買雞蛋的時候,很多人都會糾結(jié)這樣一個問題,白殼雞蛋和紅殼雞蛋到底哪個比較好。很多人認(rèn)為白殼雞蛋比紅殼雞蛋好,因為白殼雞蛋賣得比較貴,其實話也不能這樣說。白殼雞蛋真的比紅殼雞蛋有營養(yǎng)嗎?接下來讓我們一起來了解一下
白殼雞蛋和紅殼雞蛋為什么殼的顏色不一樣?
其實白殼雞蛋和紅殼雞蛋區(qū)別是不大的,之所以殼的顏色會不一樣,是因為母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素不一樣。也可以這樣理解,是因為母雞的品種不一樣,所以生出來的雞蛋殼的顏色也有區(qū)別。
白殼雞蛋和紅殼雞蛋到底哪個有營養(yǎng)呢?
白殼雞蛋和紅殼雞蛋營養(yǎng)是差不多的,雞蛋的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及一些維生素等微量元素。不同品種的雞蛋確實能夠在營養(yǎng)上有一定的區(qū)別,但是這個區(qū)別很小,甚至可以忽略不計。所以再去超市買雞蛋的時候,千萬不要認(rèn)為白殼雞蛋比紅殼雞蛋有營養(yǎng),它們的營養(yǎng)是差不多的,依據(jù)顏色來挑雞蛋是不明智的,只需要挑選一些新鮮的雞蛋即可。
該怎樣挑選雞蛋呢?
1、根據(jù)用途挑選雞蛋
如果想做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋,或者拿雞蛋炒菜,選擇紅皮雞蛋比較好,因為紅殼的雞蛋蛋殼較薄,蛋黃是比較大的,而且蛋黃的顏色也比較深,炒出來的菜會更加好看。如果要做蒸蛋或者打蛋花湯,選擇白殼雞蛋會比較合適,因為白殼雞蛋的蛋黃較小,蛋白比較多。
2、看雞蛋的外觀
挑雞蛋的時候首先就要看雞蛋的外觀,新鮮的雞蛋外殼粗糙的表面,會出現(xiàn)一些細(xì)細(xì)的小孔或者粉末,色澤也更加的均勻。另外還是要看雞蛋的殼是否有破損,如果有破損就千萬不要挑選,很可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌。
3、看雞蛋的內(nèi)容
拿起一個雞蛋搖晃,如果比較瓷實就說明雞蛋較為新鮮,如果搖晃起來感覺里面有液體在流動,就說明雞蛋已經(jīng)存放很久了,不新鮮了。打開雞蛋觀察雞蛋的內(nèi)容,如果雞蛋的蛋黃比較散,蛋白液體流動性明顯,蛋黃和蛋白界限已經(jīng)不分明了,也說明雞蛋是不新鮮的雞蛋。
雞蛋里面還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),人每天都要吃一個雞蛋,這是因為每天都要吃,所以在挑選雞蛋的時候也要用心,挑選新鮮的雞蛋,紅殼雞蛋和白殼雞蛋營養(yǎng)價值差不多,所以沒必要糾結(jié)顏色的選擇。
提起雞蛋,那可是深受百姓歡迎的物美價廉的一種營養(yǎng)食品了 ,大多數(shù)人都會選擇早上吃上一個雞蛋來補充蛋白質(zhì) ,在購買雞蛋時往往會發(fā)現(xiàn)一個令人糾結(jié)的問,雞蛋會有紅殼和白殼雞蛋之分,難道這白殼和紅殼雞蛋還有營養(yǎng)方面的區(qū)別嗎?
雞蛋殼的顏色為什么會不一樣?
