家常菜百吃不膩，分享16道家常菜做法，簡單快手，天天換著樣的做

健康養(yǎng)身365

愛健康，愛養(yǎng)身，健康養(yǎng)生知識！關(guān)注

一日三餐是我們每天要做的事情，工作了一天，下班回到家做晚餐，都會(huì)面臨，晚餐吃什么的艱難選擇，往往筋疲力盡，就會(huì)做一些簡單的菜肴，家里人也是回家就盼望著馬上能吃上飯，下班回家不知道做什么菜？分享16道家常菜做法，簡單快手，讓你天天吃著不重樣，希望能給大家一些啟發(fā)，不用為每天晚餐吃什么發(fā)愁，愿更多的朋友們享受生活的樂趣和美好。下面看看都有哪些菜，收藏好，留著給家人換著樣的做?！舅崂蓖炼菇z】

材料：土豆2個(gè)、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個(gè)、米醋1湯匙

做法：

1.將土豆洗凈，削去外皮，再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片，再切成粗細(xì)均勻的絲

2.把土豆絲放在大碗內(nèi)，加入清水，把土豆絲投洗2遍，洗去土豆絲表面的淀粉，水變清就可以了，這樣土豆絲炒制時(shí)不會(huì)粘鍋，顏色也不會(huì)氧化發(fā)黑，這一步是炒土豆絲的小竅門，不能少的，撈出瀝凈水分

3.大蒜切末，蔥切蔥絲，干辣椒順長對半切開，辣椒籽不用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，下入蔥絲和辣椒段爆香

5.下入土豆絲大火翻炒，淋入1湯匙米醋，將土豆絲翻炒至斷生

6.加入鹽，米醋1湯匙，快速翻炒均勻，下入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【手撕包菜】

材料：包菜 1/2顆、植物油 3湯匙、鹽 2克、大蒜 4瓣、花椒 20粒、干辣椒 10個(gè)、生抽、醬油 1湯匙、雞精 1茶匙、醋 少許

做法：

1.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下

2.放在水中投洗干凈，撈出瀝干凈水（這個(gè)很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時(shí)變成燉了）

3.干辣椒切去尾部，去籽，順長切成段，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

6.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

7.下入鹽，雞精，生抽，幾滴醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【青椒炒肉絲】

材料：青椒500克、豬里脊150克、油鹽適量。蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，青椒洗凈，去蒂，去籽，把青椒切成絲待用

2.豬里脊切成粗細(xì)均勻的絲，放在盤子里，加入料酒，白胡椒粉抓勻，在加入淀粉抓勻，最后加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻，料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使炒的肉絲口感嫩，肉絲加入了淀粉，下鍋炒制容易粘鍋，或者粘成一團(tuán)，加入了油拌勻，炒制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán)，也不粘鍋，這是炒肉絲的一個(gè)小技巧

3.鍋加油燒熱，下入肉絲，迅速將肉絲炒散開，將肉絲炒制顏色變白，將肉絲盛出待用，肉絲大火炒。很多人在炒肉的時(shí)候會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，他們覺得肉這種東西很難熟，一定要小火慢炒，炒久一點(diǎn)肉才會(huì)熟。在小火慢炒的時(shí)候，豬肉的水分也在慢慢的流失掉，炒出來的肉肯定很老嚼不動(dòng)。我們在炒肉的時(shí)候，只要開著大火，然后快速翻炒肉絲就可以了，這樣快速爆炒的時(shí)間很短，豬肉里面的水分就不會(huì)流失。而且不用擔(dān)心會(huì)不會(huì)熟，因?yàn)榇蠡鸨词呛苋菀资斓?/p>

4.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香

5.下入青椒絲大火炒制，將青椒翻炒至顏色變深綠，表面起皺皮，青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長，以免維生素C損失過多。

6.下入肉絲，鹽，生抽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【番茄炒雞蛋】

材料：雞蛋3個(gè)、西紅柿3個(gè)、蔥1段、油鹽適量、白糖1湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，西紅柿洗凈，將西紅柿底部切十字花刀

