西蘭花最防癌吃法，原來我們錯了這么多..

西蘭花常常出現(xiàn)在各種與膳食保健相關(guān)的研究中，延緩衰老、增強免疫系統(tǒng)、抑制癌癥都少不了它的身影。最近的研究更是表明它對預(yù)防青少年精神抑郁和對糖尿病有積極作用，堪稱蔬菜中的“營養(yǎng)皇冠”！

8種癌都“怕”西蘭花在蔬菜界，西蘭花有“蔬菜之王”的美稱，在抗癌界，它可是當仁不讓的抗癌明星，小小一朵西蘭花，能防8種癌！

1防腸癌西蘭花中有多種強效抗氧化物質(zhì)，能幫助我們加快自身的排毒過程。除此之外，它還含有能排除各種毒素以及致癌物質(zhì)的天然化學物質(zhì)。研究表明，每周吃3次西蘭花能將患直、結(jié)腸癌的風險性降低60%。

2防頭頸部癌根據(jù)《國際口腔醫(yī)學雜志》調(diào)查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

西蘭花中胡蘿卜素的含量非常高，每100克中胡蘿卜素高達7210微克，是胡蘿卜的2倍，可以有效預(yù)防口腔癌、喉癌等頭頸部癌癥。

3防乳腺癌據(jù)美國營養(yǎng)學家的研究，發(fā)現(xiàn)西蘭花中內(nèi)含有一種氮化合物──吲哚，此化合物能夠降低人體內(nèi)雌激素水平，還能通過無活性的雌激素阻止活性雌激素對乳房細胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。

4防膀胱癌哈佛大學和俄亥俄州立大學聯(lián)合進行的實驗表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。

5防前列腺癌英國食物研究所曾做過一項實驗，他們將實驗分為兩組，每星期分別給這兩組人食用4份西蘭花和豌豆。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花的一組病人體內(nèi)出現(xiàn)了“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。

6防肝癌西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒作用。

7防胃癌患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌細胞生長。

研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上一點西蘭花(約70克)，連吃兩個月，可以預(yù)防胃癌。

8防食管癌西蘭花中含有豐富的植物營養(yǎng)素，可有效預(yù)防食管癌。

堅持長期吃西蘭花，不僅僅能夠預(yù)防食管癌，還能改善身體機能，均衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康。

西蘭花的3個錯誤做法雖然人人都吃西蘭花，但并不是人人都會吃，99%的人在吃西蘭花時，都犯了至少2個錯，讓營養(yǎng)和防癌效果大打折扣。

×第一個錯誤：隨便洗洗西蘭花看起來很干凈，有的人放水龍頭下沖一下就完事了，其實由于它的特殊結(jié)構(gòu)，內(nèi)部容易殘留農(nóng)藥和小蟲子，如果只是沖一下，洗了和沒洗一個樣，農(nóng)藥全都吃進了肚子里。

建議洗西蘭花要先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最后用流動水沖洗干凈。

×第二個錯誤：用刀切整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。

專家建議，烹調(diào)西蘭花時宜剪不宜切。將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

×第三個錯誤：爆炒這個錯也是最嚴重的的錯誤，西蘭花烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，否則營養(yǎng)物質(zhì)會有所流失。所以，選擇對的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營養(yǎng)最好的方法。

美國伊利諾伊大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。

蒸西蘭花時，將溫度控制在100°C內(nèi)，最大限度保留營養(yǎng)。

當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘。

西蘭花里的黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

清蒸西蘭花食材：西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、蠔油、淀粉、水。

做法：

1、西蘭花剪成小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈；

2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間；

3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右；

4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關(guān)火；

5、最后將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆于表面即可。

西蘭花配它，營養(yǎng)翻倍西蘭花除了單獨蒸著吃，也能搭配其他食材，搭配得當，防癌效果能翻倍！

1西蘭花+西紅柿預(yù)防前列腺癌

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預(yù)防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。

2西蘭花+芥末越辣效果越明顯

芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動。西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，并且越辣效果越明顯。

3西蘭花+木耳提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養(yǎng)豐富，更是抗癌最佳搭配！

4西蘭花+香菇預(yù)防胃癌、肺癌

研究發(fā)現(xiàn)，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質(zhì)，尤其在預(yù)防胃癌、肺癌方面效果優(yōu)異。有“菌類皇后”之稱的香菇，營養(yǎng)價值更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

5西蘭花+大蒜發(fā)揮最大抗癌功效

大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒。硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養(yǎng)的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進吸收，發(fā)揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統(tǒng)腫瘤的防護非常有效。

6西蘭花+胡蘿卜防上皮細胞癌變

胡蘿卜和西蘭花一樣，營養(yǎng)價值也很高，富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素及多種維生素，其中的胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，可預(yù)防上皮細胞癌變。

