健康養(yǎng)身365
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一日三餐是我們每天要做的事情,工作了一天,下班回到家做晚餐,都會(huì)面臨,晚餐吃什么的艱難選擇,往往筋疲力盡,就會(huì)做一些簡單的菜肴,家里人也是回家就盼望著馬上能吃上飯,下班回家不知道做什么菜?分享16道家常菜做法,簡單快手,讓你天天吃著不重樣,希望能給大家一些啟發(fā),不用為每天晚餐吃什么發(fā)愁,愿更多的朋友們享受生活的樂趣和美好。下面看看都有哪些菜,收藏好,留著給家人換著樣的做?!舅崂蓖炼菇z】
材料:土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個(gè)、米醋1湯匙
做法:
1.將土豆洗凈,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片,再切成粗細(xì)均勻的絲
2.把土豆絲放在大碗內(nèi),加入清水,把土豆絲投洗2遍,洗去土豆絲表面的淀粉,水變清就可以了,這樣土豆絲炒制時(shí)不會(huì)粘鍋,顏色也不會(huì)氧化發(fā)黑,這一步是炒土豆絲的小竅門,不能少的,撈出瀝凈水分
3.大蒜切末,蔥切蔥絲,干辣椒順長對半切開,辣椒籽不用
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥絲和辣椒段爆香
5.下入土豆絲大火翻炒,淋入1湯匙米醋,將土豆絲翻炒至斷生
6.加入鹽,米醋1湯匙,快速翻炒均勻,下入蒜末,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【手撕包菜】
材料:包菜 1/2顆、植物油 3湯匙、鹽 2克、大蒜 4瓣、花椒 20粒、干辣椒 10個(gè)、生抽、醬油 1湯匙、雞精 1茶匙、醋 少許
做法:
1.將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下
2.放在水中投洗干凈,撈出瀝干凈水(這個(gè)很主要一定要瀝凈水,否則下鍋炒制時(shí)變成燉了)
3.干辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片
4.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用
5.下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)
6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可
7.下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可
【青椒炒肉絲】
材料:青椒500克、豬里脊150克、油鹽適量。蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,青椒洗凈,去蒂,去籽,把青椒切成絲待用
2.豬里脊切成粗細(xì)均勻的絲,放在盤子里,加入料酒,白胡椒粉抓勻,在加入淀粉抓勻,最后加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻,料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味,淀粉可以使炒的肉絲口感嫩,肉絲加入了淀粉,下鍋炒制容易粘鍋,或者粘成一團(tuán),加入了油拌勻,炒制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán),也不粘鍋,這是炒肉絲的一個(gè)小技巧
3.鍋加油燒熱,下入肉絲,迅速將肉絲炒散開,將肉絲炒制顏色變白,將肉絲盛出待用,肉絲大火炒。很多人在炒肉的時(shí)候會(huì)有一個(gè)誤區(qū),他們覺得肉這種東西很難熟,一定要小火慢炒,炒久一點(diǎn)肉才會(huì)熟。在小火慢炒的時(shí)候,豬肉的水分也在慢慢的流失掉,炒出來的肉肯定很老嚼不動(dòng)。我們在炒肉的時(shí)候,只要開著大火,然后快速翻炒肉絲就可以了,這樣快速爆炒的時(shí)間很短,豬肉里面的水分就不會(huì)流失。而且不用擔(dān)心會(huì)不會(huì)熟,因?yàn)榇蠡鸨词呛苋菀资斓?/p>
4.鍋內(nèi)再添加少許油,下入蔥花,姜末,蒜片爆香
5.下入青椒絲大火炒制,將青椒翻炒至顏色變深綠,表面起皺皮,青椒富含維生素C,烹制菜肴時(shí),要注意掌握火候,應(yīng)采取猛火快炒法,加熱時(shí)間不要太長,以免維生素C損失過多。
6.下入肉絲,鹽,生抽,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【番茄炒雞蛋】
材料:雞蛋3個(gè)、西紅柿3個(gè)、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,西紅柿洗凈,將西紅柿底部切十字花刀
2.將西紅柿放在大碗內(nèi),用開水澆在西紅柿上,這樣很容易將西紅柿的皮扒掉
3.將西紅柿去皮,切成橘子瓣大小的塊,這樣才能炒出比較多的汁水
4.雞蛋磕入碗內(nèi),打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法, 打雞蛋時(shí),要用力多打一會(huì),要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里,打到雞蛋液表面有大量泡沫,這才能算雞蛋打好了
5.鍋加油燒熱,油要比平時(shí)炒菜用的油多一些,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液凝固,在翻炒成塊,不要炒的時(shí)間太 長,剛一凝固即可;這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,盛出待用
6.鍋內(nèi)如果還剩油,就下入蔥花炒香,如果沒剩油,在添加少許油燒熱,下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出湯汁,一點(diǎn)要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好
