫升）牛奶，即可為人體提供250 毫 克左右鈣。奶酪、酸奶等奶制品也可以，可變換著品種吃。

100克新鮮蔬菜，如西蘭花、西紅柿、生菜等。膳食纖維的主要來源之一，膳食纖維在小腸內(nèi)不但自身無法消化吸收，而且會(huì)干擾糖類的消化吸收，所以當(dāng)蔬菜與其他食物混合食用時(shí)，可以降低血糖升高的速度，使混合食物的血糖生成指數(shù)降低，從而有利于餐后血糖控制。早上時(shí)間緊張，對(duì)大多數(shù)糖尿病患者來說，適合焯水涼拌，或者可以直接生成的蔬菜可能更適合作為早餐。

五谷雜糧 谷物要選血糖生成指數(shù) 較 低 的 品 中 ， 如 雜豆類、全麥?zhǔn)?品、紅薯等，注意不要經(jīng)常食用油炸食品，如油餅、油條、鍋巴菜等，含大量油 脂，是一種高脂肪、高熱量的食物 品，不適合糖尿病患者經(jīng)常食用。

糖尿病患者早餐后、午餐前的血糖是一天中較難控制的，這除 了與清晨對(duì)抗胰島素的各種激素分泌較多，肝臟產(chǎn)生大量的葡萄 糖有關(guān)外，還與早餐的質(zhì)、量以及烹調(diào)方法與午、晚餐有較大區(qū)別有關(guān)。

1.太稀

一些人喜歡早餐喝粥， 得了糖尿病后仍然這樣吃，就可能導(dǎo)致早餐后血糖升得太高。如果能堅(jiān)持吃以干飯為主的早餐，有助于控制早餐后血糖。

2.太細(xì)

早餐不宜以饅頭、白面包、面餅等為主食，這類食物的血糖生成指數(shù)（GI）較高，過量攝入精加工的碳水化合物使餐后血糖和胰島素水平瞬間達(dá)到峰值進(jìn)而觸發(fā)反應(yīng)性低血糖和饑餓感。糖尿病患者的早餐宜以五谷雜糧為主食，比如玉面窩頭、全麥面包、菜團(tuán)子。

糖尿病人一日三餐應(yīng)該怎么吃？

糖尿病人怎么樣去吃食物，才有助于穩(wěn)定血糖呢？首先我在這里強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，只要會(huì)吃食物和一些天然的營養(yǎng)素是能夠完全恢復(fù)的。如果你想要身體更快地好起來，任何垃圾食品都不要碰了，比如說油炸的，燒烤的，腌制的，餅干，方便面，飲料等等食物。像這些食物不但不能給你帶來養(yǎng)分，還會(huì)給你身體增加很多有害的東西，同時(shí)帶走你身體很多的養(yǎng)分。要吃就吃新鮮的食物，而且食物要多樣化，能夠每天吃到十種食物以上更好?？偨Y(jié)下來共有五點(diǎn)飲食健議供血糖高的朋友參考。

1、遠(yuǎn)離含糖高的食物，暫時(shí)不要再吃精米精面做的食物，現(xiàn)在的米面含糖量達(dá)到80—90%，這么多的糖吃到身體里，由于維生素B族已經(jīng)在加工時(shí)被刮掉了，身體沒有辦法幫助這些糖利用掉，就很容易造成血糖高。正是由于我們把米面作為主食，所以米面才是我們飲食當(dāng)中最大糖的來源。要改吃一些高質(zhì)量的碳水，比如說紅薯，土豆，芋頭，淮山，玉米等等，這些粗糧雖然說含糖也達(dá)到20—30%左右，但是，這些食物同時(shí)也含有很多的維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維等等，由于有足夠的膳食纖維，餐后這些糖進(jìn)入血液就比較緩慢，不容易引起血糖偏高。