2.將西紅柿放在大碗內(nèi)，用開水澆在西紅柿上，這樣很容易將西紅柿的皮扒掉

3.將西紅柿去皮，切成橘子瓣大小的塊，這樣才能炒出比較多的汁水

4.雞蛋磕入碗內(nèi)，打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法， 打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，打到雞蛋液表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了

5.鍋加油燒熱，油要比平時(shí)炒菜用的油多一些，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液凝固，在翻炒成塊，不要炒的時(shí)間太 長，剛一凝固即可；這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，盛出待用

6.鍋內(nèi)如果還剩油，就下入蔥花炒香，如果沒剩油，在添加少許油燒熱，下入西紅柿翻炒，將西紅柿翻炒出湯汁，一點(diǎn)要把西紅柿的汁水炒出來這樣味道才好

7.下入炒好雞蛋塊、白糖、鹽快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

【家常肉末豆腐】

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水淀粉適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用鹵水做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質(zhì)地比較軟嫩、細(xì)膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發(fā)黃，比較老

2.把豆腐切成大小均勻的塊

3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實(shí)。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會(huì)散，而是很結(jié)實(shí)成型，做菜肴時(shí)豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入姜末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻

6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味

7.淋入半碗水，加入少許鹽，鹽要少放，豆瓣醬比較咸，燒開，將豆腐燒制入味2-3分鐘

8.淋入適量水淀粉勾芡，勾芡可以使湯汁變得粘稠，在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使湯汁稠濃，增加湯汁對食材的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道

【肉末香菇炒韭菜】

材料：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗干凈，香菇切去根部不要，投洗干凈

2.把香菇切成薄厚均勻的片

3.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片

5.淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用

6.下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻

7.下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可

【素炒三絲】

材料：綠豆芽400克、干豆腐（豆皮）2張、韭菜1把、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、雞精1茶匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗干凈，綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈

2.韭菜切成段，干豆腐切成細(xì)絲，姜切成絲，大蒜切片

3.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水1分鐘，撈出，放在冷水中過一下，撈出控凈水分待用

4.鍋加油燒熱，下入姜絲和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

5.下入焯好水的干豆腐絲，快速翻炒均勻

6.下入韭菜，鹽，少許雞精，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【木耳肉片炒白菜】

材料：白菜、木耳、豬肉、油鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒、淀粉、米醋

做法：

1.將白菜剝開，投洗干凈，瀝凈水分，將白菜片成片，將白菜幫和白菜葉分開放，炒制時(shí)先炒白菜幫后炒白菜葉，如果放在一起炒，白菜幫熟的慢，等白菜幫炒熟了，白菜葉顏色也炒黃了，分開炒就可以解決這個(gè)問題了

2.木耳提前泡發(fā)好，擇洗干凈，撕成小朵，豬肉切成片，加入料酒，少許鹽，淀粉抓勻腌制10分鐘，這樣炒出的肉片嫩，還不腥

3.鍋加油燒熱，下入肉片煸炒，將肉片煸炒至顏色變白，淋入醬油，將肉片煸炒上色，盛出待用

4.鍋內(nèi)在添加適量油燒熱，下入白菜幫大火煸炒，淋入幾滴米醋，將白菜幫煸炒1-2分鐘，下入木耳翻炒均勻

5.下入白菜葉，鹽，炒好的肉片，大火翻炒至白菜葉稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可

【韭菜肉末炒平菇】

材料：平菇250克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.把韭菜擇洗干凈，平菇切去根部，再用手撕成條

2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切絲，大蒜茄片

3.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出控凈水分待用

4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜絲，蒜片爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白

【白菜肉末炒粉條】

材料：白菜1/2棵、豬肉150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙

做法：

1.將粉條提前放在盆內(nèi)，淋入開水，將粉條燙軟，然后在溫水中浸泡2-3小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無硬心，泡發(fā)的時(shí)間要長些，使粉條吸收足夠的水分

