明天起，我們將正式進入長達20天的中伏，也就是我們說的二伏天，這個緊挨著大暑的日子，是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的一段時間。三伏天的“伏”就是指“伏邪”，也可以理解為天氣太熱了，宜伏不宜動，所以這段時間，我們應該盡可能地減少外出的時間以避暑氣。
同時，中伏天的到來，人體新陳代謝加速，身體會大量出汗，所以會讓體內(nèi)損失不少的蛋白質(zhì)。所以在飲食上，需要我們合理搭配，應季而食，及時補充能量。明日中伏，不管有錢沒錢，我們都要記得吃這3樣菜，順應時節(jié)健康過夏。
面食的種類有很多，不僅有涼熱干湯之分，吃法和澆頭也根據(jù)各地的習俗各不一樣。吃面的時候選擇自己喜歡又吃得最過癮的那一口是最好的，不論是湯鮮味美的熱湯面、冰涼解暑的冷面、香氣撲鼻的炒面還是清爽可口的兩面，都是不錯的選擇。在咱們四川最受歡迎的當屬涼面。
【四川涼面】
主要食材：堿性面條（250g）;黃瓜（50g）；
配料：花生米（10g）;菜籽油（15ml）；油辣子（2湯匙）；生抽（3湯匙）；醋（1湯匙）；花椒油（1茶匙）；白糖（1茶匙）；蔥姜蒜（適量）。
1、準備食材：黃瓜切絲備用。鍋內(nèi)放入少許食油，將花生米倒入鍋內(nèi)慢火炒熟，冷卻后拍碎備用，當然也可以選用現(xiàn)成的熟花生米。
2、鍋內(nèi)倒水燒開，放入堿性面條，轉大火煮開，需煮沸2次，中途需添加2次涼水。第二次水開后大約煮15秒即可關火，快速撈出瀝干水分。這時可以看到面條中間有一點白芯，利用關火后的余熱剛好可以把面條弄熟。
3、面條瀝干水分后，快速放置在砧板上，開風扇吹冷卻，中途用筷子不停地翻拌。冷卻后，倒入適量菜籽油拌勻，可以避免涼面起坨，也會使涼面的色澤更亮更誘人。
4、處理好的涼面放入大碗中，加入黃瓜絲和所有的調(diào)料拌勻，撒上蔥花即可。
1、土豆去皮切滾刀塊，用清水浸泡并沖洗干凈淀粉。四季豆去蒂，掰成5cm長的小段。泡姜和大蒜切片，泡椒切末，二荊條辣椒切菱形片備用。
2、斬塊的鴨肉用清水沖洗一遍，稍微瀝干水分，直接倒入炒鍋，不用放油，中小火炒干水分，盛出備用。
3、炒鍋內(nèi)倒油，加入1勺白糖，小火翻炒至冒泡，炒出糖色后倒入鴨子翻炒至金黃。將鴨肉撥到鍋的一邊，鍋內(nèi)加入一勺豆瓣醬小火炒香，再加入大蒜、一半用量的二荊條辣椒、一個八角和少許花椒翻炒均勻。
4、鴨肉和配料炒香后，加入足量的清水，湯開后，加入土豆和四季豆，改中小火燒燜煮半小時左右。鴨肉成熟后改大火收汁，然后加入剩下的一半二荊條辣椒，翻炒一分鐘，加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
1、蓮藕去皮切成滾刀塊，用清水沖洗干凈后，加入適量的食鹽腌制10分鐘，這一步可以使蓮藕更容易煮熟。燉湯的蓮藕要選紅花藕，外皮呈褐黃色，身形短粗，切開后有7個孔，也就是我們說的7孔藕。如果藕的種類沒選對，很難燉出粉糯的口感。
2、排骨冷水入鍋焯水，撈出瀝干水分，轉入砂鍋，加蔥結和姜片，煮開后加入蓮藕，再次煮開后轉中小火燉煮1個半小時，加入鹽調(diào)味即可。
明日入中伏，不管有錢沒錢，記得吃以上3種美食哦，愿我們都能順利度過三伏天。
口蘑清洗干凈切大片預留，姜和蒜切碎預留；鍋里倒油，下五花肉片爆鍋至淡黃，用中火爆鍋盡量把小肉的油污出去，那樣五花肉不油膩；
下生姜沫蒜末，將洗凈的口蘑放進鍋中一起炒變松出水量；待口蘑炒軟后，加適量耗油、糖和鹽調(diào)料，用一小勺木薯淀粉，放水做料汁，讓每一塊口蘑都裹滿料汁就可以出鍋了。
把青椒清洗，除掉辣椒籽和辣椒蒂，隨后切割成2段預留，蒜頭拍破后削皮，切割成碎屑；鍋中放進少許油爆香蒜末，隨后倒進生抽醬油、白砂糖、米醋、鹽、木薯淀粉和半碗水混合均勻燒開成調(diào)料汁；
鍋里再次放一點點油，中小火煎青椒，用木鏟輕輕地輕按青椒，讓青椒表面多接觸底鍋，并不時的將青椒翻過來，那樣比較容易脫皮。待青椒煎到表皮皺皺，倒進調(diào)好的料汁和蒜末一起煸炒，燒開后煮三十秒上下就可以出鍋了。