2、適當(dāng)多吃高蛋白質(zhì)的食物，比如說魚肉豆蛋奶。每天所吃蛋白質(zhì)的量，按每一公斤體重?cái)z入1.2克的蛋白質(zhì)來算，每天大概要吃半斤的雞蛋，加半斤左右的肉類。如果你已經(jīng)不能多吃高蛋白的食物，那就要適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充已經(jīng)水解成為氨基酸分子狀態(tài)的蛋白質(zhì)粉，這樣才有助于你的恢復(fù)。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和維生素B族都是制造消化酶幫助糖利用的營養(yǎng)素，同時(shí)足夠的蛋白質(zhì)也可以預(yù)防肌肉的流失，增加體能，不容易疲倦。

3、適當(dāng)吃一些好油，比如說橄欖油，亞麻籽油，牛油果油，椰子油等等，好的脂肪有助于脂溶性維生素的吸收，比如說維生素ADEK在沒有脂肪的情況下是很難吸收的，只有足夠的脂肪才能讓這些維生素正常吸收，我們身體才能夠進(jìn)行正常的運(yùn)作。脂肪也是構(gòu)成各個(gè)臟器和細(xì)胞膜的成分，糖高很容易損傷膜組織的，只要有足夠的脂肪就可以防止各種膜組織的損傷。

4、多吃蔬菜水果，可以補(bǔ)充維生素C，礦物質(zhì)和膳食纖維。維生素C是合成膠原蛋白的營養(yǎng)素，可以防止高糖引起的膠原蛋白流失。幾乎所有的水果都可以吃，因?yàn)榇蟛糠值乃橇慷荚?0%左右，超過20%的很少，每天吃一兩斤是沒有任何問題的。同時(shí)，我們要多吃含膳食纖維比較高的蔬菜，比如說卷心菜，花椰菜，木耳，金針菇等等。因?yàn)樯攀忱w維可以讓糖緩慢進(jìn)入血液，有助于血糖的穩(wěn)定。而且最好在用餐時(shí)先吃水果蔬菜，這樣膳食纖維才能很好地阻擋糖快速進(jìn)入血液。

5、多吃蛋類和種子堅(jiān)果類的食物，因?yàn)檫@些食物營養(yǎng)都很豐富。雞蛋大概含有人體所需要的40多種營養(yǎng)成分，是一個(gè)全營養(yǎng)的食物。能夠每天吃2—4個(gè)會(huì)很好。種子堅(jiān)果類的食物也含有人體所需要的30多種營養(yǎng)成分，每天吃50—100克左右。只有多吃營養(yǎng)豐富的食物，我們身體才不會(huì)營養(yǎng)缺口太大，身體的各項(xiàng)生理機(jī)能才能正常地進(jìn)行，對(duì)穩(wěn)定血糖有很大的幫助。

另外，對(duì)那些有糖尿病已經(jīng)很長一段時(shí)間的人，光靠吃食物是很難好起來的，要懂得適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一些濃縮的營養(yǎng)素，比如說蛋白質(zhì)粉，維生素B族，維生素C，多種營養(yǎng)素片，鈣鎂鋅銅錳鉻等礦物質(zhì)，只有把這些營養(yǎng)素加進(jìn)去，你的身體才能恢復(fù)得比較快。

糖尿病早餐怎么吃？選對(duì)主食才是重點(diǎn)

一日三餐，缺一頓都不行。 權(quán)威科學(xué)數(shù)據(jù)表明：與經(jīng)常不吃早餐的人相比，每天堅(jiān)持吃早餐的人患肥胖癥和糖尿病的幾率會(huì)降低一半！血糖控制好一半！

與不吃早餐的糖尿病患者相比， 每天吃早餐的糖尿病患者發(fā)生胰島素抵抗的可能性要降低35%-40% ，有助于控制血糖和降低心臟病的發(fā)病率。對(duì)于糖尿病人來說，早餐是一天中最重要的，是必須要吃的，不但要吃，而且還要吃的有營養(yǎng)，吃的合理，而主食更是早餐中最重要的一環(huán)。

那么，糖尿病患者該選擇什么樣的早餐主食呢？

我們經(jīng)常吃的米飯，饅頭，包子，米粉，米線，面條，油條，所有的粥類，以及含有淀粉的食物都屬于主食類。

這類食物主要提供優(yōu)質(zhì)的碳水化合物營養(yǎng)，補(bǔ)充一天的能量，如果不吃主食，就很容易發(fā)生低血糖， 因此糖友需要主食類食物。那么這些主食怎么吃呢？