網(wǎng)上流傳一種說法 :白皮雞蛋更有營養(yǎng) ,因為白皮雞蛋是土雞產(chǎn)的蛋,產(chǎn)白皮蛋的雞主要喂的是玉米等糧食飼料,而紅殼蛋是喂飼料的商品雞產(chǎn)的蛋, 所以白皮雞蛋更加有營養(yǎng)。
這句話初聽覺得很有道理, 但是我們仔細(xì)想想,是沒有道理可言的。這就和我們?nèi)祟愐粯?,皮膚有黃 、有白、有黑 是同樣的道理 。不同品種的雞生出來的蛋殼顏色是不同的,產(chǎn)什么顏色的蛋主要取決于下蛋母雞的基因。
蛋殼顏色主要是,在母雞產(chǎn)蛋過程中,子宮上皮分泌的色素,均勻涂抹在白底的蛋殼上形成的 ,單純憑借蛋殼的顏色來確定是否是土雞還是商品雞所產(chǎn),是分辨不出來的 。
白殼蛋和紅殼蛋哪個更有營養(yǎng)?我們從雞蛋形成的過程上來分析, 蛋殼是雞蛋生成的最后一道工序 ,所以說早在蛋殼顏色形成之前 ,雞蛋里面的物質(zhì)就已經(jīng)形成了, 從這就可以看出來蛋殼的顏色并不能直接影響到雞蛋的營養(yǎng)成分 。
為了對比兩種雞蛋的營養(yǎng)價值 ,科學(xué)家還對此做了實驗分析 ,發(fā)現(xiàn)白皮蛋中的蛋白質(zhì)和維生素略高于紅皮蛋, 而紅殼蛋中的脂肪和膽固醇含量則要高一些, 但是紅殼蛋比白殼蛋的質(zhì)地更厚一點 ,這樣能夠更好地阻止細(xì)菌的入侵, 所以紅殼蛋更加耐儲存 。
為什么不同顏色蛋殼的雞蛋營養(yǎng)會有些區(qū)別呢?這是因為不同的雞蛋營養(yǎng)含量本來就不一樣,就像人們所說的沒有完全相同的兩片樹葉一樣, 這和雞蛋殼的顏色并沒有關(guān)系,雖然存在著略微的不同,那也是不值得計較的。
那么應(yīng)該怎么看雞蛋的營養(yǎng)價值呢?雞蛋的營養(yǎng)價值主要來源于卵磷脂成分,卵磷脂含量越高, 說明雞蛋的營養(yǎng)價值越高 。卵磷脂主要含在雞蛋的蛋黃里面, 而蛋清中含維生素和蛋白質(zhì)居多 。所以說蛋黃越多 ,則卵磷脂的含量也就越高,想要看這個雞蛋的營養(yǎng)價值是否高,就得看看蛋黃是否更大了 。不過蛋黃更大,也說明所含膽固醇更高,患有心腦血管疾病的人還是要慎重選擇的 。
因此,我們在挑選雞蛋的時候再別糾結(jié)蛋殼的顏色了,而是應(yīng)該注意雞蛋的新鮮程度 。
如何挑選到新鮮的雞蛋呢?首先我們可以將雞蛋對著光照一下,有透光感的就是新鮮雞蛋,還有就是可以摸下雞蛋,表面有粗糙感覺的是很新鮮的。如果表面特別光滑,說明雞蛋已經(jīng)放了一段時間了。
其次將雞蛋拿起來搖一搖,如果不會晃動,有悶悶的感覺, 或者是感覺有水在里面搖動的聲音, 那么說明雞蛋是壞的。最后就是聞一聞,新鮮的雞蛋上有一股腥味,如果聞到散發(fā)的是臭味,說明雞蛋壞了,不能吃了 。
雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)?第一名當(dāng)然是水煮蛋。通過水煮的方式,雞蛋加熱的溫度低,可以保證全面保留雞蛋的營養(yǎng)。
第二名是蒸蛋 。這種做法,雞蛋加熱的溫度也是比較低的,可以減少雞蛋中葉黃素、 核黃素等水溶性維生素的流失,也比較有營養(yǎng) 。
第三名是水煮荷包蛋 。在水煮的方式下水溶性維生素會有少量流失,但基本保留了全部的營養(yǎng)元素。
吃飽穿暖到健康養(yǎng)生,這是一個跨社會的進(jìn)步,最少反映了大家錦衣玉食!于當(dāng)今日常生活,我們是幸福的,日常生活各個地方都特別的便捷,買菜買豬肉可能都不用出門了,產(chǎn)生極其方便快捷的也使大家越來越越來越懶,沒法,懶增添了更多的生產(chǎn)主力,這句話也是非常有根據(jù)的,質(zhì)量就是我們追求的目標(biāo),吃飽,吃的好,吃的健康,吃的長命,這也是所追求的轉(zhuǎn)變!
