入秋后，6種綠色蔬菜不要忘記吃，再不吃就老了，價(jià)格也親民

一轉(zhuǎn)眼的時(shí)間，入秋已經(jīng)很久了，早晚也明顯的能感受到秋天的涼意。這個(gè)時(shí)候我們還得注意防暑降溫，同時(shí)也不要忘記潤(rùn)肺去燥。夏天酷暑難熬、人體流汗多，一點(diǎn)食欲也提不起來。入秋后，晝夜溫差有了一點(diǎn)變化，人變得輕松，胃口也漸漸地好起來。這個(gè)時(shí)候我們不要忘記吃6種綠色蔬菜，鈣含量比牛奶還高，價(jià)格也親民。

這6種綠色蔬菜大家都不陌生，甚至有人懷疑它們不算是秋季的應(yīng)季菜，為何要介紹呢？因?yàn)橄哪┣锍?，氣溫高，人體營(yíng)養(yǎng)丟失嚴(yán)重，我們還得補(bǔ)一下。這6種綠色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，現(xiàn)在吃正好補(bǔ)充夏季的虧空，為入冬打好基礎(chǔ)。今天給大家分享一下到底是哪6種綠色蔬菜，可以做哪些美食。

第1種綠色蔬菜：莧菜

莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。它含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C 等。民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法 ，可見莧菜它在老百姓心中的地位有多高。

【食材】莧菜、豬油、蒜子、食用鹽

【做法】

1、我們把莧菜的老梗和老葉去除掉，泡入水中10分鐘，使勁揉搓一會(huì)，撈出瀝干水分。莧菜需要揉，這樣才能入味，吃起來口感柔軟。

2、蒜子剁成碎末備用。

3、鍋中燒水，水開后倒入莧菜。加入1勺鹽和1勺油，這樣可以保持莧菜不變色。焯水約1分鐘左右撈出，過冷水后擠干水分。

4、加入豬油，倒入蒜末，快速翻炒一會(huì)。倒入莧菜，大火快速翻炒一會(huì)。

5、待莧菜桿炒軟一點(diǎn)后，加鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋。

第2種綠色蔬菜：毛豆米

這個(gè)季節(jié)的毛豆米不是最鮮嫩的時(shí)候，但是毛豆米絕對(duì)是處于最飽滿的狀態(tài)。它內(nèi)部的漿越嚼越香，讓人久久難忘。毛豆米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，這里就不過多介紹了，我們一起來看看具體可以做什么美食。我覺得毛豆米最好吃的做法是和雞一起燜，雞肉的鮮和毛豆米的鮮融合一起，達(dá)到味蕾上最大的升華。

【食材】雞半只、蔥、姜、青紅椒、青豆米、生抽、料酒、八角、香葉、料酒、老抽、鹽、油

【做法】

1、我們把雞剁成塊泡入冷水中15分鐘，搓洗干凈，倒入鍋中。鍋中加入蔥、姜、料酒去腥，大火煮開，表面有很多浮沫時(shí)就可以撈出雞塊，過溫水，搓洗干凈備用。

2、我們把毛豆莢搓洗干凈，剝出毛豆米備用。青紅椒洗凈，去掉蒂部和里面的籽，然后切小塊備用。

3、熱鍋冷油，倒入雞塊煸炒。等雞塊表面水分炒干后，我們倒入料酒、姜、生抽、老抽、八角、香葉翻炒一會(huì)，燜2分鐘。

4、加入1大碗開水，大火燒開改小火燜煮。待鍋中雞肉能用筷子扎進(jìn)去時(shí)，我們倒入毛豆米繼續(xù)小火燜煮。

5、毛豆米顏色變深，加鹽調(diào)味。繼續(xù)燜煮一會(huì)后倒入青紅椒，快速翻炒一會(huì)即可食用。

第3種綠色蔬菜：紅薯葉

紅薯葉又是大家在市場(chǎng)上最?？吹降囊环N經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜。也許你會(huì)說吃它會(huì)不會(huì)晚了一點(diǎn)，紅薯都快長(zhǎng)出來了。其實(shí)種過紅薯的人都知道，這個(gè)時(shí)候的紅薯葉是最肥美的時(shí)候，不老也不太嫩，口感最佳。我覺得最好吃的做法還是清炒，擱點(diǎn)蒜末就香氣四溢。

