5月21日我們迎來小滿節(jié)氣,小滿過后,雨水多起來,天氣悶熱潮濕,中醫(yī)稱之為“濕邪”。因此,小滿養(yǎng)生注意健脾化濕為主,在烹飪方法上要多采用蒸煮、涼拌等方法,避免油膩。
美食達(dá)人表示,夏季人的胃酸分泌減少,加之飲水較多,沖淡胃酸,導(dǎo)致機體消化功能較弱,故飲食應(yīng)清淡一些。應(yīng)多吃營養(yǎng)豐富、氣味清淡之品,忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但是,清淡不等于素食,素菜中雖然含有大量的膳食纖維及豐富的維生素,但缺乏人體必需的蛋白質(zhì)。所以不要拒絕葷菜,可適當(dāng)攝入一些瘦肉、蛋、奶、魚以及豆制品,關(guān)鍵是在烹調(diào)時多用蒸、涼拌等方法,不要做得過于油膩。
烹飪師表示,小滿是皮膚病的易發(fā)期,所以飲食調(diào)養(yǎng)宜以清爽清淡的素食為主,常吃具有清利濕熱作用的食物。如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、西紅柿、西瓜、山藥、鯽魚、草魚、鴨肉等。
■健康食譜
專家推薦了幾款適合小滿前后食用的食譜。
1、白鯽滾荷包蛋
原料:白鯽魚500克、雞蛋3個、生姜3片、胡椒粉適量。
做法:1.白鯽魚宰洗凈,慢火煎至微黃,濺入少許清水,鏟起;雞蛋煎為荷包蛋狀,鏟起;2.起油,爆香姜片,加入清水1250毫升(5碗量),武火滾沸,下白鯽魚滾片刻,下荷包蛋,滾沸后撒入適量食鹽、胡椒粉便可。
2、芹菜拌豆腐
原料:芹菜150克,豆腐1塊,食鹽、味精、香油各少許。
做法:1.芹菜切成小段,豆腐切成小方丁,均用開水焯一下,撈出后用涼開水冷卻,控凈水待用。2.將芹菜和豆腐攪拌,加入食鹽、味精、香油拌勻即成。
3、青椒炒鴨塊
原料:青椒150克,鴨
脯肉200克,雞蛋1個,黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。
做法:1.鴨脯肉劈成2寸長、6分寬的薄片;將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿;青椒去籽、去蒂洗凈后切片。2.鍋燒熱后加油燒至四成熱,將鴨片下鍋,用勺劃散,炒至八成熟時,放入青椒。待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。3.鍋內(nèi)留少許油。加入鹽、酒、鮮湯,燒至滾開后,再將鴨片、青椒倒入,用水淀粉勾芡,翻炒幾下裝盤即成。
4、冬瓜草魚煲
原料:冬瓜500克,草魚250克,食鹽、味精、植物油適量。
做法:1.冬瓜去皮,洗凈切三角塊,草魚剖凈,留尾洗凈待用。2.先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色,取沙鍋一個,其內(nèi)放入清水適量;3.把魚、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi),先武火燒開后,改用文火燉至2小時左右,湯見白色,加入食
鹽、味精調(diào)味即可食用。具有平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱之功效。www. .com
5、胡椒南瓜豬肚湯
原料:南瓜、豬肚、薏米、大料、花椒、白胡椒粒、蔥、姜。
做法:1.南瓜切菱形塊,蔥切段、姜切片;2.將豬肚用鹽水洗凈,沖洗干凈,放入鍋內(nèi)涼水下鍋煮;3.放入蔥、姜、花椒、大料;4.將煮熟的豬肚撈出切片;5.鍋內(nèi)坐水放入豬肚片、南瓜塊、泡好的薏米,大火煮開;6.將煮熟的豬肚薏米湯盛出,放入胡椒粒上蒸鍋蓋上保鮮膜蒸10分鐘即可。
6、荸薺冰糖藕羹
原料:荸薺250克、藕150克、冰糖適量。
做法:1.荸薺洗凈去皮,藕洗凈切小塊。2.沙鍋加水適量,將荸薺、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘時,加入冰糖再燉10分鐘,起鍋即可食用。
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