黃豆?fàn)F雞翅根

菜品口味：微辣

主要工藝：燜

所需時(shí)間：一小時(shí)

制作難度：普通

所用廚具：炒鍋燜燒鍋

食材明細(xì)

雞翅根八個(gè)

黃豆適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

花椒適量

桂皮適量

干辣椒適量

鹽適量

醋兩茶匙

淀粉適量

醬油適量

制作步驟

1.黃豆提前泡好，蔥、姜、蒜洗凈切好備用。

2.鍋里加蔥段、姜片，加入翅根焯一下。

3.將焯好的雞翅根沾滿醬油防止粘鍋，將焯過(guò)雞翅的湯留下備用。

4.將翅根入油鍋炸至金黃后撈出備用。

5.鍋里倒入新油，加入蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒爆香后，倒入糖色（可不加）、淀粉水和剛焯出得雞湯，再倒入適量水。

6.燒開(kāi)后放進(jìn)雞翅根和黃豆，加鹽和適量醋，蓋上鍋蓋燜三十分鐘。

7.湯汁澆在米飯上，再配上翅根，非常有味道。

黃豆?fàn)F雞翅根做法小貼士

1.翅根要是新鮮的可用沸水焯，是冷凍的就在涼水時(shí)下鍋焯。2.在炸雞翅根是，防止油濺到可用鍋蓋在下翅根時(shí)擋一下。

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雞翅可以和五花肉一起紅燒嗎

可以的，雞翅可以和五花肉一起紅燒

燉五花肉和雞翅根

主料

精品五花肉2斤?雞翅根10個(gè)3人份

輔料

蔥小半根?桂皮一小瓣?姜兩片?蒜四瓣?老抽適量?生抽適量?鹽5調(diào)料勺?糖2大勺?花椒10多粒?大料1-2個(gè)

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燉五花肉和雞翅根的做法

步驟step

1

準(zhǔn)備雞翅根和肥瘦相間的五花肉，把五花肉切成大小均勻的塊兒。

步驟step

2

用涼水將五花肉和雞翅根一起浸泡半個(gè)小時(shí)。

步驟step

3

準(zhǔn)備作料，蔥姜蒜，花椒、大料、桂皮，還可以自由發(fā)揮加入其他的東西，比如橘子皮。

步驟step

4

鍋內(nèi)加入水，燒開(kāi)。把肉焯至全部變白后撈出。

步驟step

5

鍋內(nèi)放入油，油熱后放入將近兩大勺糖(正常的勺，不是調(diào)料勺)。

步驟step

6

將糖炒至金黃。

步驟step

7

加入五花肉，炒糖色。變色后加入雞翅根。

步驟step

8

加入老抽、生抽、鹽，以及步驟三準(zhǔn)備的作料。

步驟step

9

炒一炒，覺(jué)得差不多了就加入熱水(不要加涼水)至稍沒(méi)過(guò)肉或相平。

步驟step

10

將鍋里東西都倒入高壓鍋，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火呲呲十來(lái)分鐘即可關(guān)火。

雞爪子和雞翅根怎么一起做

雞腿和雞爪子這全是禽畜雞的身上的位置，由于他們吃起來(lái)的味兒非常棒，再再加營(yíng)養(yǎng)豐富因而有很多的人都較為喜愛(ài)。在大家的生活起居中會(huì)出現(xiàn)烤雞爪、烤雞腿、炸雞排這些食品，全是很受人熱烈歡迎，而也有的人會(huì)將雞腿和雞爪子放到一起來(lái)吃，那麼雞腿雞爪子一起怎么做呢?下邊就來(lái)詳解一下。

糟鹵雞翅鳳爪
原材料
[食物]：雞腿4個(gè)，鳳爪6個(gè)，蔥1根，姜少量，良姜1片
[調(diào)味品]：鹽少量、米酒少量、味精少量
作法
1、全部食物清理干凈，鳳爪煎去手指尖，對(duì)半割開(kāi);
2、將翅雞、幾塊姜和一根蔥一起放進(jìn)鍋廣州中山大學(xué)煮沸;
3、煮沸后添加雞腿同煮，大火燒燒開(kāi)轉(zhuǎn)中文火煮15分鐘后熄火，燜10分鐘;

4、將煮開(kāi)的雞腿鳳爪放到?jīng)鏊峦耆鹨磺逑锤蓛?，洗去表層植物油脂并過(guò)涼使其外皮緊實(shí);
5、另取一個(gè)大鍋倒進(jìn)1瓶香糟鹵，加入2飯勺米酒，少量鹽及味精(鹽能夠 依據(jù)本人口感放，糟鹵自身現(xiàn)有咸度，因此 口重的只需要再放一點(diǎn)點(diǎn)就可以。味精提升鮮香會(huì)更美味，不要吃的能夠 沒(méi)放)
6、放進(jìn)剩余的生姜片蔥段及良姜一起大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火煮2分鐘后完全晾涼;
7、將完全晾涼的雞腿和鳳爪與香糟鹵混和在一起(糟鹵料浸水過(guò)表層最好是)，放進(jìn)密封罐中入冷藏室2鐘頭以上進(jìn)味就可以。
小技巧
1、雞腿鳳爪煮開(kāi)后，一定要用涼水完全清洗干凈表層的植物油脂并晾涼后再浸。用涼水的目地是使口味更勁道有嚼勁，假如夏季做，就需要用涼水。
2、糟鹵煮過(guò)之后更環(huán)境衛(wèi)生儲(chǔ)放久，但在滲入雞腿鳳爪以前，一定要完全涼透才行。
3、最終，你也能夠 按本人口感放點(diǎn)豆干黃豆哪些的一起糟鹵~

