豆腐和它是絕配,切塊一煎再一燉,軟嫩鮮美好消化,天天吃都不膩。
豆腐是我們從小吃到大的食材,它是我們祖先智慧的結(jié)晶,據(jù)傳,它是由漢高祖劉邦的孫子,淮南厲王劉長的兒子,淮南王劉安在無意中發(fā)明的。豆腐不僅口感嫩滑,味道鮮美,而且品種繁多,用豆腐做出的美食,更是千變?nèi)f化,最關(guān)鍵的是豆腐的價(jià)格非常便宜,幾塊錢就能讓全家人美美的吃上一頓。秋季,正是氣候干燥的季節(jié),我家喜歡用豆腐和絲瓜一起炒,不僅口感滑嫩,容易消化,而且還有補(bǔ)水潤燥,潤膚美白,補(bǔ)腦健腦的作用哦。
這么平常的菜肴真有這么好作用嗎?我們一起來看下。眾所周知,豆腐是由優(yōu)質(zhì)大豆制作而成的,含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂和鈣鐵等營養(yǎng)成分,具有清熱潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦等功效。而絲瓜被稱為“美人水”,含有人體所需的水分、維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、等營養(yǎng)成分,它的營養(yǎng)成分含量在瓜類中名列前茅。具有潤膚美白、健腦、活血通絡(luò)等功效。秋季常吃這菜,對婦女、老人和孩子都有很好的幫助,我家最饞的就是這菜。
這道豆腐炒絲瓜,可不能真的直接炒哦,直接炒就會把豆腐炒爛了,必須要把豆腐切塊,煎成形了,才可以翻炒,而且,絲瓜炒制前也要多做一步,這樣做出的豆腐才好吃,絲瓜也清嫩,分享給大家。
菜名:【豆腐燒絲瓜】
主要食材:豆腐3塊,絲瓜4條。
調(diào)味料:食用油2勺,食鹽1勺,雞精半勺。
操作時(shí)長:12分鐘左右。
操作步驟:
第一步 豆腐控水。買回家的豆腐平放在干凈的干紗布上,讓它吸干豆腐中的水分,上面再蓋上一塊紗布,這樣豆腐煎起來可快速成形。
第二步 絲瓜腌制。幾根絲瓜清洗一下,刮去外皮,切成滾刀塊,放入大碗中,加入少許食鹽,翻拌均勻,腌制一會。這樣腌制過的絲瓜,炒制后不會變黑。
第三步 煎豆腐。鍋中加入2勺食用油,煎豆腐油要多一點(diǎn),等油溫五成熱時(shí),把豆腐放在手心,用刀切成小塊,放入油鍋中,中火慢煎。
第四步 加入絲瓜。煎至一面金黃,翻面煎另一面,四面都煎好后,把豆腐往一旁推一推,加入控干水分的絲瓜,利用余油翻炒至斷生。
第五步 調(diào)味。接著,加入一勺食鹽炒勻,因?yàn)榻z瓜含水量豐富,所以煮開后會有水分析出,不喜歡有湯汁的朋友就不要加水了,我喜歡帶點(diǎn)湯汁的,所以加入少量的開水,大火燒開。
第六步 出鍋。這道鮮香滑嫩好消化的豆腐燒絲瓜就做好了,這道菜的關(guān)鍵就是要煎好豆腐。出鍋前加入半勺雞精提鮮,就可以出鍋了。
第七步 成品圖。進(jìn)入秋季,全家人最饞這道菜,清熱潤燥補(bǔ)腦健腦,而且價(jià)廉物美。
----《溫馨小提示》----
1豆腐含嘌呤較多,易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作,痛風(fēng)病患者要少食。
2絲瓜屬寒性食物,含有大量促消化的膳食纖維,腹瀉的人食用會導(dǎo)致病情加重,因此,腹瀉患者不宜食用絲瓜。
3身體虛寒的人不宜食用寒性食物,否則容易引起腹瀉,而絲瓜屬寒性食物,因此身體虛寒者不宜食用。
絲瓜燒豆腐怎么做最好吃?大家還有什么好的方法推薦?歡迎大家在評論區(qū)留言,一起分享,廚藝有限,請多多指教。
魚頭燉豆腐是比較美味的一道食物,在制作這道美食的過程中,想要魚肉和豆腐,更加的鮮嫩,在處理魚頭的時(shí)候,一定要把魚頭清洗干凈,尤其是魚肉身上的黑膜,一定要撕掉,這樣也能夠避免出現(xiàn)腥味。在制作這道食物之前,豆腐一定要放在淡鹽水當(dāng)中浸泡,這樣也是可以去除豆腥味的,制作出來的魚頭燉豆腐才會更加的鮮嫩。處理魚頭和豆腐都是有技巧的,一定要掌握正確的方式,這樣制作出來的食物才會更加的美味,如果沒有處理好食材的話,燉出來的魚湯腥味會非常的濃,而且吃起來的口感也比較差。
這道美食制作起來是非常簡單的,主要就是清洗食材的步驟,一定要掌握正確的處理手法,這樣才能夠避免口感上受到影響。最好是選擇新鮮的魚頭和豆腐,調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好和口味來進(jìn)行調(diào)整,也可以選擇提前把魚頭腌制一下,這樣也能夠更加入味。
豆腐,一直都是餐桌上的家常菜,大多數(shù)人都很青睞豆腐,不僅僅是因?yàn)樗阋?,而且豆腐的營養(yǎng)成分也比較豐富。很多人覺得豆腐煎著吃起來會比較香,但是煎豆腐也是需要一定的技術(shù)的,首先火候不能太大,要不然很容易將豆腐煎焦的,第二是煎豆腐的時(shí)候不能總是翻轉(zhuǎn)豆腐,會將豆腐煎爛不成型。
入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上,香辣美味,越吃越想吃
今天小編介紹的這道菜就是用豆腐做的一道美食,叫做豆腐煲,需要先把豆腐煎好,其實(shí)這道菜的做法很簡單,營養(yǎng)也很全面,味道更是不用說了,嫩滑好吃非常下飯,大人小孩都特別的愛吃?,F(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼了,大家可以邊燉邊吃,味道特別的好,很適合在這種有微微涼意的天氣吃,燉上一鍋豆腐煲,那絕對是滿滿的幸福,香辣美味,越吃越爽。好了,大家跟著小編一起來學(xué)習(xí)怎么制作這道美味的豆腐煲吧!