將胡蘿卜與西蘭花搭配起來吃，營養(yǎng)價值極高。

西蘭花是抗癌明星，但是從洗到切再到煮，幾乎99%的人都做錯了，發(fā)給家里做飯的人，以后可別再繼續(xù)錯下去啦~

西蘭花到底能不能防癌呢？真相到底是怎樣的？

花椰菜，又名花菜、花甘藍、洋花菜、球花甘藍，分白、綠兩種，綠色的就叫西蘭花。兩者營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些 。最后，要說明的是，西藍花只是眾多對身體健康和防癌有益的食物之一，還有很多有待于未來的深入研究，但有一個原則很重要就是多食用綠色的蔬菜，并且養(yǎng)成定期鍛煉的生活習慣。西蘭花中的胡蘿卜素含量尤為顯著，100克西蘭花中胡蘿卜素含量7210ug，甚至遠遠高于以這種蔬菜名字命名營養(yǎng)素的胡蘿卜（4310ug）！經(jīng)常吃西蘭花對于保護視力。

多年以前，科學家們就發(fā)現(xiàn)萊菔硫烷是十字花科蔬菜健康價值的主要來源。萊菔硫烷和組蛋白脫乙?；戈P(guān)系密切，而這種酶有助于基因的正常運轉(zhuǎn)，抑制腫瘤的產(chǎn)生。們發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)（特別是蘿卜硫素）能抑制細菌和癌細胞生長。但是這些含硫物質(zhì)絕非靈丹妙藥。首先，西蘭花中芥子油苷含量其實很非常低，能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。

西蘭花具有降血壓，降血脂，疏通血管的功效 西蘭花里面含有豐富的泛酸，是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了防止感染，還是最好的血管清理劑，能阻止膽固醇氧化，如果要按等量換算，要達到潛在的抗癌效果，每天大概要生吃將近6斤十字花科的蔬菜?！泵刻焐?斤西蘭花，還只是“潛在的”抗癌效果（意思是可能有，也可能沒有）國家蔬菜工程技術(shù)研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素被證明有抗癌作用。

西蘭花真的會有防癌嗎？

吳濟堂：癌癥的天敵，竟是一顆小小的蔬菜，這么吃防癌效果翻倍！

我們經(jīng)常吃西蘭花，西蘭花不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且具有防癌、清血管、抗氧化、保護心臟、解毒肝臟等多種保健功效。

一顆西蘭花可以預(yù)防8種癌癥。

在菜地里，西蘭花有“蔬菜之王”的美稱。在抗癌領(lǐng)域，西蘭花是無可爭議的抗癌明星。一點西蘭花可以預(yù)防8種癌癥！

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1抗腸癌。

西蘭花含有許多強有力的抗氧化物質(zhì)，可以幫助我們加快解毒過程。此外，它還含有能夠消除各種毒素和致癌物的天然化學物質(zhì)。研究表明，每周吃三次西蘭花可以將患結(jié)腸直腸癌的風險降低60%。

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2頭頸癌的預(yù)防。

根據(jù)《國際口腔醫(yī)學雜志》調(diào)查，胡蘿卜素對口腔癌有潛在的預(yù)防作用。西蘭花富含胡蘿卜素，高達每100克7210微克，是胡蘿卜的兩倍，可以有效預(yù)防口腔癌、喉癌和其他頭頸癌。

3乳腺癌預(yù)防。

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根據(jù)美國營養(yǎng)學家的研究，發(fā)現(xiàn)西蘭花中含有一種氮化合物——吲哚，可以降低人體內(nèi)的雌激素水平，還可以防止活性雌激素對乳腺細胞的刺激，從而達到抗癌防癌的效果。

4膀胱癌預(yù)防。

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哈佛大學和俄亥俄州立大學聯(lián)合進行的實驗表明，每周吃兩個或更多花椰菜的人患膀胱癌的可能性比吃一個花椰菜的人低40%。國家蔬菜工程技術(shù)研究中心的研究員何洪菊解釋說，西蘭花含有一種叫做芥子油苷的物質(zhì)，其分解產(chǎn)物蘿卜硫素已被證明具有抗癌作用。

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5前列腺癌的預(yù)防。

英國食品研究所曾經(jīng)做過一項實驗。他們將實驗分成兩組，每周給每組4份花椰菜和豌豆。結(jié)果顯示，一組吃西蘭花的病人有“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的侵襲。

6肝癌的預(yù)防。

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西蘭花可以激活肝臟中的酶，從而促進肝臟對毒物和致癌物的解毒。

7胃癌預(yù)防?；嘉赴r，人體血清硒水平明顯降低，胃液中維生素C的濃度也明顯低于正常人。西蘭花不僅能補充一定量的硒和維生素C，還能提供豐富的胡蘿卜素，可以防止癌前病變細胞的形成，抑制癌癥的生長。研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩個月每天吃一點西蘭花(約70克)可以預(yù)防胃癌。