營(yíng)養(yǎng)成分
雞腿在日常生活中分成雞翅根、翅中和翅尖，都是有分別的優(yōu)勢(shì)，雞翅根和翅中主要是雞脯肉和人體脂肪，而翅尖中肉和脂肪率小，膠原蛋白粉的成分極高，營(yíng)養(yǎng)豐富，此外，雞翅還帶有鈣、磷等礦物。
1.維生素D：羽翼內(nèi)所含很多的維生素D，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)辣椒。對(duì)眼睛視力、生長(zhǎng)發(fā)育、上皮細(xì)胞組織及骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、男性精子的轉(zhuǎn)化成和胎寶寶的發(fā)肓全是必不可少的。
2.膠原蛋白粉：在雞腿的軟骨和骨骼中帶有很多的膠原蛋白及魚膠原蛋白，針對(duì)血管、皮膚及內(nèi)臟器官等都具備不錯(cuò)的維護(hù)保養(yǎng)功效。
作用功效
雞腿，在全球范疇內(nèi)都是有生產(chǎn)，包括雞翅根、翅中、翅尖三一部分，翅尖和皮膚一部分含有膠原蛋白粉，營(yíng)口味鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，全部雞腿有溫中養(yǎng)血、固精強(qiáng)腎添髓、強(qiáng)腰健胃消食等作用，十分合適老年人、小孩子早已女士服用。

雞腿的家常美味做法

雞腿肉就是雞從腳到腿的那一部分，這部分的肉質(zhì)比雞胸脯上的肉較堅(jiān)硬一些，是整只雞鐵分含量最多的一部分。下面是我給大家分享的雞腿美味做法，希望你喜歡。

雞腿的家常美味做法一：鹵雞腿 食材準(zhǔn)備

雞腿3只，雞翅根若干，蔥1根，姜薯片，大料5顆，鹽1小勺，黃豆醬2湯勺，桂皮2段，料酒2湯勺，香葉3片，老抽2湯勺，白糖1湯勺，雞精1小勺，醬油3湯勺，燉肉料包。

做法步驟

1、雞腿洗凈，放入涼水中，開(kāi)大火，倒入蔥段，姜片，大料，一勺料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫撈出。

2、雞腿撈出后沖洗干凈，用牙簽在雞腿上扎無(wú)數(shù)個(gè)洞，方便入味。

3、蔥5小段、姜3片、燉肉料包一小包、大料3顆、香葉3片備用。

4、 雞腿、翅根下鍋，鍋中加入多半鍋水，倒入事先準(zhǔn)備好的香料，再放入鹽少許、紅燒醬油3湯勺、老抽2湯勺、糖1湯勺、黃豆醬3湯勺。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉90分鐘，最后撒入雞精出鍋。

烹飪技巧

1、食用前放在鹵汁中浸泡一會(huì)兒味道更好。

2、第一次做沒(méi)有鹵汁可以不放，但是紅燒精油和黃豆醬可以多放點(diǎn)，不然味道會(huì)淡。

3、燉雞腿的湯放入冰柜冷凍起來(lái)，下次可以做鹵汁繼續(xù)使用。

雞腿的家常美味做法二：小土豆燒雞腿 食材準(zhǔn)備

雞腿5只，蔥姜適量，橄欖油適量，白糖適量，小土豆12個(gè)，鹽適量，料酒1燒，黑胡椒適量，老抽1勺。

做法步驟

1、雞腿斬成塊狀，然后將雞塊加生姜，放沸水里焯水，洗凈血沫。

2、平底鍋不放油，焯好水的雞腿放平底鍋里煎一下，煎出點(diǎn)油份。

3、加熱鍋，放入一勺白糖熬化，將焯好的雞腿在里面裹糖色，加入蔥段，姜片，再倒入一瓶蓋料酒，一勺老抽，翻炒。

3、加入沒(méi)過(guò)雞腿的水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

4、將土豆洗干凈，如果覺(jué)得太大還可以對(duì)半切一下。

5、雞腿燒了15分鐘再將土豆放進(jìn)去，繼續(xù)燒15分鐘，土豆能被筷子輕易穿透即可，最后加鹽調(diào)味即可。

雞腿的家常美味做法三：日式照燒雞腿飯 食材準(zhǔn)備

雞腿2只，姜片適量，大蒜片適量，蠔油半匙，生抽1大匙，高湯半杯，冰糖10克，黃酒1大匙。

方法步驟

1、將雞腿去骨，用到在雞腿肉上橫切幾刀但不切斷。

2、在鍋中放入適量的油，油熱后就下入姜蒜片熗鍋。

3、將切好的雞腿略煎，肉皮朝下，煎至金黃后再翻面，這時(shí)候皮差不多就很脆了。

4、到入調(diào)味汁，小火燜十分鐘，出鍋切塊就好了，這時(shí)候再配上一碗米飯和蔬菜就更美味了。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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