不少糖友都來咨詢:吃紅薯、土豆、山藥到底是升血糖還是降血糖,為什么有人說糖尿病可以吃紅薯、土豆、山藥,也有人說不能吃!到底該聽誰的?
其實糖友沒有絕對不可以吃的食物,只是吃的時間和量的問題。為什么有人說糖尿病不能吃紅薯、土豆和山藥,因為很多糖友不明白食物的換算,吃多了容易血糖高,加上很多醫(yī)生沒有時間做具體的解釋,就一句“最好少吃薯類”完事。
而且紅薯,土豆和山藥甚至是芋頭,都是薯類,屬于根莖類蔬菜,然而在日常生活中,糖友經(jīng)常把它們當做蔬菜去食用,沒有做到適當?shù)目刂坪脽崃俊?/p>
以上薯類中的碳水化合物的含量在25%左右,而且蛋白質(zhì)和脂肪的含量也比較低,正常來講,特別是對糖友,應(yīng)該把薯類列入到主食范圍之內(nèi)。
我們判斷一種食物是否會對血糖造成影響,不但要看淀粉總量,還要關(guān)注食物的血糖生成指數(shù),指數(shù)越高,說明對血糖影響越大。
一般的薯類食物血糖指數(shù)在60左右,即便是口感甘甜的紅薯,指數(shù)也就是75左右;而饅頭、米飯的指數(shù)都超過了80。這是因為薯類食物中所含的膳食纖維、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)會降低血糖的上升速度。 比起常吃主食米飯或饅頭,用部分薯類去替代米飯,不但不會引起血糖升高,反而有利于穩(wěn)定血糖。
穩(wěn)糖APP提醒:吃紅薯、土豆或者山藥的時候,一定要將主食減量,而且盡量不要將這些薯類和肉一起燉,或者油炸,薯類特別吸油吸鹽。
按照食物換算,大約3--4兩的薯類和1兩米面類是對等的。
還有一類問題,就是關(guān)于“南瓜是否降糖”,也是一樣的道理,南瓜雖然不是薯類,但是它也是含有碳水化合物較多的食物,你吃半斤南瓜而不減主食,血糖當然就會高了。
總結(jié)就是:糖友可以吃紅薯、土豆或是山藥、芋頭等,不管是蒸著吃還是伴著吃,一定要把它們當做主食,而且不能搗成泥或是油炸。
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