忙碌的生活,讓我們對外賣越來越依賴,使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會自己做飯,推薦一些家常菜做法,希望能夠幫助大家。
食材用品
主料:肋排(適量)、土豆(適量)
調(diào)料:蒜(適量)、香蔥(適量)、糖(適量、)醋(適量)、醬油(適量)、魚露(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)
廚具:炒鍋
制作步驟
1.土豆去皮也切小塊,蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是這道醉排骨點睛的竅門),香蔥切顆粒
2.肋排中加一點點的鹽、料酒,裹上地瓜粉
3.熱鍋熱油7成熱,將肋排放入炸,炸一半時候,就可以加入土豆繼續(xù)炸(土豆你也可以分開炸,如果一起炸要根據(jù)材料熟程度順序放)
4.炸的過程中就可以準(zhǔn)備醉的料汁了,將所有的調(diào)料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中,攪拌均勻
5.趁熱,將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后蓋上蓋子,雙手抓著搖晃大碗使其入味,這樣腌制10分鐘左右就可以打開蓋子食用了
小貼士
1、之所以叫醉排骨,關(guān)鍵的就是最后的步驟了,趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁,而且燜蓋片刻,不但入味,腌制過的排骨口感也會變得潤滑起來
2、福州菜偏甜,所以料汁比例中可以適當(dāng)提高糖的量,蝦油是必須放的,這個是福州菜的標(biāo)志。
家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出來的菜肴叫家常菜,以下是我整理的常見家常菜做法,歡迎參考閱讀!
椒鹽排骨
材料:豬肋骨750克,蔥,姜,紅椒末,青椒末,雞蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒鹽
做法:
1、將豬肋骨切成長形小段(5公分)洗凈,并用布將排骨的水份吸干留用
2、然后進(jìn)行腌制,加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分鐘;
3、油在燒制過程中,將主料調(diào)制一個蛋面糊,將它用小勺子攪拌均勻;
4、將腌制好的排骨均勻涂上雞蛋糊放入滾油中,炸至金黃起酥撈起上碟;
5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,并均勻灑在排骨上,那么這道菜肴就算做好了。
涼拌海帶芹菜
材料:干海帶適量,芹菜300克,鹽,陳醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海帶泡發(fā),洗凈泥沙,煮熟切絲。
2、芹菜去葉,熱水燙過,然后過冷水,沖涼備用。
3、鍋里放油,等油熱了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油備用(姜和蒜片可以丟掉不用)
4、姜蒜油涼了以后,陳醋、白糖、鹽倒入。
5、倒入芹菜段和海帶絲和以上調(diào)料拌勻,最后倒入香油和鹽再拌勻。
6、撒入熟白芝麻拌勻,即可盛盤食用。
小訣竅:
1、干海帶要泡發(fā),洗凈泥沙。不要買很綠的.鮮海帶,是用硫酸銅溶液泡過的。
2、芹菜熱水燙過,要過冷水,否則就不脆,也不綠。
3、陳醋主要是用高粱及其它谷類發(fā)酵而成,理氣和中。香醋也可以,一般是以糯米發(fā)酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜搗成蒜泥涼拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
黃豆醬燜魚
主料:鯽魚兩條(約750克)
輔料:蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
調(diào)料:料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
做法:
1:鯽魚挖鰓去鱗,清洗干凈,加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中,腌制十分鐘,黃豆醬加入清水調(diào)稀;
2:鍋里倒入底油
3:放入鯽魚,鯽魚上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
4:鯽魚身上均勻澆上料酒;
5:再澆上黃豆醬汁;
6:往鍋里加入500毫升的涼水;
7:蓋上鍋蓋,輕松等待美食。
美食家常菜的做法如下:
用料:豆腐1塊、鹵肥腸1小截、姜2片、蔥2段、黃豆醬一大勺、鹽適量、胡椒粉適量。
1、豆腐熱水焯一下。
2、蔥姜切絲,切塊。
3、肥腸買的熟的鹵肥腸,切段。
4、起鍋燒油,放八角出香味。
5、依次放入蔥姜,焯好的豆腐,一大勺黃豆醬,注意攪拌的幅度不要太大,要不然豆腐就碎了,炒至鍋底干,馬上放涼水。
6、加夠適量涼水,放入肥腸,燉開鍋后再燉個10分左右就行,出鍋前嘗嘗咸淡,再決定要不要放鹽,如果味道合適,撒點胡椒粉即可出鍋。
7、出鍋開吃。
美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的好吃易做的家常菜做法大全,僅供參考,歡迎大家閱讀。
麻婆豆腐的做法
輔料:牛肉100克
主料:南豆腐500克
調(diào)料:食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量
做法:
1、蔥姜蒜切小粒,郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2、牛肉切成小粒備用。
3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出,搟成細(xì)面?zhèn)溆谩?/p>
4、豆腐切小塊,入加了鹽的開水中焯至浮起,撈出瀝干。
5、起油鍋,溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。
7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒。
8、添加鹽、糖、醬油和料酒,加一點熱水燒開。
