一轉(zhuǎn)眼的時(shí)間,入秋已經(jīng)很久了,早晚也明顯的能感受到秋天的涼意。這個(gè)時(shí)候我們還得注意防暑降溫,同時(shí)也不要忘記潤(rùn)肺去燥。夏天酷暑難熬、人體流汗多,一點(diǎn)食欲也提不起來。入秋后,晝夜溫差有了一點(diǎn)變化,人變得輕松,胃口也漸漸地好起來。這個(gè)時(shí)候我們不要忘記吃6種綠色蔬菜,鈣含量比牛奶還高,價(jià)格也親民。
這6種綠色蔬菜大家都不陌生,甚至有人懷疑它們不算是秋季的應(yīng)季菜,為何要介紹呢?因?yàn)橄哪┣锍?,氣溫高,人體營(yíng)養(yǎng)丟失嚴(yán)重,我們還得補(bǔ)一下。這6種綠色蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,現(xiàn)在吃正好補(bǔ)充夏季的虧空,為入冬打好基礎(chǔ)。今天給大家分享一下到底是哪6種綠色蔬菜,可以做哪些美食。
第1種綠色蔬菜:莧菜
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。它含有豐富的鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C 等。民間有“六月莧,當(dāng)雞蛋;七月莧,金不換”的說法 ,可見莧菜它在老百姓心中的地位有多高。
【食材】莧菜、豬油、蒜子、食用鹽
【做法】
1、我們把莧菜的老梗和老葉去除掉,泡入水中10分鐘,使勁揉搓一會(huì),撈出瀝干水分。莧菜需要揉,這樣才能入味,吃起來口感柔軟。
2、蒜子剁成碎末備用。
3、鍋中燒水,水開后倒入莧菜。加入1勺鹽和1勺油,這樣可以保持莧菜不變色。焯水約1分鐘左右撈出,過冷水后擠干水分。
4、加入豬油,倒入蒜末,快速翻炒一會(huì)。倒入莧菜,大火快速翻炒一會(huì)。
5、待莧菜桿炒軟一點(diǎn)后,加鹽調(diào)味,翻炒幾下即可出鍋。
第2種綠色蔬菜:毛豆米
這個(gè)季節(jié)的毛豆米不是最鮮嫩的時(shí)候,但是毛豆米絕對(duì)是處于最飽滿的狀態(tài)。它內(nèi)部的漿越嚼越香,讓人久久難忘。毛豆米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,這里就不過多介紹了,我們一起來看看具體可以做什么美食。我覺得毛豆米最好吃的做法是和雞一起燜,雞肉的鮮和毛豆米的鮮融合一起,達(dá)到味蕾上最大的升華。
【食材】雞半只、蔥、姜、青紅椒、青豆米、生抽、料酒、八角、香葉、料酒、老抽、鹽、油
【做法】
1、我們把雞剁成塊泡入冷水中15分鐘,搓洗干凈,倒入鍋中。鍋中加入蔥、姜、料酒去腥,大火煮開,表面有很多浮沫時(shí)就可以撈出雞塊,過溫水,搓洗干凈備用。
2、我們把毛豆莢搓洗干凈,剝出毛豆米備用。青紅椒洗凈,去掉蒂部和里面的籽,然后切小塊備用。
3、熱鍋冷油,倒入雞塊煸炒。等雞塊表面水分炒干后,我們倒入料酒、姜、生抽、老抽、八角、香葉翻炒一會(huì),燜2分鐘。
4、加入1大碗開水,大火燒開改小火燜煮。待鍋中雞肉能用筷子扎進(jìn)去時(shí),我們倒入毛豆米繼續(xù)小火燜煮。
5、毛豆米顏色變深,加鹽調(diào)味。繼續(xù)燜煮一會(huì)后倒入青紅椒,快速翻炒一會(huì)即可食用。
第3種綠色蔬菜:紅薯葉
紅薯葉又是大家在市場(chǎng)上最??吹降囊环N經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜。也許你會(huì)說吃它會(huì)不會(huì)晚了一點(diǎn),紅薯都快長(zhǎng)出來了。其實(shí)種過紅薯的人都知道,這個(gè)時(shí)候的紅薯葉是最肥美的時(shí)候,不老也不太嫩,口感最佳。我覺得最好吃的做法還是清炒,擱點(diǎn)蒜末就香氣四溢。
