美食家常菜做法推薦：香菇鹵肉燥

忙碌的生活，讓我們對外賣越來越依賴，使得現(xiàn)在的年輕人好多都不會自己做飯，推薦一些家常菜做法，希望能夠幫助大家。

食材用品

主料：五花肉(300g、)豬皮(100g)、干香菇(15g)

調(diào)料：桂皮(10g)、八角(3個)、油蔥酥(20g)、蒜末(15g)、干辣椒(3個)、醬油(7大匙)、醬油膏(3大匙)、米酒(3大匙)、白胡椒粉(1/4茶匙)、冰糖(35g)、豬皮高湯(400cc)

制作步驟

1.將五花肉的皮切下，洗凈放入鍋中加1000cc水煮20分鐘

2.然后撈出用冷水洗凈切粒備用【注意這煮豬皮的湯可不要扔掉哦，取400cc或者自己所需的量等會是要放進肉燥里面一起煮】

3.蒜切末，香菇洗凈也切成末以及準(zhǔn)備好其他所需的材料

4.五花肉洗凈剁成末，不用剁太細哦，太細口感不好~~~

5.鍋中熱油，加入五花肉末炒至五花肉變色

6.然后加入油蔥酥、蒜末、香菇末、八角、桂皮、干辣椒炒香

7.依次加入調(diào)味料炒至入味

8.加入豬皮絲和豬皮高湯，煮滾后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜煮1個半小時即可

9.買來的地瓜葉去老梗洗凈后，放入沸水中焯燙30秒撈出【做好的肉燥不僅僅用來做鹵肉飯，用來拌地瓜葉同樣很贊】

10.然后淋上做好的肉燥拌勻即可

小貼士

1. 在鹵肉燥中放入油蔥酥可以增加鹵肉燥的香味，如果沒有現(xiàn)成的油蔥酥，也可以買來紅蔥頭或者紅洋蔥，洗凈切末后，放入燒熱的油鍋中爆香，然后用小火炒至金黃色后撈出瀝干油分備用。2. 臺式鹵肉燥中還有一個重要的角色就是冰糖，用冰糖取代味精。冰糖甜味比較溫和，不像砂糖那樣甜味濃烈。用在鹵肉燥上不僅使肉色光澤，而且讓鹵肉汁滑順，中和咸味，使口感更加順滑爽口。3. 買來的五花肉剁成肉碎，但是皮可不要扔掉哦。加入400cc的豬皮熬煮的高湯以及豬皮可以增加膠質(zhì)，讓鹵汁更加的黏稠香滑。4. 添加米酒去除食材的腥膻味。如果沒有臺灣米酒，可以用廣東米酒來代替。5. 在臺式鹵肉燥中，還有一個很重要的角色就是醬油膏。醬油膏不僅是增加咸度和香度，而且還可以增加鹵汁的稠度。【當(dāng)然，也不是必須要用到醬油膏，若有最好不過了，若沒有，完全也可以用醬油代替，家常鹵肉燥不必那么矯情哦】6. 做好的鹵肉燥，做得多的話可以分小袋小袋放進冷凍室存放上一個月是沒有太大問題的。吃的時候取所需的量加熱就好，不要一直加熱再冷藏加熱再冷藏。這樣不僅會營養(yǎng)鹵肉燥的口感，而且也會比較容易壞掉。

臺式鹵肉飯做法推薦

食材：五花肉400克，洋蔥一個，香菇5個，雞蛋4個，姜片，小蔥，西蘭花
料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，香葉草果八角各一個

制作步驟：
1、五花肉洗凈切小塊，洋蔥香菇切碎
2、五花肉不放油直接下鍋煸炒，煸炒出油盛出備用
3、油熱下入洋蔥炸香，再盛出洋蔥
4、五花肉和香菇碎下鍋煸炒，加姜片+一勺料酒+一勺老抽+兩勺生抽+一勺蠔油+開水+洋蔥碎燉煮半個小時，順便再加入香葉草果八角一起
5、順便再煮幾個雞蛋，西蘭花或者你喜歡的蔬菜加一丟丟鹽焯水撈出
6、雞蛋剝殼，丟入肉鍋中一起燉煮半個小時
7、起鍋前根據(jù)各人口味，再來一小勺白糖收汁提鮮
盛上米飯，擺上西蘭花，切一個鹵蛋，再來上兩勺鹵肉和湯汁，調(diào)料的量根據(jù)各人口味可以適當(dāng)調(diào)整

