春天必須吃的菜是它！防高血壓、降血脂……效果太好！

中國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，豆類既能健脾祛濕，又可調(diào)養(yǎng)內(nèi)臟，是春季養(yǎng)生佳品。今天小編就為大家送上眾多營(yíng)養(yǎng)專家的妙招：春天養(yǎng)生，吃肉不如吃豆！吃干豆在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動(dòng)物性食物相媲美，如果再和雜豆或其他蔬菜搭配起來(lái)，營(yíng)養(yǎng)更為豐富。春筍被譽(yù)為“春天的菜王”、“素食第一品”，與黃豆搭配在一起，做成筍豆，營(yíng)養(yǎng)美味，還能吃出肉的味道。春筍豆【材料】春筍，黃豆，八角，蔥段，姜塊，干辣椒，冰糖【做法】①將提前泡軟的黃豆放入砂鍋中，加八角、蔥姜、鹽煨至軟爛入味；②將春筍去皮和老根，洗凈后切成小塊，用水焯下，以去掉澀味，將焯好春筍撈出瀝水備用；③油鍋燒熱后，下干辣椒、蔥段、姜塊焙出香味，放春筍、鹽翻炒入味；④將煮好的黃豆濾掉配料放入鍋中，加老抽和煮黃豆的鹵汁繼續(xù)小火燒入味；⑤燒至一半時(shí)，加入冰糖大火收汁。這時(shí)可以再滴入老抽上色；⑥出鍋之前滴入生抽提味。裝盤上桌，撒蔥花點(diǎn)綴。【注意】這道菜的關(guān)鍵在于黃豆一定要軟爛入味。所以要提前煨制黃豆，先將黃豆泡軟。另外，春筍中難溶性草酸鈣和纖維較多，因此，尿道、腎、膽結(jié)石、慢性胃炎、胃潰瘍的患者盡量少吃，胃底靜脈曲張、肝硬化患者禁食。吃鮮豆四季豆、豌豆、豇豆等是很應(yīng)季春季食材，也是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲(chǔ)藏室。1四季豆、豇豆四季豆的B族維生素含量特別豐富，而且還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜。無(wú)論是切絲后配肉絲炒食，還是加醋汁涼拌，都很好吃。同樣，細(xì)長(zhǎng)的豇豆也跟四季豆類似，焯水后涼拌即可。它們都是很適合春天食用的蔬菜。2豌豆嫩豌豆可炒食，也可用于配菜，由于其高鉀、低鈉的特點(diǎn)，對(duì)高血壓預(yù)防控制有益。此外，其富含的維生素A對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育也有很好的促進(jìn)作用。豌豆肉末【材料】豌豆、絞肉、胡蘿卜丁、姜末、蒜末、淀粉【做法】1、絞肉加入十三香、老抽攪拌均勻腌制5分鐘；2、起鍋熱油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的絞肉翻炒均勻；3、倒入胡蘿卜丁、豌豆翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，然后倒入半碗水；4、湯汁收至少許時(shí)倒入水淀粉，翻炒均勻即可。豆芽菜綠豆芽的維生素C含量較高，而且綠豆芽還含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)素。與綠豆芽相比，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。不過(guò)，黃豆芽與綠豆芽的共同特點(diǎn)是性涼，因此脾胃虛寒、腹瀉患者以及有胃潰瘍的患者不宜大量食用。需要特別提示大家的是：

炒黃豆芽時(shí)一定要掌握好時(shí)間，沒(méi)有熟透的黃豆芽往往會(huì)帶一點(diǎn)澀味，加了醋以后既能去除澀味又能保持豆芽爽脆鮮嫩。炒綠豆芽時(shí)，應(yīng)熱鍋快炒，以保持水分和維生素C不被破壞。放點(diǎn)醋，能減少B族維生素流失。豆制品豆制品既不屬于蔬菜，也不屬于主食，屬于單獨(dú)的一類。但是其熱量較低，用來(lái)代替主食的話，可以幫助減肥。豆制品的種類特別多，炒菜喝湯都適合。南豆腐（絹豆腐）比較嫩，最適合用來(lái)做湯。北豆腐相對(duì)比較老，用來(lái)燉菜、涮火鍋很好。玉子豆腐與雞蛋豆腐跟大豆沒(méi)有什么關(guān)系，它們是用水、雞蛋、水分保持劑及各種調(diào)料制成，現(xiàn)在有些廠家會(huì)在里面添加大豆。如果您喜歡自制豆?jié){，那么用料最好別太單一，黃豆、黑豆、紅豆等都可以加到其中，是很好的早餐飲品。做腐竹前不要泡太久，溫度也不要太高，以免都泡散了，影響口感和食欲。生了這類病，可以吃豆子很多人說(shuō)腎病患者不能吃豆制品，那是因?yàn)槟I病患者應(yīng)該低蛋白飲食，而且應(yīng)首選瘦肉、蛋、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白食物。其實(shí)大豆蛋白也不差，同樣可算是優(yōu)質(zhì)蛋白，腎病患者也可適量吃。至于乳腺病患者不能吃豆制品，是說(shuō)其中的植物雌激素高。但是，很多證據(jù)已經(jīng)證明，大豆中所含有的植物激素是人體雌激素的調(diào)節(jié)劑，不僅不會(huì)額外增加雌激素水平，甚至可能對(duì)預(yù)防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡風(fēng)險(xiǎn)和復(fù)發(fā)幾率都有積極作用。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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