2.將白菜葉子剝開，投洗干凈。瀝凈水分，然后再將白菜片成片

3.將豬肉切成末，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明。將粉條撈出，放在大碗內(nèi)，加入1湯匙熟油，紅燒醬油1/2湯匙，攪拌均勻使粉條上色，這樣粉條拌過油后，不會(huì)粘成一團(tuán)，炒制時(shí)也不會(huì)粘鍋

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。盛出待用

6.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入白菜片煸炒，淋入米醋，將白菜片大火煸炒至斷生。下入炒好的肉末，粉條，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【尖椒干豆腐】

材料：干豆腐300克、尖椒2個(gè)、豬肉100克 、植物油3湯匙、鹽4克、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1湯匙

做法：

1.將干豆腐切成條（還可以切成菱形片）

2.豬肉切片，尖椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末

3.將淀粉放入碗內(nèi)，加入鹽和適量的水調(diào)成水淀粉

4.鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟，撈出待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥姜爆香，在下入肉片翻炒至顏色變白

6.下入干豆腐翻炒均勻

7.在下入尖椒，淋入水淀粉勾芡，加熱至湯汁粘稠，加入蒜末，淋入少許油，翻炒均勻，盛出裝盤即可

【肉絲炒蒜苗】

材料：蒜苗400克、豬肉150克、油鹽適量、生抽醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將蒜苗擇去老葉，用流水沖洗干凈

2.將蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很難清洗干凈，再將蒜苗切成寸段

3.將蒜苗的葉部和梗部分開放，炒制時(shí)先炒蒜苗梗，再炒蒜苗葉，這樣成熟度一樣，蒜苗的葉子不會(huì)炒過火

4.將豬肉切成絲，鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至顏色變白，淋入生抽、料酒將肉絲翻炒上色

5.下入蒜苗?？焖俜磶紫?，下入蒜苗葉，鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【金針菇燒豆腐】

材料：北豆腐1塊、金針菇200克、韭菜1小把、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、雞精1茶匙、水淀粉適量

做法：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米左右厚的大片，再切成大小均勻的塊

2.金針菇切去根部，再用手撕成小朵

3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，水開后，把金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥下水分待用

4.鍋內(nèi)水再重新燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開后煮5分鐘，將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，豆腐燒制前先放鹽焯下水，豆腐燒制時(shí)就不容易碎。

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花、姜末、蒜片、翻炒均勻

6.下入豆腐塊，淋入少許水，再加入醬油，鹽，（鹽要少放，豆瓣醬比較咸）雞精，燒開，將豆腐燒制入味1-2分鐘

7.下入金針菇翻炒均勻（豆腐比較嫩，小心翻動(dòng)不要弄碎了）

8.淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得粘稠，下入韭菜，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可

【芹菜粉】

材料：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段

2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷

3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘

5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可

【韭菜攤雞蛋餅】

材料：雞蛋3個(gè)、韭菜1小把、油鹽適量

做法：

1.把韭菜擇去老葉，投洗干凈，切去根部不要

2.將韭菜切成半厘米的小段

3.雞蛋磕入碗內(nèi)，加入鹽，攪打均勻

4.將切好韭菜放在蛋液中，攪拌均勻

5.鍋加油燒熱，放的油比平時(shí)炒菜的油稍多一點(diǎn)，這樣不會(huì)容易粘鍋，淋入調(diào)好的蛋液，晃動(dòng)鍋，讓蛋液鋪滿鍋底，攤開成圓餅狀，中小火煎制，煎制使要不時(shí)晃動(dòng)煎鍋，防止蛋餅糊底

6.將一面煎制定型，再翻面煎制另一面，將另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，擺在盤內(nèi)即可

【肉末臥雞蛋】

材料：笨雞蛋4個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、蒸魚豉油2湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，雞蛋最好用土雞蛋，東北的叫法是“笨雞蛋”，就是農(nóng)家散養(yǎng)的雞，下的蛋，有營養(yǎng)，豬肉用廋肉做就可以，有肥肉吃著比較膩

