炎炎夏日,廚房里是最不愿意多呆的地方,如果開火炒菜,廚房更熱得像一個蒸籠,煮婦邊炒邊冒汗,真的是特別不容易。不想下廚房熱得滿頭大汗,做蒸菜是最適合不過了,蒸的做法也是最能保留食材本身鮮味的做法,營養(yǎng)不容易流失,今天就來分享6道簡單易學的蒸菜,蒸一蒸不費勁,無論是老人小孩都愛吃,清淡鮮美的同時營養(yǎng)保留更好,還非常下飯。
南瓜蒸排骨
【材料】:南瓜 250克、排骨 250克、淀粉 1茶匙、生抽 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 半茶匙、姜蒜 適量、豆豉 半湯匙
【做法】:1、清水浸泡20分鐘,以去除血水,廚房紙吸干水分,加入生抽、鹽、淀粉、糖、蒜蓉、姜末和豆豉攪拌均勻,腌制20分鐘以上。
2、南瓜去囊切成塊狀,洗凈備用。
3、在盤上碼好南瓜塊,并在南瓜上面放上腌制好的排骨,再將腌制排骨的汁淋在上面。
4、入鍋隔水,大火燒開后,中火蒸25分鐘,南瓜蒸排骨大功告成啦。
豆腐蒸蛋
【材料】:雞蛋 3~5個、火腿腸 1根、嫩豆腐 1塊、蔥花 適量、鹽 1茶匙、蒸魚豉油 1湯匙、香油 1茶匙、涼開水 1湯匙
【做法】:1、豆腐切厚片,碼放入盤中,最好選擇放在有深度的盤子里,防止豆腐出太多水;
2、碗中敲入雞蛋,按照1.5:1 的比例加入純凈水,加小半勺鹽,攪拌均勻,
3、把蛋液倒入盤中,用保鮮膜蓋住盤子,上面戳幾個洞以便透氣。然后放入燒開的蒸鍋內(nèi)中火蒸8-10分鐘,具體的時間要根據(jù)盤子的大小、深度有關。
4、蒸的期間來調(diào)一個無比簡單的調(diào)味汁。蒸魚豉油1湯匙,涼開水或冷高湯1湯匙,香油 1茶匙,攪均勻即可。
5、雞蛋蒸好后,將保鮮膜去除,放上火腿腸丁再蒸2分鐘。上桌前淋入醬汁,撒上蔥花即可上桌。
香菇蒸雞
【材料】:雞腿 適量,香菇 25克,生姜 適量,鹽 1茶匙,生抽 2湯匙,料酒 半湯匙,香油 少許,香蔥 少許
【做法】:1、如果可以買到去骨雞腿肉就直接切小塊,買不到去骨雞腿肉就雞腿帶背的那種剁成塊。干香菇泡軟后,香菇去根切塊;
2、雞肉塊里放鹽,糖,生抽,香油,料酒,姜絲,揉勻以后加淀粉攪拌均勻,放置一旁腌15-30分鐘。
3、雞肉腌制好后裝入盤中,放入冬菇,必須均勻鋪平雞肉,香菇最好放最上面;
4、鍋內(nèi)燒開水,大火上氣后蓋蓋子蒸20分鐘,最后撒上蔥花即可。
粉絲蒸絲瓜
【材料】:絲瓜 1根,粉絲 適量,大蒜 半頭,辣椒 2個,生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙
【做法】:1、粉絲提前半個小時泡開后,撈出切成幾段,蒜頭剝好后用刀壓扁再切成蒜蓉;
2、絲瓜去皮,斜切成大片,有適當厚度較好,不宜太薄,圍成一圈擺盤,切好的粉絲團在中間;
3、小鍋里,倒入適量油,醬油,蠔油,蒜蓉,再加入兩小勺清水,把調(diào)好的蒜蓉醬小火翻炒半分鐘左右。
4、絲瓜澆入調(diào)好的蒜蓉料汁,剩下多余的蒜蓉舀在粉絲上;
5、每個絲瓜頂部放點切碎的小米辣,增加風味,蒸鍋大火燒開水,上鍋蒸8分鐘,出鍋完工。
榨菜肉末蒸豆腐
【材料】:豆腐 3塊、瘦肉 150克、榨菜 1包、蔥 適量、料酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙
【做法】:1、把豆腐切厚片,擺在盤中備用;榨菜切碎,香蔥切成蔥花,肉切成肉?。?/p>
2、鍋內(nèi)放入適量油,放入蒜末爆香后,然后下肉末滑散,淋點料酒和適量的蠔油,老抽翻炒調(diào)味,再倒入榨菜翻炒均勻;
3、榨菜肉末平鋪在豆腐上,豆腐盤蓋個盤子(也可以用保鮮膜),即可上鍋蒸,水開蒸10分鐘左右,出鍋時撒上蔥花即可。
窩蛋木耳蒸肉餅
【材料】:豬肉 350克、木耳 60克、雞蛋 1個、蠔油 1大匙、鹽 1茶匙、淀粉 1茶匙、糖 半茶匙、姜 適量
【做法】:1、豬肉剁成肉末,加入磨碎的姜蓉,黑木耳用涼水泡軟后,摘去蒂部,加入1勺生粉反復抓幾下,用水沖洗干凈,切碎;
2、加入鹽、白糖、蠔油、生粉各適量,肉要加2勺清水,一邊加一邊向同一方向攪拌,直到上勁起膠。這點跟餃子餡加水是同一個道理,會讓肉更加鮮嫩有彈性,不然就會有點柴哦。
3、做好的木耳肉末不要摔打,鋪在盤子里,把肉攤平攤薄一點,然后中間弄一個小窩,敲一個雞蛋在上面;
4、放入燒開水的蒸鍋蒸15分鐘左右(根據(jù)肉餅的厚度來調(diào)整),撒上蔥花就可以了。
春季溫差大,氣候干燥,日常飲食最好以清淡為主。其中少油少鹽的蒸菜就是不錯的選擇,滋潤好吃,不易上火。分享我家經(jīng)常做的6道蒸菜,雖然都是家常菜,但是好做又好吃。蒸菜清爽不油膩,適合孩子吃。春天是孩子長高的季節(jié),這些菜依依做給孩子吃吧。
1,先把排骨用清水淘洗一遍,然后再用清水浸泡一個小時,除去多余的血水,排骨才不會有腥味。
2,將排骨瀝干水分,加入生抽、蠔油、料酒、姜絲、鹽、胡椒粉抓拌均勻,腌制30分鐘。
3,腌好的排骨去掉姜絲,再加入2勺淀粉抓拌均勻。加淀粉可以使蒸出的排骨口感更嫩。
4,將處理好的排骨放在一個導熱性比較好的深盤里,開水上鍋,先大火蒸10分鐘,再轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘。
5,排骨蒸熟出鍋,撒些蔥花即可。
蒸排骨,一定要買新鮮的排骨。清水浸泡去腥這一步,一定不能少。
1,粉絲一把,用溫水泡軟。
2,大蝦去掉蝦頭,用牙簽從蝦背的第二個關節(jié)處將蝦線挑出來。
3,將蝦清洗干凈,加入料酒、鹽、姜絲抓勻,腌制10分鐘。
4,準備多一些蒜末,熱油下鍋炒出蒜香味。
5,加入一勺生抽、半勺蠔油炒出醬香味。
6,準備一個深盤,將泡好的粉絲鋪在盤底,再把蝦放在上面,然后將炒好的蒜蓉倒在蝦上。開水上鍋,大火蒸12分鐘。
7,出鍋撒些蔥花,美味即成。
根據(jù)個人喜好,蝦頭可去可不去。
1,山藥去皮洗凈,注意去皮的時候帶著手套,以免皮膚沾上山藥汁過敏。
2,將山藥切成滾刀塊,放在一個深盤中。
3,豬肉剁碎。熱鍋涼油,先倒入蔥末和姜末炒出香味,然后倒入肉末大火炒至變色。
4,加入少許老抽、一勺生抽、半勺蠔油、少許花椒粉、少許清水炒勻。根據(jù)個人口味,可以適量加鹽,口味淡的就不需要放鹽了。
5,將炒好的肉末倒在山藥上面,開水上鍋,大火蒸20分鐘即可。
山藥綿糯,混合著肉末的鮮香,咸香好吃,超級美味。
1,雞肉剁成小塊,用清水浸泡一個小時,再清洗干凈,瀝干水分。
2,雞肉中加入鹽、老抽、生抽、蠔油、姜、蔥、胡椒粉攪拌均勻,腌制30分鐘。
3,雞肉腌好,去掉蔥、姜,加入兩勺淀粉抓勻。
