明日大暑,有錢沒錢,不懂喝這碗湯真虧了,湯鮮味美,勝過排骨湯。
時(shí)間過得飛快,一轉(zhuǎn)眼的工夫明天就迎來了大暑,如果說小暑就是意味著夏天來了,那么大暑相對(duì)于小暑會(huì)更加的炎熱。因?yàn)榇笫钍且荒曛凶顬檠谉岬墓?jié)氣,氣溫會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)40度的高溫天氣,此時(shí)家人們更應(yīng)該做好防暑降溫的工作。所以明日大暑,有錢沒錢,不懂喝這碗湯真虧了,湯鮮味美,勝過排骨湯,明日進(jìn)入大暑可別忘了喝哦!
俗話說得好:“小暑不算熱,大暑正伏天”,在這一年中陽氣最為旺盛的時(shí)候,飲食搭配是十分重要的,不僅要以清淡健脾為主,還要多喝湯,可以更好的給身體補(bǔ)充水分,增加營養(yǎng)。今天小編就推薦一道裙帶豆腐湯,首先裙帶菜的口感比海帶口感嫩,其次就是裙帶菜含鈣量是牛奶10倍,尤其適合夏天減肥餐,只需10分鐘就可以輕松搞定,不僅健康營養(yǎng)還好吃不長胖。具體做法如下:
01裙帶豆腐湯
所有食材:裙帶菜、老豆腐、雞蛋2個(gè)、枸杞少許、食用油適量、食用鹽適量
第一步:先起砂鍋,鍋中加入適量食用油,待油溫?zé)釙r(shí),打入2個(gè)雞蛋,待雞蛋定型后,就可以翻動(dòng)雞蛋進(jìn)行煎至,煎至雞蛋兩面微焦,備用。
第二步:取一空盆,盆中加入適量清水,接著將買來的裙帶菜放入盆中,將裙帶菜泡發(fā)泡軟,撈出改刀切小段,然后清洗干凈,豆腐改刀切小塊,備用。
第三步:待雞蛋煎好后,在砂鍋中加入適量100度的開水,待水沸騰后,接著將泡發(fā)的裙帶菜和切好的豆腐塊放入砂鍋中,煮至大約3分鐘左右,即可。
第四步:煮好后,在加入適量食用鹽和少許枸杞,攪拌均勻,即可關(guān)火出鍋。這道裙帶豆腐湯就做好了,湯鮮味美,營養(yǎng)豐富,勝過排骨湯,家里老少都愛喝喲!
光盤貼士:建議裙帶菜不要泡太多,很少一點(diǎn)就可以泡發(fā)10倍左右。還有需要注意的一點(diǎn)就是,煎好的雞蛋一定要加100度的開水,因?yàn)檫@才是讓湯汁變得濃郁,變得奶白色的湯汁哦!
大暑喝羊湯有什么說法
在山東棗莊地區(qū),大暑節(jié)氣一直有“喝暑羊”的習(xí)俗。大暑節(jié)氣正值三伏天,三伏天,我國很多地區(qū)都一直就有吃羊肉喝羊湯,比如魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區(qū),人們稱之為“伏羊”。暑天吃羊肉,可以以熱制熱、促進(jìn)發(fā)汗、排出毒素。在民間一直流傳著這樣的說法:“伏羊一碗湯、不用神醫(yī)開藥方”、“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”等。
魯南人愛喝羊肉湯是出了名的。但奇怪的是,這片神奇的土地上并不像草原那樣生長著數(shù)不清的羊群,只是散養(yǎng)在各個(gè)角落,由一些小商販上門去取收購。據(jù)當(dāng)?shù)匾粋€(gè)權(quán)威統(tǒng)計(jì)顯示:“全市共有大大小小的羊肉湯館多達(dá)2000多家,從業(yè)人員多達(dá)20000人。”
魯南人為什么這么喜歡喝羊肉湯呢?也許是一種久遠(yuǎn)傳統(tǒng)的沿襲,不論你走到那里,聽到的最多是:“走,喝羊肉湯去!”幾近口頭禪的話語,可見一斑呀。
魯南的羊肉湯種類繁多,因配料、煮制方法等不同而風(fēng)格各異,但總得特點(diǎn)是不膻不腥,香味醇濃,色白如牛奶,且肉質(zhì)鮮嫩,吃后令人回味無窮。羊肉屬溫性,湯具有養(yǎng)胃健脾,清湯進(jìn)補(bǔ)的功效;羊腦能健腦明目,尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;口條可壯身補(bǔ)血,最宜病愈大補(bǔ)者食用;羊肚、羊眼等都是極美味的補(bǔ)品;斷奶的孩子喂食羊肉湯,可以起到清奶腸增食欲的效果,真可謂營養(yǎng)豐富。
