從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái),糖尿病飲食控制的原則是:從食物中獲取的總能量要與全天身體消耗的總能量相當(dāng),如果總感覺(jué)肚子餓,就說(shuō)明能量攝入不足,更不利于血糖的控制。這就要求糖尿病人要學(xué)會(huì)吃,把自己的一日三餐安排好。最簡(jiǎn)單又科學(xué)的辦法是:學(xué)會(huì)食物的搭配。
說(shuō)每天吃到脂肪、蛋白質(zhì)即不能多也必不可少,而且要占到今天食物的40%左右,其它的果蔬也是必須可少的食物。而且對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō),每天所吃的食物種類越多越好,至少應(yīng)當(dāng)在15種以上。那么這個(gè)量怎么把握呢?教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法:
主食吃多少:每餐吃一拳頭的大少的主食
肉食吃多少:每餐吃一個(gè)手掌心大小、一指厚的牛肉、羊肉、雞肉、魚(yú)肉等
炒菜油吃多少:每餐一個(gè)大拇指關(guān)節(jié)的量
蔬菜吃多少:用你的兩只手把蔬菜捧起來(lái),能捧多少就吃多少,可以不限量,可以多吃來(lái)“撐肚子、耐饑餓”
水果吃多少:每天可以吃一拳頭大小的低糖水果
除此之外,還應(yīng)當(dāng)喝一袋牛奶、吃一顆雞蛋、嘗一把堅(jiān)果、品一杯綠茶。做到了這些,就是比較成功的飲食控制,你還會(huì)餓肚子嗎?
推薦了幾款糖尿病食譜,記得藏好
一、枸杞子蔥油苦瓜
材料:苦瓜 1根,枸杞子 20顆,小蔥 3棵,色拉油適量,食鹽適量,花椒10粒,香油適量
做法
1、苦瓜洗凈,從中間剖開(kāi),去瓤切片。小蔥切碎備用
2、苦瓜片、枸杞放入開(kāi)水中炒一下
3、苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽,瀝干水分備用
4、瀝干水分的苦瓜片盛入盤(pán)內(nèi),撒上蔥花,蔥花上撒上剩余的鹽
5、鍋中倒香油燒至四成熟時(shí),放入花椒炸香撈出
6、燒至七成熟時(shí),迅速提鍋將油淋到蔥花上
7、攪拌均勻,即可食用
二、草菇菜心
材料:青菜150克,草菇200克,調(diào)料:鹽3克,雞精2克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克,雞油10克
做法
1、白菜心洗凈,焯水后用冷水浸涼,撈出后瀝凈水分,用刀修理整齊;
2、草菇去蒂洗凈;
3、湯鍋置火上,添適量奶湯,下入白菜心,用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味,移至小火上燒五分鐘,使菜心燒至入味;
4、用筷子將菜心撈出,整齊地?cái)[在盤(pán)內(nèi),再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透;
5、用濕淀粉勾成薄芡,淋些雞油,澆在燒好的菜心上即可。
三、素?zé)?/p>
材料:植物油9克,鹽5克,香菜5克。
做法
1、冬瓜去皮切成長(zhǎng)方塊。將香菜洗凈切成小段。
2、油鍋燒熱后,下冬瓜煸炒,待半熟,稍加水,蓋上鍋蓋燒開(kāi),加香菜和鹽即成。
四、茯苓豆腐
材料:北豆腐500克,茯苓30克,松子仁40克,胡蘿卜25克,鮮香菇30克,雞蛋清40克,鹽3克,黃酒5克,豌豆淀粉5克。
做法
1、豆腐擠壓除水,切成小方塊;
2、香菇、胡蘿卜洗凈,切成菱形薄片;
3、雞蛋清打至泡沫狀;
4、將豆腐塊,撒上茯苓粉、鹽;
5、將豆腐塊擺平,抹上雞蛋清,擺上香菇、胡蘿卜、松仁;
6、入蒸鍋內(nèi)用旺火蒸10分鐘,取出;
7、清湯、鹽、料酒倒入鍋內(nèi)燒開(kāi),勾成白汁芡,澆在豆腐上即成。
五、海米拌菠菜
材料:蝦米30克,菠菜500克,鹽3克,醋10克,香油5克,味精2克。
做法
1、將蝦米用水泡發(fā)洗凈待用;嫩菠菜洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,放入沸水鍋內(nèi)焯撈入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼,取出瀝干水分;精鹽、味精、醋和香油同放一碗內(nèi)調(diào)成味汁。
2、菠菜放入盆內(nèi),撒上海米,澆入味汁,拌勻即成。
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