1.米飯

糖友如果選擇早餐吃米飯，就最好不要只吃精白米，可以粗細(xì)糧搭配，以保持更多的膳食纖維。100克稻米含脂肪0.8克，蛋白質(zhì)7.4克，碳水化合物77.8克，膳食纖維0.7克，升糖指數(shù)88。 把米飯當(dāng)早餐，最多吃50克稻米做成的米飯， 多搭配一些綠葉蔬菜，適當(dāng)配些油脂和肉類，使早餐做到味道好、有營養(yǎng)，且營養(yǎng)搭配合理，升糖指數(shù)不高。

糖尿病病友吃米飯時(shí)盡量不要喝湯，防止因消化吸收過快而餐后血糖升高哦。

2.饅頭／包子

饅頭（包括花卷、包子）也是我國最常見的早餐主食之一，100克饅頭含脂肪1.1克，蛋白質(zhì)7克，碳水化合物45.7克，膳食纖維1.3克，升糖指數(shù)67。

饅頭在自己家中可以用中、高筋面粉發(fā)酵來做。三大營養(yǎng)素占比不符合指南要求。所以， 糖尿病病友應(yīng)盡量少吃饅頭。 而且， 進(jìn)食饅頭時(shí)不宜搭配粥、湯、飲料、牛奶等 ，應(yīng)該配以蔬菜，通過增加膳食纖維的含量來延緩饅頭在胃腸道中的消化吸收速度。

不管是白面饅頭，還是雜糧饅頭，糖尿病患者都可以選擇。只不過如果是用雜糧做成的饅頭，糖尿病患者可以多吃一兩口；如果是用白面做成的饅頭，那患者就要適量地少食用一點(diǎn)。

3.面條

面條(包括各種風(fēng)味的面條)是全國各地糖尿病患者都會(huì)選擇的早餐主食之一，100克面條含脂肪0.7克，蛋白質(zhì)8.3克，碳水化合物61克，膳食纖維0.8克，升糖指數(shù)82。

糖友在選擇面條為早餐主食時(shí)，需要加上一份綠葉蔬菜，一個(gè)雞蛋，再加少許香油，才能讓你的早餐更符合指南的 健康 配比。不然的話，這種高碳水化合物食物，會(huì)讓你的早餐后血糖直線上升。

另外，吃面條時(shí)盡量別煮得太爛，也別喝湯，防止面條在胃里變成糊狀，而加快胃排空，促進(jìn)消化吸收。

4.米線／米粉

100克米粉含脂肪0.1克，蛋白質(zhì)7.4克，碳水化合物81.2克，膳食纖維0.3克，升糖指數(shù)55。

米粉的特點(diǎn)是碳水化合物含量高，脂肪和蛋白質(zhì)含量低，膳食纖維含量更低，三大營養(yǎng)素占比不符合指南要求，但其優(yōu)點(diǎn)是升糖指數(shù)低。

糖尿病患者吃米粉時(shí)加上一個(gè)雞蛋，再加一份蔬菜，少許香油或肉類來調(diào)整三大營養(yǎng)素的占比。記得盡量不加辣椒油哦，控制脂肪攝入。

因?yàn)楝F(xiàn)在的米粉在加工時(shí)所使用的是生米粉，烹煮后黏度高，在胃腸道消化吸收慢，所以早餐后血糖升高慢。但是由于膳食纖維少，我們?cè)谑秤妹追蹠r(shí)，應(yīng)該 再加上100克綠葉類蔬菜 。

另外， 吃米粉時(shí)盡量別煮得太爛，也別喝湯 ，防止米粉在胃里變成糊狀，而使胃腸道排空加快，促進(jìn)食物的消化吸收，最后導(dǎo)致餐后血糖升高。

5.粥類

粥（包括大米粥、小米粥、玉米粥等），是老百姓人人都喜愛的早餐主食之一，100克粥含脂肪0.3克，蛋白質(zhì)1.1克，碳水化合物9.8克，膳食纖維0.1克，升糖指數(shù)69。玉米粥的碳水化合物含量81.9克。