7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻,盛出裝盤即可
【家常肉末豆腐】
材料:北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,豆腐最好選用北豆腐,北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐,用鹵水做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強(qiáng)。南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發(fā)黃,比較老
2.把豆腐切成大小均勻的塊
3.豬肉切成末,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片
4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,水開后煮4-5分鐘,撈出,放在冷水中投涼,在水中加一些鹽,加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實(shí)。多做焯水這一步,可以使豆腐讓它不會(huì)散,而是很結(jié)實(shí)成型,做菜肴時(shí)豆腐不容易碎,還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步,所以做出的豆腐不成形,容易碎
5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬,小火將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,再下入姜末,蒜片,一半的蔥花,翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒,將肉末翻炒至顏色變白,淋入料酒和醬油,翻炒均勻,料酒可以去除豬肉的腥味
7.淋入半碗水,加入少許鹽,鹽要少放,豆瓣醬比較咸,燒開,將豆腐燒制入味2-3分鐘
8.淋入適量水淀粉勾芡,勾芡可以使湯汁變得粘稠,在菜肴接近成熟時(shí),將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi),使湯汁稠濃,增加湯汁對食材的附著力,從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加,改善菜肴的色澤和味道
【肉末香菇炒韭菜】
材料:鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,韭菜擇去老的葉子,投洗干凈,香菇切去根部不要,投洗干凈
2.把香菇切成薄厚均勻的片
3.韭菜切成寸段,豬肉切成末,姜切末,大蒜切片
5.淋入料酒和醬油,將肉末翻炒上色,料酒有去除豬肉腥味的作用
6.下入香菇翻炒1-2分鐘,和肉末一起翻炒均勻
7.下入韭菜,鹽,快速翻炒均勻,炒至韭菜葉稍變軟,關(guān)火,盛出裝盤即可
【素炒三絲】
材料:綠豆芽400克、干豆腐(豆皮)2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗干凈,綠豆芽挑去豆皮,投洗干凈
2.韭菜切成段,干豆腐切成細(xì)絲,姜切成絲,大蒜切片
3.鍋加水燒開,下入干豆腐焯水1分鐘,撈出,放在冷水中過一下,撈出控凈水分待用
4.鍋加油燒熱,下入姜絲和蒜片爆香,再下入綠豆芽大火翻炒,將綠豆芽翻炒至斷生
5.下入焯好水的干豆腐絲,快速翻炒均勻
6.下入韭菜,鹽,少許雞精,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【木耳肉片炒白菜】
材料:白菜、木耳、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、淀粉、米醋
做法:
1.將白菜剝開,投洗干凈,瀝凈水分,將白菜片成片,將白菜幫和白菜葉分開放,炒制時(shí)先炒白菜幫后炒白菜葉,如果放在一起炒,白菜幫熟的慢,等白菜幫炒熟了,白菜葉顏色也炒黃了,分開炒就可以解決這個(gè)問題了
2.木耳提前泡發(fā)好,擇洗干凈,撕成小朵,豬肉切成片,加入料酒,少許鹽,淀粉抓勻腌制10分鐘,這樣炒出的肉片嫩,還不腥
3.鍋加油燒熱,下入肉片煸炒,將肉片煸炒至顏色變白,淋入醬油,將肉片煸炒上色,盛出待用
4.鍋內(nèi)在添加適量油燒熱,下入白菜幫大火煸炒,淋入幾滴米醋,將白菜幫煸炒1-2分鐘,下入木耳翻炒均勻
5.下入白菜葉,鹽,炒好的肉片,大火翻炒至白菜葉稍變軟,關(guān)火,盛出裝盤即可
【韭菜肉末炒平菇】
材料:平菇250克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.把韭菜擇洗干凈,平菇切去根部,再用手撕成條
2.韭菜切成寸段,豬肉切成末,姜切絲,大蒜茄片
3.鍋加水燒開,下入平菇焯水,將平菇焯水至變軟,撈出控凈水分待用
4.鍋內(nèi)加入油燒熱,下入姜絲,蒜片爆香,下入肉末翻炒,將肉末翻炒至顏色變白
【白菜肉末炒粉條】
材料:白菜1/2棵、豬肉150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙
做法:
1.將粉條提前放在盆內(nèi),淋入開水,將粉條燙軟,然后在溫水中浸泡2-3小時(shí),將粉條泡發(fā)至無硬心,泡發(fā)的時(shí)間要長些,使粉條吸收足夠的水分
2.將白菜葉子剝開,投洗干凈。瀝凈水分,然后再將白菜片成片
3.將豬肉切成末,蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽,切成小段
4.鍋加水燒開,下入粉條焯水,將粉條焯水至變透明。將粉條撈出,放在大碗內(nèi),加入1湯匙熟油,紅燒醬油1/2湯匙,攪拌均勻使粉條上色,這樣粉條拌過油后,不會(huì)粘成一團(tuán),炒制時(shí)也不會(huì)粘鍋
5.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片,辣椒段爆香,再下入肉末煸炒,將肉末煸炒至顏色變白。盛出待用
6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱,下入白菜片煸炒,淋入米醋,將白菜片大火煸炒至斷生。下入炒好的肉末,粉條,鹽,生抽,料酒,大火快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【尖椒干豆腐】
