小小的綠豆也有大營(yíng)養(yǎng),家中常備的養(yǎng)生食材你知道怎么用嗎?綠豆可是超級(jí)厲害的秘密武器,還不趕快學(xué)兩招。
綠豆有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是養(yǎng)生佳品,明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟(jì)世之良谷也”,說(shuō)明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。
據(jù)測(cè)定,每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,熱值332千卡,還含有鈣、磷、鐵及維生素a、b1、b2、煙酸及肽類。其中氨基酸含量比較完全,尤其苯丙氨酸和賴氨酸含量較高,如與大米混合食用,會(huì)提高它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以,在煮綠豆湯時(shí)不妨放一小把米一起煮,煮得綿軟的大米也會(huì)讓綠豆甜湯的口感更好。
綠豆有什么用?
1.食療佳品
中醫(yī)認(rèn)為,綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng)、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。歷代中醫(yī)文獻(xiàn)記載與民間實(shí)際應(yīng)用,總結(jié)綠豆的功用為:清熱解暑,止渴利尿,消腫止癢,收斂生肌,明目退翳,解一切食物中毒。
在《本草綱目》里記載:用綠豆煮食,可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元?dú)?、滋?rùn)皮膚;綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳;綠豆芽可解毒。
2.綠豆煮食
綠豆衣適量和鮮荷葉煮水,冷卻后可作解暑涼茶,并可去痱子。而綠豆配甘草煮汁飲服,可解療腫瘡毒和藥物中毒及酒食中毒。
如果有高血壓和高脂血癥的患者常食綠豆,有輔助降血壓和防止血脂升高的作用。用綠豆、赤小豆、黑豆各15克,水800毫升,文火煮之,加紅糖少許,名為“三豆湯”,常飲可消熱解毒。www. .com
3.綠豆粉外敷
用仙人掌搗爛與綠豆粉調(diào)成糊狀外敷,對(duì)治療乳腺炎等有一定作用。而用綠豆粉加冰片調(diào)勻外敷,可止?jié)裾钇ぱ尊W。
4.枕芯好材料
民間還用綠豆衣、干菊花裝入枕芯做枕,可清火明目降血壓,對(duì)頭痛和用眼過(guò)度都有緩和的作用。
5.解食物中毒:頻頻飲綠豆煮的濃湯水催吐,至毒解止。
6.治泄瀉腹痛:綠豆、胡椒各等量,共研末,每次5克,一日三次,開(kāi)水送服。
7.治痱子癢:用綠豆,荷葉,冰糖,燒湯飲食;外用熟綠豆涂搽患處,有明顯的止癢消腫效果。
8.治濕疹、皮膚瘙癢:綠豆、海帶或海藻、蕓香(臭草),水煎加紅糖服。
9.治中暑:綠豆煮湯飲,或加鮮絲瓜花八朵同煮,溫服。
10.治乳部瘡癤腫痛:綠豆30克,研末,每次10克,開(kāi)水送服。
11.治腮腺炎、跌打損傷:生綠豆、研末,調(diào)米醋敷患處。
葛根木瓜魔芋粥
配料:綠豆,葛根,木瓜,山藥,魔芋,枸杞,百合
做法:
1.洗凈綠豆,葛根,木瓜。清水泡半個(gè)小時(shí),加適量水,然后大火燒開(kāi),之后轉(zhuǎn)小火熬。
2.米湯開(kāi)始變得黏稠的時(shí)候加入洗凈去皮切塊的山藥。
3.綠豆開(kāi)花,山藥酥軟的時(shí)候加入洗凈的百合,然后轉(zhuǎn)大火,讓米湯沸騰兩分鐘,再放入幾粒枸杞,煮一陣子然后關(guān)火。
綠豆護(hù)肝排毒,百合潤(rùn)肺養(yǎng)顏,山藥健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎,一起煮粥對(duì)排毒養(yǎng)顏有很大益處。綠豆清熱解毒,夏天來(lái)了可以多喝。
排骨綠豆海帶粥
材料:綠豆、豬大排、海帶
做法:
1.排骨加姜酒、鹽、油、胡椒粉、醬油腌十五分鐘。
2.海帶用流動(dòng)的水沖洗干凈后,切成小片。
3.綠豆、大米洗凈后,一同放入鍋內(nèi),煮至綠豆和大米都開(kāi)花成粥。
4.倒入排骨,煮十分鐘,再倒入海帶,再小火煮十分鐘,適當(dāng)加些鹽來(lái)調(diào)味即可。
紅糖綠豆沙
綠豆100克,煮至極爛,用適量紅糖調(diào)味食用。夏季可經(jīng)常食用。這個(gè)有清熱解暑,除煩止渴,祛熱毒,消腫脹,利小便的功效,夏天多喝特別棒,還可以治小兒瘡癤、中暑。
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