鹵肉飯家常做法

鹵肉飯家常做法大全

鹵肉飯家常做法大全，家常菜是我們中國菜的源頭，中國菜講究的就是色香味俱全，所以會通過各種的烹飪手段和器材來達到又好看又好吃的效果，下面是鹵肉飯家常做法大全。

鹵肉飯家常做法1 鹵肉飯的做法

豬肉放入涼水中煮開，焯一下洗去浮沫，然后切小丁。

香菇和洋蔥，土豆一起都切小丁。

木耳泡發(fā)洗凈后揪成小朵。

蔥姜蒜都切好（隨便切就行啦）。

炒鍋放油，先放入蔥姜蒜炒香，然后下洋蔥炒到發(fā)黃。

倒入肉丁翻炒到收縮，把肉里面的油脂盡量炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽和壓碎的豆腐乳炒勻。

下入香菇、木耳、土豆一起翻炒。

加適量水，剛剛沒過菜就可以了，這時候喜歡吃鹵蛋的可以把煮好剝皮的雞蛋放進去一起燉。煮開后改小火煮至湯汁濃稠就可以了。

蒸好的米飯澆上鹵肉，配一個鹵蛋，西蘭花摘洗干凈，燙幾朵放在邊上，就是一餐營養(yǎng)全面的便當(dāng)飯了。

鹵肉飯家常做法2 絕對好吃的鹵肉飯的做法

精品帶皮瘦五花肉洗凈，廚房紙吸干水分

切成這樣的肉丁，皮跟肉連在一起

加姜蔥料酒生抽，白胡椒粉腌制半小時

西蘭花焯水，鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

起油鍋，熬糖色，炸八角

下肉丁爆炒4到5分鐘

老抽半勺，生抽一勺，叉燒醬兩勺

放水（開水）倒入鵪鶉蛋中火轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右

稍稍收汁，汁不要留太少，拌飯要湯的

搭上西蘭花裝盤，美味可口的鹵肉飯完成啦！特好吃

鹵肉飯家常做法3 雞肉版鹵肉飯的做法

泡發(fā)干香菇，先把香菇放水里洗兩次，一會泡發(fā)香菇的水要用的！泡有點軟把香菇對半撕開，可以加快泡發(fā)

雞胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，鹽，料酒，淀粉，抓勻腌制半小時。反正按你喜歡的方式研制雞肉。

大些的洋蔥切大丁，香菇泡發(fā)好后切小丁，香菇水留著！

生姜切大片，我用的大蔥切細點，還有大蒜頭切碎，忘記拍照了

鹵肉飯的靈魂炸洋蔥酥：熱鍋倒入適量油，放幾?；ń?，中小火慢炸洋蔥，大概需要十分鐘，或者更久，不能著急！火大了糊了洋蔥就不能用了

慢慢炸吧

炸一會就把花椒一個個撿出來……別炸黑了，會苦！誰叫咱洋蔥還要炸一會呢，沒事就慢慢撿唄?。ㄏ胧∈碌腵就先小火炸花椒，把花椒檢出后再下洋蔥）

洋蔥水分慢慢炸干，變得焦黃，再炸一會就快好啦

等焦黃色越來越多，就把火關(guān)了，用余溫給它自己再炸會，動作慢的一定關(guān)火，快好了，別炸糊了呀，別問我為什么

把洋蔥酥從油鍋里瀝出來。炸好的洋蔥酥，一盤子生洋蔥炸出來也就小半碗了。

看油是否夠用，不夠的話再加點油，倒入腌制的雞肉翻炒，加入生姜，蔥，八角一起翻炒

雞肉變白就加入香菇丁再炒一會。

加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一會

倒入香菇水

加入一勺芝麻醬，或者花生醬都可以，沒有了不加。

加入一塊冰糖

加入煮好的雞蛋為什么三個半半……你猜

倒入洋蔥酥

加入蠔油，如果覺得顏色不夠，就再加些老抽，我的醬油是紅燒醬油也不怎么上色，也加了不少

水燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒20分鐘樣子，嘗下味道，不夠咸的再加點鹽，別加太多，收鹵時燒燒會再咸點

開中大火，翻炒一會讓湯水變濃稠，別收干了！還要拌飯呢！加入一點白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了

煮開水，下青菜，加點油，加點鹽?？梢远帱c菜，剛好也有湯喝了

裝一碗飯，擺擺好，趕緊吃吧，餓死了

小貼士

洋蔥酥：我這沒有紅蔥頭，就用了一般的紫洋蔥。千萬千萬別炸糊了，糊了會苦，就扔了吧。不然下面材料都浪費了，一鍋都苦！

鹵肉的各種做法介紹

【導(dǎo)讀】對于很多人來說，肉都是必不可少的食材，豬肉是人們生活當(dāng)中最為常見的食材之一，很多人都知道豬肉不僅營養(yǎng)豐富，還具有各種好吃的。鹵肉就是其中一種做法，那么鹵肉怎么吃呢？下面百科將為您詳細介紹鹵肉的信息~跟著一起來看看吧！ 鹵肉面的做法