9、添加豆腐,燒開后中火收汁。
10、勾點薄芡,推勻,撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可。
糖醋排骨的做法
主料:豬小排1000克
調(diào)料:醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克
做法:
1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中,加清水煮開后,撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,將排骨撈出。
3、煮排骨時,將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。
4、炒鍋燒熱,倒入調(diào)料汁。
5、待調(diào)料汁沸騰,倒入排骨,翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯,使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
宮保雞丁的做法
主料:雞腿4個
輔料:花生10克、雞蛋1個、蔥30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量
調(diào)料:食鹽適量、醬油適量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖適量、辣椒(紅,尖,干)(面)1/2茶
做法:
1、雞腿去骨去皮,洗凈切成雞丁。放入鹽、淀粉、料酒、蛋清抓勻,腌制2小時以上,讓雞丁充分吸收調(diào)料。
2、花生米放入油鍋中炸一下,撈出備用。
3、辣椒面和醋放在一起準(zhǔn)備好。
4、姜切片、大蔥只要中間的嫩芯,把蔥芯切段。
5、將鍋燒熱,放入適量色拉油,放入蔥姜蒜炒出香味。
6、放入干辣椒、花椒翻炒。
7、接著放入腌制好的雞丁,翻炒變色。
8、放入醬油、辣椒面和醋、糖調(diào)味。
9、放入花生米翻炒均勻即可出鍋。
魚香肉絲的做法:
主料:豬里脊肉300克
輔料:冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個
調(diào)料:食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克
做法:
1、通脊片成片然后碼放整齊準(zhǔn)備切絲,如果有時候可以凍一下,然后再切絲會非常好切而且會非常工整。
2、切成絲然后泡在水里面,這樣可以把肉絲里的血水泡出來,多換幾次水,出來的肉絲會非常潔白漂亮。
3、泡白后放在笊籬里潷水,不用太干,因為肉絲需要有水,不然炒出來不會嫩了。
4、然后加少許鹽和料酒腌下,再放蛋清抓勻,最后放干淀粉,然后放少許油封住,這樣肉絲不會脫漿。
5、用好點的泡紅椒,顏色和味道都會不同的。
6、所有調(diào)料的備齊。
7、泡紅椒去籽剁碎,越爛越好,然后蔥姜蒜切米備用,冬筍切和肉絲差不多的`絲,木耳切絲,冬筍和木耳開水焯一下,瀝干水備用。
8、重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、淀粉15克),記住汁量不可大,不然炒出來湯汁太多,油稍多些,五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開,如果不好炒用筷子劃拉,炒開立刻放蔥姜蒜炒香,然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲,最后倒入味汁,再炒幾下就可以了。
糖醋鯉魚的做法
主料:鯉魚1條
輔料:雞蛋1個、面粉2大勺
調(diào)料:花生油適量、食鹽1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
做法:
1、鯉魚收拾干凈后抽掉兩面的腥筋,然后用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。
2、加鹽1勺,在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
3、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調(diào)成糊后將魚放入。
4、提著魚尾,將魚通身掛上面糊。
5、拿出后再在魚身上兩面都灑一層干面粉,并抖掉多余的部分。
6、鍋內(nèi)放入足夠多的油,七成熱的時候,將魚彎成弧形放入,小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型。
7、將兩面炸至微黃,魚熟透,即可撈出。
8、撈出的魚稍晾涼一會,或者涼透也行。
9、再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊。
10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放。
11、另起一鍋,放少許油,小火,油溫?zé)釙r加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。
12、當(dāng)聞到蒜香味時,加入半碗清水,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮開。
13、倒入水淀粉小半碗,拌勻后加小半勺鹽,再次煮開即可關(guān)火。
14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
五花肉炒西蘭花的做法
主料:五花肉250g、西蘭花500g
調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量
做法:
1、選取肥中帶瘦的五花肉。
2、切成薄薄的片兒。
3、放上點鹽,醬油腌至著。
4、將西蘭花弄成小塊,然后洗凈后放入鍋里焯水。
5、開火倒油,把五花肉放進(jìn)去翻炒。
6、等肉變色的時候,放上西蘭花翻炒。大火。
7、放上一小勺的鹽。翻炒。
8、放點雞精。繼續(xù)大火翻炒。
9、OK,美味的下飯菜出鍋了
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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