光這些還不夠,魯南人喝羊肉湯那喝的是文化,根據(jù)史料記載,早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期,越國宰相范蠡曾來羊莊隱居,見羊莊羊肥草美,便在此地養(yǎng)羊,以恩澤百姓,羊莊也因此成為魯南地區(qū)山羊的發(fā)源地之一。《漢書楊蟪傳》中有 “田家作苦,歲時(shí)伏臘;烹羊炮羔,斗酒自勞”的記載。這說明早在漢代,農(nóng)家每年在盛夏和嚴(yán)冬季節(jié)食羊進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)相當(dāng)盛行了。當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)民謠“六月六送羊湯,六月六叫姑娘,新麥煎餅羊肉湯”,可以印證這個(gè)習(xí)俗由來已久,而大暑天喝伏羊更成為傳統(tǒng)食俗。
每年大暑天,城里人會(huì)來到羊肉湯館喝湯,喝酒,吃肉;而鄉(xiāng)下人,親戚鄰里湊個(gè)份子,支起鍋罩,點(diǎn)燃柴火燉起肉湯來。
而本地的一位作家更將這個(gè)習(xí)俗發(fā)揮大了極至。還得感謝他,是他讓更多的人認(rèn)識(shí)了魯南的羊肉湯,是他為家鄉(xiāng)作了免費(fèi)的宣傳。他就是張繼,一位土生土長的農(nóng)民,他的《男婦女主任》、《村主任李四平》中的殺羊、和羊肉湯的場景,再現(xiàn)了這個(gè)習(xí)俗,這也成就了他“飛天”最佳編劇的夢想。
在眾多的羊肉湯品種里面,數(shù)道北,西集,魯寨等最富盛名。一張四方的矮桌子,幾把方凳椅,永遠(yuǎn)那么樸實(shí),憨厚,沒有貴氣,驕氣,上至達(dá)觀貴人,下至貧民百姓,均可同樂,這里沒有貴賤之分,一幅貧民模樣,甚為百姓喜愛。遠(yuǎn)來的客人,走親訪友,前來投資的外商,同處一個(gè)屋檐下,其樂融融。
為什么要在大暑節(jié)氣喝羊湯?
羊肉在伏天吃,營養(yǎng)程度最高。大暑正值三伏天,人體內(nèi)積熱,此時(shí)喝羊湯,同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時(shí)排出體內(nèi)毒素,有益健康。而在暑天之前的羊肉湯因?yàn)樯缴系那嗖輨倓偝榫G,羊吃完抽綠的青草時(shí),體內(nèi)殘存了不少毒素。
炎炎酷暑,喝點(diǎn)羊肉湯能開胃護(hù)胃,增進(jìn)食欲,特別是婦女產(chǎn)后食之,更能起到補(bǔ)體作用。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補(bǔ)腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱,羊肉湯溫補(bǔ),體虛的人喝羊肉湯對(duì)身體很有益處。
大暑喝羊湯的注意事項(xiàng):
羊肉好吃,羊湯好喝,但暑天食用并非多多益善,也并非人人都適合。吃羊肉也得分體質(zhì),有的人體質(zhì)偏寒,夏天可吃點(diǎn)羊肉,也不會(huì)有不適反應(yīng)。對(duì)于大部分人,特別是一直呆在空調(diào)房里,又愛吃冷飲的人來說,吃點(diǎn)羊肉在三伏天也是一種選擇。
但對(duì)于體質(zhì)偏熱的人來說,就不要多吃喝羊肉羊湯了,而且羊肉含蛋白豐富,有的人吃多了也會(huì)過敏?!胺斐匝颉币鶕?jù)不同的體質(zhì),具體問題具體分析,若有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、高血壓、糖尿病等上火癥狀的人,在伏天應(yīng)盡量少吃甚至不吃羊肉。感冒咳嗽、皮膚病發(fā)作及咯血的人,也不宜食用。
另外,“吃伏羊”、“喝羊湯”也要注意控制食用量。以一到冬天就手腳冰冷的人為例,建議在“三伏天”的每一伏期間,吃一斤至一斤半羊肉,一般伏前三天到入伏這一天,這三天是比較好的進(jìn)補(bǔ)時(shí)機(jī)。如果吃羊肉后出現(xiàn)了腹脹的癥狀,可適量飲用桑葉茶解之。
三伏天的中伏過后是大暑節(jié)氣,作為夏季的最后一個(gè)節(jié)氣,直到立秋前后的這段時(shí)間氣溫達(dá)到一年當(dāng)中的峰值,如何解暑降溫成了大家茶余飯后的熱議話題。有的人說夏季三伏天靠吃西瓜度日,有的人說每天待在空調(diào)房里很涼快,有的人說冰箱里的雪糕、飲料足夠讓他們涼快。不過這些食物對(duì)于“苦夏”三伏天來說,并不是好的選擇。
“苦夏”,其實(shí)并不是單一至炎熱的夏天,而是指夏季三伏天階段氣溫特別高,大家容易食欲不振并且常感疲倦等一系列現(xiàn)象。而造成這些現(xiàn)象的“罪魁禍?zhǔn)住本褪侨旄邷貛淼摹笆顨狻?。除了日常防暑降溫,正確的飲食才是我們解暑降溫的好辦法。明日大暑,“苦夏6寶”記得吃,別忘老傳統(tǒng),寓意平安度過三伏天!
