秋天,這堿性食物要多吃,3塊錢一斤,軟糯香甜,比吃大魚大肉強(qiáng)
“疑似芙蓉落旱家,碧稈闊葉不開花。仲秋取果犁根下,滑潤(rùn)香甜勝地瓜?!苯鹎锇嗽绿鞖庵饾u轉(zhuǎn)涼,又到了吃芋頭的季節(jié)了。清人徐榮在《嶺南勸農(nóng)詩》注:“六月六,開芋屋,耕者切芋成粒,不全食稻也?!奔崔r(nóng)歷六月六以后,可以開挖芋頭吃了。芋頭成熟在秋天,自古以來南方地區(qū)更是有入秋后吃芋頭的習(xí)俗,相傳是因?yàn)橛箢^生長(zhǎng)出來有大有小,母子同窩有團(tuán)圓歡聚的吉祥寓意,所以每到秋季必然食芋頭,另外,芋頭從每年的農(nóng)歷6月開始,不僅價(jià)格便宜實(shí)惠,一般只需要2,3塊錢一斤左右,而且這個(gè)時(shí)候收成的品種最為粉甜,口感也最為綿軟,隨便一做,都是不可多得的美味。直到翌年五月的這段時(shí)間,是吃芋頭的最佳時(shí)節(jié)。而除了足夠的美味好吃,此時(shí)的芋頭深埋地下經(jīng)過半年多的生長(zhǎng),營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累達(dá)到一個(gè)高峰,所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,品質(zhì)甚佳,蛋白質(zhì)、鈣、鐵、皂角甙、各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì),對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用,做給家人吃最合適了。
除了這些以外,芋頭易于消化,還是一種很好的堿性食物,經(jīng)常吃不僅可以中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還能清腸排毒,具有潤(rùn)腸通便,去火清熱的功效,特別適合眼下這個(gè)季節(jié)去吃,要比吃大魚大肉強(qiáng)多了。而至于芋頭的吃法,也是非常的多樣,除了不能生吃,以及簡(jiǎn)單的蒸熟粘白糖以外,炒、燴、炸、燒、烤,你能想到的一切加熱方式都可以滿足芋頭。幾乎適用于任何一種烹飪方式,也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪,不管如何的去吃,都能把芋頭本身那軟綿的口感和粉甜的味道展現(xiàn)的淋漓盡致。那么,今天就給大家分享一道簡(jiǎn)單又好吃的芋頭做法——芋頭丸子,不但做法簡(jiǎn)單快手,簡(jiǎn)單煮一煮即可完成,并且吃起來軟糯香甜,鮮嫩滑爽,香韌有嚼勁,清淡又營(yíng)養(yǎng),好吃不上火。接下來我就把具體做法呈現(xiàn)給大家,喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。
【芋頭丸子】
食材:芋頭6個(gè),紅薯粉,青紅辣椒,姜,蒜適量,生抽,清水,鹽,辣椒粉少許。
制作方法:
步驟一:把準(zhǔn)備好的6個(gè)芋頭煮熟去皮。
步驟二:去皮的芋頭壓碎成芋頭泥,隨后加入1:1的紅薯淀粉,分次倒入清水至沒有干粉,再和芋泥混合。
步驟三:先燒一鍋開水,接著準(zhǔn)備一把勺子,左手抓一把糊糊 用虎口擠出,水開后下鍋,然后等到丸子全部浮起就熟啦!撈出。
步驟四:熱鍋放油,倒入青紅椒碎、蒜末、姜末炒香,加少許水,接著再倒入適量生抽、鹽、辣椒粉,翻炒均勻。
步驟五:最后把炒好的料倒在丸子上,拌勻就可以吃啦。
小貼士:芋頭和粉的比例可以根據(jù)自己的喜好,1:1做出來的比較軟,喜歡勁道的多放點(diǎn)粉。另外,對(duì)于芋頭的挑選,我們需要做到兩看一掂。一看外皮,顏色棕黃,頂部粉紅,表皮完整,沒有斑點(diǎn)、干枯、硬化、霉點(diǎn)和芽種。須根少,稍帶濕氣。二看個(gè)頭,體型勻稱,雞蛋大小的個(gè)頭最好,或者是橢圓形的也不錯(cuò)。最后掂分量,太重說明生水,太輕說明水分流失不新鮮。入秋后,這堿性食物要多吃,簡(jiǎn)單煮一煮,清淡又營(yíng)養(yǎng),好吃不上火,以上就是芋頭丸子的詳細(xì)做法,喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法,歡迎分享。
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