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煲雞湯放什么材料好
煲雞湯放什么材料好?大家都知道,廣東人是最喜歡喝湯和吃雞的,在廣東雞有很多種烹飪手法,可以白切雞、燒雞、煲雞湯等等做法,每一種做法都有特色很好吃,而煲雞湯是最常見(jiàn)的,那么煲雞湯放什么材料好呢?
煲雞湯放什么材料好1雞肉味甘、性溫,含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分,食用具有溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精等功效,可根據(jù)食用者的補(bǔ)益需求進(jìn)行合理搭配,這樣燉煮出的雞湯才最補(bǔ)身體
如:氣色萎黃貧血者,應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯;而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。
阿膠紅棗烏雞湯
材料:烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。
做法
1、烏雞宰殺洗凈,放沸水中焯水,除去血水。
2、將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里,加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水,壓力鍋調(diào)到雞檔,保壓時(shí)間15分鐘,出鍋后即可食用。
功效
有較好的補(bǔ)血作用。
靈芝雞湯
材料:赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只。
做法
1、雞去皮洗凈,出水,備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水,水滾后放入雞及放入其它材料,煲1小時(shí)45分鐘,放入桂圓肉煲十五分鐘,即可調(diào)味飲用。
功效
有補(bǔ)氣健脾、寧心安神等作用,適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用,其滋補(bǔ)效用較好。
天麻土雞湯
材料:土雞半只,天麻10克,紅棗10顆,枸杞20顆,姜1塊,花椒5顆,鹽適量。
做法
1、土雞洗凈,切塊。天麻洗凈,切片,紅棗,枸杞洗凈,姜切片備用。
2、燒一鍋開(kāi)水,放入雞焯燙至變色后撈出。將焯好的雞放入砂鍋中,一次性倒入足量冷水,放入姜片和花椒。
3、大火煮開(kāi)后,改成中小火,放入天麻,紅棗和枸杞,蓋子煲2—3小時(shí)以上,調(diào)入鹽即可。
功效
抵抗力較弱等人群食用滋補(bǔ)效果非常好。
黨參黃芪燉雞湯
材料:母雞(柴雞或綠烏雞)1只,黨參50克,黃芪50克,紅棗10克,姜片,料酒,精鹽,味精。
做法
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈;將紅棗洗凈、去核;將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
2、將雞放入燉盅內(nèi),加適量水,放入黨參,黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片,放入籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛入味,取出即成。
功效
適宜食少便溏,咳喘氣短,津傷口渴,血虛萎黃,心悸頭暈,氣虛乏力等人群滋補(bǔ)食用。
何首烏黑豆雞湯
材料:烏雞半只,何首烏3塊,黑豆150克,紅棗10粒,姜1片,鹽適量。
做法
1、烏雞洗凈后焯水備用。
2、黑豆放入鐵鍋,無(wú)須加油,炒至豆衣烈開(kāi),再用清水洗凈晾干。
3、何首烏用清水洗凈。
4、、紅棗用清水浸軟洗凈。
5、將烏雞、何首烏、黑豆、紅棗、姜片放入電砂煲中,加入1升清水煲2小時(shí)。
6、加入適量鹽調(diào)味即可。
功效
適宜脾虛水腫、頭暈眼花、須發(fā)早白、體虛等人服用,滋補(bǔ)效果最佳。
煲雞湯放什么材料好2 春季雞湯里放什么食材好
1、春季萬(wàn)物生長(zhǎng),此時(shí)應(yīng)季的食材有香菇、竹筍、番茄等,這些都適合放入雞湯里,不僅帶有春天的氣息,而且味道鮮美好吃,還富含多種維生素,可預(yù)防春季干燥引起的身體不適現(xiàn)象。
2、春天天氣暖和,雨水增多,整個(gè)氣候環(huán)境比較濕熱潮濕,這時(shí)人體需要祛濕排毒,建議春季燉雞湯放一些具有祛濕作用的食材一起燉湯為好,如:芡實(shí)、薏米、山藥等,可滋補(bǔ)脾胃,祛濕排毒。
3、春季陽(yáng)氣生發(fā),最適合吃老母雞,而老母雞有較強(qiáng)的溫補(bǔ)作用,能夠溫補(bǔ)助陽(yáng),補(bǔ)氣血,適合放入一些同樣具有補(bǔ)氣血功效的食材,可增強(qiáng)補(bǔ)氣血的功效,提升食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如:黨參、黃芪等。
竹筍燉雞湯
材料:春筍4-5根,草烏雞1整只,豬后腿肉少許,小杏鮑菇少許,干香菇5朵,紅棗5個(gè),香葉2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大蔥2小段。
做法
1、草雞和豬后腿肉清洗干凈,過(guò)開(kāi)水放少許料酒,燙出泡沫后洗干凈;香菇溫水泡開(kāi)。
2、竹筍先用刀拉一條痕,然后剝?nèi)ネ鈿?,在竹筍的.根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié),也就是老的部分。
3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開(kāi),后切段。
4、把所有材料放入深鍋里面(或者沙鍋),加入足夠的涼水,燒開(kāi)后小火燉2個(gè)小時(shí)左右,直到雞肉酥爛,調(diào)入鹽即可。
山藥燉雞湯
材料:農(nóng)家雞1只,山藥1根,枸杞1小把,蔥姜,料酒,鹽。
做法
1、雞宰殺后,清理干凈腹腔,剁成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結(jié)。
2、切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開(kāi)。
3、撇去浮沫。
4、加入一湯匙料酒。
5、放入姜片蔥結(jié)。
