入秋后，這堿性食物要多吃，簡(jiǎn)單煮一煮，清淡又營(yíng)養(yǎng)，好吃不上火

秋天，這堿性食物要多吃，3塊錢一斤，軟糯香甜，比吃大魚大肉強(qiáng)

“疑似芙蓉落旱家，碧稈闊葉不開花。仲秋取果犁根下，滑潤(rùn)香甜勝地瓜?！苯鹎锇嗽绿鞖庵饾u轉(zhuǎn)涼，又到了吃芋頭的季節(jié)了。清人徐榮在《嶺南勸農(nóng)詩》注：“六月六，開芋屋，耕者切芋成粒，不全食稻也?！奔崔r(nóng)歷六月六以后，可以開挖芋頭吃了。芋頭成熟在秋天，自古以來南方地區(qū)更是有入秋后吃芋頭的習(xí)俗，相傳是因?yàn)橛箢^生長(zhǎng)出來有大有小，母子同窩有團(tuán)圓歡聚的吉祥寓意，所以每到秋季必然食芋頭，另外，芋頭從每年的農(nóng)歷6月開始，不僅價(jià)格便宜實(shí)惠，一般只需要2,3塊錢一斤左右，而且這個(gè)時(shí)候收成的品種最為粉甜，口感也最為綿軟，隨便一做，都是不可多得的美味。直到翌年五月的這段時(shí)間，是吃芋頭的最佳時(shí)節(jié)。而除了足夠的美味好吃，此時(shí)的芋頭深埋地下經(jīng)過半年多的生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累達(dá)到一個(gè)高峰，所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，品質(zhì)甚佳，蛋白質(zhì)、鈣、鐵、皂角甙、各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，做給家人吃最合適了。

除了這些以外，芋頭易于消化，還是一種很好的堿性食物，經(jīng)常吃不僅可以中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還能清腸排毒，具有潤(rùn)腸通便，去火清熱的功效，特別適合眼下這個(gè)季節(jié)去吃，要比吃大魚大肉強(qiáng)多了。而至于芋頭的吃法，也是非常的多樣，除了不能生吃，以及簡(jiǎn)單的蒸熟粘白糖以外，炒、燴、炸、燒、烤，你能想到的一切加熱方式都可以滿足芋頭。幾乎適用于任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，不管如何的去吃，都能把芋頭本身那軟綿的口感和粉甜的味道展現(xiàn)的淋漓盡致。那么，今天就給大家分享一道簡(jiǎn)單又好吃的芋頭做法——芋頭丸子，不但做法簡(jiǎn)單快手，簡(jiǎn)單煮一煮即可完成，并且吃起來軟糯香甜，鮮嫩滑爽，香韌有嚼勁，清淡又營(yíng)養(yǎng)，好吃不上火。接下來我就把具體做法呈現(xiàn)給大家，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【芋頭丸子】

食材：芋頭6個(gè)，紅薯粉，青紅辣椒，姜，蒜適量，生抽，清水，鹽，辣椒粉少許。

制作方法：

步驟一：把準(zhǔn)備好的6個(gè)芋頭煮熟去皮。

步驟二：去皮的芋頭壓碎成芋頭泥，隨后加入1:1的紅薯淀粉，分次倒入清水至沒有干粉，再和芋泥混合。

步驟三：先燒一鍋開水，接著準(zhǔn)備一把勺子，左手抓一把糊糊 用虎口擠出，水開后下鍋，然后等到丸子全部浮起就熟啦！撈出。

步驟四：熱鍋放油，倒入青紅椒碎、蒜末、姜末炒香，加少許水，接著再倒入適量生抽、鹽、辣椒粉，翻炒均勻。

步驟五：最后把炒好的料倒在丸子上，拌勻就可以吃啦。

小貼士：芋頭和粉的比例可以根據(jù)自己的喜好，1:1做出來的比較軟，喜歡勁道的多放點(diǎn)粉。另外，對(duì)于芋頭的挑選，我們需要做到兩看一掂。一看外皮，顏色棕黃，頂部粉紅，表皮完整，沒有斑點(diǎn)、干枯、硬化、霉點(diǎn)和芽種。須根少，稍帶濕氣。二看個(gè)頭，體型勻稱，雞蛋大小的個(gè)頭最好，或者是橢圓形的也不錯(cuò)。最后掂分量，太重說明生水，太輕說明水分流失不新鮮。入秋后，這堿性食物要多吃，簡(jiǎn)單煮一煮，清淡又營(yíng)養(yǎng)，好吃不上火，以上就是芋頭丸子的詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。

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