2.首先把豬肉剁成肉泥，剁得細(xì)膩些，姜切末，一半的蔥切成蔥花，一半的蔥切成蔥末

3.把剁好的豬肉泥放在容器里，加入姜末和蔥末，1湯匙油，再加入少許鹽，不要加多了，后邊步驟還要加醬油，別做咸了，加入2湯匙水，用筷子攪拌均勻，加點(diǎn)水，可以使肉餡比較嫩

4.將攪好的肉餡放在稍深一些的盤子內(nèi)，用湯匙抹平成圓形，鋪滿盤底就可以了

5.將雞蛋磕入盤內(nèi)，鋪在肉餅上面，不要弄碎了，雞蛋的數(shù)量按自己的需求放，也可以加多幾個(gè)，盤子能裝得下就可以

6.蒸鍋加水燒開，將盤子放在籠屜上，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸15分鐘，到時(shí)間后將盤子取出，淋入醬油，醬油選用蒸魚豉油或者生抽都可以，蒸魚豉油鹽比較淡，還帶有一絲的甜味，推薦使用，撒上蔥花，淋入少許香油提味，一盤好吃味美的肉末臥雞蛋就做好了。還可以用刀劃成8瓣，這樣方便食用。

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你會(huì)跟誰結(jié)婚，早已命中注定！大智者必謙和，大善者必寬容高血壓最怕的15款家常菜，留給需要的人！它是廚房里的“養(yǎng)胃菜”，養(yǎng)胃更護(hù)胃，隔三差五吃1次，養(yǎng)胃健脾!版權(quán)聲明：本號內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)，由我們綜合整理，若涉及版權(quán)問題，請聯(lián)系刪除。

上桌超有面子的家常菜，做法簡單且特別，百吃不膩經(jīng)得起考驗(yàn)

讓做飯更具幸福感，讓不會(huì)做飯的人會(huì)做，讓會(huì)做飯的人更會(huì)做，和最重要的人一起做飯。

吃飯是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜。

三餐茶飯，四季衣裳。共同造就了一個(gè)叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風(fēng)味常存。接下來，我就給大家分享一些家常菜的做法，讓家更有味道！

麻婆桂魚

食材：桂魚一條300--350克，鹵水白豆腐500克，菜心200克，蒜苗50克、鹽10克，雞粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣醬40克，菜籽油150克，色拉油100克

做法

1、桂魚、豆腐均切成2厘米見方的丁塊，用鹽、料酒碼味，氽水，入七成熱的油中過油備用；

2、取鍋洗凈，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣醬、豆豉末、姜末、蒜末，放入適量清水，再加入豆腐、桂魚及其它調(diào)味料，燒透入味，勾淀粉、加紅油收汁即成。

臘肉杏鮑菇

食材：臘肉、杏鮑菇、姜絲、蔥花、醬油、醋和鹽

做法：

1、將杏鮑菇洗凈，切成條狀，臘肉切片， 切好姜絲、蔥花；

2、鍋內(nèi)熱油， 加入蔥姜 、臘肉煸出香味；

3、將杏鮑菇加入翻炒均勻；

4、 加入醬油調(diào)勻，將杏鮑菇炒至熟透，加入少量醋和鹽，大火翻炒幾下；

5、關(guān)火，撒些蔥花即可出鍋。

糖醋荷包蛋

材料：雞蛋、糖、生抽、香醋；

做法:

1.鍋中放少許油 雞蛋打入 小火煎至兩面金黃 盛出來備用；

2.把煎好的荷包蛋放入干凈鍋中 加兩勺生抽 兩勺糖 一勺香醋 小半碗水 大概和煎蛋平齊 中火煮到荷包蛋顏色變深鹵汁變濃稠即可 出鍋可以撒一些芝麻

洋蔥炒蝦

食材：蝦，洋蔥，姜片，蒜末，生抽，鹽，雞粉，料酒，水淀粉

做法：

1 將去皮洗凈的洋蔥切條，改切成小塊。

2 洗好的基圍蝦去除頭須、蝦腳，再將其背部切開。

3 用油起鍋，下入姜片、蒜末，爆香。

4 倒入準(zhǔn)備好的基圍蝦，翻炒至轉(zhuǎn)色。

5 放入切好的洋蔥，拌炒勻。

6 加淋入少許生抽。

7 再加鹽、雞粉、料酒，炒勻調(diào)味。

8 倒入適量水淀粉。

9 快速拌炒均勻。

10 把鍋中材料盛出裝盤即可

每個(gè)人都會(huì)有自己心中那一份份小小的慰藉，我的慰藉就是 美食 。我感覺我是一名小吃貨，我十分的愛吃，也愛做菜，我希望能把這些做法簡便的 美食 做法推薦給大家。

