小小綠豆是夏季飲食養(yǎng)生佳品

小小的綠豆也有大營(yíng)養(yǎng)，家中常備的養(yǎng)生食材你知道怎么用嗎？綠豆可是超級(jí)厲害的秘密武器，還不趕快學(xué)兩招。

綠豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是養(yǎng)生佳品，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟(jì)世之良谷也”，說(shuō)明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。

據(jù)測(cè)定，每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡，還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全，尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高，如與大米混合食用，會(huì)提高它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以，在煮綠豆湯時(shí)不妨放一小把米一起煮，煮得綿軟的大米也會(huì)讓綠豆甜湯的口感更好。

綠豆有什么用？

1.食療佳品

中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。歷代中醫(yī)文獻(xiàn)記載與民間實(shí)際應(yīng)用，總結(jié)綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切食物中毒。

在《本草綱目》里記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)?、滋?rùn)皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解毒。

2.綠豆煮食

綠豆衣適量和鮮荷葉煮水，冷卻后可作解暑涼茶，并可去痱子。而綠豆配甘草煮汁飲服，可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。

如果有高血壓和高脂血癥的患者常食綠豆，有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。用綠豆、赤小豆、黑豆各15克，水800毫升，文火煮之，加紅糖少許，名為“三豆湯”，常飲可消熱解毒。www. .com

3.綠豆粉外敷

用仙人掌搗爛與綠豆粉調(diào)成糊狀外敷，對(duì)治療乳腺炎等有一定作用。而用綠豆粉加冰片調(diào)勻外敷，可止?jié)裾钇ぱ尊W。

4.枕芯好材料

民間還用綠豆衣、干菊花裝入枕芯做枕，可清火明目降血壓，對(duì)頭痛和用眼過(guò)度都有緩和的作用。

5.解食物中毒：頻頻飲綠豆煮的濃湯水催吐，至毒解止。

6.治泄瀉腹痛：綠豆、胡椒各等量，共研末，每次5克，一日三次，開(kāi)水送服。

7.治痱子癢：用綠豆，荷葉，冰糖，燒湯飲食；外用熟綠豆涂搽患處，有明顯的止癢消腫效果。

8.治濕疹、皮膚瘙癢：綠豆、海帶或海藻、蕓香(臭草)，水煎加紅糖服。

9.治中暑：綠豆煮湯飲，或加鮮絲瓜花八朵同煮，溫服。

10.治乳部瘡癤腫痛：綠豆30克，研末，每次10克，開(kāi)水送服。

11.治腮腺炎、跌打損傷：生綠豆、研末，調(diào)米醋敷患處。

葛根木瓜魔芋粥

配料：綠豆，葛根，木瓜，山藥，魔芋，枸杞，百合

做法：

1.洗凈綠豆，葛根，木瓜。清水泡半個(gè)小時(shí)，加適量水，然后大火燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)小火熬。

2.米湯開(kāi)始變得黏稠的時(shí)候加入洗凈去皮切塊的山藥。

3.綠豆開(kāi)花，山藥酥軟的時(shí)候加入洗凈的百合，然后轉(zhuǎn)大火，讓米湯沸騰兩分鐘，再放入幾粒枸杞，煮一陣子然后關(guān)火。

綠豆護(hù)肝排毒，百合潤(rùn)肺養(yǎng)顏，山藥健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎，一起煮粥對(duì)排毒養(yǎng)顏有很大益處。綠豆清熱解毒，夏天來(lái)了可以多喝。

排骨綠豆海帶粥

材料：綠豆、豬大排、海帶

做法：

1.排骨加姜酒、鹽、油、胡椒粉、醬油腌十五分鐘。

2.海帶用流動(dòng)的水沖洗干凈后，切成小片。

3.綠豆、大米洗凈后，一同放入鍋內(nèi)，煮至綠豆和大米都開(kāi)花成粥。

4.倒入排骨，煮十分鐘，再倒入海帶，再小火煮十分鐘，適當(dāng)加些鹽來(lái)調(diào)味即可。

紅糖綠豆沙

綠豆100克，煮至極爛，用適量紅糖調(diào)味食用。夏季可經(jīng)常食用。這個(gè)有清熱解暑，除煩止渴，祛熱毒，消腫脹，利小便的功效，夏天多喝特別棒，還可以治小兒瘡癤、中暑。

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