材料:干豆腐300克、尖椒2個(gè)、豬肉100克 、植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1湯匙
做法:
1.將干豆腐切成條(還可以切成菱形片)
2.豬肉切片,尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末
3.將淀粉放入碗內(nèi),加入鹽和適量的水調(diào)成水淀粉
4.鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟,撈出待用
5.鍋加油燒熱,下入蔥姜爆香,在下入肉片翻炒至顏色變白
6.下入干豆腐翻炒均勻
7.在下入尖椒,淋入水淀粉勾芡,加熱至湯汁粘稠,加入蒜末,淋入少許油,翻炒均勻,盛出裝盤即可
【肉絲炒蒜苗】
材料:蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,將蒜苗擇去老葉,用流水沖洗干凈
2.將蒜苗前端切去1厘米不要,蒜苗前端有沙土很難清洗干凈,再將蒜苗切成寸段
3.將蒜苗的葉部和梗部分開放,炒制時(shí)先炒蒜苗梗,再炒蒜苗葉,這樣成熟度一樣,蒜苗的葉子不會(huì)炒過火
4.將豬肉切成絲,鍋加油燒熱,下入肉絲翻炒至顏色變白,淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色
5.下入蒜苗??焖俜磶紫?,下入蒜苗葉,鹽,快速翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【金針菇燒豆腐】
材料:北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量
做法:
1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片,再切成大小均勻的塊
2.金針菇切去根部,再用手撕成小朵
3.鍋加水燒開,下入金針菇焯水,水開后,把金針菇撈出,放在冷水中投涼,撈出用手稍攥下水分待用
4.鍋內(nèi)水再重新燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水,燒開后煮5分鐘,將豆腐撈出,放在冷水中投涼,撈出控水待用,豆腐燒制前先放鹽焯下水,豆腐燒制時(shí)就不容易碎。
5.鍋加油燒熱,下入郫縣豆瓣醬小火炒制,將豆瓣醬炒出紅油,炒出醬香味,下入蔥花、姜末、蒜片、翻炒均勻
6.下入豆腐塊,淋入少許水,再加入醬油,鹽,(鹽要少放,豆瓣醬比較咸)雞精,燒開,將豆腐燒制入味1-2分鐘
7.下入金針菇翻炒均勻(豆腐比較嫩,小心翻動(dòng)不要弄碎了)
8.淋入少許水淀粉勾芡,待加熱至湯汁變得粘稠,下入韭菜,翻炒均勻,關(guān)火,盛出裝盤即可
【芹菜粉】
材料:芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,芹菜摘去葉子和根部洗凈,將芹菜斜刀切成寸段
2.鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟,將煮軟的粉條放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí),將粉條泡發(fā)至無硬心,如果粉條過長,用刀切斷
3.豬肉切成絲,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片
4.鍋加油燒熱,下入蔥花,姜末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,下入芹菜翻炒1-2分鐘
5.下入粉條翻炒均勻,淋入醬油,料酒,加入鹽,半碗水,燒制入味2-3分鐘,燒制剩少許湯汁時(shí),關(guān)火,盛出裝盤即可
【韭菜攤雞蛋餅】
材料:雞蛋3個(gè)、韭菜1小把、油鹽適量
做法:
1.把韭菜擇去老葉,投洗干凈,切去根部不要
2.將韭菜切成半厘米的小段
3.雞蛋磕入碗內(nèi),加入鹽,攪打均勻
4.將切好韭菜放在蛋液中,攪拌均勻
5.鍋加油燒熱,放的油比平時(shí)炒菜的油稍多一點(diǎn),這樣不會(huì)容易粘鍋,淋入調(diào)好的蛋液,晃動(dòng)鍋,讓蛋液鋪滿鍋底,攤開成圓餅狀,中小火煎制,煎制使要不時(shí)晃動(dòng)煎鍋,防止蛋餅糊底
6.將一面煎制定型,再翻面煎制另一面,將另一面煎制定型后,倒出,切成8瓣,擺在盤內(nèi)即可
【肉末臥雞蛋】
材料:笨雞蛋4個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙
做法:
1.準(zhǔn)備好所需材料,雞蛋最好用土雞蛋,東北的叫法是“笨雞蛋”,就是農(nóng)家散養(yǎng)的雞,下的蛋,有營養(yǎng),豬肉用廋肉做就可以,有肥肉吃著比較膩
2.首先把豬肉剁成肉泥,剁得細(xì)膩些,姜切末,一半的蔥切成蔥花,一半的蔥切成蔥末
3.把剁好的豬肉泥放在容器里,加入姜末和蔥末,1湯匙油,再加入少許鹽,不要加多了,后邊步驟還要加醬油,別做咸了,加入2湯匙水,用筷子攪拌均勻,加點(diǎn)水,可以使肉餡比較嫩
4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內(nèi),用湯匙抹平成圓形,鋪滿盤底就可以了
5.將雞蛋磕入盤內(nèi),鋪在肉餅上面,不要弄碎了,雞蛋的數(shù)量按自己的需求放,也可以加多幾個(gè),盤子能裝得下就可以
6.蒸鍋加水燒開,將盤子放在籠屜上,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸15分鐘,到時(shí)間后將盤子取出,淋入醬油,醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以,蒸魚豉油鹽比較淡,還帶有一絲的甜味,推薦使用,撒上蔥花,淋入少許香油提味,一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣,這樣方便食用。
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讓做飯更具幸福感,讓不會(huì)做飯的人會(huì)做,讓會(huì)做飯的人更會(huì)做,和最重要的人一起做飯。