10道好吃不膩的家常菜，好吃又營養(yǎng)，做法很簡單

雞蛋燒番茄豆腐

食材

嫩豆腐1塊、大番茄1個(gè)、雞蛋2個(gè)、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。

做法

1、材料準(zhǔn)備好：嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。

2、番茄切小塊，豆腐切小塊，雞蛋入碗中打散。

3、炒鍋加油，倒適量油，油5成熱時(shí)，將雞蛋液倒入鍋中，稍定型后用鏟子劃散，成均勻的雞蛋塊。

4、將豆腐倒入雞蛋中，淋少許水增加湯汁。

5、將番茄塊倒入鍋中，輕輕混合均勻。

6、待湯汁煮開后，撒少許鹽，撒一根蘆筍末，紅白綠黃，清新又好吃。

紅燒肉

食材

豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。

做法

1、豬肉切成大塊。

2、涼水上鍋，下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鐘。

3、過涼水，清洗干凈浮沫。

4、準(zhǔn)備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。

5、起鍋加少許水和油，小火，下入冰糖，熬糖色。

6、油成微琥珀色時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下入豬肉翻炒上色。

7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒，翻炒均勻。

8、加鹽、雞精、蠔油翻炒均勻。

9、轉(zhuǎn)入電高壓鍋內(nèi)，壓20分鐘，好了起鍋裝盤。

胡蘿卜炒雞蛋

食材

胡蘿卜適量、雞蛋2個(gè)、青椒2個(gè)、油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油適量。

做法

1、準(zhǔn)備好雞蛋和胡蘿卜，雞蛋磕入碗中，胡蘿卜切成薄片片。

2、雞蛋劃散。

3、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，下入雞蛋快速翻炒均勻。

4、炒好的雞蛋先用碗盛出。

5、鍋中留油，下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。

6、再下入胡蘿卜，翻炒至軟，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味，翻炒均勻。

7、倒入之前炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

清炒木耳山藥萵筍

食材

萵筍一個(gè)、木耳20g、山藥1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。

做法

1、木耳泡發(fā)撕成小朵，大蒜用刀拍碎，小蔥切斷，萵筍、山藥切片放進(jìn)水里，里面加兩滴醋以防氧化變黑。

2、鍋里倒油，爆香蔥蒜花椒。

3、萵筍倒進(jìn)去翻炒均勻。

4、再把木耳、山藥和枸杞倒進(jìn)去翻炒均勻，加少許鹽，芝麻油即可出鍋了。

干煸雞

食材

三黃雞一只、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個(gè)、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蠔油1勺、花椒少許、蒜適量。