大米粥雖然碳水化合物含量和升糖指數(shù)不高，但是因?yàn)樵谖改c道中排空快，消化吸收快，餐后血糖上升快，所以糖尿病友最好少吃。如果實(shí)在想變換口味，也只能吃加有肉末、皮蛋、魚片粥或者加有蔬菜的粥。

糖尿病血糖控制不佳者，千萬不要吃粥，包含大米粥、小米粥、玉米粥、雜糧粥、五谷雜糧迷糊，以防止餐后血糖快速上升。

6.油條

油條是全國人民日常餐桌上的主食之一，是低筋面粉發(fā)酵食品，100克油條含脂肪17.6克，蛋白質(zhì)6.9克，碳水化合物50.1克，膳食纖維0.9克，升糖指數(shù)75。

因?yàn)橛蜅l的脂肪含量高，升糖指數(shù)高，不建議糖尿病患者選擇。 糖友即便要吃油條，也千萬不要與粥搭配，這兩種食物搭配在一起，餐后血糖會(huì)迅速升高。

最好配以新鮮蔬菜，既補(bǔ)充油條膳食纖維的不足，又防止因食用過多油條導(dǎo)致碳水化合物攝入過量，同時(shí)通過食用蔬菜，增加的膳食纖維的攝入量，可以延緩食物在胃腸道中的消化吸收速度。

1、玉米棒

這個(gè)玉米棒是老玉米，甜玉米和黏玉米不要吃，早上可以吃10公分長的玉米棒，既不升糖，還能維持全天血糖。

2、 雜糧米飯

紅豆、綠豆、黑豆、黑米、苦蕎升糖指數(shù)低，營養(yǎng)豐富，喜歡早上喝粥的糖友可以用燕麥、大麥、糙米和苦蕎做粥，保證足量膳食纖維，控好血糖。

3、通心面

通信面食是硬小麥粉制作，消化吸收慢，血糖上升速度慢，飽腹感強(qiáng)，糖友吃通心面也是不錯(cuò)的選擇。

4、 全麥饅頭

喜歡早餐吃點(diǎn)饅頭的糖友，可以選擇全麥面饅頭，膳食纖維高，升糖速度慢。

5、綠豆面條

綠豆熱量低，升糖指數(shù)低，營養(yǎng)豐富，對(duì)血糖影響較小，建議血糖不穩(wěn)的糖友作為早餐主食。

血糖不穩(wěn)定早餐有喜歡吃些面食的糖友，可以試下這5種主食，基本不會(huì)對(duì)血糖有太大的影響。最后，還給您推薦一份我們 健康 管理師給出的一周早餐食譜，希望對(duì)您有所幫助！

周一：麩皮面包（50~75 g），豆?jié){1杯（300 ml），雞蛋1個(gè)，涼拌苦瓜1小碟

周二：蔬菜包子1個(gè)（50~75 g），無糖酸奶1杯，雞蛋1個(gè)，拌白菜心1小碟

周三：無糖全麥吐司（50~75 g），純牛奶1杯（250 ml），雞蛋1個(gè)， 拌芹菜木耳1小碟

周四：窩窩頭 1 個(gè)（50~75 g），牛奶 1 杯（250 ml），雞蛋 1 個(gè)，小黃瓜一根

周五：玉米餅（面粉50 g，玉米面25 g，雞蛋1個(gè)），牛奶1杯（250 ml），西 紅柿一個(gè)

周六：全麥小饅頭（50 g），五谷豆?jié){ 1 杯（300 ml），雞蛋1個(gè)，拌萵筍絲1小碟

周日：燴面（切面 50~75 g，青菜 75 g，雞蛋 1 個(gè)），無糖酸奶 1 杯，拌菠菜豆腐干1小碟

上述食譜可提供350~400 kcal熱量。其中谷薯類食物是指其原料的重量，而不是成品食物的重量，例如饅頭50 g是指50 g面粉做成的饅頭。

特別說明：每個(gè)人的營養(yǎng)素吸收利用能力不同，是否適合自己，需要觀察餐后血糖。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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