立秋過后，最該吃這菜，3元1斤，燜一鍋好吃又解饞，比大魚大肉強

民以食為天，愛好美食的朋友一定聽說過“食在廣東”，可見廣東美食的魅力之大。在我看來，廣東人是真的會吃。在廣東湛江、茂名、潮州等地，立秋過后要吃芋頭飯，或者是用芋頭做菜，據(jù)說是代代相傳的習俗。芋頭是一種秋天特有的堿性食物，在農(nóng)村里新上市的芋頭才3元1斤，好吃又便宜。芋頭的吃法很多，可以直接蒸熟當主食吃，或者做成甜品、糖水之類的美食，我家最喜歡的還是用芋頭做菜吃。

芋頭營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，維生素B、維生素C，鈣、鐵、鉀，氟等多種營養(yǎng)成分，其中氟能潔齒防齲，經(jīng)常吃芋頭有保護牙齒的好處，不懂吃真是可惜了。用鴨肉和芋頭燜上一鍋，好吃又解饞，比大魚大肉強多了。今天就給大家分享一下芋頭燜鴨肉的做法，需要準備的食材有：鴨肉 半只，芋頭 8個，生姜 1塊，蒜米 5瓣，小米椒 4個，線椒 4個，料酒 2勺，生抽 2勺，食用油 適量，鹽 適量。

芋頭清洗干凈，削掉外皮，切成滾刀塊。芋頭中有一種黏液蛋白，在食用后可以產(chǎn)生免疫球蛋白，能提高身體的抵抗力，因此，立秋過后最該吃這菜。芋頭中的黏液雖然好，但皮膚接觸后容易發(fā)癢。這里分享一個芋頭削皮，不會手癢的小妙招，芋頭不要直接削皮，加適量的水，大火煮開1-2分鐘，再撈出來削皮，這樣芋頭中的黏液不會滲出來，就不會刺激手部皮膚發(fā)癢了。

鴨肉清理干凈碎毛，剁成小塊，肥肉部分單獨切出來。用來燜煮的鴨肉，可以買稍微老一點的鴨肉，不要買太嫩，太肥的鴨肉。

鴨肉冷水進鍋，加入料酒，開中火煮到變色后撈出來清洗干凈浮沫。鴨肉焯水，要冷水開火煮，不要加鍋蓋，這樣才可以把鴨肉的腥臊味煮出來。

蒜米去皮切片，生姜去皮切片，小米椒斜段，線椒切段。辣椒是用來做點綴的，具體多少根據(jù)愛吃辣的口味來放。

燒熱油鍋，放一點食用油，放入肥的鴨肉煎一些油脂出來。

放入姜片，蒜片，小米椒和線椒各放一半，小火翻炒出香味，不要炒糊了。

放入焯過水的鴨肉翻炒幾分鐘，炒到微微焦黃。

加入適量的水，放入芋頭燜10-15分鐘，具體時間根據(jù)火力的大小來調(diào)整，可以用啤酒代替水，用啤酒燜出來就是芋頭啤酒鴨。

鍋里的水分燜干，鴨肉燜熟，芋頭燜到粉糯，加生抽翻炒上色，按照家人的口味加適量的鹽調(diào)味，出鍋前撒上另一半小米椒和線椒。

立秋過后，最該吃這菜，3元1斤，燜一鍋好吃又解饞，比大魚大肉強。這種堿性食物，好吃又便宜，常吃潔齒防齲對牙齒好，不懂吃可惜了。

今天分享這篇芋頭燜鴨肉的做法，您喜歡嗎？立秋時節(jié)，您的家鄉(xiāng)有哪些傳統(tǒng)風俗呢？

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