要吃鹵肉面，除了可以去超市買來包裝的鹵肉面，還可以親手制作鹵肉面。如果是包裝好的鹵肉面的話，可能就只是吃到鹵肉的聞到而已，沒能嘗到真正的鹵肉。因此，特別是不想吃飯的時候，媽媽們就可以買了食材，自己親手做一頓鹵肉面。自己做的鹵肉面不僅含有豐富的食材，還含有豐富的營養(yǎng)價值，何樂而不為呢？

鹵肉面的做法也是非常簡單的，只要按照以下的步驟來做，基本就可以做出鹵肉面來了：

第一步，準(zhǔn)備食材：鹵肉、雞蛋、面條、青菜、芝麻香油、生抽、鹽、白糖、蒜蓉香辣醬。 ...

酸菜鹵肉的做法

酸菜鹵肉有人把它和飯一起烹飪，有人把它和面一起烹飪，這主要根據(jù)自己的口味來，下面媽網(wǎng)百科百科來給您介紹一下酸菜鹵肉和酸菜鹵肉的做法吧，這兩款做法應(yīng)該能滿足您對酸菜鹵肉的美食期待！

一、酸菜鹵肉飯的做法

肉酥透，肥而不膩，濃鹵汁包裹著肉塊，色澤誘人，加上酸菜甜酸適中，令人胃口大開。這是非常好的下飯菜。

1、泡酸菜洗干凈，切小塊

2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊

3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用 ...

鹵肉飯的熱量

鹵肉飯開胃，很能夠勾起人們的.食欲，而對于那些對熱量有著苛刻要求的人來說，如果熱量超標(biāo)，他們或許會選擇放棄這道美味的，那么鹵肉飯的熱量有時多少了，媽網(wǎng)百科來給您一一講解吧！

鹵制菜肴通常不會額外添加大量油脂，因此菜肴大多熱量適中，減肥期間可以適量食用。

1碗鹵肉飯(300.0克)含有熱量611大卡，需要爬樓梯78.2分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物19.86克;脂肪11.78克;蛋白質(zhì)4.55克。

鹵肉飯是臺灣常見的，也是經(jīng)典的小吃。鹵肉飯的特色在于肉醬和肉汁，它們是制作的關(guān)鍵部分。鹵肉飯在臺南、臺中、臺北的制作方法和特點均有差異。 ...

香菇鹵肉醬

香菇鹵肉醬屬于家常菜譜,主料是五花肉、蘑菇,口味是香,工藝是燉,中級難度,看了香菇鹵肉醬的做法步驟以后,你就知道香菇鹵肉醬怎么做最好吃、如何做最美味了。

原料:五花肉、干香菇、洋蔥。

調(diào)料包：八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒（所有調(diào)料用紗布包好系好成調(diào)料包）。料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖。

1、準(zhǔn)備材料、調(diào)料、調(diào)料包。

2、五花肉洗凈切較小的塊。

3、入冷水鍋加姜片煮開稍煮幾分鐘，去盡血水。

4、香菇用冷水泡發(fā)。 ...

香菇鹵肉飯

香菇鹵肉飯怎么做好吃，怎么做才能激發(fā)這道菜最本真的味道了，其實香菇鹵肉飯的做法并沒有我們想象的那么難哦，按照下面的菜譜，您定將烹飪出可口美味的香菇鹵肉飯哦！

材料:五花肉600公克，香菇10朵，紅蔥末30公克，高湯500㏄，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

做法

1.五花肉洗凈、切絲；香菇泡軟切絲，備用。

2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。

3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1的香菇絲炒香，再放入五花肉絲炒至肉色變白，續(xù)加入所有調(diào)味料炒香后熄火。 ...

香菇鹵肉面

香菇鹵肉面的做法其實很簡單的，只要我們備齊材料，我們掌握了簡單的制作方法，那么制作起來可是手到擒來哦！下面媽網(wǎng)百科來給您詳細的介紹吧！

材料：面條100克、干香菇6朵、洋蔥小半個、豬肉100克、蔥姜適量。

調(diào)料：油1大勺、醬油1小勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺。

香菇鹵肉面的做法

1、香菇泡發(fā)后切丁，洋蔥切丁、蔥姜切末、豬肉煮熟后切成肉丁。

2、鍋內(nèi)入油，七成熱，倒入洋蔥丁、蔥姜末爆香。

3、倒入香菇丁翻炒數(shù)下。

4、將肉丁倒入鍋中，煸炒出油。 ...

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