4,胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊,和處理好的雞肉放在一起拌勻。
5,準備一個深盤,將胡蘿卜雞肉放進去,開水上鍋,大火蒸10分鐘,轉(zhuǎn)中小火再蒸30分鐘。
6,雞肉蒸熟出鍋, 撒些蔥花增香,美味即成。
1,鱸魚處理干凈,切成小塊,加入少許鹽、料酒、姜絲、蔥抓勻腌制30分鐘。
2,將腌好的魚肉放在碗或者盤子中,放進微波爐,高火十分鐘就好?;蛘咧苯臃旁谡翦亙?nèi),大火蒸10分鐘也是一樣的。
3,蒸熟的鱸魚淋少許蒸魚豉油,再撒些香蔥即可。
這道無油蒸魚,肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)好吃不長胖,老少皆宜。
1,雞蛋打入碗中,加入和雞蛋液等量的溫水,充分攪拌均勻。
2,將雞蛋液表面的泡沫撇去,開水上鍋,上面蓋上一個平盤,大火蒸5分鐘,再轉(zhuǎn)中小火蒸8分鐘。
3,蒸雞蛋的時間我們來炒肉末。熱鍋涼油,將肉末倒入鍋中,大火快速炒至變色,然后加入一點點老抽、半勺生抽、少許料酒、少許花椒粉、少許胡椒粉調(diào)味,大火將肉末炒熟。
4,雞蛋蒸熟,將炒好的肉末倒在雞蛋上,再撒些蔥花,肉末蒸蛋就做好了。鮮香滑嫩,味道超贊。
三伏天,暑氣旺,孩子們都放暑假在家,漫長的兩個月,面對神獸們的挑食,媽媽們有沒有覺得火氣更盛啦?前兩天收到好幾位粉絲留言,讓多發(fā)些孩子愛吃的菜,大概的意思就是大人吃啥無所謂,孩子吃啥很重要?。?/p>
所以,今天的文章,豆媽分享8道孩子愛吃的家常菜。
孩子對于蔬菜往往不夠熱愛,但是對于鮮嫩的黃豆、香甜的絲瓜、脆爽的西蘭花一般都是比較喜歡的,再加上土豆、搭配一些肉絲,基本上孩子就會很喜歡吃啦!
根據(jù)這個思路, 豆媽整理的這8道菜葷素搭配,營養(yǎng) 健康 ,吃起來不油不膩,也不辣,很適合三伏天吃哦 。媽媽們看看能不能給您提供些思路呢?
一、毛豆炒肉絲
毛豆是夏天里特有的蔬菜,過了這段時間就變老了,而且 蛋白含量高,口感鮮嫩 ,很多孩子喜歡哦,大熱天的,一定不要給孩子錯過了哦。
【食材】:鮮毛豆、鮮肉絲、生姜
【做法】:
二、秋葵炒雞丁
夏天的秋葵多,個頭小巧且嫩,其中的 黏液營養(yǎng)更高,炒在菜里,讓孩子吃肉丁,絕對營養(yǎng)好 。
【食材】:秋葵、雞腿2個
【做法】:
三、番茄魚
三伏天天熱,也容易影響孩子口胃,可以做一些這樣的 酸湯類魚肉,又開胃又下飯 。
【食材】:巴沙魚1條、西紅柿2個半、金針菇適量(可不放)、生姜
【做法】:
四、紅燒魚塊
魚肉高蛋白,不油膩 ,很適合孩子 們吃。
【食材】:魚1條、生姜、蔥或者香菜
【做法】:
五、絲瓜炒雞蛋
絲瓜水水嫩嫩,夏天吃太合適了,特殊的甜味也頗得孩子喜歡, 絲瓜湯很下飯呀 ~
【食材】:絲瓜、雞蛋
【做法】:
六、西蘭花炒木耳
小朋友大多愛吃西蘭花, 可以炒,也可以涼拌 。
【食材】:西蘭花、木耳、胡蘿卜
【做法】:
七、平底鍋煎小雞腿
隔三差五做, 又簡單又好吃,比小吃街的可放心多了
【食材】:雞根翅、生姜
【做法】:
八、雞腿肉燒土豆
雞腿肉 口感嫩不易柴,容易做,孩子也更愛吃 。
【食材】:雞腿2個、土豆1個大的
【做法】:
有更好的建議也歡迎您留言指正呀!
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