吃了半輩子雞蛋，才知道“紅殼蛋”和“白殼蛋”的區(qū)別，早看早受益！

紅色的雞蛋和白色的雞蛋相對比，營養(yǎng)價值有哪些區(qū)別？

買雞蛋的時候，很多人都會糾結(jié)這樣一個問題，白殼雞蛋和紅殼雞蛋到底哪個比較好。很多人認(rèn)為白殼雞蛋比紅殼雞蛋好，因為白殼雞蛋賣得比較貴，其實話也不能這樣說。白殼雞蛋真的比紅殼雞蛋有營養(yǎng)嗎？接下來讓我們一起來了解一下

白殼雞蛋和紅殼雞蛋為什么殼的顏色不一樣？

其實白殼雞蛋和紅殼雞蛋區(qū)別是不大的，之所以殼的顏色會不一樣，是因為母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素不一樣。也可以這樣理解，是因為母雞的品種不一樣，所以生出來的雞蛋殼的顏色也有區(qū)別。

白殼雞蛋和紅殼雞蛋到底哪個有營養(yǎng)呢？

白殼雞蛋和紅殼雞蛋營養(yǎng)是差不多的，雞蛋的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇以及一些維生素等微量元素。不同品種的雞蛋確實能夠在營養(yǎng)上有一定的區(qū)別，但是這個區(qū)別很小，甚至可以忽略不計。所以再去超市買雞蛋的時候，千萬不要認(rèn)為白殼雞蛋比紅殼雞蛋有營養(yǎng)，它們的營養(yǎng)是差不多的，依據(jù)顏色來挑雞蛋是不明智的，只需要挑選一些新鮮的雞蛋即可。

該怎樣挑選雞蛋呢？

1、根據(jù)用途挑選雞蛋

如果想做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋，或者拿雞蛋炒菜，選擇紅皮雞蛋比較好，因為紅殼的雞蛋蛋殼較薄，蛋黃是比較大的，而且蛋黃的顏色也比較深，炒出來的菜會更加好看。如果要做蒸蛋或者打蛋花湯，選擇白殼雞蛋會比較合適，因為白殼雞蛋的蛋黃較小，蛋白比較多。

2、看雞蛋的外觀

挑雞蛋的時候首先就要看雞蛋的外觀，新鮮的雞蛋外殼粗糙的表面，會出現(xiàn)一些細(xì)細(xì)的小孔或者粉末，色澤也更加的均勻。另外還是要看雞蛋的殼是否有破損，如果有破損就千萬不要挑選，很可能已經(jīng)滋生了細(xì)菌。

3、看雞蛋的內(nèi)容

拿起一個雞蛋搖晃，如果比較瓷實就說明雞蛋較為新鮮，如果搖晃起來感覺里面有液體在流動，就說明雞蛋已經(jīng)存放很久了，不新鮮了。打開雞蛋觀察雞蛋的內(nèi)容，如果雞蛋的蛋黃比較散，蛋白液體流動性明顯，蛋黃和蛋白界限已經(jīng)不分明了，也說明雞蛋是不新鮮的雞蛋。

雞蛋里面還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，人每天都要吃一個雞蛋，這是因為每天都要吃，所以在挑選雞蛋的時候也要用心，挑選新鮮的雞蛋，紅殼雞蛋和白殼雞蛋營養(yǎng)價值差不多，所以沒必要糾結(jié)顏色的選擇。

白殼和紅殼雞蛋有何區(qū)別？哪種雞蛋營養(yǎng)價值高？

提起雞蛋，那可是深受百姓歡迎的物美價廉的一種營養(yǎng)食品了 ，大多數(shù)人都會選擇早上吃上一個雞蛋來補充蛋白質(zhì) ，在購買雞蛋時往往會發(fā)現(xiàn)一個令人糾結(jié)的問，雞蛋會有紅殼和白殼雞蛋之分，難道這白殼和紅殼雞蛋還有營養(yǎng)方面的區(qū)別嗎？

