豆腐和它是絕配，切塊一煎再一燉，軟嫩鮮美好消化，天天吃都不膩

豆腐和它是絕配，切塊一煎再一燉，軟嫩鮮美好消化，天天吃都不膩。

豆腐是我們從小吃到大的食材，它是我們祖先智慧的結(jié)晶，據(jù)傳，它是由漢高祖劉邦的孫子，淮南厲王劉長的兒子，淮南王劉安在無意中發(fā)明的。豆腐不僅口感嫩滑，味道鮮美，而且品種繁多，用豆腐做出的美食，更是千變?nèi)f化，最關(guān)鍵的是豆腐的價(jià)格非常便宜，幾塊錢就能讓全家人美美的吃上一頓。秋季，正是氣候干燥的季節(jié)，我家喜歡用豆腐和絲瓜一起炒，不僅口感滑嫩，容易消化，而且還有補(bǔ)水潤燥，潤膚美白，補(bǔ)腦健腦的作用哦。

這么平常的菜肴真有這么好作用嗎？我們一起來看下。眾所周知，豆腐是由優(yōu)質(zhì)大豆制作而成的，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂和鈣鐵等營養(yǎng)成分，具有清熱潤燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦等功效。而絲瓜被稱為“美人水”，含有人體所需的水分、維生素、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、等營養(yǎng)成分，它的營養(yǎng)成分含量在瓜類中名列前茅。具有潤膚美白、健腦、活血通絡(luò)等功效。秋季常吃這菜，對婦女、老人和孩子都有很好的幫助，我家最饞的就是這菜。

這道豆腐炒絲瓜，可不能真的直接炒哦，直接炒就會把豆腐炒爛了，必須要把豆腐切塊，煎成形了，才可以翻炒，而且，絲瓜炒制前也要多做一步，這樣做出的豆腐才好吃，絲瓜也清嫩，分享給大家。

菜名：【豆腐燒絲瓜】

主要食材：豆腐3塊，絲瓜4條。

調(diào)味料：食用油2勺，食鹽1勺，雞精半勺。

操作時(shí)長：12分鐘左右。

操作步驟：

第一步 豆腐控水。買回家的豆腐平放在干凈的干紗布上，讓它吸干豆腐中的水分，上面再蓋上一塊紗布，這樣豆腐煎起來可快速成形。

第二步 絲瓜腌制。幾根絲瓜清洗一下，刮去外皮，切成滾刀塊，放入大碗中，加入少許食鹽，翻拌均勻，腌制一會。這樣腌制過的絲瓜，炒制后不會變黑。

第三步 煎豆腐。鍋中加入2勺食用油，煎豆腐油要多一點(diǎn)，等油溫五成熱時(shí)，把豆腐放在手心，用刀切成小塊，放入油鍋中，中火慢煎。

第四步 加入絲瓜。煎至一面金黃，翻面煎另一面，四面都煎好后，把豆腐往一旁推一推，加入控干水分的絲瓜，利用余油翻炒至斷生。

第五步 調(diào)味。接著，加入一勺食鹽炒勻，因?yàn)榻z瓜含水量豐富，所以煮開后會有水分析出，不喜歡有湯汁的朋友就不要加水了，我喜歡帶點(diǎn)湯汁的，所以加入少量的開水，大火燒開。

第六步 出鍋。這道鮮香滑嫩好消化的豆腐燒絲瓜就做好了，這道菜的關(guān)鍵就是要煎好豆腐。出鍋前加入半勺雞精提鮮，就可以出鍋了。

第七步 成品圖。進(jìn)入秋季，全家人最饞這道菜，清熱潤燥補(bǔ)腦健腦，而且價(jià)廉物美。

----《溫馨小提示》----

1豆腐含嘌呤較多，易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，痛風(fēng)病患者要少食。

2絲瓜屬寒性食物，含有大量促消化的膳食纖維，腹瀉的人食用會導(dǎo)致病情加重，因此，腹瀉患者不宜食用絲瓜。

3身體虛寒的人不宜食用寒性食物，否則容易引起腹瀉，而絲瓜屬寒性食物，因此身體虛寒者不宜食用。

絲瓜燒豆腐怎么做最好吃？大家還有什么好的方法推薦？歡迎大家在評論區(qū)留言，一起分享，廚藝有限，請多多指教。

做魚頭燉豆腐，多加哪一步，會更鮮嫩呢？

魚頭燉豆腐是比較美味的一道食物，在制作這道美食的過程中，想要魚肉和豆腐，更加的鮮嫩，在處理魚頭的時(shí)候，一定要把魚頭清洗干凈，尤其是魚肉身上的黑膜，一定要撕掉，這樣也能夠避免出現(xiàn)腥味。在制作這道食物之前，豆腐一定要放在淡鹽水當(dāng)中浸泡，這樣也是可以去除豆腥味的，制作出來的魚頭燉豆腐才會更加的鮮嫩。處理魚頭和豆腐都是有技巧的，一定要掌握正確的方式，這樣制作出來的食物才會更加的美味，如果沒有處理好食材的話，燉出來的魚湯腥味會非常的濃，而且吃起來的口感也比較差。

一、魚頭燉豆腐

二、制作

這道美食制作起來是非常簡單的，主要就是清洗食材的步驟，一定要掌握正確的處理手法，這樣才能夠避免口感上受到影響。最好是選擇新鮮的魚頭和豆腐，調(diào)味料可以根據(jù)自己的喜好和口味來進(jìn)行調(diào)整，也可以選擇提前把魚頭腌制一下，這樣也能夠更加入味。

入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上，香辣美味，越吃越想吃不是嗎?

