小滿養(yǎng)生注意健脾化濕為主避免油膩

5月21日我們迎來小滿節(jié)氣，小滿過后，雨水多起來，天氣悶熱潮濕，中醫(yī)稱之為“濕邪”。因此，小滿養(yǎng)生注意健脾化濕為主，在烹飪方法上要多采用蒸煮、涼拌等方法，避免油膩。

美食達(dá)人表示，夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導(dǎo)致機體消化功能較弱，故飲食應(yīng)清淡一些。應(yīng)多吃營養(yǎng)豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是，清淡不等于素食，素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素，但缺乏人體必需的蛋白質(zhì)。所以不要拒絕葷菜，可適當(dāng)攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚以及豆制品，關(guān)鍵是在烹調(diào)時多用蒸、涼拌等方法，不要做得過于油膩。

烹飪師表示，小滿是皮膚病的易發(fā)期，所以飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主，常吃具有清利濕熱作用的食物。如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等。

■健康食譜

專家推薦了幾款適合小滿前后食用的食譜。

1、白鯽滾荷包蛋

原料：白鯽魚500克、雞蛋3個、生姜3片、胡椒粉適量。

做法：1.白鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許清水，鏟起；雞蛋煎為荷包蛋狀，鏟起；2.起油，爆香姜片，加入清水1250毫升（5碗量），武火滾沸，下白鯽魚滾片刻，下荷包蛋，滾沸后撒入適量食鹽、胡椒粉便可。

2、芹菜拌豆腐

原料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油各少許。

做法：1.芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開水焯一下，撈出后用涼開水冷卻，控凈水待用。2.將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌勻即成。

3、青椒炒鴨塊

原料：青椒150克，鴨

脯肉200克，雞蛋1個，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法：1.鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。2.鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時，放入青椒。待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。3.鍋內(nèi)留少許油。加入鹽、酒、鮮湯，燒至滾開后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤即成。

4、冬瓜草魚煲

原料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：1.冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚剖凈，留尾洗凈待用。2.先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個，其內(nèi)放入清水適量；3.把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi)，先武火燒開后，改用文火燉至2小時左右，湯見白色，加入食

鹽、味精調(diào)味即可食用。具有平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱之功效。www. .com

5、胡椒南瓜豬肚湯

原料：南瓜、豬肚、薏米、大料、花椒、白胡椒粒、蔥、姜。

做法：1.南瓜切菱形塊，蔥切段、姜切片；2.將豬肚用鹽水洗凈，沖洗干凈，放入鍋內(nèi)涼水下鍋煮；3.放入蔥、姜、花椒、大料；4.將煮熟的豬肚撈出切片；5.鍋內(nèi)坐水放入豬肚片、南瓜塊、泡好的薏米，大火煮開；6.將煮熟的豬肚薏米湯盛出，放入胡椒粒上蒸鍋蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可。

6、荸薺冰糖藕羹

原料：荸薺250克、藕150克、冰糖適量。

做法：1.荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。2.沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘時，加入冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。

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