做法

1、雞收拾干凈，剁小塊，洋蔥切塊，姜蒜備好，麻椒備好。

2、冷水放入雞，準(zhǔn)備焯水，焯水后瀝干水分備用。

3、熱鍋溫油，放入姜蒜花椒麻椒，小火炒香。

4、放入辣椒節(jié)繼續(xù)翻炒，炒到稍微變色。

5、放入雞塊翻炒，放入鹽，繼續(xù)翻炒。

6、中小火煸炒到雞塊微微發(fā)黃，肉質(zhì)變得稍微干緊。

7、放入少許蠔油，翻炒均勻。

8、準(zhǔn)備好干辣椒面，撒入，繼續(xù)翻炒均勻。

9、這時(shí)候干辣椒節(jié)也幾乎變焦糊出辣味了，你可以嘗嘗咸淡來決定是否加鹽。

10、最后放入洋蔥，翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可，放入雞精。

12、嘗了味道咸淡辣味合適就可以關(guān)火了。

腐竹炒芹菜

食材

芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、腐竹泡發(fā)，切段備用。

2、芹菜洗凈切段備用。

3、芹菜焯水，撈出過涼水。

4、燒熱油，蔥花熗鍋。

5、放生抽炒香，放腐竹炒到入味。

6、放芹菜，放鹽味精。翻炒熟透即可。

家常紅燴牛肉

食材

牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。

做法

1、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制。

2、將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。

3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。

4、土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。

5、燒熱油，放番茄醬炒出紅油。

6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。

7、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。

8、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。

火麻仁白玉菇燒帶魚

食材

帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個(gè)、蔥段適量、姜片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蠔油適量。

做法

1、帶魚去頭去內(nèi)臟洗凈切段并用料酒、鹽、蔥段姜片腌制一下。

2、鍋中放油，下帶魚段煎一下。

3、煎至兩面金黃色，放蔥姜增香去腥。

4、放生抽、鹽、蠔油、糖適量調(diào)味并放清水燉煮入味。

5、待水少一些放白玉菇一起燒制。

6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生，放蒜片增香。

7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。

8、最后撒上火麻仁增加營養(yǎng)。

嘟嘟魚片

食材

草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個(gè)、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蠔油1/5匙、鹽少許。

做法

1、一條草魚，把它片成片兒。清水洗凈。反復(fù)的洗。

2、加入雞蛋清，白胡椒粉，適量的鹽，腌10分鐘。

3、五花肉切薄片備用。

4、鍋里放油，放入五花肉煸炒。

5、放一點(diǎn)色拉油，繼續(xù)翻炒。。

6、五花肉出油以后放姜大蒜翻炒

7、把火關(guān)中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去

8、放入生抽，蠔油，蒸魚豉油。

9、讓這些調(diào)料慢慢的融入魚片，，千萬不要翻炒喲。一面好了以后，我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鐘就可以啦。

10、關(guān)火放多點(diǎn)芹菜燜五分鐘。讓芹菜的香味和魚片融合。

11、把芹菜拿出來，放點(diǎn)香菜作為裝飾就可以出鍋啦。

韭菜燒豆腐

食材

韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個(gè)、大蒜2瓣、雞蛋1個(gè)、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。

做法

1、首先將豆腐切成厚片，韭菜切成長段。

2、往鍋中倒入適量的清水，將其煮開。然后往開水中加入一勺的鹽，再將豆腐放入鍋中，焯水兩分鐘，然后將其撈出來，控除多余的水分。再將其放入打好的蛋液中，使其裹上蛋液。

3、往鍋中倒入適量的食用油，等油溫略微升高后，將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃后將其撈出，放在盤中備用。

4、往鍋中倒入適量的食用油，將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中，將其煸出香味。

5、然后往鍋中下煎好的豆腐，再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽，接著將其翻炒均勻，最后加入韭菜，略微翻炒后即可出鍋。

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番茄炒包菜

食物：包心菜半棵、番茄2個(gè)、鹽油適當(dāng)、蒜頭2瓣作法：1、把包菜葉子剝掉，投清洗干凈，瀝凈水份，用手把包心菜掰成塊；2、番茄清洗對半分割開，切去蒂部，并把番茄切成小塊狀；3、鍋加水燒開了，加盟少量鹽，少量油，下入包菜焯水，將包菜焯水至色調(diào)變深，焯至斷生；4、將包心菜撈起來，放到?jīng)鏊覜?，撈起來控凈水份備用?、鍋加油熱，放入蒜泥文火炒成蒜香味，再放入番茄，走紅將西紅柿炒變松，炒出水量；6、放入包心菜，鹽，走紅迅速炒勻，熄火，盛出來擺盤就可以。