6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。這里用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí),如果用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?,要延長(zhǎng)燉的時(shí)間。
7、山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘。
8、枸杞用清水沖洗下,開(kāi)蓋加入,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,開(kāi)蓋加鹽調(diào)味即可。
薏米燉雞湯
材料:薏米半碗,雞半只,生姜1塊,香蔥2根,鹽適量,雞精少許。
做法
1、生姜拍扁即可;香蔥清洗干凈打成結(jié)。
2、薏米前夜清水浸泡,清洗干凈后冷水煮開(kāi),小火慢煨。
3、雞切成塊,待薏米熬出奶白色時(shí),加入雞塊,大火燒開(kāi)。
4、接著放進(jìn)姜塊和蔥結(jié)。
5、起鍋前加入鹽和少許雞精即可。
黨參黃芪燉雞
材料:母雞1只,黨參50克,黃芪50克,紅棗10克,料酒、鹽、味精、姜片適量。
做法
1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈;將紅棗洗凈、去核;將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。
2、將雞放入燉盅內(nèi),加適量水,放入黨參,黃芪,姜片,燉1小時(shí)。
3、放入紅棗,再燉半小時(shí)。
4、出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。
煲雞湯放什么材料好3 燉雞湯放什么材料好吃
雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉,比如說(shuō):
1、搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯:可以提升雞湯的鮮甜味,還可以增加雞湯的營(yíng)養(yǎng)。
2、搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起燉湯:可以吸收雞湯中的油脂,令蔬菜更好吃,還能減輕雞湯的油膩感,葷素搭配,營(yíng)養(yǎng)也很均衡。
3、搭配黃芪、黨參、當(dāng)歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯:不同的藥材可以起到不同的滋補(bǔ)功效,作為食補(bǔ)的藥膳食用。
燉公雞湯放什么材料
公雞肉屬陽(yáng),有較強(qiáng)的溫補(bǔ)作用,適合陽(yáng)虛氣弱患者食用。
因此在燉公雞湯的時(shí)候,可以加入一些能夠增強(qiáng)溫補(bǔ)、助陽(yáng)功效的材料,比如說(shuō)板栗、山藥、肉蓯蓉、生姜等等。
雞燉什么補(bǔ)氣血
當(dāng)歸燉雞
食材:雞肉500克,當(dāng)歸30克,黨參5克,枸杞5克,蓮子30克,紅棗30克、鹽、生姜適量。
做法步驟
1、雞洗凈,放入水中沸滾5分鐘,然后將水倒掉,雞沖洗干凈。目的是去除血水浮沫。
2、當(dāng)歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗凈,紅棗去核。
3、切三片生姜,和所有材料一起入鍋,加入足量清水,武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)。
4、出鍋前下鹽調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)氣活血,適合身體虛弱、面色蒼白、痛經(jīng)、手腳冰冷的人食用。
天麻是一味常用而較名貴的中藥,臨床多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇、抽搐、破傷風(fēng)等癥
天麻有一定毒副作用
不分體質(zhì)虛實(shí),氣血盛衰,就妄用天麻,其結(jié)果就可能出現(xiàn)不良反應(yīng)。
服用天麻出現(xiàn)的常見(jiàn)不良反應(yīng)有:頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等,個(gè)別會(huì)出現(xiàn)面部或全身浮腫,甚至脫發(fā)現(xiàn)象。不僅單用天麻會(huì)發(fā)生這類反應(yīng),有的人服了含天麻的湯劑如半夏白術(shù)天麻湯等、中成藥如天麻丸、天麻蜜環(huán)菌糖衣片后,同樣會(huì)出現(xiàn)對(duì)天麻過(guò)敏的癥狀。
天麻是一種名貴中藥,對(duì)于治療因肝虛肝風(fēng)所致的眩暈及頭痛療效甚佳。民間習(xí)慣將天麻當(dāng)成補(bǔ)藥與雞一同燉服,這樣做其實(shí)是不科學(xué)的。
天麻可以燉服,正確方法是將天麻切成薄片,單獨(dú)或與其他滋補(bǔ)品如豬腦、鴿肉等配合,用有蓋容器隔水燉煮。為什么要這樣燉煮呢?因?yàn)樘炻榈挠行С煞窒闱v蘭醇、香甲蘭醛等,都是揮發(fā)油,遇到高溫極易揮發(fā)。因此,不能將天麻與其他藥一起煎熬,以免損失有效成分降低療效。天麻的習(xí)慣食用方法當(dāng)然是吞服,即取天麻3-9克,將天麻研成細(xì)粉,用溫開(kāi)水送服。
天麻燉雞為什么不科學(xué)呢?中醫(yī)認(rèn)為,天麻味甘、溫而燥,入肝經(jīng),能平肝、息風(fēng)、定涼,不偏發(fā)散,也不偏于滋補(bǔ)。而雞性溫,《本草求真》中說(shuō),“雞屬巽而風(fēng)動(dòng),外應(yīng)乎而通乎肝……故陰虛火盛者,不宜食雞,食則風(fēng)火益助矣?!庇纱丝梢?jiàn),除了天麻與雞配伍會(huì)影響本身功效以外,天麻用水煎熬,還會(huì)蒸發(fā)其有效成分,得不償失。
您好,天麻的功效為祛風(fēng)濕,止痛、行氣活血,還有平肝熄風(fēng)的作用。黃芪的功效為益元?dú)?、壯脾胃、去肌熱、排膿止痛、斂瘡生肌、活血生血;?dāng)歸功效為補(bǔ)血,活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤(rùn)腸通便。
指導(dǎo)意見(jiàn):
這三種藥物燉雞的話,其主要功效為補(bǔ)氣補(bǔ)血以及行血活血的作用,還兼有祛風(fēng)濕功效。希望我的回答會(huì)對(duì)您有所幫助,祝您身體健康,如有疑問(wèn)歡迎追問(wèn)。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí),對(duì)您有益無(wú)害!
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