把土豆削皮切成絲，然后放入水中浸泡一會兒，洗掉馬鈴薯多余的木薯淀粉。熱鍋冷油，放進蒜文火煸炒出香味，隨后添加西紅柿炒至出漿，用炒勺盡可能損壞，料汁出來之后添加糖、鹽、少許水與番茄沙司再次煸炒一會兒；添加瀝干水的炒土豆絲煸炒，炒至炒土豆絲斷生就可以放進蔥末，熄火。
涼鍋下油，蒜末上鍋中煸炒出香味，色調(diào)淡黃就可以，然后放入少許鹽、海鮮醬油，耗油和白砂糖翻拌制成醬汁；蒜末醬汁淋在扇貝肉和粉絲上，放裝扇貝的大盤子，走紅蒸8min，端上來。撒蔥花。
三伏天是一年之中最熱的一段時間，由于氣溫比較高，非常容易上火、中暑等身體不適，所以在三伏天里，平時一定要注意補水、防曬、防上火，平時的飲食也需要格外注意，多吃一些清涼消暑的食物，少吃辛辣油膩。
2021年的入伏時間是7月11日，一直持續(xù)到8月19日，初伏從7月11日至7月20日，共十天；中伏從7月21日至8月9日，共20天；末伏從8月10日至8月19日，共10天；三伏天合計40天。進入伏天以后，平時要適當減少高氣溫下進行戶外運動，多喝開水、茶水、綠豆湯等消暑飲品來為身體補充水分，防止因為身體水分流失而導致上火、中暑。
在三伏天里，飲食也非常有講究，要少吃辛辣油膩，記得吃老一輩傳下來的“伏天六寶”，應季而食，舒服過三伏。
三伏天里一定要多喝湯，能很好地為身體補充水分，綠豆湯就是非常不錯的選擇，不僅能補水，還能消暑。燥熱的天氣總會讓人沒胃口，這個時候來上一碗清涼的綠豆湯，馬上就能渾身舒坦，食欲大開。
為大家分享一個熬綠豆湯的小技巧，把綠豆用清水洗凈后放入冰箱里冷凍一夜，第二天拿出來，開水下鍋煮，大概15分鐘左右就能開花，煮好的綠豆湯又軟又綿。
一年之中，只有夏天的絲瓜最好吃，尤其是伏天里的絲瓜，新鮮又脆嫩。絲瓜被稱之為“美人瓜”，其維生素和水分的含量比較高，口感鮮香嫩滑，非常適合夏季食用。
推薦菜品：清炒絲瓜
1、把絲瓜清洗干凈后去皮，切成滾刀塊，放在淡鹽水中浸泡，防止氧化發(fā)黑。
2、鍋里加水，水開后下入絲瓜，焯水1分鐘左右撈出，控干水分。
3、炒鍋里加油，油熱后下入蒜末炒香，然后加入絲瓜翻炒30秒，加入鹽、雞精調(diào)味，最后少來一點水淀粉勾薄芡，翻炒均勻出鍋。
很多人都知道冬天非常適合吃羊肉，但其實夏天也是比較適合吃羊肉的季節(jié)。很多地方都有伏天吃羊肉的習俗，“伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開處方”這句話在民間也廣為流傳。伏天吃羊肉可以以熱制熱、補虛暖胃、祛除寒氣，對身體確實有一定的好處。
推薦菜品：羊肉湯
1、鍋里加少許油，油熱后下入羊肉煸炒，煸炒出表面多余的油脂，然后加入適量的開水。
2、水開后撇除浮沫，加入姜片，保持中大火煮40分鐘。
3、最后加入鹽、蔥花、香菜、胡椒粉即可食用，簡單又美味。
西瓜是夏天最具代表的時令水果，沙甜多汁、清涼爽口，炎熱的夏天里來上一塊西瓜，既解渴又消暑。夏天天氣熱，平時比較容易口干舌燥，常吃一些西瓜或者榨一些西瓜汁來喝，比喝飲料、吃冰激凌強多了。
夏天正是毛豆大量上市的季節(jié)，新鮮翠綠的毛豆讓人看著就非常有食欲。天氣熱、出汗多，容易造成身體中的鉀元素流失，而毛豆中含有比較豐富的鉀元素，所以伏天記得可以常吃一些毛豆。
推薦菜品：水煮毛豆
1、把毛豆用清水浸泡半小時，然后沖洗干凈。
2、鍋里加水，水開后加入鹽、干辣椒、八角、桂皮、香葉，煮3分鐘，把香料的香味煮出來。
3、然后加入毛豆，開鍋煮5分鐘，然后關火浸泡至晾涼 即可。
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，夏天天氣熱，很多朋友都喜歡吃一些冷飲，容易引起胃寒，而生姜性溫熱，可以溫中祛寒。同時生姜還有增進食欲的功效，生姜中的姜辣素可以促進胃液和唾液的分泌，從而達到增進食欲的作用，所以民間有了“飯不香，吃生姜”的說法。
三伏天將至， 健康 的飲食習慣非常重要，記得少吃辛辣油膩，常吃“伏天六寶”。
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