吃飯是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會(huì)吃者找到一份心的平靜。
三餐茶飯,四季衣裳。共同造就了一個(gè)叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,煙火人間,風(fēng)味常存。接下來,我就給大家分享一些家常菜的做法,讓家更有味道!
麻婆桂魚
食材:桂魚一條300--350克,鹵水白豆腐500克,菜心200克,蒜苗50克、鹽10克,雞粉15克,味粉8克,老抽20克,花椒油10克,豆豉5克,姜、蒜末各30克,豆瓣醬40克,菜籽油150克,色拉油100克
做法
1、桂魚、豆腐均切成2厘米見方的丁塊,用鹽、料酒碼味,氽水,入七成熱的油中過油備用;
2、取鍋洗凈,下150克菜籽油、50克色拉油,入豆瓣醬、豆豉末、姜末、蒜末,放入適量清水,再加入豆腐、桂魚及其它調(diào)味料,燒透入味,勾淀粉、加紅油收汁即成。
臘肉杏鮑菇
食材:臘肉、杏鮑菇、姜絲、蔥花、醬油、醋和鹽
做法:
1、將杏鮑菇洗凈,切成條狀,臘肉切片, 切好姜絲、蔥花;
2、鍋內(nèi)熱油, 加入蔥姜 、臘肉煸出香味;
3、將杏鮑菇加入翻炒均勻;
4、 加入醬油調(diào)勻,將杏鮑菇炒至熟透,加入少量醋和鹽,大火翻炒幾下;
5、關(guān)火,撒些蔥花即可出鍋。
糖醋荷包蛋
材料:雞蛋、糖、生抽、香醋;
做法:
1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來備用;
2.把煎好的荷包蛋放入干凈鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深鹵汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻
洋蔥炒蝦
食材:蝦,洋蔥,姜片,蒜末,生抽,鹽,雞粉,料酒,水淀粉
做法:
1 將去皮洗凈的洋蔥切條,改切成小塊。
2 洗好的基圍蝦去除頭須、蝦腳,再將其背部切開。
3 用油起鍋,下入姜片、蒜末,爆香。
4 倒入準(zhǔn)備好的基圍蝦,翻炒至轉(zhuǎn)色。
5 放入切好的洋蔥,拌炒勻。
6 加淋入少許生抽。
7 再加鹽、雞粉、料酒,炒勻調(diào)味。
8 倒入適量水淀粉。
9 快速拌炒均勻。
10 把鍋中材料盛出裝盤即可
每個(gè)人都會(huì)有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是 美食 。我感覺我是一名小吃貨,我十分的愛吃,也愛做菜,我希望能把這些做法簡便的 美食 做法推薦給大家。
雞蛋燒番茄豆腐
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個(gè)、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料準(zhǔn)備好:嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊,豆腐切小塊,雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油,倒適量油,油5成熱時(shí),將雞蛋液倒入鍋中,稍定型后用鏟子劃散,成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中,淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中,輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開后,撒少許鹽,撒一根蘆筍末,紅白綠黃,清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋,下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鐘。
3、過涼水,清洗干凈浮沫。
4、準(zhǔn)備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。
6、油成微琥珀色時(shí),轉(zhuǎn)大火,下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒,翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蠔油翻炒均勻。
9、轉(zhuǎn)入電高壓鍋內(nèi),壓20分鐘,好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個(gè)、青椒2個(gè)、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。
做法
1、準(zhǔn)備好雞蛋和胡蘿卜,雞蛋磕入碗中,胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油,油七成熱時(shí),下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油,下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜,翻炒至軟,加鹽、雞精、蠔油調(diào)味,翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山藥萵筍
食材
萵筍一個(gè)、木耳20g、山藥1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發(fā)撕成小朵,大蒜用刀拍碎,小蔥切斷,萵筍、山藥切片放進(jìn)水里,里面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油,爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進(jìn)去翻炒均勻。
4、再把木耳、山藥和枸杞倒進(jìn)去翻炒均勻,加少許鹽,芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一只、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個(gè)、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蠔油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈,剁小塊,洋蔥切塊,姜蒜備好,麻椒備好。
