菲力牛排

菜品口味：微辣

主要工藝：煎

所需時(shí)間：半小時(shí)

制作難度：簡單

所用廚具：平底鍋

食材明細(xì)

菲力牛排1塊150g

番茄2個(gè)

生菜半棵

意大利面1份

雞蛋1個(gè)

黑胡椒醬汁適量

黃油適量

食鹽1小勺

橄欖油適量

制作步驟

1.將冷凍的菲力牛排取出解凍至軟備用，然后將西紅柿，黃瓜和花菜分別洗凈，小西紅柿切片，黃瓜切片，花菜切段。

2.煮鍋燒開水，放入1茶匙鹽，鍋中連續(xù)放入意大利面煮熟，撈出拌入少許橄欖油備用。

3.將平底鍋加熱，溫度在150-155度左右，倒入少許黃油或色拉油，將解凍好的菲力牛排輕輕放入鍋中，調(diào)中火兩面各煎2-3分鐘，直至肉橫切面淡粉紅色，沒有血水即可。

4.將牛排撥至一邊，打入雞蛋，煎至底面金黃（煎蛋的時(shí)間將牛排翻面使醬汁沾裹勻稱，并拌勻醬汁），將蛋翻面后，關(guān)火，用余熱將蛋烘熟，喜好雞蛋生點(diǎn)的可以不翻面。

5.將盤子里擺入牛排和煎蛋，在四周放上花菜或生菜，西紅柿和黃瓜片，將煮熟的意面擺上并擠上番茄沙司即可。依個(gè)人口味，玉米等輔料。

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菲力牛排和西冷牛排有什么區(qū)別

西冷、肉眼和菲力牛排是三種不同的牛排，其區(qū)別主要在于它們來自哪一部位的牛肉以及肉質(zhì)的特點(diǎn)。
1.
西冷牛排（Sirloin Steak）：西冷牛排位于牛的腰部，靠近脊椎的部位，肉質(zhì)相對較硬，紋理較粗，適合喜歡口感稍硬的人食用。它的脂肪含量相對較少，肉質(zhì)比較瘦，口感相對清淡。
2.
肉眼牛排（Ribeye Steak）：肉眼牛排來自牛肋部的中央，其肉質(zhì)鮮嫩，口感軟嫩多汁，肥瘦相間。它含有一定量的脂肪，使得口感更為豐富，味道更加濃郁。

3.菲力牛排（Filet Mignon）：菲力牛排來自牛的腰部，與西冷相鄰，是一塊沒有筋膜的肉。由于肉質(zhì)柔嫩，口感非常細(xì)膩，是牛排中最嫩的部位。菲力牛排含脂肪量較少，口感相對清淡，適合喜歡口感柔軟的人食用。

因此，根據(jù)個(gè)人口感和喜好的不同，可以選擇不同部位的牛排來滿足自己的需求。同時(shí)，烹飪方法、食材的選擇和配料的搭配也會(huì)影響到牛排的口感和味道

西冷、肉眼、菲力牛排的區(qū)別都有哪些？

西冷、肉眼、菲力牛排的區(qū)別是部位不同、特點(diǎn)不同。

1、部位不同

菲力牛排：其實(shí)是來自牛的腰部的小塊里脊肉。為肉質(zhì)中最柔嫩的牛排。

西冷牛排：主要指取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風(fēng)味也各有千秋。在美國，西冷多指后臀部區(qū)域的牛肉。肉質(zhì)鮮嫩又帶有嫩筋的牛肉，有一定的肥油。

肉眼牛排：存于肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。存于肋立即之中心、肉色較淡、柔嫩。

2、特點(diǎn)不同

菲力牛排：肉質(zhì)鮮嫩，且脂肪含量少，是減肥人群最好選擇的食材。

肉眼牛排：肉質(zhì)比較嫩，吃著也比較有嚼勁，非常適合煎烤。

西冷牛排：肉香味濃郁，吃著口感有嚼勁，知名度也比較高。

西冷牛排的口感

肉細(xì)多汁，口感鮮嫩。煎制牛排也有很多講究，既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜?，又不能使它們的纖維破裂，這就需要廚師的經(jīng)驗(yàn)和手藝。

一塊煎好的西冷牛排會(huì)散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色，用餐刀切開牛排，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多。

拎起一小塊牛排丟到嘴里，能清楚感受到汁水隨著牙齒的咀嚼而散溢開來，烤肉的香味很好地傳遞到舒展口腔的每一個(gè)味蕾，在其中盤旋游走，把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致。

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