自古有“良藥苦口”的說法,而在食材當(dāng)中,苦味的蔬菜也是頗受老百姓們的稱贊。例如苦瓜和苦菜等自帶苦味的蔬菜,有著清熱解暑的作用。對(duì)于“苦夏”來說,也太友好了吧!
苦菜是一種野菜,過去生活在農(nóng)村生活條件有限,苦菜是老百姓餐桌上的???。記得小時(shí)候,經(jīng)??茨棠倘ヌ镩g路邊采野菜,用滾燙的沸水燙一燙,泡在清水里去除苦味,吃的時(shí)候撈出擠干水分切碎炒一炒就可以吃了。苦菜還可以曬干,燉肉吃著特別香。
大暑節(jié)氣,有“炎熱之極”的說法,人們處于“濕熱交蒸”的環(huán)境下更容易導(dǎo)致中暑的情形發(fā)生。大暑與三伏天的“中伏”重合,所以“暑氣”特別旺盛!要論三伏天解暑降溫的時(shí)候,就不得不提仙草了。南方的廣東和福建大暑節(jié)氣有吃“仙草”的習(xí)俗。
可能只說仙草兩個(gè)字很多人不知所云,要是告訴你,我們平常吃的燒仙草、仙草凍這些食物都是仙草做成的,你就懂了。仙草消暑解煩,三伏天期間,可以經(jīng)常買點(diǎn)仙草凍或者燒仙草吃。尤其是經(jīng)常被太陽曬的人,吃仙草可以去暑氣。
不知道大家發(fā)覺沒有,似乎自帶苦味的食物不太受大家的待見,至少很大一部分的感覺是這樣。比如苦瓜、苦菜等食物,就有很多人拒而遠(yuǎn)之。其實(shí)比起西瓜的,苦瓜更是值得三伏天食用的解暑清熱食物。
在一定程度上,大家愿意吃苦瓜并不是因?yàn)檎娴南矚g,當(dāng)然也不排除有人確實(shí)很喜歡苦瓜的苦味。但是大多數(shù)人吃苦瓜都是因?yàn)榭喙铣粤藢?duì)身體有益。苦瓜炒蛋、苦瓜羹、涼拌苦瓜、苦瓜釀肉,你更喜歡那種吃法?
三伏天氣溫酷熱難耐,不少地區(qū)都有“喝伏茶”的傳統(tǒng)習(xí)俗。中伏和大暑就處于前后兩天,所以在如此炎熱的氣候環(huán)境下,人很容易出現(xiàn)“上火”或者中暑的情況,喝“伏茶”正好能夠通過大量排汗幫助我們?nèi)コ笆顨狻薄?
“伏茶”不是某種品類的茶,而是三伏天喝的茶。所以“伏茶”可以有很多種。比如菊花茶就是夏季不容錯(cuò)過的茶飲。炎熱的夏季,煮上一壺菊花茶,喝著比冷飲強(qiáng)多了。當(dāng)然了,“伏茶”還可以是茯苓皮、金銀花、甘草等煮制而成的茶水。
炎熱的三伏天,絲瓜也是人們值得信賴的傳統(tǒng)解暑食物。絲瓜含水量充足,維生素含量豐富,正好適合夏季人體因?yàn)檠谉崃骱苟?,體內(nèi)缺水的情況下食用,既可以補(bǔ)水,又可以達(dá)到清熱解暑的目的。
絲瓜是夏季特別受歡迎的時(shí)令蔬菜之一,吃法也豐富多樣。絲瓜可以煮湯,也可以炒著吃,亦可以蒸著吃。入口爽滑脆嫩,味道鮮美。想要度過“苦夏”,我們不應(yīng)該把目光聚焦在冰箱里的食物,而是多吃些老輩人傳承下來的消暑食物。
大暑節(jié)氣喝綠豆湯,已經(jīng)是家家戶戶心照不宣的習(xí)俗了。綠豆具有清熱解暑的作用,尤為適合炎熱三伏天食用。大暑之日,喝上一碗文火熬煮的綠豆湯,一股清涼之意油然而生。
可以這么多,在三伏天階段,綠豆甚至比仙草更受歡迎!大暑節(jié)氣沒有不吃綠豆的道理!綠豆可以根據(jù)自己的口味喜好,加入百合、蓮子等同為“寒性”食材熬煮食用,或者綠豆制成清爽解膩的糕點(diǎn)也是一種不錯(cuò)的選擇。
明日大暑,“苦夏6寶”記得吃,別忘老傳統(tǒng),寓意平安度過三伏天!中伏、大暑、末伏排著隊(duì)等我們,所以要遵循老輩人的傳統(tǒng)食俗,“苦夏6寶”為家人準(zhǔn)備好,平平安安度過三伏天才是要緊事!
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