雞蛋殼的顏色為什么會不一樣？

網(wǎng)上流傳一種說法 ：白皮雞蛋更有營養(yǎng) ，因為白皮雞蛋是土雞產(chǎn)的蛋，產(chǎn)白皮蛋的雞主要喂的是玉米等糧食飼料，而紅殼蛋是喂飼料的商品雞產(chǎn)的蛋， 所以白皮雞蛋更加有營養(yǎng)。

這句話初聽覺得很有道理， 但是我們仔細(xì)想想，是沒有道理可言的。這就和我們?nèi)祟愐粯?，皮膚有黃 、有白、有黑 是同樣的道理 。不同品種的雞生出來的蛋殼顏色是不同的，產(chǎn)什么顏色的蛋主要取決于下蛋母雞的基因。

蛋殼顏色主要是，在母雞產(chǎn)蛋過程中，子宮上皮分泌的色素，均勻涂抹在白底的蛋殼上形成的 ，單純憑借蛋殼的顏色來確定是否是土雞還是商品雞所產(chǎn)，是分辨不出來的 。

白殼蛋和紅殼蛋哪個更有營養(yǎng)？我們從雞蛋形成的過程上來分析， 蛋殼是雞蛋生成的最后一道工序 ，所以說早在蛋殼顏色形成之前 ，雞蛋里面的物質(zhì)就已經(jīng)形成了， 從這就可以看出來蛋殼的顏色并不能直接影響到雞蛋的營養(yǎng)成分 。

為了對比兩種雞蛋的營養(yǎng)價值 ，科學(xué)家還對此做了實驗分析 ，發(fā)現(xiàn)白皮蛋中的蛋白質(zhì)和維生素略高于紅皮蛋， 而紅殼蛋中的脂肪和膽固醇含量則要高一些， 但是紅殼蛋比白殼蛋的質(zhì)地更厚一點 ，這樣能夠更好地阻止細(xì)菌的入侵， 所以紅殼蛋更加耐儲存 。

為什么不同顏色蛋殼的雞蛋營養(yǎng)會有些區(qū)別呢？這是因為不同的雞蛋營養(yǎng)含量本來就不一樣，就像人們所說的沒有完全相同的兩片樹葉一樣， 這和雞蛋殼的顏色并沒有關(guān)系，雖然存在著略微的不同，那也是不值得計較的。

那么應(yīng)該怎么看雞蛋的營養(yǎng)價值呢？雞蛋的營養(yǎng)價值主要來源于卵磷脂成分，卵磷脂含量越高， 說明雞蛋的營養(yǎng)價值越高 。卵磷脂主要含在雞蛋的蛋黃里面， 而蛋清中含維生素和蛋白質(zhì)居多 。所以說蛋黃越多 ，則卵磷脂的含量也就越高，想要看這個雞蛋的營養(yǎng)價值是否高，就得看看蛋黃是否更大了 。不過蛋黃更大，也說明所含膽固醇更高，患有心腦血管疾病的人還是要慎重選擇的 。

因此，我們在挑選雞蛋的時候再別糾結(jié)蛋殼的顏色了，而是應(yīng)該注意雞蛋的新鮮程度 。

如何挑選到新鮮的雞蛋呢？首先我們可以將雞蛋對著光照一下，有透光感的就是新鮮雞蛋，還有就是可以摸下雞蛋，表面有粗糙感覺的是很新鮮的。如果表面特別光滑，說明雞蛋已經(jīng)放了一段時間了。

其次將雞蛋拿起來搖一搖，如果不會晃動，有悶悶的感覺， 或者是感覺有水在里面搖動的聲音， 那么說明雞蛋是壞的。最后就是聞一聞，新鮮的雞蛋上有一股腥味，如果聞到散發(fā)的是臭味，說明雞蛋壞了，不能吃了 。

雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)？第一名當(dāng)然是水煮蛋。通過水煮的方式，雞蛋加熱的溫度低，可以保證全面保留雞蛋的營養(yǎng)。

第二名是蒸蛋 。這種做法，雞蛋加熱的溫度也是比較低的，可以減少雞蛋中葉黃素、 核黃素等水溶性維生素的流失，也比較有營養(yǎng) 。

第三名是水煮荷包蛋 。在水煮的方式下水溶性維生素會有少量流失，但基本保留了全部的營養(yǎng)元素。

雞蛋紅殼和白殼有啥區(qū)別？土雞所生不一定，哪點才最為關(guān)鍵的呢?