8食管癌的預(yù)防。

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西蘭花富含植物營養(yǎng)素，能有效預(yù)防食道癌。長期堅持吃西蘭花不僅可以預(yù)防食道癌，還可以改善身體機能，平衡營養(yǎng)，優(yōu)化健康。

吃西蘭花的3種錯誤方法。

雖然每個人都吃西蘭花，但不是每個人都吃。99%的人在吃西蘭花時至少會犯兩個錯誤，這大大降低了營養(yǎng)和癌癥預(yù)防效果。

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第一個錯誤:隨意清洗。

西蘭花看起來非常干凈，有些人只是把它放在水龍頭下清洗。然而，由于其特殊的結(jié)構(gòu)，殺蟲劑和小昆蟲很容易留在里面。如果只洗過一次，就像沒有洗過一樣，所有的殺蟲劑都會被吃掉。

建議用牙刷輕輕刷花椰菜的表面，然后打碎成小塊，在鹽水中浸泡15-20分鐘，最后用流水沖洗。

第二個錯誤:用刀子切割。

整個西蘭花花簇由許多小花朵組成。如果直接在砧板上切，許多小花朵就會散落，造成損失。

專家建議烹飪時不要切花椰菜。清洗西蘭花后，用剪刀將花束從花莖的根部一個接一個地剪下來。

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第三個錯誤：爆炒

這個錯也是最嚴重的的錯誤，西蘭花烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，否則一些營養(yǎng)物質(zhì)會有所流失。所以，選擇對的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營養(yǎng)最好的方法。

最后祝大家都遠離疾病，有個健康的身體！小編還會持續(xù)為大家?guī)斫】敌〕ＷR的，請大家多多關(guān)注我哦。

抗癌食物西蘭花介紹

起源于歐中地中海沿岸的西蘭花，營養(yǎng)豐富，口感好，被《時代周刊》列為十大健康食品之一。它能防治多種癌癥，被古代西方譽為“天賜的良藥”以及“窮人的醫(yī)生”。

西蘭花抗癌功勞歸功于三物質(zhì)：萊菔硫烷、低聚糖和酶類

萊菔硫烷的功勞：抑制癌細胞

西蘭花中的萊菔硫烷能夠預(yù)防并修復(fù)受到化學致癌物侵害的DNA損傷，抑制癌細胞增殖和腫瘤的發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)，給實驗鼠的食物中加入10%西蘭花粉，22周后，老鼠體內(nèi)的前列腺癌細胞組織縮小了42%。這樣的防癌功效簡直令人驚嘆!

低聚糖的功勞：促進腸道益生菌增殖

許多人吃了西蘭花后會有微微脹氣的感覺，不用擔心，這是西蘭花中的低聚糖在起作用。它能夠促進腸道中益生菌(雙歧桿菌)的增殖，大大改善了腸道內(nèi)環(huán)境，有效減少腸癌的風險。同時，西蘭花還能抑制幽門螺旋桿菌，來自日本的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃70g左右西蘭花能有效減少胃潰瘍、腸癌、胃癌的風險。

酶類的功勞：促進肝臟解毒

西蘭花中豐富的酶類能夠?qū)Ω闻K產(chǎn)生活化作用，從而使肝臟對毒素以及致癌物的解毒功能大大增強。

如何吃西蘭花最能防癌?

1、不烹飪過度，保證營養(yǎng)

如果把西蘭花燒太久容易變黃，不僅味道難聞讓人沒食欲，還造成了西蘭花的營養(yǎng)素嚴重流失。綠色的西蘭花防癌功效最強，最好的就是將西蘭花蒸著吃或者直接微波加熱。

2、巧妙搭配，加倍防癌

將紫甘藍、胡蘿卜、西紅柿、大蒜都有不錯的防癌功效，并且各自的防癌側(cè)重點各不相同，把它們巧妙搭配在一起，能夠起到防癌

搭配在一起做成蔬菜沙拉，能夠?qū)⑦@幾種蔬菜的防癌功效疊加，起到加倍防癌的驚人作用。

給大家推薦幾款經(jīng)典的西蘭花防癌食譜，在家照著做，百利而無一害。

蒜蓉西蘭花：簡單又防癌

將西蘭花洗凈，用手掰開，菜柄不要扔，去皮切塊后連同菜花一起放入開水中燙幾秒鐘，撈出。鍋中倒油，燒到6成熱，將蒜蓉爆香(一個大蒜的量即可)，然后放入西蘭花翻炒幾下，加少許鹽，即可。

防癌蔬菜沙拉：快捷又美味

準備好掰開的西蘭花小半個，適量切成絲的胡蘿卜，1/4的紫甘藍，三四朵泡發(fā)好的木耳，然后一起在熱水中燙幾分鐘撈起。淋上適量熱油，加少許鹽和雞精調(diào)味，一到美味的防癌蔬菜沙拉就好了。

趕緊買個西蘭花回家做著吃吧!

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