大家更加注重養(yǎng)生,大家希望的生活質(zhì)量更強,在其中吃得這一點相當(dāng)重要,而目前市面上的挑選也是非常多的,有本地的有進(jìn)口,有新鮮的也是有冷凍的,各種各樣的商品都是有,有句點叫要想追求品質(zhì)就需要營養(yǎng)搭配,營養(yǎng)需要平衡就需要肉多蔬菜也有蛋,而談起蛋,一般是指生雞蛋。
鴨蛋和雞蛋對比腥了些,生雞蛋或是比較能被大家所認(rèn)可,早飯、午飯和晚飯都能夠看到,水煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋湯這些方式足以見得生雞蛋在咱們?nèi)粘H粘I畛霈F(xiàn)頻率,有人愛吃蛋有人不愛吃蛋,后面一種常常會被家里長輩說應(yīng)當(dāng)多吃些蛋,盡可能一日里有品嘗到生雞蛋,能夠補充蛋白,還可以讓自身健康有保障。
確實,雞蛋可以產(chǎn)生多種營養(yǎng),也可以讓我們的眼力不容易很快減弱,其次生雞蛋也經(jīng)常被健身愛好者所親睞,足以見得生雞蛋算得上養(yǎng)生之物!提到生雞蛋,不清楚小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn)一點,那便是生雞蛋有紅殼和白殼差別,那樣差別是什么呢?印象里我的好朋友曾經(jīng)講過那么一個笑話:
紅殼雞蛋是大公雞生,白殼雞蛋是老母雞生!天呀,當(dāng)時我們竟然還信了,大家覺得這個笑話怎么樣?有人闡述了,白殼雞蛋是散養(yǎng)土雞(家里養(yǎng)的老母雞)生的,而紅殼乃是飼養(yǎng)雞生的蛋,難道說生雞蛋的顏色雞所吃的東西相關(guān)?那樣太過奇妙了啊
實際上,這種剖析全是毫無根據(jù)的,雞蛋的機殼顏色不一樣,更為關(guān)鍵的一點是雞的類目不一樣,不一樣品種雞生的生雞蛋不一樣,那樣哪一種雞蛋會更好呢?答案就是白殼的,假如你有注意觀測得話,白殼的雞蛋蛋黃比較小并且生雞蛋摸上去更加光潔,口味上也需要更加細(xì)致一點,吃著比較不容易噎。
但有一點也非常重要,那便是白殼的蛋價上有要較為昂貴,這也難怪,終究其類型是十分高質(zhì)量的,那樣是不是代表著大家每次來買雞蛋的時候都要買白殼的?這一點有所不同,有些人舍得花更多錢買更強質(zhì)量的生雞蛋,這是一種日常生活的向往,可是于我來看,大家與其說擔(dān)心買什么顏色的生雞蛋,比不上來了解下更加重要的一點。
這一點就是生雞蛋新鮮的是否?不管是什么顏色的生雞蛋,新鮮的才算是相當(dāng)重要的,而一點小技巧是在選擇雞蛋的情況下,盡可能買散稱的,因為這種生雞蛋買的人多,人員流動性大,至于那些外包裝好一點的生雞蛋,有些時候我們都不知道其放多長時間,亦或是不是真的通過精心挑選呢?
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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