吃飽穿暖到健康養(yǎng)生，這是一個跨社會的進(jìn)步，最少反映了大家錦衣玉食！于當(dāng)今日常生活，我們是幸福的，日常生活各個地方都特別的便捷，買菜買豬肉可能都不用出門了，產(chǎn)生極其方便快捷的也使大家越來越越來越懶，沒法，懶增添了更多的生產(chǎn)主力，這句話也是非常有根據(jù)的，質(zhì)量就是我們追求的目標(biāo)，吃飽，吃的好，吃的健康，吃的長命，這也是所追求的轉(zhuǎn)變！

大家更加注重養(yǎng)生，大家希望的生活質(zhì)量更強，在其中吃得這一點相當(dāng)重要，而目前市面上的挑選也是非常多的，有本地的有進(jìn)口，有新鮮的也是有冷凍的，各種各樣的商品都是有，有句點叫要想追求品質(zhì)就需要營養(yǎng)搭配，營養(yǎng)需要平衡就需要肉多蔬菜也有蛋，而談起蛋，一般是指生雞蛋。

鴨蛋和雞蛋對比腥了些，生雞蛋或是比較能被大家所認(rèn)可，早飯、午飯和晚飯都能夠看到，水煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋湯這些方式足以見得生雞蛋在咱們?nèi)粘Ｈ粘Ｉ畛霈F(xiàn)頻率，有人愛吃蛋有人不愛吃蛋，后面一種常常會被家里長輩說應(yīng)當(dāng)多吃些蛋，盡可能一日里有品嘗到生雞蛋，能夠補充蛋白，還可以讓自身健康有保障。

確實，雞蛋可以產(chǎn)生多種營養(yǎng)，也可以讓我們的眼力不容易很快減弱，其次生雞蛋也經(jīng)常被健身愛好者所親睞，足以見得生雞蛋算得上養(yǎng)生之物！提到生雞蛋，不清楚小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn)一點，那便是生雞蛋有紅殼和白殼差別，那樣差別是什么呢？印象里我的好朋友曾經(jīng)講過那么一個笑話：

紅殼雞蛋是大公雞生，白殼雞蛋是老母雞生！天呀，當(dāng)時我們竟然還信了，大家覺得這個笑話怎么樣？有人闡述了，白殼雞蛋是散養(yǎng)土雞（家里養(yǎng)的老母雞）生的，而紅殼乃是飼養(yǎng)雞生的蛋，難道說生雞蛋的顏色雞所吃的東西相關(guān)？那樣太過奇妙了啊

實際上，這種剖析全是毫無根據(jù)的，雞蛋的機殼顏色不一樣，更為關(guān)鍵的一點是雞的類目不一樣，不一樣品種雞生的生雞蛋不一樣，那樣哪一種雞蛋會更好呢？答案就是白殼的，假如你有注意觀測得話，白殼的雞蛋蛋黃比較小并且生雞蛋摸上去更加光潔，口味上也需要更加細(xì)致一點，吃著比較不容易噎。

但有一點也非常重要，那便是白殼的蛋價上有要較為昂貴，這也難怪，終究其類型是十分高質(zhì)量的，那樣是不是代表著大家每次來買雞蛋的時候都要買白殼的？這一點有所不同，有些人舍得花更多錢買更強質(zhì)量的生雞蛋，這是一種日常生活的向往，可是于我來看，大家與其說擔(dān)心買什么顏色的生雞蛋，比不上來了解下更加重要的一點。

這一點就是生雞蛋新鮮的是否？不管是什么顏色的生雞蛋，新鮮的才算是相當(dāng)重要的，而一點小技巧是在選擇雞蛋的情況下，盡可能買散稱的，因為這種生雞蛋買的人多，人員流動性大，至于那些外包裝好一點的生雞蛋，有些時候我們都不知道其放多長時間，亦或是不是真的通過精心挑選呢？

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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