入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上,香辣美味,越吃越想吃
食材準(zhǔn)備:老豆腐、鵪鶉蛋、五花肉、蔥花、大蒜、辣椒、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣醬、
豆腐煲的具體步驟:
1、老豆腐切成大小合適的塊狀,五花肉切成薄片,蔥花、辣椒切成小段,大蒜、生姜切成末,裝入盤中備用;
入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上,香辣美味,越吃越想吃
2、煎豆腐,鍋中倒入適量的油,用小火將油燒熱,放入切好的豆腐片,全程用小火慢慢煎至兩面金黃,撈出瀝油備用;
入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上,香辣美味,越吃越想吃
3、另起鍋燒油,油燒熱后放入五花肉煸炒出肥油,五花肉呈現(xiàn)焦黃顏色時(shí)放入剝好的鵪鶉蛋、蒜、姜末和1勺豆瓣醬,不斷翻炒出紅油后加入適量的清水沒過食材,再加入1勺生抽,半勺老抽上色、小半勺胡椒粉和少量的食鹽,將水煮沸;
入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上,香辣美味,越吃越想吃
4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋洗凈,砂鍋里鋪上一層海鮮菇,倒入煎好的豆腐,最后將煮好的食材一起倒入砂鍋中,蓋上蓋子用中小火煮10分鐘左右;
入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上,香辣美味,越吃越想吃
5、10分鐘后打開蓋子,撒上些蔥花、青椒進(jìn)行點(diǎn)綴,就可以享受這道美食了。
入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上,香辣美味,越吃越想吃
好了,這樣一道美味,香氣十足的豆腐煲就做好了,看著色彩鮮艷的它是不是很想馬上吃上一口?都說一定要喝入秋的第一杯奶茶,小編想說的是,我們不喝入秋的第一杯奶茶,我們只吃入秋的第一鍋豆腐煲,讓你幸福滿滿,吃起來越吃越美味,越吃越想吃,讓你停不下來。感興趣的朋友們也跟著小編一起做這道美食吧,分享給你的家人們!
豆腐一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰,立刻粉身碎骨給你看。今天跟大家享下烹飪豆腐不碎的小心機(jī),親測有效!
第1招:鹽水焯燙
做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。
第2招:用鍋蒸
豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
第3招:不用鍋鏟鏟
最后,無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
番茄燉豆腐
食材:番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g
做法:
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)青豆開水煮至3分鐘過涼。
3)西紅柿炒燙去皮。
4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。
7)加入鹽,糖。
8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
9)加入蠔油調(diào)味。
10)淋入水淀粉。
11)湯汁濃稠關(guān)火。
燉豆腐的五種方法
豆腐是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物,而且它的做法也有很多,燉豆腐的家常做法就是其中之一,味道鮮美,非常的受歡迎。想知道白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法嗎?那就一起來看看吧。
豆腐不僅口感細(xì)膩爽滑,而且它還可以有效的預(yù)防和抵制病癥。所以平時(shí)多吃點(diǎn)豆腐對身體是有好處的。
方法一
材料:豆腐1塊,排骨湯,小白菜,鹽,蔥,姜,牛肉粉。
做法:
1.豆腐切塊,開水緊一下。
2.蔥、姜切絲。
3.把配菜準(zhǔn)備好了之后,就可以往鍋內(nèi)入油,將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒,加入醬油、香蒜汁。
4.豆腐略炒一下,加入排骨湯。
5.再添上適量清水。
6.加入姜片、鹽、開鍋后再燉半小時(shí)。
7.等到燉的差不多的時(shí)候,再加入些許小白菜,牛肉粉一起調(diào)味后,就可以出鍋享用了。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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