美食家常菜做法推薦：傳統(tǒng)醉排骨

忙碌的生活，讓我們對外賣越來越依賴，使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會自己做飯，推薦一些家常菜做法，希望能夠幫助大家。

食材用品

主料：肋排(適量)、土豆(適量)

調(diào)料：蒜(適量)、香蔥(適量)、糖(適量、)醋(適量)、醬油(適量)、魚露(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)

廚具：炒鍋

制作步驟

1.土豆去皮也切小塊，蒜剁成茸（蒜的量要多些，也是這道醉排骨點睛的竅門），香蔥切顆粒

2.肋排中加一點點的鹽、料酒，裹上地瓜粉

3.熱鍋熱油7成熱，將肋排放入炸，炸一半時候，就可以加入土豆繼續(xù)炸（土豆你也可以分開炸，如果一起炸要根據(jù)材料熟程度順序放）

4.炸的過程中就可以準(zhǔn)備醉的料汁了，將所有的調(diào)料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中，攪拌均勻

5.趁熱，將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后蓋上蓋子，雙手抓著搖晃大碗使其入味，這樣腌制10分鐘左右就可以打開蓋子食用了

小貼士

1、之所以叫醉排骨，關(guān)鍵的就是最后的步驟了，趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁，而且燜蓋片刻，不但入味，腌制過的排骨口感也會變得潤滑起來

2、福州菜偏甜，所以料汁比例中可以適當(dāng)提高糖的量，蝦油是必須放的，這個是福州菜的標(biāo)志。

常見家常菜做法

家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴叫家常菜，以下是我整理的常見家常菜做法，歡迎參考閱讀!

　 　椒鹽排骨

材料：豬肋骨750克，蔥，姜，紅椒末，青椒末，雞蛋2只，黑胡椒，味精，花雕酒，椒鹽

做法：

1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈，并用布將排骨的水份吸干留用

2、然后進(jìn)行腌制，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;

3、油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻;

4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟;

5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，并均勻灑在排骨上，那么這道菜肴就算做好了。

涼拌海帶芹菜

材料：干海帶適量，芹菜300克，鹽，陳醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

做法：

1、干海帶泡發(fā)，洗凈泥沙，煮熟切絲。

2、芹菜去葉，熱水燙過，然后過冷水，沖涼備用。

3、鍋里放油，等油熱了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)

4、姜蒜油涼了以后，陳醋、白糖、鹽倒入。

5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻，最后倒入香油和鹽再拌勻。

6、撒入熟白芝麻拌勻，即可盛盤食用。

小訣竅：

1、干海帶要泡發(fā)，洗凈泥沙。不要買很綠的.鮮海帶，是用硫酸銅溶液泡過的。

2、芹菜熱水燙過，要過冷水，否則就不脆，也不綠。

3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成，理氣和中。香醋也可以，一般是以糯米發(fā)酵而成。

4、如果不怕辣，可以用大蒜搗成蒜泥涼拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

黃豆醬燜魚

主料：鯽魚兩條(約750克)

輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

調(diào)料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升

做法：

1：鯽魚挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調(diào)稀;

2：鍋里倒入底油

3：放入鯽魚，鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;

4：鯽魚身上均勻澆上料酒;

5：再澆上黃豆醬汁;

6：往鍋里加入500毫升的涼水;

7：蓋上鍋蓋，輕松等待美食。

美食家常菜的做法

美食家常菜的做法如下：

用料：豆腐1塊、鹵肥腸1小截、姜2片、蔥2段、黃豆醬一大勺、鹽適量、胡椒粉適量。

1、豆腐熱水焯一下。

2、蔥姜切絲，切塊。

3、肥腸買的熟的鹵肥腸，切段。

4、起鍋燒油，放八角出香味。

5、依次放入蔥姜，焯好的豆腐，一大勺黃豆醬，注意攪拌的幅度不要太大，要不然豆腐就碎了，炒至鍋底干，馬上放涼水。

6、加夠適量涼水，放入肥腸，燉開鍋后再燉個10分左右就行，出鍋前嘗嘗咸淡，再決定要不要放鹽，如果味道合適，撒點胡椒粉即可出鍋。

7、出鍋開吃。

好吃易做的家常菜做法

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的好吃易做的家常菜做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

麻婆豆腐的做法

輔料：牛肉100克

主料：南豆腐500克

調(diào)料：食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量

做法：

1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、牛肉切成小粒備用。

3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆谩?/p>

4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干。

5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。

7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒。

8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開。

9、添加豆腐，燒開后中火收汁。

10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒面即可。

糖醋排骨的做法

主料：豬小排1000克

調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。

4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁。

5、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮。

8、待鍋中湯汁收濃稠即可。

宮保雞丁的做法

主料：雞腿4個

輔料：花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量

調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖適量、辣椒（紅，尖，干）（面）1/2茶

做法：

1、雞腿去骨去皮，洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻，腌制2小時以上，讓雞丁充分吸收調(diào)料。

2、花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用。

3、辣椒面和醋放在一起準(zhǔn)備好。

4、姜切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段。

5、將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥姜蒜炒出香味。

6、放入干辣椒、花椒翻炒。

7、接著放入腌制好的雞丁，翻炒變色。

8、放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味。

9、放入花生米翻炒均勻即可出鍋。

魚香肉絲的做法：

主料：豬里脊肉300克

輔料：冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個

調(diào)料：食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克

做法：

1、通脊片成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲，如果有時候可以凍一下，然后再切絲會非常好切而且會非常工整。

2、切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮。

3、泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了。

4、然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿。

5、用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的。

6、所有調(diào)料的備齊。

7、泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的`絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用。

8、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、淀粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了。

糖醋鯉魚的做法

主料：鯉魚1條

輔料：雞蛋1個、面粉2大勺

調(diào)料：花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗

做法：

1、鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋，然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。

2、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。

3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調(diào)成糊后將魚放入。

4、提著魚尾，將魚通身掛上面糊。

5、拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉，并抖掉多余的部分。

6、鍋內(nèi)放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。

7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出。

8、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。

9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。

11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫?zé)釙r加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。

12、當(dāng)聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。

13、倒入水淀粉小半碗，拌勻后加小半勺鹽，再次煮開即可關(guān)火。

14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。

五花肉炒西蘭花的做法

主料：五花肉250g、西蘭花500g

調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量

做法：

1、選取肥中帶瘦的五花肉。

2、切成薄薄的片兒。

3、放上點鹽，醬油腌至著。

4、將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

5、開火倒油，把五花肉放進(jìn)去翻炒。

6、等肉變色的時候，放上西蘭花翻炒。大火。

7、放上一小勺的鹽。翻炒。

8、放點雞精。繼續(xù)大火翻炒。

9、OK，美味的下飯菜出鍋了

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