豆腐，一直都是餐桌上的家常菜，大多數(shù)人都很青睞豆腐，不僅僅是因?yàn)樗阋?，而且豆腐的營養(yǎng)成分也比較豐富。很多人覺得豆腐煎著吃起來會比較香，但是煎豆腐也是需要一定的技術(shù)的，首先火候不能太大，要不然很容易將豆腐煎焦的，第二是煎豆腐的時(shí)候不能總是翻轉(zhuǎn)豆腐，會將豆腐煎爛不成型。

入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上，香辣美味，越吃越想吃

今天小編介紹的這道菜就是用豆腐做的一道美食，叫做豆腐煲，需要先把豆腐煎好，其實(shí)這道菜的做法很簡單，營養(yǎng)也很全面，味道更是不用說了，嫩滑好吃非常下飯，大人小孩都特別的愛吃?，F(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼了，大家可以邊燉邊吃，味道特別的好，很適合在這種有微微涼意的天氣吃，燉上一鍋豆腐煲，那絕對是滿滿的幸福，香辣美味，越吃越爽。好了，大家跟著小編一起來學(xué)習(xí)怎么制作這道美味的豆腐煲吧！

入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上，香辣美味，越吃越想吃

食材準(zhǔn)備：老豆腐、鵪鶉蛋、五花肉、蔥花、大蒜、辣椒、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣醬、

豆腐煲的具體步驟：

1、老豆腐切成大小合適的塊狀，五花肉切成薄片，蔥花、辣椒切成小段，大蒜、生姜切成末，裝入盤中備用；

入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上，香辣美味，越吃越想吃

2、煎豆腐，鍋中倒入適量的油，用小火將油燒熱，放入切好的豆腐片，全程用小火慢慢煎至兩面金黃，撈出瀝油備用；

入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上，香辣美味，越吃越想吃

3、另起鍋燒油，油燒熱后放入五花肉煸炒出肥油，五花肉呈現(xiàn)焦黃顏色時(shí)放入剝好的鵪鶉蛋、蒜、姜末和1勺豆瓣醬，不斷翻炒出紅油后加入適量的清水沒過食材，再加入1勺生抽，半勺老抽上色、小半勺胡椒粉和少量的食鹽，將水煮沸；

入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上，香辣美味，越吃越想吃

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋洗凈，砂鍋里鋪上一層海鮮菇，倒入煎好的豆腐，最后將煮好的食材一起倒入砂鍋中，蓋上蓋子用中小火煮10分鐘左右；

入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上，香辣美味，越吃越想吃

5、10分鐘后打開蓋子，撒上些蔥花、青椒進(jìn)行點(diǎn)綴，就可以享受這道美食了。

入秋后的第一鍋豆腐煲記得要燉上，香辣美味，越吃越想吃

好了，這樣一道美味，香氣十足的豆腐煲就做好了，看著色彩鮮艷的它是不是很想馬上吃上一口？都說一定要喝入秋的第一杯奶茶，小編想說的是，我們不喝入秋的第一杯奶茶，我們只吃入秋的第一鍋豆腐煲，讓你幸福滿滿，吃起來越吃越美味，越吃越想吃，讓你停不下來。感興趣的朋友們也跟著小編一起做這道美食吧，分享給你的家人們！

如何做豆腐，才能嫩滑又不碎

豆腐一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰，立刻粉身碎骨給你看。今天跟大家享下烹飪豆腐不碎的小心機(jī)，親測有效！

第1招：鹽水焯燙

做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

第2招：用鍋蒸

豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩，但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。

第3招：不用鍋鏟鏟

最后，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

番茄燉豆腐

食材：番茄1個(gè)、豆腐500g、青豆40g、油適量、鹽適量、番茄醬30g、白糖1g、水淀粉適量、蠔油15g

做法：

1)準(zhǔn)備好所有的食材。

2)青豆開水煮至3分鐘過涼。

3)西紅柿炒燙去皮。

4)豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。

5)炒鍋倒油爆香蔥花倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。

6)再放入青豆繼續(xù)翻炒。

7)加入鹽，糖。

8)然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。

9)加入蠔油調(diào)味。

10)淋入水淀粉。

11)湯汁濃稠關(guān)火。

燉豆腐的五種方法

豆腐是一種蛋白質(zhì)含量較高的食物，而且它的做法也有很多，燉豆腐的家常做法就是其中之一，味道鮮美，非常的受歡迎。想知道白菜燉豆腐的做法以及鱈魚燉豆腐的做法嗎？那就一起來看看吧。

豆腐不僅口感細(xì)膩爽滑，而且它還可以有效的預(yù)防和抵制病癥。所以平時(shí)多吃點(diǎn)豆腐對身體是有好處的。

方法一

材料：豆腐1塊，排骨湯，小白菜，鹽，蔥，姜，牛肉粉。

做法：

1.豆腐切塊，開水緊一下。

2.蔥、姜切絲。

3.把配菜準(zhǔn)備好了之后，就可以往鍋內(nèi)入油，將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒，加入醬油、香蒜汁。

4.豆腐略炒一下，加入排骨湯。

5.再添上適量清水。

6.加入姜片、鹽、開鍋后再燉半小時(shí)。

7.等到燉的差不多的時(shí)候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調(diào)味后，就可以出鍋享用了。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/58858.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: “爹矮矮一個(gè)，娘矮矮一窩”，母親的身···

下一篇: 佟大為曬午餐，美味接地氣，醬料成了主···