牛肉醬拌面

食物：鮮面條150克、細(xì)香蔥5根、油蔥2湯勺、生抽醬油1湯勺、生抽1/2湯勺、白醋1/4湯勺、牛肉辣椒醬1湯勺、食用鹽1/2茶勺、白砂糖1茶勺作法：1、鍋中燒開后，放入鮮面條，燒開添小半碗涼水，再度燒開再增小半碗涼水，燒開后鮮面條起鍋過冷水；2、充足制冷的面條入事前備好冰冷開清水中一下；3、鮮面條充足控干后接蔥段，及其每一個(gè)調(diào)味品翻拌就可以。百吃不膩的家常菜，一切一炒真零難度。

黃瓜炒牛肉

食物：牛羊肉、青瓜、姜片、蒜頭、朝天椒、鹽、米酒、生抽、生抽醬油作法：1、牛肉切絲，用米酒、生抽、生抽醬油，鹽腌漬半小時(shí)；2、黃瓜切絲，辣椒切絲，生姜切絲，蒜頭切條；3、鍋中燒開，下姜片進(jìn)行爆香，再倒入朝天椒煸炒一會(huì)兒；4、牛肉絲入鍋迅速煸炒，炒散，炒勻；5、煸炒一會(huì)兒掉色后，立刻倒進(jìn)黃瓜絲，再倒入大蒜葉，加一點(diǎn)生抽調(diào)味，就可以出鍋了。百吃不膩的家常菜，一切一炒真零難度。

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洋蔥炒雞蛋

原材料：生雞蛋3個(gè)、圓蔥400克、生抽醬油10克、味精2克、耗油10克、食用鹽2克、食用油40克、芝麻油5克作法1.圓蔥削皮清洗，切割成勻稱細(xì)條預(yù)留，生雞蛋磕入碗里添加少量鹽拌勻2.鍋中添加適量花生仁油熱，添加生雞蛋煸炒至熟后倒出預(yù)留3.另出鍋，添加花生仁油熱，放進(jìn)圓蔥油耗生抽醬油爆鍋至斷長出香氣4.添加生雞蛋，鹽，味精，淋入芝麻油炒勻，起鍋擺盤裝飾就可以。

茭白肉絲

食物：萵筍、豬瘦肉、蒜青椒紅椒、醬油做法1、萵筍去厚皮，及其根處硬本地。清洗，隨便一點(diǎn)切成絲2、瘦肉切絲，青椒紅椒也切成絲。蒜切碎切成片隨便3、鍋中放油熱先松萵筍，炒成稍微有點(diǎn)兒變松，撥拉到大鍋一邊，空出方向蒜和瘦肉絲一同下鍋翻4、待肉片掉色，萵筍撥拉回家，青椒紅椒下鍋，一同走紅快手視頻炒5、放鹽、少量生抽色調(diào)調(diào)料6、加一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)水，稍微燜一下下。用意就是將鹽之類的攪拌7、消水。斷生加幾顆雞精或味精。起鍋。

川香雞翅

原材料：雞翅2只；生抽1一茶匙；米酒1一茶匙；芝麻油1勺子；姜6克；干紅辣椒6只；醋1勺子；糖10克；鹽適量；番茄醬1一茶匙；芡粉適當(dāng)；經(jīng)典魚汁：冷水3勺、米醋2勺、白砂糖2勺、生抽醬油1勺、木薯淀粉小勺、鹽小小勺，攪拌。但是，魚汁比例還可以按自己家喜愛適時(shí)調(diào)整。作法1、將雞翅清洗瀝干水分去骨切三刀成薄片。取一個(gè)碗添加鹽、糖和醋翻拌。再倒入生抽、米酒和芝麻油和勻。將雞翅放進(jìn)和好的汁里腌上1個(gè)小時(shí)以上，撈起來雞翅放進(jìn)預(yù)定好一點(diǎn)的空氣電炸鍋180度15分鐘取下。（能夠改成鍋中炸至兩面金黃）2、腌雞腿的汁中加入芡粉、番茄醬和勻，姜切細(xì)末、辣椒干清洗濾水預(yù)留。鍋中熱鍋熱油進(jìn)行爆香生姜沫和辣椒，再放入炒好的汁燒開，澆在炸好的雞翅上就可以。

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