【食材】紅薯葉1把、蒜子適量、豬油、鹽
【做法】
1、我們把紅薯葉的老桿切掉一部分,把粗一點(diǎn)的桿上面的皮撕掉,然后泡入水中10分鐘。搓洗干凈后,長(zhǎng)一點(diǎn)的切段。
2、鍋中燒水,水開后加1勺鹽和1勺油。水開后倒入紅薯葉焯水,約1分鐘左右撈出,過冷水備用。
3、鍋中加豬油,倒入蒜末煸炒一會(huì)。等蒜香味出來后,倒入紅薯葉,大火快炒。
4、等紅薯葉顏色變深后,加鹽調(diào)味,快速翻炒一會(huì)即可。
第4種綠色蔬菜:南瓜藤
秋天是收獲的季節(jié),南瓜也該到人們餐桌上了,但是南瓜藤還可以吃一段時(shí)間的。把它清炒一下就開胃下飯,是難得的美味。
【食材】南瓜藤500克、蒜子、小米辣、鹽、豬油、白糖
【做法】
1、我們把南瓜葉子摘掉,再切掉老一點(diǎn)的部位,然后泡入水中5分鐘,搓洗干凈,撈出。用刀拍拍南瓜藤,再切段。拍拍南瓜藤可以讓南瓜更入味,口感更佳。
2、蒜子拍碎,小米椒洗凈切碎備用。
3、鍋中加入豬油,煸香小米辣和蒜末后倒入南瓜藤,大火快炒。
4、等南瓜藤顏色變深后,加鹽調(diào)味,繼續(xù)翻炒一會(huì)即可。
5、我們也可以把南瓜藤先焯水,再清炒一下。這里因?yàn)槭孪扰呐牧耍跃筒挥渺趟恕?/p>
第5種綠色蔬菜:木耳菜
不知道大家對(duì)木耳菜有沒有印象,我第一次看見它覺得和老家喂鴨子的鴨舌菜很像。抱著好奇心我炒了一次,很柔軟,適合老年人和孩子吃。它最好吃最簡(jiǎn)單的做法就是清炒一下,用豬油炒,堪稱下飯神器。
【食材】木耳菜400克、蒜子2個(gè)、豬油、鹽
【做法】
1、我們把木耳菜的老桿部分切掉,然后把它們泡入水中5分鐘,搓洗干凈后撈出瀝干水分。
2、鍋中燒油,倒入蒜子快速煸香。倒入木耳菜,大火快速翻炒。
3、等木耳菜顏色變深后,加鹽調(diào)味,翻炒一會(huì)即可。
4、木耳菜葉子很容易炒熟,所以我們可以把桿那一部分先下入鍋中炒,最后下入葉子。
第6種綠色蔬菜:空心菜
空心菜也是隔三岔五就出現(xiàn)在大家餐桌上的,入秋后,空心菜漸漸老了。趁著初秋,我們可以多吃一點(diǎn)??招牟俗詈贸缘淖龇ㄒ彩乔宄?,清爽不油膩。
【食材】空心菜1把、豬油、鹽、蒜子
【做法】
1、我們把空心菜的老桿切掉,然后泡入水中搓洗干凈,撈出瀝干水分,再切成小段。
2、熱鍋冷油,煸香蒜末,倒入空心菜快速翻炒一會(huì)兒。
3、待空心菜顏色變深后,加鹽調(diào)味,快速翻炒一會(huì)兒就可以端上桌。
結(jié)語:夏末初秋,這6道綠色蔬菜記得多吃一點(diǎn),鈣含量比牛奶還高。如果有時(shí)間記得給家人做,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味。我是寶媽家常七七八八,一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺(tái)、鍋碗瓢盆和工作轉(zhuǎn),累并快樂著。我會(huì)竭盡所能分享我家的三餐四季,給大家提供參考,也是記錄我逝去的青春,同時(shí)也期待與您的交流。廚藝有限,請(qǐng)多多包涵,歡迎大家評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)。
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