【食材】紅薯葉1把、蒜子適量、豬油、鹽

【做法】

1、我們把紅薯葉的老桿切掉一部分，把粗一點(diǎn)的桿上面的皮撕掉，然后泡入水中10分鐘。搓洗干凈后，長(zhǎng)一點(diǎn)的切段。

2、鍋中燒水，水開后加1勺鹽和1勺油。水開后倒入紅薯葉焯水，約1分鐘左右撈出，過冷水備用。

3、鍋中加豬油，倒入蒜末煸炒一會(huì)。等蒜香味出來后，倒入紅薯葉，大火快炒。

4、等紅薯葉顏色變深后，加鹽調(diào)味，快速翻炒一會(huì)即可。

第4種綠色蔬菜：南瓜藤

秋天是收獲的季節(jié)，南瓜也該到人們餐桌上了，但是南瓜藤還可以吃一段時(shí)間的。把它清炒一下就開胃下飯，是難得的美味。

【食材】南瓜藤500克、蒜子、小米辣、鹽、豬油、白糖

【做法】

1、我們把南瓜葉子摘掉，再切掉老一點(diǎn)的部位，然后泡入水中5分鐘，搓洗干凈，撈出。用刀拍拍南瓜藤，再切段。拍拍南瓜藤可以讓南瓜更入味，口感更佳。

2、蒜子拍碎，小米椒洗凈切碎備用。

3、鍋中加入豬油，煸香小米辣和蒜末后倒入南瓜藤，大火快炒。

4、等南瓜藤顏色變深后，加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒一會(huì)即可。

5、我們也可以把南瓜藤先焯水，再清炒一下。這里因?yàn)槭孪扰呐牧耍跃筒挥渺趟恕?/p>

第5種綠色蔬菜：木耳菜

不知道大家對(duì)木耳菜有沒有印象，我第一次看見它覺得和老家喂鴨子的鴨舌菜很像。抱著好奇心我炒了一次，很柔軟，適合老年人和孩子吃。它最好吃最簡(jiǎn)單的做法就是清炒一下，用豬油炒，堪稱下飯神器。

【食材】木耳菜400克、蒜子2個(gè)、豬油、鹽

【做法】

1、我們把木耳菜的老桿部分切掉，然后把它們泡入水中5分鐘，搓洗干凈后撈出瀝干水分。

2、鍋中燒油，倒入蒜子快速煸香。倒入木耳菜，大火快速翻炒。

3、等木耳菜顏色變深后，加鹽調(diào)味，翻炒一會(huì)即可。

4、木耳菜葉子很容易炒熟，所以我們可以把桿那一部分先下入鍋中炒，最后下入葉子。

第6種綠色蔬菜：空心菜

空心菜也是隔三岔五就出現(xiàn)在大家餐桌上的，入秋后，空心菜漸漸老了。趁著初秋，我們可以多吃一點(diǎn)?？招牟俗詈贸缘淖龇ㄒ彩乔宄?，清爽不油膩。

【食材】空心菜1把、豬油、鹽、蒜子

【做法】

1、我們把空心菜的老桿切掉，然后泡入水中搓洗干凈，撈出瀝干水分，再切成小段。

2、熱鍋冷油，煸香蒜末，倒入空心菜快速翻炒一會(huì)兒。

3、待空心菜顏色變深后，加鹽調(diào)味，快速翻炒一會(huì)兒就可以端上桌。

結(jié)語：夏末初秋，這6道綠色蔬菜記得多吃一點(diǎn)，鈣含量比牛奶還高。如果有時(shí)間記得給家人做，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味。我是寶媽家常七七八八，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺(tái)、鍋碗瓢盆和工作轉(zhuǎn)，累并快樂著。我會(huì)竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時(shí)也期待與您的交流。廚藝有限，請(qǐng)多多包涵，歡迎大家評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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