2、冷水放入雞,準(zhǔn)備焯水,焯水后瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。
4、放入辣椒節(jié)繼續(xù)翻炒,炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒,放入鹽,繼續(xù)翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發(fā)黃,肉質(zhì)變得稍微干緊。
7、放入少許蠔油,翻炒均勻。
8、準(zhǔn)備好干辣椒面,撒入,繼續(xù)翻炒均勻。
9、這時(shí)候干辣椒節(jié)也幾乎變焦糊出辣味了,你可以嘗嘗咸淡來決定是否加鹽。
10、最后放入洋蔥,翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可,放入雞精。
12、嘗了味道咸淡辣味合適就可以關(guān)火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發(fā),切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水,撈出過涼水。
4、燒熱油,蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香,放腐竹炒到入味。
6、放芹菜,放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈,焯水。放入高壓鍋,放蔥姜,大料,香葉,桂皮。醬油,料酒。鹽,冰糖。加水,沒過牛肉,燉制。
2、將牛肉燉熟,燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆,胡蘿卜去皮,切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油,放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯,放土豆,胡蘿卜,寬粉,煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥,攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個(gè)、蔥段適量、姜片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蠔油適量。
做法
1、帶魚去頭去內(nèi)臟洗凈切段并用料酒、鹽、蔥段姜片腌制一下。
2、鍋中放油,下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色,放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蠔油、糖適量調(diào)味并放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生,放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最后撒上火麻仁增加營養(yǎng)。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個(gè)、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蠔油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚,把它片成片兒。清水洗凈。反復(fù)的洗。
2、加入雞蛋清,白胡椒粉,適量的鹽,腌10分鐘。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油,放入五花肉煸炒。
5、放一點(diǎn)色拉油,繼續(xù)翻炒。。
6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒
7、把火關(guān)中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽,蠔油,蒸魚豉油。
9、讓這些調(diào)料慢慢的融入魚片,,千萬不要翻炒喲。一面好了以后,我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鐘就可以啦。
10、關(guān)火放多點(diǎn)芹菜燜五分鐘。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來,放點(diǎn)香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個(gè)、大蒜2瓣、雞蛋1個(gè)、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片,韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水,將其煮開。然后往開水中加入一勺的鹽,再將豆腐放入鍋中,焯水兩分鐘,然后將其撈出來,控除多余的水分。再將其放入打好的蛋液中,使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油,等油溫略微升高后,將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃后將其撈出,放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油,將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中,將其煸出香味。
5、然后往鍋中下煎好的豆腐,再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽,接著將其翻炒均勻,最后加入韭菜,略微翻炒后即可出鍋。
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